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"肉と日本酒"専門店!隠れ家日本酒ダイニング「sakeba」が四ツ谷にオープン!

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2018年4月26日(木)に、若い方を中心にインターネット上で話題になり、連日満席の人気店となった「日本酒ダイニング sakeba(サケバ)」の3号店を四ツ谷にオープンします!

 

しかも今回は、今までの日本酒へのこだわりをそのままに、名物の塊肉がメディアで話題の肉専門店『肉のヒマラヤ』監修の"肉料理"と、sakebaが全国各地から厳選した"日本酒"が楽しめる肉と日本酒専門業態にパワーアップします!

 

 

それに伴い、Makuake限定で「sakeba会員」を募集します。会員限定の特別裏メニューが注文でき、お連れ様含めて人数問わず最初の1杯の日本酒が無料になる、お得な会員制度となっています。今回は、日本酒によく合う肉料理のコースもお得にご利用いただける特典も用意しています。

 

2013年3月にオープンし、若い方を中心にインターネット上で話題になり、連日満席の人気店となった「日本酒ダイニング sakeba(サケバ)」。2016年12月に、もっと日本酒を楽しんでいただくお店として進化させるため、コンセプト、システム、メニューもガラリと変えて、リニューアルオープンしました。

 

▲写真はsakeba渋谷店の内観(四ツ谷店は改装中です。)

 

おかげさまで、sakeba(サケバ)は、日本酒の初心者の方でも学びながら楽しく日本酒に触れられるお店として、若い方や女性の「ゆっくりと日本酒を飲みたい」というお客さまに、日々多くの方にご来店いただいています。最近では、静かで落ち着いた空間で日本酒が楽しめるということで、デートとしてご利用いただく機会も多くなっています。

 

リニューアル以降も多くのテレビや雑誌、Webメディアにも取り上げていただき、元々のsakebaファンの方々からも「以前よりずっと魅力的なお店になったね!」「日本酒の品揃えも東京では見たことないものばかり」「料理も美味しくなってる!」などおかげさまで好評をいただいています。

 

『肉のヒマラヤ』とは、東京・渋谷の『肉のヒマラヤ 焚火家』で生まれた名物の塊肉のこと。ヒマラヤ岩塩を使っていることと、その様をヒマラヤ山脈のような“肉の山”に例え、2つの意味からこの名前がつけられました!


お肉のサイズは、ヒマラヤ山脈の標高に合わせて、約889.8g。『肉のヒマラヤ』を訪れる、実に9割のお客様が頼むほどの大人気メニューです!

お肉はオーストラリアの「葡萄(ぶどう)牛」。ワインを作る際に出るぶどうの搾りかすを飼料に使うことで、臭みがなく非常に柔らかい肉質なのが特徴です。しかも使用する部位は、ランプとイチボの間にある「ランイチ」。赤身の中でも一番美味しいと言われている、入手困難な部位です。

塊のまま豪快に炙った後は、ローストビーフ状にカットされたお肉を「ヒマラヤ岩塩板」で炙り、わさびやポン酢、ガーリックバターと一緒にご賞味いただけます。
 

 

「日本酒と料理のペアリングをゆっくり楽しんでもらいたい」
「日本酒の良さ、蔵元の良さを、最大限に楽しんでいただきたい」

 

このコンセプトのもと、2016年12月より、日本酒の品揃え、システム、料理の提供方法を変更しました。取り扱う日本酒は全て蔵元直送の純米酒、お水は仕込み水、料理に使用する料理酒も日本酒です。調味料にもこだわり、日本酒の蔵元がつくった酒粕塩などを使用しています。

また、メニューでは日本酒の属性をわかりやすく紹介し、各属性に合わせた料理の提案も行います。

ご注文いただきました日本酒には「日本酒の説明カード」を用意します。日本酒のストーリーと一緒に、お楽しみいただけます。

さらに、sakebaでは、あなたの日本酒との新しい出会い、楽しみ方をご案内します。

 

◆◇◆◇◆ 肉料理にピッタリな日本酒たち ◆◇◆◇◆

▲上記はあくまで一例です。左から2番目が「29(ニク)」です。

 

肉にあう特別限定日本酒など、肉と日本酒の最高のマリアージュをご体験いただけます。中でも、肉とベストマッチする日本酒「29(ニク)」は、まさに肉料理と合わせるために生まれたような日本酒です。

 

肉料理には、ふくよかで落ち着いた香りと、米の旨みのある味わいが特長の純米系の日本酒(米と水だけで造ったもの)が良く合うとされています。「29」は、まさに米の旨みを感じる落ち着いた芳醇なタイプの日本酒。『肉のヒマラヤ』とベストマッチすること間違いなしです!

