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贅沢すぎて、希少すぎて叶わない。 純米 無濾過生原酒で仕込む辛子明太子

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ストーリー

  1. 粒がプチプチと際立ち、卵の旨みたっぷりの国産たらこでつくる辛子明太子。
  2. 漬けダレには旨み雑味が濃厚で薫り高い純米無濾過生原酒の銘酒『雁木』を贅沢に使用。
  3. 前回、大好評のため売り切れも出た、老舗明太子屋「島本」の第二弾企画!入手が困難な有田焼の器も!

美食の街、博多で定番の食べ物といえば辛子明太子。

全国のスーパーで気軽に買えますが、贈答に選ばれる一級品の辛子明太子は全くの別物です。プチプチと弾ける舌ざわり、辛さの後に余韻が残る深い味わいは、まるでキャビアやからすみ、トリュフの存在感!

美味しい辛子明太子は、それだけで日本酒がぐいぐい進み、白ご飯が何杯でもおかわりできます。

辛子明太子の美味しさを左右するのは、実は卵の品質だけではありません。

なんと漬けダレに使用される“日本酒”が肝なのです。辛子明太子は卵をたれに漬け込んで作り上げますが、漬けダレの4分の1は日本酒が占めています。

つまり、日本酒の旨みが辛子明太子の旨みの決め手ということ!

薫り高く、旨味が濃密な日本酒であるほど、美味しい辛子明太子が出来上がるのです。

薫り高く、旨味が濃厚な日本酒。その極みは「純米 無濾過生原酒」です。
アルコールを添加することなく100%米から作られ、雑味を濾過せず、火入れもしていない生のお酒。

本当に贅沢なこの純米無濾過生原酒は、もぎたての林檎のように甘く香り、複雑な旨みが何層にも重なり、辛子明太子を美味しくする条件が全て揃っています。

しかし、希少かつ贅沢、生だと取り扱いが難しいため、純米無濾過生原酒で辛子明太子を作ることは現実的ではありません…。

そのため贈答用の一級品であっても、使用される日本酒は濾過されたもの、火入れされたものばかりです。

商品化は難しくても、純米無濾過生原酒で作った最高に美味しい辛子明太子を食べてみたい!

今回、純米無濾過にこだわり造り続けてきた雁木の八百新酒造(株)さんの協力を得て、世にも贅沢な、もう二度と叶わないかもしれない、最高に美味しい辛子明太子を作ることになりました。

 

美味しい辛子明太子を作るなら、製法、素材にもこだわり抜かなくてはなりません。

「島本」は博多で40年愛される老舗明太子屋。

北海道で獲れた新鮮なスケトウダラの卵を使用し、旨味を最大限に活かす伝統的な製法で辛子明太子を手作りしています。

島本が国産たらこにこだわる理由。

それは外国産と比べて段違いに美味しいからです。

外国産のたらこは冷凍で輸入するため、解凍したときにドリップで旨みが逃げてしまいます。

国産のたらこは獲ったあとすぐに塩を打つため、卵の旨みたっぷりの美味しい辛子明太子が出来上がります。

また国産のたらこは粒がぷちぷちと際立ち、口当たりが滑らか。

だから数ある辛子明太子の中でもずば抜けて美味しいと支持されるのです。

年々漁獲量が減り、価格が高騰していますが、島本は国産を決して諦めません。

妥協して使う日本酒が国産たらこの旨みを邪魔しないように、島本ではあえて焼酎を使ってきました。

ですが、この国産たらこに純米無濾過生原酒の甘い香りと複雑な旨みが加わったら、極上の辛子明太子ができるに違いない。

そう確信した島本が、ようやくたどり着いたのが雁木の純米無濾過生原酒「ノ壱」です。

 

今でこそ専門店に行けば手に入る純米 無濾過生原酒ですが、そうなったのは最近の事。今でも二次的な加工を施した日本酒が当たり前なのです。

アルコールを添加して、濾過で雑味を引き、火入れで生の旨みを失う。二次的な加工を施す酒造りに疑問をもち、「搾ったままの味で勝負したい」と純米無濾過生原酒を造り始めたのが銘酒『雁木』で知られる八百新酒造(株)の小林久茂さんです。

過去に例を見ないほど徹底的な工程管理を行い、妥協のない酒造りによって世に誕生したのが、雁木初の純米 無濾過生原酒『ノ壱』です。濾過も火入れも行わないため、濃密な香りとお米の旨み。

