頑張ってしまう自分をもっと大切に『saké de café』が繋いでくれる明日へ。


2023年3月第1弾の商品となる『saké de café』を数量限定で先行販売します。

自分のための時間、心地よい至福な時間に心の支えとなる新しいブランドです。
「saké de café 」が目指したのは上品の味わいの余韻。酒造り、珈琲造り、蜂蜜造りの業界を超えた職人技術で共につくりあげる至高の1本をお楽しみください。

開発は 9 年前の 2013 年にはじまり代表 東 千鶴と東 真里によって製造開発が行われました。

日々の忙しい毎日の中で少しでも安らぐ時間をお届けしたく
お酒の弱い方も、初めて飲む方も楽しめる「心地よい至福な時間」を楽しむために商品開発に取り組みました。

「saké de café 」はそんな思いで始まりました。

日本の伝統文化である「日本酒」と
世界の文化である「コーヒー」と蜂蜜（国産）を合わせ
酒造りでも既成概念を打ち破る斬新なアイデアで特許取得。

36年以上の独自の焙煎技術とノウハウ
高品質なスペシャルティコーヒーと地域の日本酒と蜂蜜（国産）のそれぞれが持つ特徴を絶妙なバランスを独自の方法でブレンドしました。

珈琲の世界、日本酒の世界、蜂蜜の世界で活躍する職人の技術を繋ぎ合わせて。

「心地よい至福な時間」を共創する私たちにしか作ることができない
『saké de café』をMakuakeで先行販売する機会をいただき感謝いたします。

光の角度によって琥珀色の輝くクリーンで滑らかなコーヒーリキュール

自社オリジナルデザインラベル

口いっぱいに広がるフルーティーで芳醇な味わい、なめらかなで上品な甘さの余韻が続き、温度帯の変化によってチョコレートのような味わいと芳醇な香りを醸し出します。今宵の余韻に浸りながらちょっと先の未来への力を与えてくれます。

日本酒もコーヒーもとても繊細な飲み物です。
風味特性や質感などの口当たり、あと口に奥行きのある余韻など
五感を使って何度も試作、検証を行うことが必要となってきます。

職人である杜氏様の方々、コーヒーの審査員を行っている職人、プロジェクトに関わる沢山の背景を持つ方々のアドバイスを参考に試作を行いました。
今回の『saké de café』（サケ・ド・カフェ）コーヒーリキュールの第一弾の日本酒は創業130年「いそのさわ」の純米吟醸を使用。

フルーティーで芳醇な味わい、温度帯の変化によってチョコレートやキャラメルのような味わいと芳醇な香りを醸し出します。口当たりはシルクのようにしっとりとなめらかで、口に含むこと上品な甘さの余韻が続きます。

複雑なフレーバーと共に、日本酒のもつ米本来の旨味や
コーヒーのもつ甘さと個性豊かなアロマ、蜂蜜の華やかさを感じられます。

舌の上でゆるやかに広がり
飲み込んだあとの余韻は穏やかで長く。
新しい味わいが不思議と心地よさをもたらしてくれます。

クラシックな音楽や自然体の音やお気に入りの空間でホッとしていただければ幸いです。

●Straight 常温ストレートで

●Sparkring 炭酸でカクテルのように

●Milk & ice Cream ミルクで割ったりアイスクリームにかけて

●チョコレートとの相性も絶品

●大切な人への贈り物・ギフトとして

山口県でTAKADA COFFEEを展開する専務 東 竜氏と
東京都内でBistro pleinを展開するPLEIN代表の中尾太一氏に
コーヒーリキュール『saké de café』のペアリングをご提案いただきました

TAKADA COFFEE 専務の東 竜氏 （審査員&焙煎士)

東京都内でBistro pleinを展開するPLEIN代表の中尾太一氏


◎おすすめのペアリング

・チーズケーキ
チーズの風味と滑らかさに『saké de café』が口の中で混ざり合い
ミルクチョコレートのような印象を引き立てる絶妙な相性。
おすすめ飲み方（ストレート、ミルク割り、熱燗）

・プリン
カラメルのビターさと『saké de café』の持つアロマと後口がキャラメルのような甘さの余韻が続く

おすすめ飲み方（ストレート、ロック、スパークリング）

・肉系
牛、鹿、鴨、仔羊、豚など目利きされた肉には上質な甘さや質感があります。それぞれの持つ個性と『saké de café』は面白いペアリング。

おすすめ飲み方（ミルク割り、スパークリング）

・チョコレート系スイーツ
間違いなく相性がいい定番ペアリング。季節のフルーツ（いちごや、オレンジ、バナナなど）様々な味わいによって楽しみ方が増える。
ティラミスや焼き菓子、クロワッサンなどもok。

お酒好きの方やワイン愛好家にも。お酒が飲めない方にもベスト。

心地良い余韻が印象的でほっとする癒しの時間と幸福感をもたらしてくれる。
様々なシーンやその時の気分によって飲み方を変えることもでき
また、音楽にも合わせたり、読みたい本などの一緒に自分だけの時間に浸ることできる。そんなライフスタイルにそっと寄り添ってくれる新たなコーヒーリキュールです。

