1年前キルギスを旅行していた際に偶然出会った「白いはちみつ」。
クセがなくスッキリした甘みとエスパルセットの花の上品な香り、口の中でとろけるような食感がたまらない！！こんなにも美味しいはちみつがこの世にあったなんて！？

キルギスの大地とミツバチの努力が生み出した逸品「白いはちみつ」をもっと多くの方に知ってほしい。そんな思いで大学生5人で自社ブランド「SARIM」を作るべく今回のプロジェクトを立ち上げました！

今回ご用意いたしました商品はそれぞれ特徴の異なる、WHITE HONEYとWHITE HONEY Creamyの2種類！
それぞれどのような特徴があるのか、まずは食感や風味を存分に楽しめるイチオシであるWHITE HONEYの方からご説明いたします。

WHITE HONEYはキルギスの標高2,000m付近に育つマメ科の植物、エスパルセットから採取されたはちみつです。エスパルセットは可愛らしいピンクの花を咲かせ、栄養価が高いことから冬の家畜用牧草としても重宝されています。しかし、キルギスの中でもエスパルセットだけが生息している草原は少なく、WHITE HONEYはエスパルセット単花蜜含有率が70%以上になるよう限られた地域でしか生産していないため希少価値が高く、レアな商品となっております。

↑エスパルセットの花とミツバチ↑

↑キルギスの高地に広がるエスパルセットの草原↑

また、WHITE HONEYは、はちみつ独特のクセがなくスッキリした甘さが特徴です。食感も普通のはちみつとは違い、結晶のシャリシャリとした食感と口の中でとろける感覚をお楽しみいただけます。さらに、エスパルセット単花蜜含有率が70%以上なのでエスパルセットの上品な花の香りが口に広がるのも魅力の一つです。

↑はちみつに含まれる花粉を特定している様子↑

実はこの「白いはちみつ」、採取時は黄色い色味のはちみつなのですが時間が経って結晶化することによってご覧のような白い色味のはちみつになるのです！

また、エスパルセットの花から採れたはちみつは結晶化の影響で温度によって食感が変化するため、攪拌を行いクリーム状に加工したものが多いのですが本商品はそのような加工を一切行っておらず自然そのものの食感を味わうことができます。

続いてWHITE HONEY Creamyの特徴についてですが、素材自体はWHITE HONEYと全く同じエスパルセットの花から採取されたキルギスの白いはちみつを使用しています。

ではWHITE HONEYとWHITE HONEY Creamyの違いは何なのか？

それは加工しているかどうかです。

先ほど説明しましたがWHITE HONEYは加工を一切行っておらず自然そのものの食感を味わうことができる商品となっております。それに対してWHITE HONEY Creamyは食感を変えて食べやすくするために撹拌し、クリーム状に加工したものになります。つまり味はWHITE HONEYのまま、食感だけ変えてお楽しみいただくことができるということです。WHITE HONEYでは味わうことのできない、生クリームのようなクリーミーな舌触りが特徴の一品です。

また、両商品においてエスパルセットの栽培期間中、農薬を使用していないことも大きな特徴です。WHITE HONEYが取れるエスパルセットの草原は標高が高いため気温が低く、乾燥しています。そのため害虫が生息するのに適しておらず、農薬を使う必要がありません。以下のWHITE HONEYの農薬検査証明書を見ていただければわかるように、DDTをはじめとする有害な農薬含有量はいずれも基準値(0.005)を遥かに下回る値(0.0001未満)であり、農薬が使用されていない環境であることが分かります。そのため、気にすることなく召し上がっていただけます。

※一歳未満の乳幼児には与えないようにしてください。

↑農薬検査証明書↑

一般的なキルギスのはちみつ事情

キルギスは環境が非常に良いため、美味しい蜂蜜が採れるのですが採取地や養蜂家によって味やクオリティがバラバラです。
その一因として、衛生観念が日本人と違うということが挙げられます。

