赤坂見附に『自家製どぶろく酒場』をオープン！

東京の酒場シーンに『クラフトどぶろく』を広めよう！

東京初！日本酒（どぶろく）ブルワリーパブ『にほんしゅほたる』の
新たなる挑戦！

このたび、東京初！の日本酒ブルワリーパブである「にほんしゅほたる」は。赤坂見附に2号店「酒肴ほたる」をオープンすることになりました！

赤坂見附の「酒肴ほたる」では、東京で醸されたフレッシュなどぶろくはもちろんのこと、全国の地酒50種を飲み比べてみたり、どぶろくと清酒の違いを楽しんでみたり、日本酒の魅力をとことん楽しむことができます。

そして、ビール、ハイボール、サワーなど酒場の定番ドリンクも充実。普段使いの酒場としても気軽にご利用いただけます。

酒のアテは、新鮮な鮮魚や出汁をベースに、酒とのお相性を重視した和食のラインアップ。

こだわりに満ちていながらも、気取らずほっとするような雰囲気で、ゆったり酒と会話を楽しめる、、、

そんな大人の酒場、それが『酒肴ほたる』です！

今回のプロジェクトでは、そんな「自家製どぶろく」「地酒」「魚料理」の赤坂の新しい酒場の新規オープンをご支援いただける方を大募集します♪

赤坂に行きつけの酒場を持ちませんか？

※神田本店の内装。赤坂の新店はもう少し「酒場としての色気」が漂う、大人の空間になる予定です♪

※神田本店の白木のカウンター。赤坂の新店にも白木のカウンターが出来ます！　お一人様でお二人様でも楽しくお過ごしいただけます♪

※新店は赤坂見附駅至近、新築ビルの２Fの隠れ家です！

●●いま『どぶろく』が来ている！●●

クラフトビール、クラフトサケ、クラフトウィスキー、クラフト焼酎、クラフトジン、、、いま、大量生産ではなく丁寧に作られ、個性的な「クラフト」アルコール飲料がブームになっています。

そして、数年前に全国に「どぶろく特区」が作られた結果、実は、全国各地で「どぶろく」が静かなブームになっています。女性に人気の甘酒を思わせるさらりとした甘みと酸味、酵母がたくさん含まれビタミン・ミネラルが豊富で健康的、などが人気の秘密です。なにより、出来たてのどぶろくは美味い！

そこで、ＳAKE　REVOLUTION株式会社は、そんな個性的な「クラフトどぶろく」を東京のド真ん中で作っちゃおう！ということで、東京初の日本酒（どぶろく）ブルワリーパブ（醸造所併設の飲食店）『にほんしゅほたる』を2015年10月にオープンし、東京の酒場シーンで「クラフトどぶろく」、そして「日本酒ブルワリーパブ」という日本酒の新しい価値を提供してきました。

そして、このたび、満を持して、東京の繁華街赤坂に2号店『自家製どぶろくと魚料理　酒肴ほたる』をオープンします！

赤坂の2号店をオープンすることで、東京の都心、神田で醸される自家製の

『東京どぶろく　ＴＯＫＹＯ　ＤＯＢＵＲＯＫＵ』

をもっともっと多くの人に知ってもらいたい！味わってもらいたい！と考えています。

そして、今回、同時に自家製どぶろくのビン詰め製品『神田マドンナ』の外販も開始！

これまでお店でしか呑めなかった自家製どぶろくを、フレッシュなまま瓶でお届けして、ご自宅でも楽しんでいただけるようになります。（ただし、数量限定です）

今回、ＭＡＫＵＡＫＥを利用の方に、いち早く、そしてお得に赤坂の新店にお越しいただき、そして、販売開始前の限定品「神田マドンナ」を特別価格でお試しいただくよう、特別の限定リターンをご用意させていただきました！

リターンはMAKUAKE限定、しかも数量限定ですので、是非早めにご検討くださいませ！

まずは、

●●赤坂の新店『自家製どぶろくと魚料理　酒肴ほたる』について●●

「酒肴ほたる」は、料亭や高級店がひしめく都心の繁華街・赤坂の地で、こだわりがありながらも、大人がゆったり楽しめる普段使いの酒場を目指しています。

【お酒】

地元東京・神田の醸造所で醸された、手作りの『自家製どぶろく』を中心に全国の銘酒50種を提供

※これが自家製のどぶろく

※全国の地酒約50種を揃えます♪

【お料理】

新潟と北陸から直送される鮮魚と和食の基礎「出汁」をベースにした、日本酒との相性を極めた和の酒肴

※画像は神田の「にほんしゅほたる」のお料理の一例です。赤坂の酒肴ほたるでも、魚料理主体のメニューとなります！

【空間】

赤坂にありそうでない王道の酒場の風情。少人数でゆったりと酒と肴を楽しむ、どこか懐かしいほっとする空間。

※新店の内装イメージです♪　

【料金】

客単価は4000円～5000円程度でカジュアルな酒場を予定しています。

＜メニュー例＞

【ドリンク】

・自家製どぶろく『神田マドンナ』
・全国から取り寄せる厳選地酒50種（希少酒含む）
・その他、ビール、サワー、ハイボール、焼酎、リキュール、ソフトドリンクなど酒場の定番ドリンク各種

