【圧倒的な一献を貴方へ】

<食事に合う>の概念を超える～

日本酒の大きな武器である「食との相性」をあえて重要視しない。食事にとらわれずにこれ以上何も必要無く、シンプルにお酒の旨味と、大切な時間を愉しんでいただける日本酒、
世界に冠する「溢れ出る地の力」を込めて醸された［XO］- Specialty Japanese Sakeを先行発売。

風土の魅力を存分に注ぎ込んだ[ -Grand Terroir - Niigata ]の名に相応しい、著名ワインを含めた世界中のどのようなお酒にも負けないほどの、上質な旨味を持つ日本酒をお届けします。

この杯を囲む方々の“大切な時間を、最良の時へ"。

圧倒的な一献をお楽しみください。

日本酒業界の一助になりたい

はじめまして、Wakka Japanの佐藤祐一と申します。
米どころ新潟県にて代々の米農家の家に生まれ、お米とともに育ち、その後、海外・主にシンガポールにて日本産米と日本酒の取扱を12年以上行っております。
現地ではミシュランガイドからも Rice Sommelier（お米のソムリエ - お米の品種・食味に精通し、その場その時で最適なお米の提案を行うお米のプロ）／日本産米輸出の第一人者として賞賛を受け、その輸出拡大に従事しておりました。

日本酒業界の一助になるには、
あらゆる角度で業界のすそ野を広げることが重要。
日本酒になじみがない、飲んだことが無いという方にどのように手に取ってもらえるか、そして感動を与え、心より満足した時間を過ごしていただけるか。

海外で日本酒の取り扱いを行っていた経験から感じたのは同じ高品質な醸造酒でありながら、幅広い層に’価値・満足感のあるお酒`として世界中で認知があるワインとの大きな差でした。

食事に合う日本酒を目指さない。
シンプルにお酒として愉しんでもらえる酒

✓欧州の高級ワイン・ウイスキーに拮抗する価値観・世界観があり、贈答品として使える、日本産のお酒がなかなか見つからない

✓アイスブレイクで使えるような、ストーリーを持つ日本酒を探している

✓世界中のお酒を嗜んでいる方、日本酒に飲みなれていない方（「日本酒は美味しい」という認識の無い方）、海外の方でもすんなり受け入れられる、和洋問わずエレガントな雰囲気でシンプルに美味しい日本酒が欲しい・・・

このように、お酒を愛する様々な方にヒアリングする中で理解できた、共通の悩みを解消し、予想を上回る日本酒を提供したい。 味わい、デザイン、世界観のすべてで世界最高峰のFine Wineの価値観に伍する、まさにSpecialty Japanese Sakeをお届けし、愉しんでいただきたい。

その想いを胸に、XO - Specialty Japanese Sake のプロジェクトは進んでいきました。

XOを体験してもらった方の声

商品の紹介

　　　　　　XO White　Ni 2022 - 720ml

「溢れ出る地の力」
手一杯に摘みとった新鮮なマスカットを連想させる、フルーツ感のある心地よい香り。
お米本来の柔らかい甘味の中に、チョコレートの微かな苦みを伴い、喉中ですっと消えていく後味。満足感を生む豊かな余韻。

「大切な時間を彩る」為に、世界観・酒質・デザインのすべてを徹底的に考え抜いた逸品。その場を豊かに過ごしたいDinner/Bar Timeに 、そしてお酒を嗜む方へのPresentに最適です。

"Clear Gold color."
Fresh Muscat aroma with Full-fruity/Gentle Rice taste from abundance of blessings GRAND TERROIR. This masterpiece is for a good time such as enjoyable Dinner / Bar Time with your Precious. Best as a Present who likes Drink.
This is Specialty Japanese Sake for creating Quality Time.

　　　　　XO Premier　Ni 2022 - 720ml

「上質を極めたその先へ」
XO Premierでしか到達できない、熟した林檎を連想させる香り・複雑で洗練された味わいを堪能ください。

Pale Warm Crystal color.
Only XO Premier is available to reach the highest sophisticated deep flavor taste & Great Ripen Apple Aroma.
This excellent Specialty Japanese Sake promises to give you “Quality Time”.
All For your Special Moment.