島本が求めてきた、これ以上なく辛子明太子づくりに最適な日本酒です。

生産量が少なく、奪い合ってでも手に入れたいと熱望される『雁木』。
「その矜持を分かってくれる方に譲りたい」という想いから、小林久茂さんと親しくするごくわずかなお店でしか販売していません。

ですが今回、雁木の職人さんが島本を気に入ってくださり、その美味しさ、想いに共感してくださったことで、夢のようなプロジェクトが実現。

史上初の無濾過生原酒を使った最高に美味しい辛子明太子づくりが始まったのです。

 

国産のたらこと純米無濾過生原酒という、これ以上ないほど贅沢な素材からつくられる辛子明太子。

だからこそ、思い切って自分へのご褒美として楽しんでみませんか。

日本酒で漬けた辛子明太子なら、日本酒と合わないわけがありません。お酒のお供として、美しい酒器と共にじっくりお楽しみください。

そして、辛子明太子といえば、白いご飯は欠かせません。量を気にせず白いご飯にどっさりとのせて、思いっきり頬張って下さい。

もちろん、ここでしか買えない特別な辛子明太子は大切な方への贈り物にもぴったり。
ぜひご両親や上司、お世話になった方々へのお贈りものとしてご利用ください。笑顔がこぼれる贈り物になること請け合いです。

 

せっかくおいしい明太子を食べるなら、盛りつける器にもこだわってみませんか。

日本酒で漬け込んだ辛子明太子にあわせて、九州の中でも一番日本酒が飲まれている佐賀県から有田焼をセレクト。

人気が高く、なかなか手に入らない器を数量限定で特別にご用意しました。

明太子の色が美しく映える銀の菊の花が描かれたお皿と、揺らめく光沢が美しい、金属の様な見た目とは裏腹に軽くて持ちやすい酒器。しゃれた器たちは、非日常の雰囲気をいっそう盛り上げてくれます。

味わいとともに、見た目のおいしさもお楽しみください。

 

(リスクとチャレンジ)
※島本の辛子明太子はすべて無着色です。自然のものですので、掲載の写真と色が異なる場合がございます。
※重さで計量しておりますので、明太子の本数が写真と異なる場合がございます。
※セットの日本酒、酒器、有田焼については同じ荷箱に梱包となりますが、別々の包装となります。セット包装ではございませんのでご了承ください。

・送料込みの価格となります
・購入後の返品はできかねます
・原料事情や生産状況、自然災害や天候によって商品のお届けが遅れる場合がございます
・賞味期限:発送日より冷蔵10日/冷凍2か月(予定)
・アレルゲン:りんご

 

◆5,400円コース

純米生仕込み辛子明太子260g(税込み・送料込み)

7~9本前後でお届け。

(※重さで計量していますので、たらこのサイズにより本数が前後する場合がございます。)

2~3人家族にぴったり。

毎日の食事や晩酌のお供に、ちょうどよいボリュームです。

 

◆7,900円コース

純米生仕込み辛子明太子420g(税込み・送料込み)

12~15本前後でお届け。

(※重さで計量していますので、たらこのサイズにより本数が前後する場合がございます。)

4~5人家族にぴったり。

日本酒のほのかな甘みと辛さ控えめの味付けで、辛い食べ物が苦手な方にもおすすめです。日本酒との相性は抜群ですので晩酌のお供にもどうぞ。

 

◆11,880円コース

純米生仕込み辛子明太子260g+雁木「鶺鴒」(税込み・送料込み)

7~9本前後でお届け。

(※重さで計量していますので、たらこのサイズにより本数が前後する場合がございます。)

2~3人家族にぴったり。

明太子と一緒に、雁木の最上級酒「鶺鴒」をセットでお届けします。

晩酌の時間が待ち遠しくなる、日本酒好きにはたまらない組合せです。

 

◆18,600円コース

純米生仕込み辛子明太子260g+雁木「鶺鴒」+酒器(税込み・送料込み)

7~9本前後でお届け。

(※重さで計量していますので、たらこのサイズにより本数が前後する場合がございます。)

2~3人家族にぴったり。

明太子と一緒に、雁木の最上級酒「鶺鴒」と有田焼の酒器をセットでお届けします。

明太子をおつまみに、光沢の美しい酒器で雁木の最上級酒「鶺鴒」を楽しむ贅沢な時間をゆったりとお楽しみください。

 

◆23,000円コース

純米生仕込み辛子明太子260g+雁木「鶺鴒」+酒器+お皿(税込み・送料込み)