【フード】

・新潟佐渡島直送鮮魚お刺身盛り合わせ
・旬の鮮魚の煮付け、焼き物、揚げ物
・佐渡島直送の天然大粒の岩牡蠣
・白海老の天麩羅
・海鮮小鍋
・茶碗蒸し
・出汁巻き玉子
etc

そしてそして、

●●自家製どぶろく『神田マドンナ』の外販スタート！●●

※神田マドンナのラベル・ボトル・中身と、どぶろくの発酵タンクです！

赤坂の新店オープンと同時に、SAKE　REVOLUTIONは、第1号店「にほんしゅほたる」で醸された自家製どぶろくの外販をスタートします！

その名も『神田マドンナ』！

神田の「にほんしゅほたる」では多くの方に自家製どぶろくのファンになっていただいていますが、そのフルーティーな香りとフレッシュな味わいから、特に女性の方に熱烈なファンの方が多いのです！

そんな熱烈な女性ファンの方々、お一人お一人の顔を思い浮かべながら、そんな素敵な女性の方のように神田の街で愛される存在になりたい！との想いを込めて『神田マドンナ』と名付けました。

男性はもちろんですが、お酒にあまり強くない女性の方にも気軽に飲んでいただきたい、そんなお酒です。

その『神田マドンナ』ですが、このたび、神田や赤坂を中心とした飲食店さんや一般のお客様にも外販を開始することにいたしました！

今回は、MAKUAKE限定で、発売開始前の「神田マドンナ」を、リターンとして、ご用意させていただきました。一足早く、自家製どぶろくをお楽しみくださいませ！

※こらが神田で醸される自家製どぶろく「神田マドンナ」です！　4本セットでお届けします。

※発酵中のどぶろく！　ぷくっぷくっと炭酸ガスが出て、フレッシュです！

概要は下記のとおりです。

＜『神田マドンナ』概要＞

その他の醸造酒（濁り酒＝どぶろく）
630ml瓶入り
原材料：米（山田錦50％磨き）、米こうじ（五百万石60％磨き）
アルコール分：13％
製造者：SAKE　REVOLUTION株式会社
千代田区内神田1－17－1　神田どぶろく蔵（にほんしゅほたる併設）
希望小売価格：1,200円（消費税別）
濾過も火入れも一切していない生酒ですので、要冷蔵です！
※吹き出すおそれがありますので、よく冷やした上で、振らずに安静の状態でゆっくりと開栓してください。
※お酒ですので、20歳未満の方はお申し込みいただけません。

最近では、日本酒にこだわる居酒屋で普通に「どぶろく」を見かけるようになりました。そこで、東京産のどぶろくを提供することで、どぶろくのさらなる普及目指し、そして日本酒をもっともっと楽しくしていきます！

さらに

●●本店『にほんしゅほたる』について●●

SAKE　REVOLUTIONは、第1号店「にほんしゅほたる」において、東京初の日本酒（どぶろく）ブルワリーパブとして、その場で出来たてフレッシュなお酒を提供することを通じて、東京の酒場シーンで日本酒の新しい価値を提供してきました。

「にほんしゅほたる」は、「日本酒をもっと気軽に、もっと楽しく、もっとカッコ良く」をモットーに、自家製どぶろく、どのお酒も均一価格で提供するなど分かりやすい料金体系、酒との相性を追求した肴、そして洗練されたオシャレな空間で提案しています。

●●背景●●

SAKE　REVOLUTIONは、なぜ日本酒ブルワリーパブをオープンさせたのか？　そして、なぜ今、赤坂に新店なのか、そしてなぜ自家製どぶろくの外販なのか？　簡単にご説明させていただきます。

代表の宮井は、クラフトビールのベンチャー企業の立ち上げに参画。今では大手クラフトビールメーカーとなった会社の礎を築きました。

その後、元々の仕事である公認会計士の業務を通じて、多くの地酒の酒蔵との交流が始まり、日本酒の魅力に目覚めました。

特に、ある酒蔵でタンクから直接汲んだ濾過前のもろみの状態の日本酒の味わいに驚愕！　それまでビール一辺倒だったのですが、それで日本酒に開眼しました。「日本酒ってこんなにおいしいものなんだ！」と。