※Premierでは極中取り製法により、全醸造中の僅か10%, 更に奥深い旨味を持つ中心部分(HEART)の原酒のみを使用。

「大切な時間を彩る」為に、世界観・酒質・デザインのすべてを徹底的に考え抜いた逸品。本当に特別な、最良の時「Quality Time」をお約束する日本酒です。

※Makuake特別セット同梱用の特別酒　

●和希水 -　純米大吟醸（金箔入り） - 720ml -　国内非売品

XOとは別規格の酒質ながら、同じ大出口泉水を使って醸された、頚城酒造がシンガポール向けの輸出限定で醸造している、祝いの場に最適な金箔入りの特別な日本酒。

今回を逃したら、日本国内では手に入らない和希水をMakuakeセット同梱用で用意しました。XOとの飲み比べも愉しめます。

現地定価 約8,000円

一献へのこだわり

味わい -

今回のXOで目指した味わい。それは

日本酒の大きな武器である「食との相性」をあえて重要視しない 、食事にとらわれずにシンプルにお酒として、そのものの旨味だけでしっかりと愉しんでいただける。

食前/食後のBar Time・正月時の特別な集まりなど、和洋どのようなシーンでも、ゆっくりと大切な時間と場を引き立ててくれる。

このような酒質の日本酒を目指しました。

今回のプロジェクトに賛同いただき、心強いパートナーとしてXOをした生み出してくれたのは1697年（元禄10年）創業、新潟県上越・柿崎に蔵を構え、手間を惜しまない伝統的手法と、現代的酒造りの両方を兼ね備えた頚城(くびき)酒造。

数々の受賞歴を誇る高い技術はもちろんのこと、蔵元である八木社長の「自分の舌で納得した酒しか出荷しない」というポリシーのもと、高品質の日本酒のみを世に送り出している、私が最も信頼し、国内外にもファンの多い酒蔵です。

※頚城酒造 八木社長 - 良いお酒への愛情溢れる方です。

※頚城酒造は本来「食中酒」を得意とする酒蔵ですが、XOの求める「あえて食との相性を重要視しない、シンプルにお酒として、上質の旨味を愉しんでいただける酒質」という要望を、その高い技術でしっかりと具現化していただきました。

※ほぼすべての工程を手仕込み。手間を惜しまない丁寧な製法で醸しています。

※他酒蔵の酒造責任者からの評価で決まる、今年令和４年の新潟県知事賞（最高１位）獲得など、数々の実績を持つ、吉崎杜氏（酒造の最高責任者）による仕込み・醸造・しぼりまで、すべての工程で目の届く単一タンクだけの特別な手仕込みをXOに採用。素材のみでなく、技が光る特別なお酒です。

今回のXOでは、極寒の2023年2月5日、酒造りに最適な年に一回しかない好機にOne Tank仕込み（単一タンク - Tank strength)した原酒を用意。

そして、本来の味わいを更に生かすため、濾過・割水を使用しない＜無濾過・無加水＞ながら、14.5％という「香りと旨味がしっかりと立ちつつ、スムースなのど越しで飲みやすい」絶妙なアルコール度に仕上げました。

XOでは、世界を代表する酒類（ワイン・ウイスキーなど）を普段嗜まれている方にも楽しんでいただけるよう、初めの一口目から「旨い！」と唸らせれる、
この１本で日本酒の美味しさ・奥深さを知りますます好きになっていただけるような
気品ある味・香りを持つボトルをお届けします。

土地 -

日本酒の質は、何をおいても原材料であるお米で決まる。Rice Sommelier自ら栽培方法・品種・育成場所などあらゆる点を突き詰め、「XOは発酵過程の吟醸香からまるで違う」と蔵元が感嘆するほどの酒質を生む、Grand Terroirの名にふさわしい酒米を用意しました。

