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【世界初!日本の匠が創る】簡単に魚をさばけるようになる魔法の包丁 「サカナイフ」

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『サカナイフ SAKAKNIFE』 は魚をさばいたことのない人、魚をさばいたことがあるけどうまくいかなかった人でも、簡単にさばくことができる「魔法のような包丁」です。

      

    ◇◆特許出願中2017-151396◆◇ 

 

1.うろこ取り

従来のうろこ取りには無かった、うろこの隙間に入る角度を持った形状にすることで、うろこを取りやすくし、且つうろこの飛び散りを低減することができました。

また、刃全体を湾曲させることにより魚のヒレやトゲから手を安全に遠ざける+力が入れやすい構造になっています

試作を重ね、最適な角度を実現しました

 

 

2.トレースラインをつくる

先端のJ形状の刃で、魚を三枚におろすためのトレースラインをつくることができます。トレースラインとは魚を三枚におろすためのアシスト、包丁で切る箇所を誰でも分かるようにする重要なラインです。

先端の刃を魚に刺し、骨に沿って押しながら裂く事により、安全で簡単に内臓を傷付けずに腹の皮を切る事が出来ます。

 

3.頭をおとす

のこぎりのような波刃で、硬い骨を軽い力で切断できます。これまでの包丁のように強い力を掛ける必要はありません。軽い力で少しずつ頭を切断することができます

 

4.身を三枚におろす

従来の包丁は面で切るため、骨に身が残りやすくなってしまいます。サカナイフは刃の形状をR状形にすることで細かな操作が可能となり、骨に身を残さずに三枚おろしができます。

《POINT》

R形状の刃を魚の背骨に当てながら沿わせて少しずつ身を削ぎ落としていきます。先端のJ字状のガットには刃がないので、三枚におろす時「カタカタ」という音と、骨の感触を確認しながら身を削ぐことができます。余分な身が骨に残らず、綺麗な三枚おろしができます。

 

・グリップ

グリップは人間工学に基づいた、持ちやすい形状となっており、左右どちらの手でもフィットするユニバーサルデザインになってます。

 

 

◆深刻な魚離れ

魚には、「消化されやすい良質なたんぱく質」「人間の脳の細胞をつくるDHA」「目がよく見える働きや赤ちゃんの脳を育てる働きをもつタウリン」「血管のそうじをしてくれるEPA」など、私たちにとってよい栄養素が豊富なので、高血圧や成人病の予防に繫がるといわれています。しかし近年食の欧米化が進む中、日本人として、島国の人間として、魚を食べる文化が薄れつつあります。家庭で魚を食べることが少なくなっていますが、「魚をさばくことができない」という声がよく聞かれます。

◆どんな大きさの魚もこれ1本!

魚をさばく為の魚用包丁にはいろいろな種類があり、大きさや形によって使い分ける事が基本ですが、一般家庭において魚をさばく為に数種類用意するのは大変です。サカナイフは形状や刃の大きさを1つ1つ考え、一気に切るのではなく少しずつ削ぐという手順でさばくので、魚の大小を問わずさばく事ができます。

もう沢山の包丁を準備する必要はありません。サカナイフ1本あれば小さなアジからブリのような大魚までいろいろな魚をさばくことができます

 

 

 

私自身、漁師を経験している時には「美味しい魚が多く取れるのに魚の単価が低いにもかかわらず売れない」という深刻な状況をずっと目にしてきました。すこしでも魚をみなさんに食べてもらうには「魚をさばけない」のではなく魚をさばける、もしくはさばきやすくすることが必要なのではないかということに気づき、「魚をさばきたいという気持ちや過程を作る」ということを目標に何をすればよいのかを考えました。そして、ひとつの解決方法として、この包丁を生み出すことにつながりました。

 

◆鮮度のよい美味い魚を、まるごと食べよう

販売している魚は切り身が多いですが、切れた状態だと酸化しやすく鮮度が落ちやすい為日持ちはしません。ですが1尾そのままの魚ですと鮮度を長く保てるだけではなく「熟成」する事ができ、より美味しく魚を食べる事ができます。

また、骨や頭などを利用して美味しい「出汁」を取ったり、骨を揚げれば子どものおやつやお酒の肴になる「骨せんべい」を作ることができます。ご家庭でも骨や頭を利用することで魚の命をまるごと頂くことができます。

みんなで魚をさばくことは島国である日本の文化を繋ぎます。子どもも、自分でさばいた魚は絶品!少し手つきは危なっかしくても、ポイントだけ伝えて見守ります。やってみたらきっと「きれいに切れて気持ちよかった!」「まさか自分でできると思わなかった!」そんな驚きや喜びの声が聞こえてきます。

切り身では感じることの出来なかった感動が、命を頂いている実感、意識を育て、環境に対する姿勢にもつながっていくのではないでしょうか。

 

 

漁師経験のある、原型師・仏師がデザイン                

 【株式会社TAPP】


ここまでお読み頂きありがとうございます。弊社は富山県にある、ルアー(釣り具)メーカーです。原型師兼仏師である代表の丸山は銅像、仏像、立体看板等も手掛けております。