日本酒はとてもユニークなお酒です！

そもそも日本酒は、他国にはない日本に固有のアルコール飲料です。日本において長い歴史と伝統があり、酒蔵ははるか昔から地域に根ざしており、そして日本酒は日本人の主食である米から作られその味わいになじみがあります。普段私達が口にしている和食（特に出汁）との相性が抜群なのですね！

出汁と日本酒のペアリングがはまった時など、至福の瞬間ですよね？

そう、しっかりとフードとペアリングと行うと、その美味さが倍増する。そんな特別な飲み物なのです。

お燗のように温めて呑むお酒は、世界を見渡しても、とても珍しいものです。

そして、日本酒好きには悪い人はいない！　これは神田のお店を２年強続けてきた実感です！

地酒ブーム到来。

蔵元さんも世代交代が進み、若い経営者が新しい酒、新しい試みを日本各地で展開。日本酒は、本当に美味しく、そして面白くなってきました。日本酒をメインに据えた元気な居酒屋も数多く出現！

それでも、全体から見れば日本酒ファンはまだまだ少数派。一般の消費者の日本酒に対するイメージはいまだ良くありません。

そんな状況を打破するためには、日本酒の「新しい価値、新しい魅力」をなんらかの形で提供し、これまで日本酒を敬遠されてきた方に、日本酒の魅力を知ってもらうことが重要だと感じるようになりました。

そこで飲食店の私達が選んだのが、『日本酒ブルワリーパブ』という業態。

※「にほんしゅほたる」は、日本酒バルとして、日本酒をもっと気軽に、もっと楽しく、もっとカッコ良くをモットーにしています！

ご存知のとおり、日本酒は、食事と一緒に呑むことでその魅力が倍増します。そして、何より、出来たての生の日本酒は美味い！

独特な発泡感、無濾過ならではの米・麹・酵母の混合した複雑でフレッシュな香り、優しい甘みと酸味、見た目と違いスッキリした喉越しとキレの良さ。それが出来たてのお酒の特徴です。

できたての日本酒をその場で提供し、しかも相性の良い和食と一緒に提供できれば、きっと多くの方が日本酒の魅力に気づいてくれるはずだ。そう考えて、日本酒ブルワリーパブを開業することにしました！

そして、さらに自家製どぶろくを、もっともっと多くの人に知ってもらうために、このたび都心の繁華街・赤坂で2号店をオープンする運びとなりました。

神田とはまだ違った雰囲気の街で、違ったお客様の層に、出来たてのどぶろくの美味さを知ってもらいたい、そんな想いで赤坂の新店をオープンします！

さらに、「神田マドンナ」は神田・赤坂のお店に来れない方にも、自家製のフレッシュなどぶろくを呑んでいただきたい、との想いで開発いたしました。

神田、赤坂の他の飲食店さんでもお取り扱いいただき、『東京産クラフトどぶろく』を広げていければと思っています。

●●スタッフ紹介●●

代表・杜氏：宮井敏臣

クラフトビールベンチャー企業の創業メンバー・醸造所長として、黎明期のクラフトビールの発展に尽力。その後、公認会計士として全国の中小企業の経営コンサルティングを行う中で、全国の酒蔵との親交が生まれ、日本酒の啓蒙をライフワークとすることに。2015年SAKE　REVOLUTION株式会社を設立し、東京初の日本酒ブルワリーパブ『にほんしゅほたる』（神田）を開業。

店舗のコンセプト立案に加えて、どぶろくの醸造責任者（杜氏）を担当。

料理長：森茂樹

和食一筋25年。数々の名店で修行を積み、料理長も歴任。このたび「酒肴ほたる」の料理長に就任。

日本酒との相性を第一とし、素材の目利きと和食の伝統技術で、食通も唸らせるメニューを考案中。

●●リターン詳細●●

【2,500円コース】【早割・限定50名】Makuake限定　自家製どぶろく『神田マドンナ』及び厳選日本酒20種飲み放題券

早い者勝ち！先着順で50枚限定で自家製どぶろく「神田マドンナ」及び厳選日本酒10種の2時間制飲み放題権×1枚をメールでお送りします。
まずは、店舗に来店していただき、自家製どぶろくの新しい世界を体験してください！

【セット内容】
・自家製どぶろく及び厳選日本酒20種飲み放題券（2時間制）×1枚
・送料はかかりません。（メールで送付します）
・ご来店当日限り有効です。
・複数名でご来店いただいた場合でも、ご本人様のみ対象となります。
・ご来店の際には、お食事のご注文もお願いいたします。
・有効期限：2019年1月末

【5,000円コース】【早割・限定100名】Makuake限定　酒肴ほたるでのお食事ご招待券6250円分

早い者勝ち！先着順で100枚限定でお食事が20％OFFとなるご招待券を6250円×1枚をメールでお送りします。
まずは、店舗に来店していただき、自家製どぶろくの新しい世界を体験してください！

