■【ご挨拶】お酒と旅する酒と肴シンメ

酒と肴シンメは2023年8月に、新橋“和酒barシンメ”の姉妹店としてOpenしました。

神田駅南口から徒歩30秒という好立地ではありますが、

お店へと続く専用階段を登ると都会の喧騒を忘れさせてくれる、落ち着いた木目調の店内が広がります。

そんな店内では、

13年間和食料理の修行を積んだ料理長の創作料理と

日本酒barで4年間働いた女将が仕入れたお酒と共に、

二人の作り出す空間が日々の疲れを癒してくれます。

また、“お酒と旅する和酒bar”として、東京ではあまり見かけない美味しいお酒とお酒に合った肴をご用意することによって、まるで「その土地に訪れた気分」になっていただきながら楽しんで頂けます。

席数23席の小さなお店ですので、

お一人様でしっぽりでも、大切な方とゆっくりすごしていただくのにもおすすめです。

今回はオープンを記念し、makuake限定のお食事券や会員特典権をご提供いたします。

■「酒と肴シンメ」の3つのこだわり

★こだわり①

気付いたら足を運んでる、つい訪れたくなるおもてなし。

お客様が1日の終わりに過ごす大切な時間を、

お店に来たことによって「今日もいい１日だった」と思えるように、

料理長こだわりのお料理と女将やスタッフたちのおもてなしで温かくお出迎えします。

お一人様でもご友人とでも気軽に来れる、そんなお客様にとって居心地のいい空間作りを目指しています。

実際に現在ご来店いただいているお客様の3割ほどは、お一人様で来られています。

また、オープンして2ヶ月がたちましたが、すでにお店の3分の1の売り上げがリピーターさんに支えられています。

★こだわり②

新しい出会い✖️お食事に合わせて楽しめるお酒をご用意

食材やお酒との“新しい出会い”を体験していただけるよう、東京ではまだあまり見かけない“お酒”を生産者さんから仕入れ、お客様にお届けできるよう心掛けています。

また、日本酒を選ぶ際には色んな味わいの物を用意するようにしています。

華やかで甘いお酒が好きな方も、淡麗辛口が好きな方もそれぞれにお酒とお食事をご自身なりに楽しんでいただけたら嬉しいです。

★提供商品例★

定番メニューとは別に、常に3県ずつフェアを開催中で、1ヶ月ごとに取り上げる県が変わっていきます。（11月現在は青森、千葉、熊本のフェアを開催中）

※11月現在提供しているお料理、メニューのお写真が下記となります。

リターン返品後のご来店時期にはお食事メニューが変わっておりますのでご了承下さい。

左上:若鶏治部煮お椀、右上:牡蠣と白菜のお浸し

左下:セリと根三つ葉のナムル、右下:セロリ入り水餃子

◾️11月現在のメニュー一覧◾️

★こだわり③

旬な食材たちを使い、季節感をお届け

その時期の旬の食材を取り入れることによって、今の旬を楽しんでもらえるようなお料理を提供しています。

料理長の伊藤が、季節に応じて体調が変化することも考え、夏はさっぱりしたもの、冬は暖かくこっくりしたものなどをメニュー作成時に意識し、お客様に季節感をお届けします。

また、特におすすめなのが、旬な生牡蠣の食べ比べです。

一年を通してその時期の旬な牡蠣をお客様にご提供いたします。

牡蠣が育った海水の味がお楽しみ頂けるので、リピートする方も多いです。

■私たちの“想い”

"今日がどんな一日だったとしても、幸せだったと思える一日を提供したい"それが私たちが飲食店に携わり、お店をオープンするに至った想いの原点です。

飲食店は、美味しいお料理やお酒を提供するのはもちろんですが、やはり一番大事なことは、お店で過ごす時間を居心地のいいものにできるかどうか、「おもてなしの心」だと考えます。いつどんな時に来ても『今日も幸せだったな』と思ってもらえるようお客様と向き合うことを大切にしています。

また、生産者さんが想いを込めて作った食材を、味わいだけでなく"商品に込めた想い"も一緒に届けることで、生産者さんのファンを増やしていけるような、そんな幸せの輪が広がっていくお店にしたいと思っています。

※新橋店Instagram※

https://instagram.com/washubar_shinme?igshid=dGE4OGdmNHU4N28x&utm_source=qr

■最後に

【店長兼料理長の伊藤より】

ドリンク担当の高城と一緒におつまみとのマリアージュ等も提案できるよう努めておりますので、微力ながら「こんなお酒が飲んでみたい！」「このお料理に合わせたお酒ってなんだろう？」と言ったお客様の要望に寄り添った提案ができると思います♩

お酒が苦手な人でも少しでも好きになって欲しいと思いますので、お気軽にお待ちしております。

【ドリンクを厳選している女将の高城より】

1人でゆっくり飲みたい方も、来たら知っている顔がいて皆でわいわいするのもよし。お酒、肴、人が調和するお店を作っていきたいです。

皆様のご来店を楽しみにお待ちしております♩

おまけ：お客様からのSNS口コミ投稿紹介☻

【店舗情報】

・店名:酒と肴シンメ
・営業時間:
┗平日:17時〜23時（22時ラストオーダー）
土日祝:16時〜22時（21時ラストオーダー）
・住所:
┗〒101-0044　東京都千代田区鍛冶町1-7-1椿ビル2階
・定休日:なし

・電話番号:03-3518-5225

【実行者紹介】

合同会社Ropes 代表の金江と創業メンバーの秋山。

Ropesには『つなぐ』という意味が込められています。

まずは飲食店を通して、生産者さんの「想い」や日本の「文化（日本のお酒や食）」を繋いでいけたらと思っています。

社名に込めた「つなぐ」ということを形にしていけるように、

今後も挑戦していきたいと思っておりますので、宜しくお願いいたします！