↑キルギスの養蜂家たちによって作られたはちみつ↑

はちみつに入っているごみなどを取り除く際に使用するフィルターを洗わなかったり、はちみつ採取のシーズンが終わってもセパレーター(抽出器)を洗わずに放置していたり、巣箱やはちみつが入ったバケツを床に直置きしていたりなど日本人とは衛生に対する考え方が違うのです。

↑使用したまま放置された器具↑

↑床に直置きされた巣箱(左)とはちみつが入ったバケツ(右)↑

せっかく良いものがあるのにもったいないですよね。

キルギスの白いはちみつ誕生秘話

そこで登場したのがJICA(国際協力機構)です。

中央アジアで最も貧しい国の一つであるキルギスの地域経済活性化を目指し2006年からJICAの協力のもと、一村一品運動(OVOP=One Village One Project )が始まりました。羊毛やはちみつ、野生のベリー類などキルギスの質の高い資源を活かし、価値の高い商品を生み出してそれを市場に売り出す。そうすることでキルギスの経済を活性化させることを目指しました。そしてこの一村一品運動の成功例の一つが今回提供する白いはちみつなのです。

OVOP+1とは

キルギスにおける一村一品運動にあたって大きな役割を果たしたのが現地の公益法人OVOP+1です。OVOP+1は、一村一品運動の一環としてキルギスの養蜂家らに的確な指示とサポートを提供し商品の付加価値を上げることに寄与している組織であり、キルギスにおける一村一品運動に欠かせない存在です。

そこでは品質管理の一環としてキルギスの養蜂家達に日本基準の衛生観念を理解してもらうトレーニングや指導を行っています。

海外輸出する蜂蜜のバケツは床に直置きしないように指導したり、蜂蜜を作る際に使用する設備や道具のクリーニングを徹底したり、小規模養蜂家用に開発したシンプルなフィルタリングシステムを導入したりすることによって高い品質を保つことができています。その結果、中東やヨーロッパでこの白いはちみつがブームとなり、世界で販売が拡大しているのです。

そんなはちみつを日本にも広めたいと思い今回のプロジェクトに挑んでいます！

さて、そんなWHITE HONEYですがせっかくお買い上げいただいたからには美味しく召し上がっていただきたい！
ということでWHITE HONEYの美味しい召し上がり方をいくつかご紹介しようと思います！

もちろんスプーンで一口すくってそのまま召し上がっていただいても十分美味しいのですが、砂糖代わりに料理に混ぜたりトッピングとして使用することでも美味しく召し上がっていただけます！

食パンにかけて

朝はパン派の方には是非一度試していただきたいです！
とろけるバターのコクとはちみつの香りが絶妙に調和して、いつも食べている食パンが極上の一品に大変身します！


ヨーグルトと一緒に

ヨーグルトにかけていただくとはちみつのスッキリした甘さとヨーグルトの酸味がマッチして美味しく召し上がっていただけます。


砂糖代わりに紅茶やコーヒーに入れて

健康に気を使っている方には砂糖の代わりにWHITE HONEYを紅茶やコーヒーに混ぜるのがおすすめです！


手作りのお菓子やお茶会にも

こちらはトルコのチャイとレバノンの焼き菓子と一緒に食べてみた様子です。京都市内にある喫茶店さんのご協力のもとWHITE HONEYに合いそうなレシピを作っていただきました！外はサクッと中はしっとりとした食感にはちみつの甘みと香りが口の中に広がって至福のひと時でした。お菓子を作ったりお茶会を開いたりする際にぴったりの一品です！

この他にもチーズたっぷりのピザやナンにかけて召し上がっていただいたり、オートミールやミューズリーなどといったダイエットフードなどにも合いますので是非お試しください！


担当者のおすすめは...

