このたび北千住に、足立区としては初の醸造場となるブルーパブ「さかづきBrewing」をオープンします！！（２０１６年３月１日オープン予定！）

ブルーパブとは？　ビールまたは発泡酒の醸造場を併設したパブのことで、そこで醸造されたできたてのビールと食事を楽しむことができるお店です。

国内大手ビールメーカーで約9年間醸造に携わった醸造責任者が、オリジナルのビール（酒税法上は発泡酒に分類されます、以下同様）を提案します。

思い思いのお気に入りのビールで「さかづき」を交わし、楽しく集える、そんな場所をつくりたいと思っています。

店内の客席に面する一画に、ガラス張りの小さな醸造場をつくりました。

１組みの仕込容器、３つの発酵タンクから成り、自前で設計、設営しました。客席からは、一望することができます。

ここ数年は、ブームもあって「クラフトビール」という言葉をよく耳にしますが、

・ビールの味がそもそも苦手

・ちょっと難しそう、色々あって何を選んだらいいかわからない

・敷居が高そう

と思われている方もまだ少なくないのではないでしょうか。さかづきBrewingでは、造り手が直接ビールを提供し、提案します。

そのような方にも気軽に、気楽にビールの世界を楽しんでいただきたいと考えています。ぜひ、味の感想や、こんなビールが飲んでみたいなどの希望を教えてください。今後のビール造りに役立てたいと思います。

ビールには、少なくとも約100種類ものバリエーションがあるってご存知でしたか？日本では、ここ数年で様々な種類のビールを飲める、買えるお店がずいぶんと増えてきましたが、まだまだ「黄金色に白い泡、ジョッキでごくごく一気に飲む」ビールが主流ですよね。でもそれはビールが持ちうる姿のほんの側面です。

私は、ビールの一番の魅力はその「自由さ」だと思っています。原料、素材によっては無限ともいえるバラエティーを、シーンシーンで思い思いに楽しむことができるのではないでしょうか？そのようなお酒は世界でもあまりありません。

さかづきBrewingでは、基本的なスタイルのビールのほか、

・季節のフルーツや野菜をつかったもの（例えば、柑橘類やベリーなど）

・甘い風味やシャープな苦みをもつもの

・さわやかな香りや華やかな香りのもの

・淡い色や深く濃い色のもの

など、最大９種類の色々な個性をもつビールたちを提案していきたいと考えています。

それぞれ違う個性を持つビールたち。

お楽しみいただきたい特長をより強く感じていただくために、数種類の形状の異なるグラスを用意しようと計画中です。

例えば、

★深い香りと長く続く余韻をゆっくり楽しんでいただきたいビールは、バルーンタイプのグラスで。飲むときに鼻とビールが近づき、香りを十分に楽しむことができます。

★豊かな泡立ちと、爽快なのど越しを楽しんでいただきたいビールは、ストレートタイプのグラスで。縦にストレートに長いので、泡の層が厚く形成され、お飲みになるときはのどにぐっとビールが届きます。　

★麦やホップの香りを楽しんでいただきたいビールは、チューリップタイプのグラスで。底が細くしぼられているので、グラスを傾けるごとにビールが撹半され、その都度香りが立ち上ります。

おいしいお酒を楽しむときには、おいしい食事も不可欠ですよね。

さかづきBrewingでは、広い厨房も備えて現在下のようなメニュー開発中です。

★ソーセージやポテト料理などビールに合う定番の料理

★季節の素材を使ったサラダ、おつまみや食事

また、ビールの個性に合わせ、食事とのマリアージュを提案したいと考えています。

内装は、友人たちに手伝ってもらいながら鋭意手づくり中です。コンセプトは「クラフト」。マテリアルそのままを活かし、ちょっと武骨かもしれないけれど、人の手を経た温かさを感じられるようなイメージを思い描いています。客席とトイレは段差をなくし、トイレドアも80cm以上の幅の広い規格のものを採用し、内部も広いスペースを確保しました。

≪醸造責任者：　金山　尚子（かなやま　しょうこ）≫

大学時代に、当時はまだ珍しかった輸入ビール販売店でベルギーのチェリービールに出会い、自分の知っているビールとのギャップ、美味しさに衝撃を受ける。ちなみに、当時はビールがほとんど飲めませんでした。時を同じくして、居酒屋ホールでのアルバイトにのめりこみ、ビールが持つ不思議な魅力「人をつなげる力」を目の当たりにする。希望が叶ってビール会社に就職し、ビール工場醸造担当、新商品開発、醸造技術開発などに計約9年間従事。その間のイギリス、ドイツ、アメリカなどの醸造場の見学や醸造家との交流を通じ、自分の醸造場を持つという夢が頭をよぎるようになる。決意して、2015年会社を退職、合同会社さかづきを立ち上げ、北千住にさかづきBrewing開店準備中。

全て、Makuake限定の内容にてご用意いたしました。

■3,000円：　飲み比べプラン＋料理１品＋ロゴ入りグラス１つ（限定30名様）

■5,500円：　飲み比べプラン（ペアチケット）＋料理２品＋ロゴ入りグラス２つ（限定20組様）

■7,000円：　☆応援お願いしますプラン☆ロゴ入りグラス３種セット＋ロゴ入りTシャツ＋御礼状（限定20名様）

■10,000円：　【先着5名様限定】14,000円相当ご飲食回数券

■12,000円：　14,000円相当ご飲食回数券（限定5名様）

■24,000円：　30,000円相当ご飲食回数券（限定5名様）

■100,000円：　３時間さかづき貸し切りプラン（限定3組様）●貸し切り（30名様まで）●飲み比べ、お料理コース付き

■150,000円：　オリジナルビール醸造＋さかづき貸し切りプラン（限定1組様）●ご希望をおお聞きしながらオリジナルビール醸造します●貸し切り（30名様まで）●飲み比べ、お料理コース付き

このたびご支援いただいた資金については、下記の物品の購入にて使用させていただく予定です。

■ビールグラス

■燻製器（マリアージュとして燻製ものを提供予定）

■食品保存用冷蔵庫

■オープン

２０１６年３月１日予定

■住所・地図

東京都足立区千住旭町11-10 コルディアーレ1F

■営業時間（現在の計画です、変更の可能性がございます）

定休曜日：月・火

営業時間：平日…16:00～22:30（22:00 L.O.）

土曜…13:00～22:30（22:00 L.O.）

日曜…13:00～21:30（21:00 L.O.）

■その他

客席30席

全席禁煙

電話・FAX：2月ごろ設置予定

最後までお読みいただき、ありがとうございました。今後ともご支援のほど、宜しくお願い致します。