【セット内容】
・お食事ご招待券6250円分×1枚
・送料はかかりません。（メールで送付します）
・お釣りはお渡しできません。
・有効期限：2019年1月末

【5,000円コース】【限定20名】Makuake限定　自家製どぶろく「神田マドンナ」4本セット

自家製どぶろく「神田マドンナ」1本1200円（税抜）×4本（税込で5184円）を「送料無料の冷蔵便」でお届けします。東京の都心・神田で醸された大吟醸スペックの自家製どぶろくをご賞味ください。

【セット内容】
・自家製どぶろく「神田マドンナ」630ml入り×4本
・送料込み。
・有効期限：2019年1月末
（※本コースは未成年者の支援はできません。）

【9,000円コース】【限定50名】Makuake限定　酒肴ほたるでのお食事ご招待券10000円分

お食事代が10％OFFとなるご招待券を5000円×2枚をメールでお送りします。
まずは、店舗に来店していただき、自家製どぶろくの新しい世界を体験してください！

【セット内容】
・お食事ご招待券5000円分×2枚
・送料はかかりません。（メールで送付します）
・お釣りはお渡しできません。
・有効期限：2019年1月末

【30,000円コース】【限定20名】Makuake限定　神田で一日酒造り体験

神田の「にほんしゅほたる」でどぶろく造り体験ができます。
酒造りをしてみたかった方にぴったり。都心の神田でスタッフと一緒に酒造り体験をしましょう。できあがったお酒は後日、ご自宅にお届けいたします。

【セット内容】
・一日酒造り体験（内容、実施日は後日調整）
・ご自身で仕込んだお酒2本（完成後お届け）
・送料含む
・プロジェクト終了後にMAKUAKE内のメッセージで詳細をご連絡いたします。

【100,000円コース】【限定20名】Makuake限定　10年間お得な『ほたるアンバサダー』就任権

「酒肴ほたる（赤坂）」及び「にほんしゅほたる（神田）」お食事代が10年間10％OFFになるお得なアンバサダー就任権です。「ほたる」のアンバサダーとして、自家製どぶろくを広めるお手伝いをしてください！

【セット内容】
・アンバサダー会員証×1枚
・オリジナルデザイン「アンバサダーお名刺」500枚（追加での印刷は有料となります）
・送料含む
・ご本人が同席・参加され、ご自身が会員証を提示してお会計される場合にのみ適用されます。
・権利の譲渡・相続はできません。
・有効期限：2020年9月末まで　※以降、2年毎に最大10年後まで自動更新
（注）万一、店舗の運営が途中で継続できなくなった場合、権利は失効しますのでご了承ください。そうならないようにどうぞご協力くださいませ。

【600,000円コース】【限定3名】Makuake限定　オリジナル酒を開発！タンク１本製造権

あなただけのオリジナルどぶろくを作りませんか？（630ml約150本）
味の好みはもちろん、ラベルも原料もあなた次第。もちろん、技術面はSAKE　REVOLUTIONが全面サポート。
飲食店様のオリジナルブランドやご贈答用に最適です。

【セット内容】
・内容・詳細は要相談。ご希望の方はお問い合わせください。
・プロジェクト終了後にMAKUAKE内のメッセージで詳細をご連絡いたします。

【1,000,000円コース】【限定3名】Makuake限定　日本酒ブルワリーパブ開業コンサルティング

あなたも日本酒ブルワリーパブをオープンしませんか？
脱サラ、定年後の仕事として、そして町おこしの一環として、日本酒ブルワリーパブをオープンしませんか？
飲食店のコンセプトづくりから始まり、製造免許の取得から機器の選定、飲食店としての経営ノウハウまで、開業までの一連のコンサルティングを実施します。

【セット内容】
・内容・詳細は要相談。ご希望の方はお問い合わせください。
・プロジェクト終了後にMAKUAKE内のメッセージで詳細をご連絡いたします。

●●最後に●●

最後までお読みいただきありがとうございます。

ＳＡＫＥ　ＲＥＶＯＬＵＴＩＯＮの挑戦には、皆様のご支援が不可欠です。

ご支援していただいた資金は赤坂新店「酒肴ほたる」の運営費用、そして「神田マドンナ」の販売促進費用として大切に使わせていただきます。

「酒肴ほたる」が完成した際には、是非、美味しいお酒を呑みに来てください！

ご支援、心よりお待ちしております。

【酒肴ほたる　店舗概要】

・場所：東京都港区赤坂3－19－1　東京農村2階（赤坂見附駅より徒歩2分）
・営業時間：17時~23時30分（予定）
・定休日：日曜日・祝日
・席数：30席