プロジェクト実行者
ストーリー
- ミシュランビブグルマン3年連続、食べログ百名店掲載店「かつ好」のかつ丼専門店が日本橋にオープン
- 最初はとんかつの「サクッ」とした食感、時間の経過とともに出汁卵が徐々に浸透していくかつ丼
- カフェのような清潔感のある店内。女性一人でもゆっくりとお酒やデザートを楽しめ、かつ丼で夜呑みも
ミシュランビブグルマン3年連続食べログ百名店掲載日本橋人形町「かつ好」のかつ丼専門店「さくり」を新規オープン
サクッと軽いとんかつをトロトロの八ヶ岳卵と和三盆でさらに旨味を引き立たせた、従来のかつ丼とは「違う」驚き、価値を感じていただける「人形町かつ好」のかつ丼専門店です。
これまでのかつ丼との「違い」
1. 揚げたての「サクッ」、出汁卵の「トロトロ」を両方楽しめる。
2. 女性のお客様が5割を超える日もある清潔感のある店内。
3. ラード油不使用で軽く、素材そのままの味を楽しめる。
4.お酒やデザートのご用意もあり、ゆっくりお楽しみいただけるお店。
今回のMakuake限定セットは、この違いを存分に味わっていただけます。
違い1. 揚げたての「サクッ」、出汁卵の「トロトロ」を両方楽しめる。
これまでにないかつ丼。
「さくり」のかつ丼は、ご飯の上に肉厚に揚げたとんかつ、その上にトロトロの出汁卵が乗ります。とんかつは卵で煮ません。そのため、最初はとんかつの「サクッ」とした食感があり、時間の経過とともに出汁卵が徐々に浸透して旨味がとんかつにしみ込んでいきます。どんぶりの下から「ごはん」「とんかつ」「出汁卵」の三層構造です。
違い2. 女性のお客様が5割を超える日もある清潔感のある店内。
女性のお客様が5割を超える日があるほど、かつ丼専門店とは思えないカフェのような空間となっています。木をふんだんに使用した店内は清潔感があり、これまでのとんかつ屋にはない空間でごゆっくりお料理をお楽しみいただけます。
お店は２階にあり、隠れ家のような知っている人だけが訪れるお店です。
違い3. ラード油不使用で軽く、素材そのままの味を楽める。
サクッと軽い。ラード油の独特な匂いもありません。
さくりのとんかつは、かつ好と同様、ごま油などの植物系油で揚げています。従来のとんかつの、重い、油っぽいイメージは全く感じません。お肉は赤身のヒレ肉、脂のほど良い甘さのロース肉からお選びいただけます。サクッと軽くお召し上がりいただけることから、女性のお客さまにも人気のとんかつになっています。
器は輪島 角漆工房の角有伊さん作の大口椀。
これまでのかつ丼の常識にはない「違い」を器から楽しんでいただけます。
違い4.お酒やデザートのご用意もあり、ゆっくりお楽しみいただけるお店。
八ヶ岳卵の焼きアイスクリーム
表面はパリっと香ばしく、中はしっとりと濃厚な味わい。
かつ丼の後のお楽しみ。隠れた人気デザートです。
濃厚抹茶ソルベ
甘さ控えめの上品な味わい。
食後のお抹茶でお口の中を整えます。
かつ丼で呑む。
メニューの「かつ丼わかれ」はかつとご飯が別々で、ご飯の量半分なども可能です。また「かつ丼抜き」であれば、かつ丼の上（かつと出汁卵）だけでお酒を呑むこともできます。
季節の一品 天然平目の南蛮漬け
ビールだけでなく、日本酒やハイボールなどもご用意しております。かつ丼やお酒に合うおつまみもご用意しておりますので、軽く呑めるかつ丼屋として、夜でもお楽しみいただけます
さくりのかつ丼で使用している食材をご紹介いたします。
・パン粉
揚げ物の旨味は打ち粉と衣にもあり。充分に焼き込んだパンの中心部分を使用しています。
・揚げ油
太白胡麻油など植物系のみの油をブレンドし、もたれない、かつコクのある「さっぱり感」を大切にします。
・丼タレ
信州松本の風土の中、天然醸造で仕込まれた醤油で蕎麦の返しを造り、一週間寝かせます。和三盆の上品な甘みを加えています。
・お出汁
枕崎産本枯本節二年物と真昆布で旨味を引き出しています。
・卵
中村農場さんの八ヶ岳卵。トロリとした食感と濃厚なコクをとんかつにプラスします。
・豚肉
長い年月をかけて築いた生産者さんとの信頼関係から人形町「かつ好」好みのお肉を
調達します。職人の確かな目利きが生命線です。
・お澄まし
豚ヒレのつくねのお澄まし。濃厚なかつ丼に合わせ、お吸い物にしました。
・お米
新潟県魚沼の生産者さんから、精米したてを直送していただいています。
米粒がしっかりと立ち、ほんのりした甘みが特徴です。
日本橋蛎殻町さくり
「さくり」は人形町のとんかつ店「かつ好」のかつ丼専門店として立ち上げました。（徒歩7～8分の距離にあります） 「かつ好」は2016年11月に人形町でオープンし、現在7年目です。ミシュランガイド掲載、食べログ100名店にも選出され、日々多くのお客様からお越しいただいています。
日本橋人形町かつ好
103-0013 東京都日本橋人形町3-4-11
TEL 03-6231-0641
日本橋蛎殻町 さくり（2022年10月オープン）
103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町2-2-4
TEL 03-6661-9392
〈昼〉
11時半〈始〉 14時半〈注文終〉
〈夜〉
17時半〈始〉 20時〈注文終〉
定休日 水曜日
リスク&チャレンジ