7~9本前後でお届け。

(※重さで計量していますので、たらこのサイズにより本数が前後する場合がございます。)

2~3人家族にぴったり。

明太子と一緒に、雁木の最上級酒「鶺鴒」と有田焼の酒器とお皿をセットでお届けします。

贅沢づくりの明太子を楽しむなら、合わせるお酒や器にもこだわりたいもの。しゃれた器たちが、気分をさらに盛り上げてくれます。

 

創業40年を誇る、博多の老舗食品屋 島本です。

「博多の食文化を守り、食を通じて歓びと幸せをつくりだす」

この思いを胸に40年間博多の地に根を下ろし、多くの方々との出会いをいただいてまいりました。

ひとりひとりのお客様を大切にしたいから、福岡県内の直営店舗と通信販売以外での販売を行っていません。

この機会にぜひ島本の特別な明太子をお試しください。

 

前回のプロジェクト「知る人ぞ知る。漁師が「最高品質」と教える幻のできたて明太子をあなたへ」では、当初ご用意したリターンが完売してしまうほど、大変多くのご支援を頂きました。
今回のプロジェクトでは、「国産たらこに純米無濾過生原酒の甘い香りと複雑な旨みが加わったら、極上の辛子明太子」をお届け致しますので、ご支援のほどよろしくお願い致します。
 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年08月09日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

5,400円を支援(税込)

純米生仕込み辛子明太子260g(送料込み)
純米生仕込み辛子明太子260g(送料込み)

純米生仕込み辛子明太子260g

7~9本前後でお届け
(※重さで軽量していますので、たらこのサイズにより本数が前後します。ご了承くださいませ)

選び抜かれた国産たらこを使用し、雁木の純米無濾過生原酒「ノ壱」をつかったタレにじっくり漬け込みました。素材のおいしさを存分に楽しめる、最高に贅沢な辛子明太子です。

260gは2~3人家族にぴったり。
毎日の食事や晩酌のお供に、ちょうどよいボリュームです。

※小さいサイズの原料を使用する予定となっております。
※島本の辛子明太子はすべて無着色です。自然のものですので、掲載の写真と色が異なる場合がございます。

・送料込みの価格となります
・購入後の返品はできかねます
・贈答用の場合の送り先については、別途Makuakeメッセージにて確認させていただきます。
・原料事情や生産状況、自然災害や天候によって商品のお届けが遅れる場合がございます
・賞味期限:発送日より冷蔵10日間/冷凍2か月(予定)
・アレルゲン:りんご

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

7,900円を支援(税込)

純米生仕込み辛子明太子420g(送料込み)
純米生仕込み辛子明太子420g(送料込み)

純米生仕込み辛子明太子420g

12~15本前後でお届け
(※重さで軽量していますので、たらこのサイズにより本数が前後します。ご了承くださいませ)

選び抜かれた国産たらこを使用し、雁木の純米無濾過生原酒「ノ壱」をつかったタレにじっくり漬け込みました。素材のおいしさを存分に楽しめる、最高に贅沢な辛子明太子です。

420gは4~5人家族にぴったり。
日本酒のほのかな甘みと辛さ控えめの味付けで、辛い食べ物が苦手な方にもおすすめです。日本酒との相性は抜群ですので晩酌のお供にもどうぞ。

※小さいサイズの原料を使用する予定となっております。
※島本の辛子明太子はすべて無着色です。自然のものですので、掲載の写真と色が異なる場合がございます。

・送料込みの価格となります
・購入後の返品はできかねます
・贈答用の場合の送り先については、別途Makuakeメッセージにて確認させていただきます
・原料事情や生産状況、自然災害や天候によって商品のお届けが遅れる場合がございます
・賞味期限:発送日より冷蔵10日間/冷凍2か月(予定)
・アレルゲン:りんご

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

11,880円を支援(税込)

純米生仕込み辛子明太子260g+雁木「鶺鴒」(送料込み)
純米生仕込み辛子明太子260g+雁木「鶺鴒」(送料込み)

・純米生仕込み辛子明太子260g
・雁木「鶺鴒」:1本 720ml

【純米生仕込み辛子明太子260g】
7~9本前後でお届け
(※重さで軽量していますので、たらこのサイズにより本数が前後します。ご了承くださいませ)

選び抜かれた国産たらこを使用し、雁木の純米無濾過生原酒「ノ壱」をつかったタレにじっくり漬け込みました。素材のおいしさを存分に楽しめる、最高に贅沢な辛子明太子です。

