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煎餅革命! 旬のホタルイカを姿まるごとそのまま使った、お酒に合うおつまみ煎餅

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ストーリー

  1. お客様の声からプロジェクト始動。旬のホタルイカを届けたい!
  2. 食べ比べ① 職人の技によって、ホタルイカの味を落とさず焼き上げる『姿そのまま焼』
  3. 食べ比べ② ホタルイカ含有量約80%!せんべい専門店がこだわった『から揚げせんべい』

はじめまして。越前海鮮倶楽部と申します。
当店は海のもの まるごと そのまま』
というブランドコンセンプトのもと、四季折々の海の幸を、旬のうちにお届けします。

そんな越前海鮮倶楽部が手がける今回のプロジェクトのリターン品は、
まだどこでも販売していない越前海鮮倶楽部の新商品、
ホタルイカの『から揚げせんべい』と『姿そのまま焼』です。


越前海鮮倶楽部が本店を構える福井県を含めた北陸地方では、春になると甘えびとホタルイカが旬の季節を迎えます。
そのため、今回は北陸の最旬の海の幸をピックアップいたしました!

美味しさそのままに商品化

鮮度が落ちるのが本当に早く、生で食べることが難しいホタルイカですが、お客様の人気が高かったため、姿そのままをおせんべいにしてもっと多くの方に美味しさを知ってもらいたいと考えました。
越前海鮮倶楽部では創業当時からの伝統の製法で、旬のホタルイカの美味しさを引き出した2種類のおせんべい開発を行いました。


当店のコンセプト『海のもの まるごと そのまま』にあるように、
姿そのままの見た目を残し、ホタルイカ含有量が約80%という贅沢なおせんべいが出来上がりました。

ホタルイカ姿そのまま焼

まず1種類目が、代々引き継がれている手焼きせんべい機で、職人が生のホタルイカを丸ごと1枚1枚焼き上げる『姿そのまま焼』です。

旬のホタルイカの濃厚さと焼き上げられた香ばしさが加わり、日本酒にぴったりです。

ホタルイカから揚げせんべい


2種類目は、製法にこだわり抜いた『から揚げせんべい』です。
生のホタルイカを挟み焼きにし、カラッと揚げたから揚げせんべいは、ホタルイカの旨味はそのままに、カリッとした食感楽しめます。
ホタルイカの含有量が約80%と他では真似できず、から揚げせんべいは冷えたビールとの相性がバツグンです!

旬のホタルイカを使うこだわり

加工技術が発展し続ける今、ホタルイカの加工品は1年中手に入れることができます。そのためホタルイカを身近に感じる方も多いのではないでしょうか。そんな方にこそ、旬のホタルイカを召し上がっていただきたいと思っております。

旬のホタルイカは貴重!

ホタルイカの旬は3月〜5月です。
福井県では4月,5月がピークとなります。
そしてこの時期のホタルイカは身が大きくふっくらとしています。
しかしホタルイカは非常に傷みが早く、鮮度が落ちるとすぐに腐ってくるため、生のホタルイカはこの時期以外なかなか食べることができないのです。

姿そのまま焼
(リターン①の製法について)

素材をそのまま挟み焼きにしたおせんべいです。

▶︎「手焼きせんべい機」で1枚ずつ焼き上げる


越前海鮮倶楽部が手がけるおせんべいは、全て素材が天然海産物なので、水分量や大きさ、形が1匹ごとに異なります。

その為、素材のおいしさを出しきるためには、洗浄の加減やでん粉の量、鉄板への置き方、挟み焼きの際の強さ・時間などを職人が調整する必要があります。

その手間が、機械では出せない旨味や香ばしさを生み出すため、越前海鮮倶楽部では昔ながらの「手焼きせんべい機」を伝承し続けています。

▶︎店舗でも愛される手焼きせんべい

これだけこだわった手焼きのおせんべいは、国内外を問わず人気があります。
越前海鮮倶楽部では、2つの店舗で手焼きせんべい機を導入しています。

手焼き職人が直々に指導をしたスタッフが在籍し、焼きたてのおせんべいを提供しています。
中でもズバ抜けて上手いのが東京ソラマチ店の店長です。

お近くの方はぜひ、店長の焼いたおせんべいを食べにいらしてください!笑

ご注文をいただいてから焼き上げるため、香ばしく焼きあがる海鮮のいい香りからお楽しみいただけるのも人気の秘訣です。

やはり焼きたては美味しいですね!
↓こちらは、リターン③④⑦⑧の『最旬の北陸セット』に入っている 極上甘えび姿そのまま焼 が出来上がるまでの動画です。
職人が1枚1枚手焼きしてお届けいたします。

