イセエビは古くから長寿や力強さの象徴であり、縁起物として祝い事には欠かせない食材となってきました。全国で水揚げされるイセエビの中でも、五島灘という長崎県の九州本島（本土）と五島列島との間にある海域で育つ崎戸イセエビは、急流に揉まれて育つことで身が引き締まり、横綱級の大きさに成長します。

身の繊維はいっぽん一本が太く、肉厚でぶりんとした食感。一口食べた瞬間にイセエビの風味が口中に広がります。噛み締めるたびに、イセエビの旨味と甘みが滲み出してくる上品な逸品。

今回お届けする『秋の崎戸イセエビ 料理キット』で使われるイセエビのサイズは、漁協の協力のもと1キロ以上のものを厳選しています。今回のプロジェクトでは、漁獲量が少なく、全国の市場に出回ることの少なかった希少な崎戸イセエビを使用します。

一般的に飲食店や市場で購入できるサイズ（一尾250ｇ前後）と比べると約４倍の大きさで食べ応えも十分。身が大きいので、ひとつのキットで数種類の料理をつくることが出来ます。

五島灘の急流で育った崎戸イセエビ

水揚げされる五島灘は水深が深く、イセエビが身を潜める場所が多くあるため外敵に狙われにくく、エサとなる貝類も豊富なため、大きく成長することができると言われています。五島灘は潮の流れが早いため、荒波に揉まれたイセエビは身が引き締まり、ぶりんとした食感が楽しめます。

身はおおぶりで、ぎっしり

崎戸イセエビは大ぶりなため、足の先まで身がぎっしり詰まっています。今回のプロジェクトでは、足の身とイセエビみそを贅沢に和えた『イセエビみそ』を同梱しています。

生簀（いけす）で蓄養せず、水揚げ後にシェフに直送

栄養満点なイセエビも、生簀に入れておくことで次第に身が痩せていき旨味もぐんと落ちてしまいます。今回のプロジェクトでは、水揚げ後は生簀で蓄養せずすぐに調理をすることで、身に旨味と栄養が詰まっている状態のままお届けします。

使用するイセエビは、水揚げされたら鮮度の高いまま市内のフレンチシェフのもとへ直送します。殻付き、活きた状態のままボイルをすることで身の収縮を防ぎ、食べ応えのある状態に仕上げます。ボイルされたイセエビは、食べやすいように殻から身を剥いたら、瞬間冷凍で鮮度と旨味をぎゅっと閉じ込めます。水揚げからの鮮度やボイルの時間、瞬間冷凍までの一つ一つの工程が肉厚でぶりんとした食感につながります。

『秋の崎戸イセエビ 料理キット』には、イセエビの殻から抽出した『濃厚なアメリケーヌソース』と、それにパン粉やニンニクを加えた南仏のソース『ルイユ』、頭や足の身とみそを和えた『イセエビみそ』を同梱しています。ディップやアヒージョなど楽しみ方は無限大。贅沢にご堪能ください。

イセエビの殻と野菜を炒めてつくる濃厚なアメリケーヌソースとルイユを存分に味わっていただけるよう、Makuake限定のオリジナルレシピを付けてお届けします。

お祝い事など『特別な日』に。大切な方への贈り物に。自分へのご褒美に。

簡単調理で贅沢なひとときを。

ご自宅で手間なく贅沢なひとときを楽しめるよう、キットにしてお届けします。

・イセエビの身（250g /匹）

・アメリケーヌソース：（120g）：イセエビの殻を炒めてつくる甘味とコクが堪能できるイセエビソース

・ルイユ（90g）：アメリケーヌソースにパン粉やニンニクなどを混ぜて作る南仏ソース

・イセエビみそ（130g）：頭や足の身とみそを混ぜ合わせた贅沢な一品

・Makuakeオリジナルレシピ：和洋中からそれぞれ2品ずつのレシピ付き（ご購入者にレシピデータをお送りいたします）
※いずれも賞味期限：冷凍庫で６ヶ月

※保存する場合は必ず冷凍庫で保存してください。

＜実行者について＞

本プロジェクトは地域産品のブランディングやプロモーションを手掛ける長崎県西海市の地域商社 （株）西海クリエイティブカンパニーが企画・実行しています。