260gは2~3人家族にぴったり。

明太子と一緒に、雁木の最上級酒「鶺鴒」をセットでお届けします。
晩酌の時間が待ち遠しくなる、日本酒好きにはたまらない組合せです。
雁木の最上級酒「鶺鴒」の優雅で凛とした味わいとあわせてお楽しみください。

※小さいサイズの原料を使用する予定となっております。
※島本の辛子明太子はすべて無着色です。自然のものですので、掲載の写真と色が異なる場合がございます。

・送料込みの価格となります
・購入後の返品はできかねます
・贈答用の場合の送り先については、別途Makuakeメッセージにて確認させていただきます
・原料事情や生産状況、自然災害や天候によって商品のお届けが遅れる場合がございます
・賞味期限:発送日より冷蔵10日間/冷凍2か月(予定)
・アレルゲン:りんご
※未成年の方はご支援いただけません。

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

18,600円を支援(税込)

純米生仕込み辛子明太子260g+雁木「鶺鴒」+酒器(送料込
純米生仕込み辛子明太子260g+雁木「鶺鴒」+酒器(送料込

・純米生仕込み辛子明太子260g
・雁木「鶺鴒」:1本 720ml
・有田焼 酒器(ぐい呑み×2、片口酒器×1)

【純米生仕込み辛子明太子260g】
7~9本前後でお届け
(※重さで軽量していますので、たらこのサイズにより本数が前後します。ご了承くださいませ)

260gは2~3人家族にぴったり。
選び抜かれた国産たらこを使用し、雁木の純米無濾過生原酒「ノ壱」をつかったタレにじっくり漬け込みました。素材のおいしさを存分に楽しめる、最高に贅沢な辛子明太子です。

明太子と一緒に、雁木の最上級酒「鶺鴒」、有田焼の酒器をセットでお届けします。
光沢が美しい酒器は、雁木の最上級酒「鶺鴒」の優雅で凛とした味わいをより引き立ててくれます。明太子をおつまみに、ゆったりとお楽しみください。

※小さいサイズの原料を使用する予定となっております。
※島本の辛子明太子はすべて無着色です。自然のものですので、掲載の写真と色が異なる場合がございます。

・送料込みの価格となります
・購入後の返品はできかねます
・贈答用の場合の送り先については、別途Makuakeメッセージにて確認させていただきます
・原料事情や生産状況、自然災害や天候によって商品のお届けが遅れる場合がございます
・賞味期限:発送日より冷蔵10日間/冷凍2か月(予定)
・アレルゲン:りんご
※未成年の方はご支援いただけません。

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

23,000円を支援(税込)

純米生仕込み辛子明太子260g+雁木「鶺鴒」+酒器+皿(送料込
純米生仕込み辛子明太子260g+雁木「鶺鴒」+酒器+皿(送料込

・純米生仕込み辛子明太子260g
・雁木「鶺鴒」:1本 720ml
・有田焼 酒器(ぐい呑み×2、片口酒器×1)
・有田焼 皿一枚

【純米生仕込み辛子明太子260g】
7~9本前後でお届け
(※重さで軽量していますので、たらこのサイズにより本数が前後します。ご了承くださいませ)

260gは2~3人家族にぴったり。
選び抜かれた国産たらこを使用し、雁木の純米無濾過生原酒「ノ壱」をつかったタレにじっくり漬け込みました。素材のおいしさを存分に楽しめる、最高に贅沢な辛子明太子です。

明太子と一緒に、雁木の最上級酒「鶺鴒」、有田焼の酒器、同じく有田焼の皿をセットでお届けします。
贅沢づくりの明太子を楽しむなら、合わせるお酒や器にもこだわりたいもの。しゃれた器たちが、気分をさらに盛り上げてくれます。

※小さいサイズの原料を使用する予定となっております。
※島本の辛子明太子はすべて無着色です。自然のものですので、掲載の写真と色が異なる場合がございます。

・送料込みの価格となります
・購入後の返品はできかねます
・贈答用の場合の送り先については、別途Makuakeメッセージにて確認させていただきます
・原料事情や生産状況、自然災害や天候によって商品のお届けが遅れる場合がございます
・賞味期限:発送日より冷蔵10日間/冷凍2か月(予定)
・アレルゲン:りんご
※未成年の方はご支援いただけません。

が支援しています。

2019年10月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「贅沢すぎて、希少すぎて叶わない。 純米 無濾過生原酒で仕込む辛子明太子」プロジェクト詳細ページです。

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