 

「29」の詳細はこちら


◆◇◆◇◆ 肉料理専門店監修の日本酒に合う肉料理 ◆◇◆◇◆

▲上記はあくまで一例です。

 

料理メニューは『肉のヒマラヤ』監修の元、人気メニューの『肉のヒマラヤ』はもちろんのこと、日本酒によく合う肉料理が贅沢に食べられます!

 

さらに、従来のsakebaのこだわりを継承し、料理酒は全て日本酒を使用します。調味料にもこだわり、群馬県・土田酒造による「酒粕塩」など蔵元がつくる調味料を使用し、さらに日本酒との相性もお楽しみいただけます。

 

◆◇◆◇◆ 個性豊かな日本酒も多数 ◆◇◆◇◆

▲上記はあくまで一例です。

 

sakebaでは、全国各地の蔵元さんと共同開発した日本酒も、料理とのペアリングと一緒に楽しむことができます。Makuake発の鈴木さんの鈴木さんによる鈴木さんための日本酒「鈴木」(埼玉・寒梅酒造)、SNSで話題になった「酒を売る犬 酒を造る猫」(新潟・宝山酒造)、日本酒初心者のための日本酒「Te-hajime(テハジメ)」(兵庫・富久錦)、チーズに良く合う日本酒「MatCheese(マッチーズ)」(徳島・三芳菊酒造)、チョコに合う日本酒「I love choco(アイラブチョコ)」(埼玉・寒梅酒造)などなど、個性豊かな日本酒を数多く取り揃えています。

 

◆◇◆◇◆ 蔵元直送の四季折々の日本酒 ◆◇◆◇◆

▲「しぼりたて」が美味しい季節も(写真はイメージです。)

 

日本酒のプロスタッフが、全国を歩きまわって取引を行っている、東京の他の酒屋さんではなかなか見ることができない、表舞台には出てない日本酒を取り揃えます。

 

パートナーの蔵元と一緒に、四季折々の旬の日本酒を、全て蔵元から直送で最高の状態で皆さまにお届けします。春なら「しぼりたて」夏なら「夏の生酒」秋なら「ひやおろし」冬なら「新酒」など、季節限定酒も蔵元直送で定期的に仕入れています。

 

皆さまがお好みのお酒に出会えるよう、自信のあるお酒を誠意を持っておすすめします。またsakebaでしか飲めないsakeba限定の日本酒も用意する予定です。

 

◆◇◆◇◆ 日本酒の新しい楽しみ方を提案 ◆◇◆◇◆

「大吟醸ハイボール」「日本酒ロック」、酒粕の風味がふんわり香る贅沢デザート「酒粕アイス」、日本酒の仕込みに使用するお水を使った「仕込み水かき氷」、日本酒の蔵元がつくる果実酒をブレンドしたビアカクテル「フルーツビール」など、日本酒専門店らしい新しい日本酒の楽しみ方も定期的に提案しています。今後も、日本酒へのイメージや価値観が変わるような新しい楽しみ方や飲み方を提案していく予定ですので、乞うご期待ください!

 

◆◇◆◇◆ 日本酒カクテルや日本酒ティラミスも ◆◇◆◇◆

sakebaは女性のお客さまのご来店が6割以上。日本酒との新しい楽しみ方に出会えるよう、女性に人気なメニューも充実しています。手作りの「日本酒ティラミス」は、締めのデザートとして大人気です。デザートに合う甘口の日本酒やスパークリング日本酒、季節限定の日本酒カクテルも用意しています。

 

【「sakeba」店舗概要】
店名:四ツ谷の肉と日本酒ダイニング sakeba
住所:東京都新宿区四谷1-23-5 第2菊重ビル B1F
営業時間:17:00〜0:00(LO:23:30)
定休日:無休(年末年始のみ)
席数:35席(予定)
店舗URL:http://sakeba.me/

※4中旬に予約受付開始予定。最新情報は、sakeba公式SNSまたはHPにてお知らせいたします。

※全面禁煙(お肉と日本酒を最高に楽しんでもらうため、ご了承ください)

 

【SNS一覧】

Twitter:https://twitter.com/sakeba_shibuya

Facebook:https://www.facebook.com/sakeba.shibuya/

Instagram:https://www.instagram.com/sakeba.shibuya/

LINE@:https://page.line.me/aom5785d

 

 


Makuake限定で「sakeba会員」を募集します。「sakeba会員」は、メニュー外の特別な日本酒をご注文いただける、Makuake支援者様だけの会員制度となります。