店舗ではとんかつ職人がお客さまの来店後にとんかつを揚げ始めます。そのため混雑時には少しお待たせする可能性があります。 「技があるからわざわざ行く」かつ丼専門店目指して日々精進しております。どうぞ応援をよろしくお願いいたします。 ※店舗の定休日は毎週水曜日です。その他臨時休業する場合は事前にオフィシャルサイトでご案内しますのでご確認をお願いします。 ※現在店舗でのお席のご予約は承っておりません。予めご了承ください。 ※掲載の写真は一部イメージを使用しているため実際と異なる場合がございます。 ※ご購入された特典につきましては他人への譲渡は不可となります。必ず購入者ご本人がご使用ください。 ※提供メニューに関しまして、仕入れの状況などの関係で一部変更となる場合がございます。また、店舗が営業ができなくなった際や閉店した場合には、本プロジェクトのリターンの使用権利は無効となります。 ※原則として、ご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできませんが、有効期限開始日から3ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年05月29日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
【早割】かつ丼とデザート1セット
2,500円(税込)
さくりのかつ丼１つ(ロースorヒレ)、八ヶ岳卵の焼きアイス1つ。
通常2700円のところ超早割限定200円引きの2500円。(100セットまで)
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」のかつ丼とデザートの限定セット。
揚げたての「サクッ」、出汁卵の「トロトロ」を両方楽しめるかつ丼。
かつ丼の後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
かつ丼とデザート1セット
2,700円(税込)
さくりのかつ丼１つ(ロースorヒレ)、八ヶ岳卵の焼きアイス1つ。
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」のかつ丼とデザートのセット。
揚げたての「サクッ」、出汁卵の「トロトロ」を両方楽しめるかつ丼。
かつ丼の後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
【ペア早割】かつ丼とデザート2セット
5,000円(税込)
さくりのかつ丼２つ(ロースorヒレ)、八ヶ岳卵の焼きアイス２つ。
通常5,400円のところ超早割限定400円引きの\5,000円。(100セットまで)
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」のかつ丼とデザートの限定セット。
揚げたての「サクッ」、出汁卵の「トロトロ」を両方楽しめるかつ丼。
かつ丼の後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
【早割夜プラン】かつ丼わかれ＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯
5,000円(税込)
かつ丼わかれ（ロースかつorヒレかつ）＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯
通常5,500円のところ早割500円引きの5,000円。(100セットまで)
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」の夜のお食事makuake限定セット。
揚げたての「サクッ」としたとんかつに、出汁卵の「トロトロ」が乗った「かつ丼わかれ」はご飯と別々の提供のため、とんかつと一緒にお酒を楽しむこともできる。ご飯の量やお出しするタイミングも自在に調整可能。とんかつ前の一品料理が2皿、お好きなお酒やソフトドリンク2杯付。とんかつ後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
コース仕立てでのご提供になります。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
かつ丼とデザート2セット
5,400円(税込)
さくりのかつ丼２つ(ロースorヒレ)、八ヶ岳卵の焼きアイス２つ。
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」のかつ丼とデザートのセット。
揚げたての「サクッ」、出汁卵の「トロトロ」を両方楽しめるかつ丼。
かつ丼の後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
かつ丼わかれ＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯
5,500円(税込)
かつ丼わかれ（ロースかつorヒレかつ）＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」の夜のお食事makuake限定セット。
揚げたての「サクッ」としたとんかつに、出汁卵の「トロトロ」が乗った「かつ丼わかれ」はご飯と別々の提供のため、とんかつと一緒にお酒を楽しむこともできる。ご飯の量やお出しするタイミングも自在に調整可能。とんかつ前の一品料理が2皿、お好きなお酒やソフトドリンク2杯付。とんかつ後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
コース仕立てでのご提供になります。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
【ペア早割夜プラン】かつ丼わかれ＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯
10,000円(税込)
かつ丼わかれ（ロースかつorヒレかつ）＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯を2セット。
通常11,000円のところ早割1,000円引きの10,000円。(100セットまで)