東京ソラマチ店の手焼きせんべいを求めてたくさんの方で賑わっています。

から揚げせんべい
(リターン②の製法について)

から揚げせんべいは越前海鮮倶楽部の名前を広めるきっかけとなった商品です。


素材をそのままはさみ焼きして作られる「から揚げせんべい」。
”やみつき”をつくるのは、素材の旨味を限りなくそのまま残す焼きの技術と、きわめて丁寧な洗浄、たれ漬け、焼き、揚げの工程です。
確保が難しい天然の原料を贅沢に丸ごと使っているのも、他では真似できない美味しさの秘訣です。

そしてこちらは、リターン③④⑦⑧の『最旬の北陸セット』に入っている 越前甘えびから揚げせんべい です。春に獲れる甘えびを旬のうちにおせんべいにし、毎年大変人気です。
最旬の北陸セットでは、濃厚な甘えびの旨味と、ホタルイカの香ばしさをご堪能いただけるセットとなっております。

▶︎海の幸を丸ごと贅沢に使用

越前海鮮倶楽部のから揚げせんべいは、新鮮な「ホタルイカ」の含有量が約80%ととても多いのですが、それは素材を丸ごとそのままの姿で挟み焼きしパリパリに揚げた、特別な製法を採用しているためです。
パリパリの食感と共に、噛むほどに素材本来の旨味と香りが口の中いっぱいに広がります。

▶︎使用する素材は全てこだわりのものを。

素材の旨味を閉じ込める役割と、やみつきになるパリパリ食感を生み出す重要な役割を担っている「でんぷん」にもこだわりがあり、越前海鮮倶楽部では北海道産馬鈴薯(ジャガイモ)から作られた天然馬鈴薯澱粉を使用しています。

▶︎『から揚げせんべい』は店舗・催事でも人気

市場にありそうでなかった、海産物を丸ごとおせんべいにしているという珍しさと、海鮮の旨味、おせんべいのパリパリ食感が一体となって生まれた"やみつき"は催事店舗で大変な人気となりました。

その実績から常設展の出店へと繋がったりと、今では多くの方に召し上がっていただいております。

越前海鮮倶楽部について

越前海鮮倶楽部はこのミッションのもと、創業以来
つくる人=『漁業に携わる人』と共に四季折々の旬の海の幸の美味しさを
買う人=『ご購入いただいた人』や、食べる人=『ご贈答などで貰う人』にお届けできるよう努めて参りました。

地元の漁業組合の方と定期的にお話をすることで、その年の漁獲量の把握はもちろん、漁業が直面している困難を把握し小売業として役立てる方法を考えたり、
当店のおせんべいを手に取っていただいたお客様からの声を欠かさずチェックし、商品開発やサービス向上に取り入れたりと、たくさんの方との関わりによって当店はここまで続けて来れました。
そのことに感謝し、常に越前海鮮倶楽部を通して新しい体験をしていただくには何をすればいいかを追求していきます。

越前海鮮倶楽部の歴史

越前福井、三国港は新鮮な越前がに、甘えびで有名な港町です。越前海鮮倶楽部は、先代までその漁場を知り尽くした漁師でした。

旬の海の幸を、美味しい時期にお届けしたい。しかし、生モノは風味の劣化が早く、遠方の方に届く頃には獲れたての風味ではお届けできない。

そんな漁師町のジレンマを解決した商品が「から揚げせんべい」や「姿そのまま焼」です。

旬の海産物を少しでも多くの人に届けられるように鮮度の高いものをそのままの状態で加工しています。

鮮度が落ちるのが早い海の幸をもっと遠くのたくさんの方へ届けるために地元三国でお店を始め、創業28年、現在は下記7店舗を構え、多くのお客様に楽しんでいただいております。

そんな越前海鮮倶楽部が手がける今回のプロジェクトは、お客様の声から始まりました。

お客様から届くお葉書を読ませていただいていたところ、ホタルイカに関するお褒めの言葉が多いことに気がつきました。そこでホタルイカの他の商品を作ることができればこのお葉書をくださった方々にもっと喜んでもらえるのではないかと思い、ホタルイカの商品開発ができないか、社長に相談に行きました。

そして試行錯誤の上、ついに完成いたしました!
リターン品は、まだどこでも販売していない越前海鮮倶楽部の新商品です。

リターンご紹介

1)【早割あり】ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット・・2500円

2)【早割あり】ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット×各2袋・・4800円

3)【早割あり】ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット・・4500円
北陸地方で春に旬となる『甘えび』と『ホタルイカ』。北陸の最も旬なものを組み合わせました。それぞれ2種類の製法で焼き上げています。ご堪能ください!