平成15年TAPP Craftとして全国初ホタルイカルアーを制作。海のプロから直接習いたいという思いから2年間漁師を経験その後平成26年株式会社TAPPを創業しました。高岡銅器の原型をはじめ、水族館、博物館の展示物等造形物の製造を行い、デザイン業ではイカ型USBメモリーが「ニューヨーク近代美術館セレクトショップMoMA」にセレクト。ルアーの他にカヌー、ダッチオーブン、ナイフなどのアウトドア用品の製造、デザインを行っております。

 

岐阜県関市にある世界的刃物メーカー《ジー・サカイ》 製 

【ジー・サカイ株式会社】

SAKAKNIFEの生産をして頂いているのは1947年に創業された刃物の街「関」にある日本の刃物メーカー《ジー・サカイ》です。職人の技術に加え、レーザー切断機、ハイテク切削機を導入しCNC加工による部品の精密で正確な切断、研削により世界的にも精度の高い刃物を作り続けておられます。

匠の技術を守りながらも新しい鋼材にも挑戦され、2016年に世界で初めて「H1鋼材を使用した海水の中で1年間錆びなかった包丁」を開発。人々の生活をより豊かにする刃物の製造を続ける日本が誇るメーカーです。

 

◆ステンレスより錆びに強い鋼材【H-1鋼】を使用

・この新鋼材は、組成として炭素を極力少なくし、代わりに1%の窒素を含有させている。 つまり、鋼材成分に炭素がほぼ含まれていないので、湿気からくるダメージを完全に排除できる。  (ジ-・サカイ HP参照)

 

 

◆サイズと重量

※ご使用のモニター環境により実際の色味と異なる場合も ございます

 

Q1 包丁のサイズとカラーについて

A サイズとカラーは1種類のみとなります。
大きな魚から小さな魚までこの1本で三枚下ろし可能です。
《○全長 約21.6cm  ○刃渡りの長さ 約10.3cm   ○重さ約110g》

Q2   包丁のメインテナンスについて

A 専用シャープナーをサービスで付属いたします【Makuake限定】
使用方法は付属DVDにてご覧いただけます。 また、メーカーメインテナンスも(送料+500円)でお受け致します。

Q3  包丁ケースについて

A 家庭用包丁として開発しましたので現在ケースはありません。
ですがアウトドアでも使用したいとのお声を頂戴しておりますので現在開発中です。

支援するコースを選択する

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このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

12,500円コース(税込)

残り311個

【Makuake特別価格!】包丁1本+さばき方説明DVD+専用シャープナー
【Makuake特別価格!】包丁1本+さばき方説明DVD+専用シャープナー

【Makuake特別価格】約20%引き
■包丁(1本)     <定価14.018円(税込)>  
■専用シャープナー(1個)<定価1.080円(税込)>
■さばき方説明DVD(1枚)
3点セット

送料込み (国内一律 600円)

189人が支援しています。

2018年03月中にお届け予定です。

20,000円コース(税込)

残り19個

【富山県産きときと魚セット】包丁1本+さばき方説明DVD+専用シャープナー+鮮魚
【富山県産きときと魚セット】包丁1本+さばき方説明DVD+専用シャープナー+鮮魚

《Makuake特別価格》
■包丁(1本)     <定価14.018円(税込)>     
■専用シャープナー(1個)<定価1.080円税込)>
■さばき方説明DVD(1枚)
■富山県産きときと魚  <時価5.000円相当>
(元漁師の社長が市場に直接買い付け、おいしい魚を厳選してお送り致します)
4点セット

送料込み (国内一律 600円)   

11人が支援しています。

2018年03月中にお届け予定です。

25,000円コース(税込)

残り9個

【Makuake特別価格!】包丁2本+さばき方説明DVD2枚+専用シャープナー2個
【Makuake特別価格!】包丁2本+さばき方説明DVD2枚+専用シャープナー2個

【Makuake特別価格】約20%引き
■包丁(2本) <定価14.018円(税込)×2本>  
■専用シャープナー(2個)
       <定価1.080円(税込)×2個>
■さばき方説明DVD(2枚)
3点セット×2

送料込み (国内一律 600円)

11人が支援しています。

2018年03月中にお届け予定です。

55,000円コース(税込)

残り8個

包丁5本+さばき方説明DVD5枚+専用シャープナー5個
包丁5本+さばき方説明DVD5枚+専用シャープナー5個

約30%引き
■包丁(1本)     <定価14.018円(税込)>  
■専用シャープナー(1個)<定価1.080円(税込)>
■さばき方説明DVD(1枚)
3点セット×5

送料込み (国内一律 600円)

2人が支援しています。

2018年03月中にお届け予定です。

11,000円コース(税込)

残り0個

【先着50名様!】包丁1本+さばき方説明DVD+専用シャープナー
【先着50名様!】包丁1本+さばき方説明DVD+専用シャープナー

早割【先着50名様!】約30%引き
■包丁(1本)     <定価14.018円(税込)>  
■専用シャープナー(1個)<定価1.080円(税込)>
■さばき方説明DVD(1枚)
3点セット

送料込み (国内一律 600円)

50人が支援しています。

2018年03月中にお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 プロダクトカテゴリの 「【世界初!日本の匠が創る】簡単に魚をさばけるようになる魔法の包丁 「サカナイフ」」プロジェクト詳細ページです。

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