ちなみにこのプロジェクトの担当者のおすすめはクロワッサン。
クロワッサンにWHITE HONEYをかけて食べた時に、口に広がるはちみつの味と香りがサクサクのクロワッサンの食感に絶妙に合っており、それが想像をはるかに上回る美味しさだったので思わず「うまっ」と声が漏れてしまうほどでした。
皆様も機会があればぜひお試しください！！


※一歳未満の乳幼児には与えないようにしてください。

今回紹介したレシピ以外にもWHITE HONEYに合いそうなレシピを研究・開発して弊社の公式Instagramで発信していく予定ですので気になる方は是非フォローの方よろしくお願いします！！

https://www.instagram.com/sarim_official_kyrgyz/

さて、詳しい説明もせずにここまで来てしまいましたがそもそも「白いはちみつ」の産地であるキルギスが一体どんな国なのか皆様はご存じでしょうか？

↑キルギスの国旗↑

キルギス共和国、通称キルギスは中国の西側に隣接しており人口がおよそ670万人の国です。

かつては遊牧民が暮らし、シルクロードに位置していました。

国土の90％以上を山々が占めており、手つかずの大自然が残る中央アジア随一の秘境で、その美しさは「東洋のスイス」と称えられるほどです。

その恵まれた環境を活かして、キルギスでは昔から養蜂が盛んに行われてきました。

実はキルギス人はお茶が大好き。1日に何回もティータイムがあり、そこではお茶と一緒にはちみつやジャムをつけてナンを食べます。また、キルギス人は甘いものも大好きで、はちみつは彼らの生活に欠かせないものなのです。

またお客さんに対するもてなし方は日本と少し違っていて面白いです。
キルギスではお客さんが来た時に、食事やお茶を出しておもてなしをする文化があります。ここまでは日本でも見かける光景ですが、キルギスではそのお客さんが忙しくて家の中に入れない時には、「ナン オーズ ティーギレ」と言って、外で立ったままナン(パン)を一口食べてもらう習慣があります。

その時にももちろんはちみつは登場します。

「WHITE HONEYについては分かった、キルギスについてもよく分かった、でも純粋はちみつってなんなんだ？」という疑問をお持ちの方に純粋はちみつについて説明いたします。

純粋はちみつとは、加熱処理や撹拌などの加工を一切行っていない自然の状態そのままのはちみつのことです。

一方で、一般的なはちみつは製造の段階で加熱し、サラっとさせてからろ過をするのですが、この加熱処理をするかしないかで、普通のはちみつと純粋はちみつに差が生まれるのです。

では、その「差」とは何なのか？
それは、はちみつに含まれる栄養成分です。

本来、はちみつには代表的な栄養成分として、乳酸菌・オリゴ糖・ブドウ糖・ビタミンB1などが含まれています。これらの栄養成分は熱に弱く、45度以上の熱で壊れてしまうといわれています。しかし、私たちの提供する白いはちみつはそれらの栄養成分を残したまま、皆様のお手元にお届けすることができます。

純粋はちみつは生産方法や扱いの難しさゆえに、流通量が少なく、また、日本での認知度も低いのですが、そんな希少な純粋はちみつを皆様にご提供したいと思っております。

純粋はちみつには様々な栄養成分が含まれており私たちの健康維持にとても役立つことが最近の研究で明らかにされています。

例えば純粋はちみつに含まれている乳酸菌やグルコン酸、オリゴ糖は、おなかに優しいと言われています。
また、純粋はちみつには生きた酵素やポリフェノール、ビタミン、ブドウ糖が含まれているため若々しく健康な体を維持したい方や一日元気に活動したい方におすすめです！！

ここからは今回のプロジェクトのリターン商品についてご紹介いたします。

①「WHITE HONEY」

まずは今回のイチオシ商品である「WHITE HONEY」から。

こちらは、キルギスの標高2,000m付近に育つマメ科の植物、エスパルセットから採取されたはちみつです。エスパルセットは可愛らしいピンクの花を咲かせ、栄養価が高いことから冬の家畜用牧草としても重宝されています。

こちらの商品は、はちみつ独特のクセがなくスッキリした甘さが特徴です。また、食感も普通のはちみつとは違い、結晶のシャリシャリとした食感と口の中でとろける感覚をお楽しみいただけます。さらに、エスパルセット単花蜜含有率が70%以上なのでエスパルセットの上品な花の香りが口に広がるのも魅力の一つです。


