大阪から世界へ、
ハードサイダーという新しい文化を。
大阪からハードサイダー文化を広げたい！

ハードサイダーとは？

ハードサイダーとは、果実酒のひとつ。りんごをを発酵させて作った、ワインやサワーのようなフレーバーが特徴です。シュワっと心地いい炭酸が、これからの季節にぴったり。別名シードル。シードルなら聞いたことある方も多いのではないでしょうか？

すっきりとした味わいのものや、甘みや酸味を感じるもの、ホップを感じるものも中にはあったり。幅広い風味を楽しめるアルコール飲料です。

はじめまして。うみねこです！

はじめまして！私たちは大阪・京都・福岡に4店舗と、タップ付きのキッチンカーを構えるクラフトビアバー、スタンドうみねこです！

スタンドうみねこは、大阪・西成のクラフトビール 醸造所、Derailleur Brew Worksの直営店で、日本国内のマイクロブルワリーのビールをセレクトしています。4店舗＋キッチンカーの合計でなんと155タップあり、日々、個性豊かなクラフトビールを提供しています。

うみねこはクラフトビアバーを営業する上で、まだクラフトビールを知らない方へ、好きなものが増えるきっかけになるように日々お客様にご提案しています。

うみねこに初めて来店された頃は「ビール、あんまり飲めないんです」っていうお客様が、どんどんビールを好きになっていく姿を見て、うみねこをやっててよかったなぁ。と感じています。

1日頑張ったご褒美の乾杯はビール。ワイン。日本酒。日常にある様々なお酒から、今日の気分に合わせて選ぶワクワクと高揚感。

その選択肢の一つにハードサイダーが増えたらいいなぁ。ハードサイダーがもっと世の中に広まったらいいなぁ。なんて思っています！

私たちがハードサイダーを
広めたいと思う理由

そんな私たちがハードサイダーを広めたいと思う理由。

うみねこを営業して、クラフトビール が好きな人が増えたように、ハードサイダーが好きな人も増えたらなと思ったのがきっかけです。

馴染みのないハードサイダーが、日常に普通にあるような、新しい文化を作っていきたいなぁ。という想いから生まれたプロジェクトです。

自社ブルワリーDerailleur Brew Worksもこれまで様々なハードサイダーを醸造していますが、クラフトビールをよく飲まれるお客様にも、「ハードサイダーって何ですか？」といまだよく聞かれます。

クラフトビールを販売している私たちだからこそ、「ハードサイダー」が世の中に浸透していないと気づき、「クラフトビールを好きな人を増やしたい」と思っていた頃と同じ、「ハードサイダーを広めていきたい」という使命のようなものを感じ、今回このプロジェクトを開始しました。

それは自信をもって、美味しい。広まった方が、世界はより幸せになると思うからです。

そんな私たちの新しい挑戦

「ハードサイダー」を広めたい！という熱い気持ちと共に、大阪・うらなんばにハードサイダー専門店、schwa2（シュワシュワ）をオープンします！

うみねこに来ていただいて、どんどんクラフトビールが好きになっていったように、

お客様の好きなものが増えるきっかけ作りをしていきたいなと思っています。

新しい文化の始まりを大阪・うらなんばから。
その始まりの瞬間にたくさんの方に立ち会っていただきたいです。
いつも隣にハードサイダーがあるような、schwa2を通じてそんな日常を目指します。

ハードサイダー×料理

ハードサイダーはお料理と合わせても抜群。
生ハムと合わせたり、スパイスをふんだんに使ったアテと合わせてみたり。

うみねこの料理人（全員酒飲みなのは間違いない・・・。）が集まって、ハードサイダー片手にあぁでもない。こうでもない。とひたすらにハードサイダーとぴったりな料理ってなんだろう？っていうのを研究しています。