新たな知見や世界をゆっくりと嗜んでいただくことにより
「これが良い」という自分だけの楽しみ方を見つけていただければ幸いです。

これからの夢と挑戦

TAKADA COFFEE（ ㈱高田 ）です。

弊社はコーヒーを通じて一人一人のお客様の「ホッとする癒しの空間のお手伝いを大切に」の想いを基に、世界中のコーヒー生産地から高品質なスペシ ャルティコーヒー の買い付けを行い、 1987年創業のTAKADA COFFEEを運営しております。

山口県の長府侍町の毛利家の末裔の武家屋敷を再生した建物に本社と店舗を構えております。県内にコーヒーショ ップを4店舗（うち焙煎所１店舗）、広島県に1店舗を構え、今年の5月に新店舗をオープンする予定です。

TAKADA COFFEEの創業者の東 千鶴と東 真里によって9年前に製造開発され特許取得が認められたコーヒーリキュール「saké de café 」（サケ・ド・カフェ）。
はこれから夢、今後の挑戦があります。

日本酒でもない珈琲でもないコーヒーリキュール「saké de café 」を通して地域の魅力ある日本文化を世界に広げていきたいと思います。
今後の挑戦として日本酒の種類(大吟醸や本醸造)の商品も開発を行なっていきます。
また日本には47都道府県それぞれの魅力や風土があり
今後は地域の日本酒蔵様とコラボ展開を予定しております。

地域の魅力、 日本の魅力と共に世界に発信していける
コーヒーリキュール「saké de café 」をお届けし続けいてまいります。

TAKADA COFFEE
https://www.takadacoffee.com

saké de cafén インスタグラム

https://instagram.com/sake_de_cafe?igshid=YmMyMTA2M2Y=

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コーヒー豆について

TAKADA COFFEEのコーヒーの取り扱いするコーヒー豆は世界中の遠く離れた生産者が思いを込めて作り上げた高品質なスペシャルティコーヒー。

きれいな味わいでフルーティーな味わいや花の香り、チョコレートやキャラメルのようなユニークな風味があり、これまでにない素晴らしいコーヒーに感銘を受けます。
ワインのようにテロワール（産地特性）によって高品質なスペシャルティコーヒーも
風味特性やアロマ、味わいの違い、コーヒーに真摯に向き合う生産者の個性があります。

写真は2018年ボリビアにて

素晴らしいコーヒーとの出会いは心からホッとし心が豊かになれる時間をもたらしてくれる自然と笑顔になれるその瞬間は不思議な力ではなく。
生産者の本当に美味しいコーヒーを作るコーヒーへの想い。
その想いが笑顔を生み出してくれると信じています。

写真は2018年コスタリカにて

コーヒー生産者が情熱をかけて丁寧に作ったコーヒーを最大限（風味と個性と甘み）に引き出すためにドイツ・プロバット社の焙煎機を使用し、焙煎しております。

素晴らしい生産者と出会った個性豊かなコーヒーをお届け致します。


◎日本酒「いそのさわ酒造」について日本酒について

名水ある処に、銘酒あり。

筑後川が滔々と流れる筑紫平野の東端、大分県との県境に位置する浮羽町。耳納連山と阿蘇山の伏流水を水源とし、豊富な湧き水・天然水が今なお暮らしの中に残る町です。日本名水百選の一つ「清水湧水」をはじめ、古くから「名水の郷」として知られてきました。私たち磯乃澤の仕込み水は、蔵の井戸にこんこんと湧き出る美しい水を使っています。その美味しさを、水を口に含んだ時のすっとした清らかさ・柔らかさが表現しております。日本酒は、その８割が「水」で構成されています。また、「名水ある処に銘酒あり」と申します。浮羽の豊かな恵みである天然水で、これからも美味しさを醸し続けております。

◎蜂蜜「花房養蜂園」について

花房養蜂園のハチミツは、採蜜ごとに違う個性的な蜜の味を他の蜜と混ぜ合わせない事で平準化するのではなく、特徴ある味わいを楽しんでいただくために、採蜜時期や採蜜場所ごとの商品化を進めています。自然の野山に分布する蜜源となる植物は、地域や季節及び採蜜時期ごとにそれぞれ大きな違いがあり、同じ場所から採蜜される蜂蜜であっても、その蜜の味や香り、色艶までもが劇的に変わるのが特徴です。

花房養蜂園のこだわり
ミツバチの巣箱を置いている場所は水が綺麗な場所で農薬の心配のない場所を選んでおります ミツバチは人間と一緒で水を飲みますのため環境が一番大事です。
巣箱から蜜を採蜜する際には巣箱の2段目以上の巣枠からしか採蜜しておらず。
1段目の蜜はミツバチの為に一年間とっています。採ったはちみつは1斗缶ごとに糖度チェックをかけ1斗缶に採蜜場所。採蜜日 採蜜時間を全て記載しております。

最後までご覧いただき有難うございました。