②「WHITE HONEY Creamy」

続いて「WHITE HONEY Creamy」をご紹介いたします。

こちらの商品、素材自体は「WHITE HONEY」と全く同じキルギスの白いはちみつを使用しています。ただし、食べやすくするために撹拌し、クリーム状に加工したものになります。味は「WHITE HONEY」のまま、食感だけ変えてお楽しみいただくことができ、生クリームのようなクリーミーな舌触りが特徴の一品です。
是非「WHITE HONEY」と食べ比べてみてください！！

③「フェルトのアニマルマスコット」

続いて紹介する商品はキルギスの上質な羊毛を使用したフェルトのアニマルマスコットです。

↑ヒツジ(グレー)とヒツジ(白)↑

こちらの商品は型やニードルを使った伝統手法により縫い目がない完全手作りのフェルトできたマスコットです。キルギスに生息しているエスパルセットやあんず、クルミなど植物の葉や根を用いた草木染めによって色をつけています。草木染めは環境に優しく、経年変化で味が出るという特徴があるため時間とともに深みが増すことで、より味のある色合いをお楽しみいただけます。

今回は、ロバ・ヤク・ヒツジ(白)・ヒツジ(グレー)の4種類をご用意いたしました。

↑ロバ↑

↑ヤク↑

また、フェルトのヒツジは今回のプロジェクトのために特別に作っていただいたオリジナルデザインとなるためここでしか手に入りません！！


④「フェルトのコインケース」

最後に紹介する商品はアニマルマスコットと同じ、キルギスの上質な羊毛を使ったコインケースです！

手触りが良く実用性も高い商品となっております。また、草木染めによって染めており、時間の経過や使い方によってその人だけの色合いを出すことができるのでおしゃれに取り入れることもできます！！

今回はアプリコット(黄色)とクルミ(黄土色)、それからエスパルセット(白色)を用いて染めた3種類をご用意いたしました。

↑左からアプリコット・クルミ・エスパルセット↑

実は上記二つのフェルト商品はキルギス人女性による手作りの商品であり、仕事が限られている農村の女性たちの現金収入を増やすきっかけになっています。

※アニマルマスコットとコインケースはそれぞれ数に限りがございますのでお早めに応援購入いただきますようお願いいたします。ご希望の種類が売り切れた場合は大変申し訳ございませんが他の種類にてご用意させていただきますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。それぞれの種類の在庫状況につきましては活動レポートで報告する予定ですのでご確認されてから応援購入していただきますようお願いします。

今回は12個のコースを応援購入のリターンとしてご用意いたしました！
以下に主な4つのコースを記載します。

1. WHITE HONEY
2. WHITE HONEY Creamy
3. フェルトセット (「WHITE HONEY」 +「フェルトのアニマルマスコット」)
4. 全部セット (「WHITE HONEY」+「WHITE HONEY Creamy」+「フェルトのアニマルマスコット」+「フェルトコインケース」)

それぞれ10%-25%引きの早割やMakuake割もご用意しております！！

「WHITE HONEY」

包装容器：ガラス瓶
原材料名：はちみつ
内容量：250ｇ
賞味期限：2024.8.31
保存方法：直射日光を避け常温で保存
原産国名：キルギス共和国
＜栄養成分表示（100gあたり）＞
熱量330㎉、たんぱく質0.2g、脂質0g、炭水化物82.4g、食塩相当量0.004g
※1歳未満の乳児には与えないでください

「WHITE HONEY Creamy」

包装容器：ガラス瓶
原材料名：はちみつ
内容量：250ｇ
賞味期限：2024.8.31
保存方法：直射日光を避け常温で保存
原産国名：キルギス共和国
＜栄養成分表示（100gあたり）＞
熱量330㎉、たんぱく質0.2g、脂質0g、炭水化物82.4g、食塩相当量0.004g
※1歳未満の乳児には与えないでください