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」の夜のお食事makuake限定セット。
揚げたての「サクッ」としたとんかつに、出汁卵の「トロトロ」が乗った「かつ丼わかれ」はご飯と別々の提供のため、とんかつと一緒にお酒を楽しむこともできる。ご飯の量やお出しするタイミングも自在に調整可能。とんかつ前の一品料理が2皿、お好きなお酒やソフトドリンク2杯付。とんかつ後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
コース仕立てでのご提供になります。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
【ペア】かつ丼わかれ＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯
11,000円(税込)
かつ丼わかれ（ロースかつorヒレかつ）＋おつまみ2品＋デザート＋お好きなドリンク2杯を2セット。
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」の夜のお食事makuake限定セット。
揚げたての「サクッ」としたとんかつに、出汁卵の「トロトロ」が乗った「かつ丼わかれ」はご飯と別々の提供のため、とんかつと一緒にお酒を楽しむこともできる。ご飯の量やお出しするタイミングも自在に調整可能。とんかつ前の一品料理が2皿、お好きなお酒やソフトドリンク2杯付。とんかつ後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
コース仕立てでのご提供になります。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
【超早割】かつ丼とデザート1セット
2,200円(税込)
さくりのかつ丼１つ(ロースorヒレ)、八ヶ岳卵の焼きアイス1つ。
通常2,700円のところ超早割限定500円引きの2,200円。(10セットまで)
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」のかつ丼とデザートの限定セット。
揚げたての「サクッ」、出汁卵の「トロトロ」を両方楽しめるかつ丼。
かつ丼の後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
【ペア超早割】かつ丼とデザート2セット
4,400円(税込)
さくりのかつ丼２つ(ロースorヒレ)、八ヶ岳卵の焼きアイス２つ。
通常5,400円のところ超早割限定1000円引きの4,400円。(10セットまで)
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」のかつ丼とデザートの限定セット。
揚げたての「サクッ」、出汁卵の「トロトロ」を両方楽しめるかつ丼。
かつ丼の後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
【超早割夜プラン】かつ丼わかれ＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯
4,500円(税込)
かつ丼わかれ（ロースかつorヒレかつ）＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯
通常5,500円のところ超早割1,000円引きの4,500円。(10セットまで)
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」の夜のお食事makuake限定セット。
揚げたての「サクッ」としたとんかつに、出汁卵の「トロトロ」が乗った「かつ丼わかれ」はご飯と別々の提供のため、とんかつと一緒にお酒を楽しむこともできる。ご飯の量やお出しするタイミングも自在に調整可能。とんかつ前の一品料理が2皿、お好きなお酒やソフトドリンク2杯付。とんかつ後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
コース仕立てでのご提供になります。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
【ペア超早割夜プラン】かつ丼わかれ＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯
9,000円(税込)
かつ丼わかれ（ロースかつorヒレかつ）＋一品料理2皿＋デザート＋お好きなドリンク2杯を2セット。
通常11,000円のところ超早割2,000円引きの9,000円。(10セットまで)
人形町かつ好のかつ丼専門店「さくり」の夜のお食事makuake限定セット。
揚げたての「サクッ」としたとんかつに、出汁卵の「トロトロ」が乗った「かつ丼わかれ」はご飯と別々の提供のため、とんかつと一緒にお酒を楽しむこともできる。ご飯の量やお出しするタイミングも自在に調整可能。とんかつ前の一品料理が2皿、お好きなお酒やソフトドリンク2杯付。とんかつ後のお楽しみ。隠れた人気デザートの八ヶ岳卵の焼きアイス。
コース仕立てでのご提供になります。
※このセットの使用期限は2023/4/3～2023/9/29までです。
※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※お食事券をご利用の際は、ご来店時にお名前と注文IDをお知らせください。
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「ミシュラン掲載店がつくる女性が心地よく過ごせる「トロトロ出汁卵のかつ丼専門店」」プロジェクト詳細ページです。