研究しているうちに、あの料理も、この料理もいい！となり、なんと1冊の本が出来上がってしまうほどのレシピが集まり、そのままレシピ本まで完成してしまいました。

それがこちら。「いただきますをいいたくて」。ハードサイダーにぴったりなアテが60種類のっています。

その撮影風景をチラッとご紹介。

・・・？

果たして何の料理を作ってるのか。

料理本を開けみてのお楽しみ。

schwa2で、ハードサイダー×料理のワクワクな空間を、提供させていただきます。

またこの料理本の収益の一部は「ビア・コンティニュー基金」に寄付させていただきます。　

※「ビア・コンティニュー基金」とは

年齢や性別を問わず、何らかの理由で働くことが困難なすべての人の自己実現、尊厳の維持のための基金です。

こんな時にschwa2に来て欲しい

①仕事終わり、ふらっと一人で。

頑張った自分へのご褒美に。スッと体に染み渡るハードサイダーとアテ。

アットホームな、肩肘張らない空間で心と体を癒します。

②休みの日に久しぶりに会う友達と。

ついつい誰かに教えたくなる、好きなものを分かち合える空間にしていきます。

③ほっと一息したい時に

お気に入りのハードサイダーを片手に。ほっとできる日常的な空間で。

schwa2はいつでもその時々の気分に寄り添うハードサイダーをご提供いたします

。

schwa2のお店作り

schwa2のお店作りの風景もちらっとお見せします。

クルンと大きなカウンター、ちょっと一息腰掛けるベンチ、ゆっくりおしゃべりも楽しめる円形のテーブル。

カウンター奥にある厨房からは、数々のお料理が運ばれてきます。

また、schwa2の一部はDerailleur Brew Worksのビールの麦芽カスも利用しています。隅々までこだわり通した空間で新たな出会いが生まれていきます。

工事の最中も何度か現場へいき、設計士さんとも相談しながらお店作りをしていきました。

リターンについて

【４,０００円を応援購入】

schwa2で販売予定！マクアケオリジナルのパッケージでのマクアケ限定自社焙煎コーヒーを楽しめる！

コーヒーが好き。ほっと一息つきながらschwa2のプロジェクトを応援したい！という方へ。ハードサイダーにぴったりなレシピが60種類ものったオリジナル料理本もお楽しみいただけます！schwa2・うみねこグループの今後の励みになります。

自家焙煎のコーヒー＋料理本＋お礼のメッセージ

【５,０００円を応援購入】

まずはハードサイダーを飲みながら応援したい！

自社ブルワリー「Derailleur Brew Works」が醸造したハードサイダーをお届け。
ハードサイダーにぴったりなレシピが60種類ものったオリジナル料理本もお楽しみいただけます。schwa2・うみねこグループの今後の励みになります。

Derailleur Brew Worksのハードサイダー（330ml）2本＋料理本＋お礼のメッセージ

※種類はお任せになります。

【１０,０００円を応援購入】

自社焙煎コーヒーと自社醸造のハードサイダーをどちらも楽しみたい。
こだわりの自社焙煎のコーヒー、自社ブルワリー「Derailleur Brew Works」が醸造したハードサイダーを2本お届け。
ハードサイダーにぴったりなレシピが60種類ものったオリジナル料理本もお楽しみいただけます。

Derailleur Brew Worksのハードサイダー（330ml）2本＋自家焙煎コーヒー＋料理本＋お礼のメッセージ

※種類はお任せになります。

【３０,０００円を応援購入】

Derailleur Brew Worksの新境地を味わえる。

Lubricant Distillation Development オリジナルのジンが味わえるリターンです。マクアケ先行販売で一足早くお楽しみください。オリジナルのラベルにも注目。

Derailleur Brew Worksのハードサイダー（330ml）2本＋料理本＋Lubricant Distillation Developmentのジン＋schwa2ペアお食事券