今回は、前回のMakuakeプロジェクト実施の際に人気だった、メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できたり、最初の日本酒1杯(約90ml、600〜1000円相当)が"実質"永久的に無料になる権利が付く「sakeba会員権」に加え、日本酒によく合う肉料理のコースもお得にご利用いただける特典を用意しました。

 

◆◇◆◇◆ sakeba会員権特典 ◆◇◆◇◆

特典①:裏メニューの会員用の日本酒が注文できる権利

sakeba会員向けに、メニュー外の日本酒を用意します。sakeba会員用のメニューは、毎月季節ごとの旬の日本酒に変わり、会員向けに3〜5種類の日本酒を用意します。蔵元さんから特別に仕入れた、sakeba会員用の限定酒も用意する予定です。

 

特典②:最初の日本酒1杯が"実質"永久的に無料に

「sakeba会員」になると、"実質"永久的に最初の日本酒1杯(約90ml)、通常は1杯600〜1000円の日本酒が無料となります。お連れ様も人数問わず1杯無料となります。

2018年4月20日追記:日本酒の量と値段が変更になりましたので修正しました。

 

※会員権は1年で自動更新となりますが、年会費・更新料などは一切かからないので、実質"永久的に無料"となります。

 

特典③:新メニューを優先的にお楽しみいただけます

sakebaでは日本酒に合う料理を研究開発し続けます。一般の方よりも先に新メニューの料理を優先的にご案内させていただきます。新メニューにつきましては、別途メッセージにてご連絡させていただきます。

 

今回のリターンには、『肉のヒマラヤ』監修の料理6品と厳選日本酒3時間飲み放題が付くコースをお得に楽しめるリターンも用意しています。

 

追加特典:『肉のヒマラヤ』監修の肉と日本酒堪能コース初回無料

初回のコース通常6,000円が無料でお楽しみいただけます。全国各地の小さな蔵元直送の厳選日本酒30種類が3時間飲み放題。『肉のヒマラヤ』監修の肉料理とsakebaが厳選する日本酒がマリアージュし放題の特別コースです。「肉のヒマラヤ」に登頂してみたいとう方へおすすめです!

 

追加特典:『肉のヒマラヤ』監修の肉と日本酒堪能コース毎回20%OFF

通常6,000円のコースが毎回20%OFFの4800円で利用可能になります。全国各地の小さな蔵元直送の厳選日本酒30種類が3時間飲み放題。『肉のヒマラヤ』監修の肉料理とsakebaが厳選する日本酒がマリアージュし放題の特別コースです。

 

【『肉のヒマラヤ』監修の肉と日本酒堪能コース】
◆オリーブオイルキャベチーズ
ざく切りしたキャベツにオリーブオイルとチーズをかけてあえました!

◆ケールのシーザーサラダ 
小山産のケールを使ったシーザーサラダ!栄養満点です!

◆ポテトフライとオニオンリング
ポテトはケール農家さんから仕入れたものです!

◆肉のヒマラヤ
お一人様150gを目安に御用意しています(4名様の場合600g)

◆本日のパスタ
仕上げに魚粉をかける事で、ひと味違った風味をつけました!

◆本日のデザート

(全6品)

※都合により、コース料理の内容が予告なく変更になる場合がございます。

 

【リターン一覧】
①2,700円コース【早割50名】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)
 特典1:メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利
 特典2:最初の日本酒1杯(約90ml、600〜1000円相当)が永久的に無料
 特典3:新しい料理メニューをいち早くお楽しみいただけます


②3,240円コース:【限定200名様】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)
 特典1:メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利
 特典2:最初の日本酒1杯(約90ml、600〜1000円相当)が永久的に無料
 特典3:新しい料理メニューをいち早くお楽しみいただけます


③7,560円コース:【限定100名様】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)+コース初回無料
 特典1:メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利
 特典2:最初の日本酒1杯(約90ml、600〜1000円相当)が永久的に無料
 特典3:新しい料理メニューをいち早くお楽しみいただけます
 特典4:初回のコース通常6,000円が無料


④5,400円コース:【限定100名様】sakebaVIP会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)+コース20%OFF
 特典1:メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利
 特典2:最初の日本酒1杯(約90ml、600〜1000円相当)が永久的に無料
 特典3:新しい料理メニューをいち早くお楽しみいただけます
 特典4:通常6,000円のコースが毎回20%OFFの4800円で利用可能