「フェルトのアニマルマスコット」

ロバ
幅：35mm
長さ：120mm
高さ：85mm
重量：17g

ヤク
幅：35mm
長さ：120mm
高さ：85mm
重量：18g

ヒツジ
幅：35mm
長さ：120mm
高さ：75mm
重量：16g

「フェルトのコインケース」

直径：100mm
重量：13g

スケジュール

12/15-2/1プロジェクト掲載
2/2-2/20リターン商品の輸入開始
2/21-2/28発送準備
3/1- リターン商品をサポーター様へ発送

※スケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定であり場合によっては発想が早まる場合もございます。スケジュールに変更が生じた際には早急に活動レポートにてサポーター様に共有いたします。

資金の使い道

今回の応援購入で集まった資金は商品の発送にかかる経費に充てる予定です。また、余った分につきましては商品開発や宣伝などに使用させていただき、「WHITE HONEY」をより多くの方に手に取っていただけるよう努めます！

私たちについて

～ホワイトキャラバン株式会社～

弊社は2022年6月に設立。キルギスのハチミツを取り扱う会社です。

以下、弊社について代表の後藤に書いていただきました。

弊社設立のきっかけは私が大学1年生のときにシルクロード自転車横断中にキルギスを通りかかったことです。

経由地の１つにすぎないと思っていましたが、想像を超える自然の美しさ、人々の温かさに感銘を受け、それ以来キルギスの大ファンになりました。

特に、遊牧民のテント（ユルタ）に招かれたときに頂いた白いはちみつの味が忘れられず、その経験が今の事業の原動力になっています。

数年後、私は在学中に起業を決意し、中学以来の友人を説得して会社を立ち上げました。もちろん、全員大学生で誰も事業経験はなかったので完全にゼロからのスタートです。

会社を設立してすぐ、2022年の夏に私は2か月間キルギスに滞在し、現地のNPO法人OVOP＋1のインターンに参加しました。

そこで私はキルギスのはちみつ生産者と交流するとともに、キルギスの農村部では多くの人が貧困生活を余儀なくされているという現実を目の当たりにしました。特に、現金収入が不足しているため、車どころか自転車すら買えない人が多くいるという事実に衝撃を受けました。

ホワイトハニーのような世界的に類を見ない素晴らしい地域資源があるのに、それが有効活用されていないのではないか？そう思ったとき、ホワイトハニーを日本で販売することを通して地域経済の活性化に貢献するのが私たちの使命だ、と強く感じるようになりました。

ホワイトハニーの日本での消費が増えればキルギスの農村部では平均2～3万円の収入増加が可能となり、生活環境を大幅に改善することができます（ちなみにキルギスの月収の平均は4～5万円です）。

私はキルギス滞在中、数えきれないくらい多くの方に「日本でキルギスのはちみつをたくさん広めてほしい」と声をかけられました。ホワイトハニーを通して日本の皆様に特別な体験を提供するとともに、キルギスの農村社会の活性化に貢献したいです。

↑OVOP+1のインターンにて↑

弊社社員について

本プロジェクト担当
西岡利起

後藤と同じく愛知県にある海陽中等教育学校を卒業後、同志社大学スポーツ健康科学部に入学。幼い頃から運動が好きで現在も体育会の部活動に所属していますが最近は少し老いを感じ始め、健康のための運動も日々の生活に取り入れています笑。今回のプロジェクトを通して白いはちみつの魅力を皆様にお届けできればなと思っております。

社員から一言：一度やると決めたことは最後までやり遂げる男です。

大原有貴

他の社員と同様、愛知県にある海陽中等教育学校を卒業後、京都市立芸術大学に入学。料理が好きで食に関する職に就きたいと考えていたところ後藤に会社設立の話を持ち掛けられタイミングの良さに驚きました。お客様に良い商品をお届けできるよう頑張ります！

社員から一言：豊かな発想力を持っており今後の事業拡大のキーマンだと思ってます。

武田晋太朗

同じく海陽中等教育学校を卒業後、筑波大学に入学。若いうちに色々なことを経験しておきたいと思っていたところ後藤に声をかけられて今回のプロジェクトに参加しました。今回のはちみつ本当においしいので是非皆様にも一度召し上がっていただきたいです。

社員から一言：なんでもそつなくこなす頼りがいのある人です！