【５０,０００円を応援購入】

料理好きな方集まれ！なんとschwa2の料理メニューを一品考案していただけます。ハードサイダー好きな料理人たちとアイディアを出し合って、1品料理を考案してお店で提供しましょう！

schwa2の料理を1品考案できる権利＋料理本

【１００,０００円を応援購入】

schwa2で1日店長になって思う存分楽しむ！

なんとschwa2の一員になって、更にあなたのお好きなハードサイダーを3種類タップに加えられます！
schwa2のスタッフと一緒に楽しい1日にしましょう！

schwa2で1日店長になる権利＋お好きなタップ3種類繋げられる権利＋料理本

【２００,０００円を応援購入】

schwa2を全力で楽しみたい！

気の合う仲間とワイワイするもよし。飲んで食べる、だけではなくて、お好きにschwa2を活用いただける権利です。

schwa2を1日貸し切りにできる権利＋Derailleur Brew Worksのハードサイダー（330ml）6本＋料理本

【５００,０００円を応援購入】

schwa2を自分色にそめて楽しむ！

schwa2を自分の好みにカスタマイズ！タップジャックをして、貸し切りにもできちゃうコースです。
思う存分、schwa2という空間をお楽しみください。

schwa2をタップジャックできる権利＋貸し切りにできる権利＋料理本

【１,０００,０００円を応援購入】

完全オーダーメイド！あなたの思い描くハードサイダーを醸造します！

完全オリジナル。あなたの思い描くハードサイダーをDerailleur Brew Worksのヘッドブルワーがヒアリングし、レシピ化します。ご希望に合わせてオリジナルのラベルも作成いたします。

ハードサイダーを醸造できる権利！

実行者紹介

山﨑 昌宣

株式会社シクロ代表。介護医療事業、就労支援事業を行う会社です。自転車と料理と猫とトレイルランが好きな弊社の代表です。美味しい料理屋さんについて尋ねると、いつもご紹介くださいます。

脳みそを覗いてみたくなるような、物凄いスピードでみんなをまとめ上げるゲームマスター。時に山で珍獣を操る、ハンターな一面も。

藤井愛美

うみねこ・Derailleur Brew Worksの統括をしています。小柄で華奢でありながら、飲食部門の大黒柱。ダイナミックな発想と鋭いアイディアで、これまでも沢山のプロジェクトを成功させてきました。

大阪の4坪のスタンドうみねこから、京都、福岡、日本全国へ。これからもまだこの世にない、ひと目見て楽しい面白いなって世の中の人に思っていただけるものを、作り続けていきます。

奥村亜美

今回、このマクアケの担当をさせていただきました。
とにかく、食べることやお酒を飲むこと、酔っ払ってる人を見るのが大好き。昼ごはんを食べながら夜ご飯のことを考えています。
安く酒が飲めて、ピザをたらふく食べれる、という下心だけで、1年間、イタリアへ料理修行へ出向。今回、schwa2の料理メニューの開発にも携わらせていただきました！

スタンドうみねこ

2018年8月に大阪心斎橋で、Derailleur Brew Worksの直営店としてオープン。

Derailleur Brew Worksのクラフトビールをはじめ、国内のマイクロブルワリーのビールのみ取り扱います。。店内は4坪ながら10タップのドラフトビールを取り揃えている。お客様は乾杯すればもう仲良し。

隣のビルには20タップのドラフトビールとボトルビールを取り扱う姉妹店、「スタンドうみねこ はなれ」も週末の隠れ家として営業しています。

2020年6月には、京都・河原町に、町屋をリノベーションした「スタンドうみねこ コト」を営業開始。

2021年7月には、福岡・天神に、圧巻の70タップ！「スタンドうみねこ yoca」をオープンしました。

22タップを搭載したキッチンカー 、「スタンドうみねこ よりみち」も今日もどこかを走っています。

schwa2店舗情報

営業時間

平日 17:00〜23:00
土日祝 15:00〜23:00
※詳細はSNSをご覧ください！

https://www.instagram.com/schwa2.uranamba/

住所

大阪市中央区千日前2丁目2番6号関口千日前2丁目ビル