蔵元から車で数十分、霊峰「米山」をバックに豊かな土と水を擁する柿崎の棚田にて育まれ、輝く穂に実った越淡麗（新潟育種の酒米）を１００％使用。

※※ハート形の田園、ここからXOは生まれました。

今回のXO向けにのみ、<栽培期間中：農薬・化学肥料一切不使用のお米>をここで栽培しました。

※吉崎杜氏自らによる稲刈り

水 -

米山から絶えず流れ出る天然涌水「大出口泉水」（平成名水百選）を米の育成、酒の醸造の双方に100%利用。

この原水を口に含むと溢れ出る、ほのかな甘みと柔らかで清らかな口当たりは、日本に数ある湧水の中でも随一の天然水とRice Sommelierが太鼓判を押すほど。XOの滑らかな旨味と後味を生む大きな要因となっています。

※大出口泉水の治水は、酒蔵含む地域全員で行っております。

デザイン -

光り輝く黄金色の稲穂をイメージしたロゴ、
Specialty Japanese Sakeとしての自信と威厳を感じさせる、クラシカルでシンプルなデザインに、和紙を合わせた高級感あふれる仕様にいたしました。

和洋どのようなシーンにも活躍、大切な時間に寄り添い、最良の時を約束する逸品です。

世界観 -

XO - Extra Origin 世界に冠する<地の酒> の名前に込められた想い、
Fine Wineと同様の 土地の風土、Grand Terroir - Ni (Niigata)の魅力を存分に詰め込んだ、ここでしか作りえない・味わえないという唯一無二の日本酒を醸すことができました。

また、精米度合・特定名称・製造年月日（蔵元出荷日）・日本酒度といった日本酒固有の訴求ポイントのわかりにくい表記を排し、原材料<米>の収穫年（2022年）、Tasting Noteを入れることで特徴・価値がより直感的にわかりやすい、裏ラベル（エチケット）となっております。

「清潔な水をすべての人に」

XOの売上の一部を WaterAid Japanに寄付させていただきます。
世界の水環境改善に、XOは貢献していきます。

併せて、XOの仕込み水供給元・そして酒米の栽培場所である大出口泉水（名水百選）・柿崎棚田の維持管理にも寄与いたします。

プロジェクトのきっかけ

日本酒業界を取り巻く状況は待まったなし、
コロナ渦の影響もあり大変厳しい状況となっております。

いち日本酒を愛するものとして、
この状況に対して、少しでも一助になればという想いから、
このプロジェクトを立ち上げました。

最後に・・・

“『XO』を通して１人でも多くの人に日本酒の良さを広める”

これは、私たちが本プロジェクトを通して実現したい目標です。

そのためには、日本酒は酒臭い・古風なお酒という誤った認識を変えるインパクトが必要です。

今回様々な方々の協力を経て、「本当にお米からできているの？」と驚いていただけるほどの、上質でエレガントな日本酒を完成させることができました。

日本が誇る日本酒を代表するブランドとなるべく『XO』を通して、１人でも多くの方が素敵な笑顔になることを願って。

KEY PERSON

2011年よりシンガポールにて日本産のお米・日本酒の輸入販売を開始。
お米のソムリエとして、当地での抜群の知名度を誇るととも、ミシュランガイドでは日本産米やお酒の魅力を世界に伝える、第一人者として取り上げられる。
シンガポールを中心に、世界へ向けての日本産のお米・日本酒の販売/啓蒙活動、そして日本国内にてSpecialty Japanese Sake「XO」ブランドを創設する。
日本産米・日本酒の素晴らしさを発信するKey personとして日々邁進している。

ブランド創設者 - 佐藤祐一

販売元-プロジェクト実行者：株式会社Wakka Japan

XO特設ページ

製造元：頚城酒造株式会社

スケジュール

プロジェクト終了後、二週間以内に発送いたします。

（可能な限り、クリスマスに間に合うよう配達を行います。）

資金の使い道

来季、そして将来の仕込みに対しての酒米確保費用の補填。

大出口泉水の治水とWaterAid Japanへの寄付へ充当。

酒類販売管理者標識

販売場の名称及び所在地 株式会社Wakka Japan
札幌市中央区南1条西5丁目5-5
北日本中央ビル4-C

酒類販売管理者の氏名 佐藤 陽介

酒類販売管理者研修受講年月日 令和5年 1月12日

次回研修の受講期限 令和8年1月11日

研修実施団体名 札幌中小売酒販組合