⑤150,000円コース:【限定3名様】sakeba四ツ谷店貸切権

sakeba四ツ谷店を貸切りにして、Makuake限定特別の貸切コースを最大30名までお楽しみいただける貸切チケットです。通常180,000円のところ、150,000円となります。(約17%OFF)
※コース料理+日本酒飲み放題付(お一人様6,000円相当)

 

全国の蔵元と一緒に、皆さまに季節ごと最高の1杯をお届けします。Makuake限定の大変お得なプランとなっていますので、この機会にぜひご利用ください。

 

 

最後までご覧いただきありがとうございます。今回のプロジェクトでは、日本酒へのこだわりそのままに、和食から洋食へ、日本酒の新たな可能性を信じて、sakeba初の業態変換に挑戦しました。

 

もちろん、取り扱う日本酒も、皆さまに最高の1本に出会っていただくため、日本酒のプロスタッフが日々蔵元を巡り、新しい日本酒を仕入れています。肉料理にもこだわり、肉のプロである『肉のヒマラヤ』に監修いただくことで、絶対の自信を持って肉料理も提供します。

 

肉と日本酒の新しいマリアージュ体験(出会い)が皆さま待っています。sakebaを知っている方もそうでない方も、ぜひ一度「四ツ谷の肉と日本酒ダイニング sakeba」にもご来店くださいませ!ちょっと落ち着いた、デートでもご利用いただきやすい隠れ家的な日本酒ダイニングsakebaを四ツ谷でもどうぞよろしくお願いします!

 

<FAQ>

Q:コースは何名から利用できますか?
A:2名様からご利用いただけます。

 

Q:コース料理の内容は変更可能ですか?
A:基本的には、四ツ谷店では「『肉のヒマラヤ』監修の肉と日本酒堪能コース」のみが対象となります。変更できないメニューもございますが、一部内容を変更することは可能です。アレルギーや苦手なものがある場合は、ご予約時にご連絡ください。

 

Q:「初回コース料込」の特典は何名まで利用可能ですか?
A:「初回コース料込」の特典は1名様までご利用可能です。複数名でご利用の方は、人数分のリターン購入が必要となります。

 

例)2名様でご利用の場合、リターンは2名様分ご購入ください。2名様分、初回のコースを無料でご提供いたします。

 

Q:sakeba渋谷店や赤坂店のMakuakeプロジェクトを支援していた場合、特典は四ツ谷店でも利用可能ですか?
A:sakeba渋谷店・赤坂店プロジェクトをご支援いただいた方は、四ツ谷店でも裏メニュー注文権、最初の日本酒1杯無料、新メニュー先行試食権の特典をご利用いただけます。

 

Q:「『肉のヒマラヤ』監修の肉と日本酒堪能コース」は、sakeba渋谷店・赤坂店で利用できますか?

A:「『肉のヒマラヤ』監修の肉と日本酒堪能コース」は、sakeba渋谷店・赤坂店ではご利用いただけません。四ツ谷店でのみご利用可能です。渋谷店・赤坂店の場合は「sakeba自慢の名物料理付きコース」となりますので、ご了承ください。

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、プロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

2,700円コース(税込)

【早割50名】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)
【早割50名】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)

<会員特典>
◆特典1:裏メニュー注文権
 メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利です。
◆特典2:最初の日本酒1杯(約90ml、600〜1000円相当)
◆特典3:新メニュー先行試食権
 期間限定の新メニューをいち早くお楽しみいただけます。

<注意事項>
※会員権は1年で自動更新となりますが、年会費・更新料などは一切かからないので、実質"永久的に無料"となります。
※入店時に、Makuakeのログイン画面の「支援したプロジェクト」をお見せください。
※最初の日本酒1杯は、1日1回のみ無料となります。
※最初の日本酒1杯は、お連れ様も人数問わず1杯無料となります。メニュー上の日本酒をお選びいただけます(一部メニューを除く)。
※sakeba全店でご利用いただけます。
※予約を優先する権利はございません。
※その他クーポンとは併用できません。

詳細は別途、Makuake内のメッセージにて送らせていただきます。

※2018年4月20日追記:日本酒の量と値段が変更になりましたので修正しました。

が支援しています。

2018年04月中にお届け予定です。

3,240円コース(税込)

【限定200名】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)
【限定200名】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)

<会員特典>
◆特典1:裏メニュー注文権
 メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利です。
◆特典2:最初の日本酒1杯(約90ml、600〜1000円相当)
◆特典3:新メニュー先行試食権
 期間限定の新メニューをいち早くお楽しみいただけます。

<注意事項>
※会員権は1年で自動更新となりますが、年会費・更新料などは一切かからないので、実質"永久的に無料"となります。
※入店時に、Makuakeのログイン画面の「支援したプロジェクト」をお見せください。
※最初の日本酒1杯は、1日1回のみ無料となります。
※最初の日本酒1杯は、お連れ様も人数問わず1杯無料となります。メニュー上の日本酒をお選びいただけます(一部メニューを除く)。
※sakeba全店でご利用いただけます。
※予約を優先する権利はございません。
※その他クーポンとは併用できません。

詳細は別途、Makuake内のメッセージにて送らせていただきます。

※2018年4月20日追記:日本酒の量と値段が変更になりましたので修正しました。

が支援しています。

2018年04月中にお届け予定です。

7,560円コース(税込)

【限定100名】sakeba会員権+コース初回無料
【限定100名】sakeba会員権+コース初回無料

<会員特典>
◆特典1:裏メニュー注文権
 メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利です。
◆特典2:最初の日本酒1杯(約90ml、600〜1000円相当)
◆特典3:新メニュー先行試食権
 期間限定の新メニューをいち早くお楽しみいただけます。
◆特典4:初回コース料込(コース料理+日本酒飲み放題付)
 初回のコース通常6,000円が無料でご利用いただけます。

<注意事項>
※会員権は1年で自動更新となりますが、年会費・更新料などは一切かからないので、実質"永久的に無料"となります。
※入店時に、Makuakeのログイン画面の「支援したプロジェクト」をお見せください。
※最初の日本酒1杯は、1日1回のみ無料となります。
※最初の日本酒1杯は、お連れ様も人数問わず1杯無料となります。メニュー上の日本酒をお選びいただけます(一部メニューを除く)。
※コース初回無料は、ご利用はご本人様に限らせていただきます。
※sakeba全店でご利用いただけます。
※予約を優先する権利はございません。
※その他クーポンとは併用できません。

詳細は別途、Makuake内のメッセージにて送らせていただきます。

※2018年4月20日追記:日本酒の量と値段が変更になりましたので修正しました。

が支援しています。

2018年04月中にお届け予定です。

150,000円コース(税込)

【先着3名様限定】sakeba貸切権
【先着3名様限定】sakeba貸切権

【先着3名様限定!】
sakeba 四ツ谷店を貸切りにして、Makuake限定特別の貸切コースを最大30名までお楽しみいただける貸切チケットです。通常180,000円のところ、150,000円となります。

※コース料理+日本酒飲み放題付(お一人様6,000円相当)です。
※sakeba四ツ谷店のみご利用可能です。
※ご利用はご本人様に限らせていただきます。
※事前に予約をお願いします。他のお客様の予約状況により、ご希望日時でのご利用が承れない場合がございますので、ぜひご予約はお早めにお願いします。
※ご予約につきまして、万が一キャンセルや変更ご希望の場合は、お早めにご連絡ください。無断キャンセルされた場合は以降ご予約いただけなくなる場合がありますのでご注意ください。

詳細は別途Makuakeのメッセージにてご案内させていただきます。

が支援しています。

2018年04月中にお届け予定です。

5,400円コース(税込)

【限定100名】sakebaVIP会員権+コース20%OFF
【限定100名】sakebaVIP会員権+コース20%OFF

<会員特典>
◆特典1:裏メニュー注文権
 メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利です。
◆特典2:最初の日本酒1杯(約90ml、600〜1000円相当)
◆特典3:新メニュー先行試食権
 期間限定の新メニューをいち早くお楽しみいただけます。
◆特典4:毎回コース20%OFF(コース料理+日本酒飲み放題付)
 通常6,000円のコースが毎回20%OFFの4800円でご利用可能です。

<注意事項>
※会員権は1年で自動更新となりますが、年会費・更新料などは一切かからないので、実質"永久的に無料"となります。
※入店時に、Makuakeのログイン画面の「支援したプロジェクト」をお見せください。
※最初の日本酒1杯は、1日1回のみ無料となります。
※最初の日本酒1杯は、お連れ様も人数問わず1杯無料となります。メニュー上の日本酒をお選びいただけます(一部メニューを除く)。
※コース料理は、お連れ様も人数問わず20%OFFとなります。
※sakeba全店でご利用いただけます。
※予約を優先する権利はございません。
※その他クーポンとは併用できません。

詳細は別途、Makuake内のメッセージにて送らせていただきます。

※2018年4月20日追記:日本酒の量と値段が変更になりましたので修正しました。

が支援しています。

2018年04月中にお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「"肉と日本酒"専門店!隠れ家日本酒ダイニング「sakeba」が四ツ谷にオープン!」プロジェクト詳細ページです。

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