4)【早割あり】ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット×各2袋・・8500円
超豪華!全種2袋ずつ入った、ご満足いただける詰め合わせです。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
実行者挨拶

こんにちは。
このプロジェクトの実行者で、越前海鮮倶楽部のWEB担当をしております古屋 早紀と申します。
この度はプロジェクトページをご覧いただきまして誠にありがとうございます。

私ども越前海鮮倶楽部は、2020年の新型コロナウイルスの影響を多大に受けておりましたが、その際にお客様から『頑張って!』『大好きなお店です』『美味しいおせんべいを楽しみにしています』などと応援のメッセージをたくさんいただきました。
WEBサイトを運営している身としては、なかなかお客様のお声を直接聞く機会が少なかったのですが、今回このようなメッセージをたくさんいただき、本当に嬉しい体験をさせていただきました。改めまして本当にありがとうございます。

そういった経緯もあり、私たちも感謝を伝えるだけでなく、このタイミングでお客様に新しい体験をしてもらいたい!という思いが強くなりました。
そこでお客様からのご要望が多かったホタルイカを商品化してみよう!とこのプロジェクトをスタートすることに致しました。

越前海鮮倶楽部を通して、楽しい・美味しい・びっくり など、お客様の新たな体験に繋がればいいなと思います。

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

リスク&チャレンジ

▶︎リターンの発送は2021年7月頃を予定しております。製造の状況により、発送が遅れる場合がございます。 ▶︎原料が海のものなので、その時々の海の状態によって、獲れる原料の大きさや獲れる量が変わります。 ほたるいかの漁獲量次第で生産できる数に変動がございます。 そのため写真はイメージであり、大きさは漁に出てみないとわかりません。 リターンとしてご用意するおせんべいは、大きさは前後する可能性がありますが、グラム数は合わせます。ご安心ください。 ▶︎支援完了時に「応援コメント」としていただいたメッセージは、本プロジェクトの支援獲得のPRのために利用させていただく場合があります。その場合は、個別にMakuakeメッセージにてご了承を得てから利用させていただきます。 以上のご了承をお願いいたします。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年04月17日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

2,500円(税込)

人気

5)ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット
5)ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット

【内容】
・ホタルイカ姿そのまま焼(約14g(約7枚前後))×1袋
・ホタルイカから揚げせんべい(約25g(約12枚前後))×1袋
のお届けです。
賞味期限:製造日より90日

【お届けに関して】
ホタルイカのおせんべいは1枚あたり約10cmほどを予定しておりますが、原料が天然のものなので、ホタルイカの大きさは漁に出てみないとわかりません。
そのため写真はイメージであり、リターンとしてお届けするおせんべいの大きさは前後する可能性がありますが、グラム数は合わせてお届けいたします。ご了承ください。

のサポーター

残り

2021年07月末までにお届け予定

4,800円(税込)

6)ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット×各2袋
6)ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット×各2袋

【内容】
・ホタルイカ姿そのまま焼(約14g(約7枚前後))×2袋
・ホタルイカから揚げせんべい(約25g(約12枚前後))×2袋
のお届けです。
賞味期限:製造日より90日

【お届けに関して】
ホタルイカのおせんべいは1枚あたり約10cmほどを予定しておりますが、原料が天然のものなので、ホタルイカの大きさは漁に出てみないとわかりません。
そのため写真はイメージであり、リターンとしてお届けするおせんべいの大きさは前後する可能性がありますが、グラム数は合わせてお届けいたします。ご了承ください。

のサポーター

残り

2021年07月末までにお届け予定

4,500円(税込)

7)ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット
7)ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット

【内容】
・ホタルイカ姿そのまま焼(14g(約7枚前後))×1袋
・ホタルイカから揚げせんべい(25g(約12枚前後))×1袋
・極上甘えび姿そのまま焼(15g(約3~4枚))×1袋
・越前甘えびから揚げせんべい(50g(約8~10枚))×1袋
のお届けです。
賞味期限:製造日より90日

【お届けに関して】
ホタルイカのおせんべいは1枚あたり約10cmほどを予定しておりますが、原料が天然のものなので、ホタルイカの大きさは漁に出てみないとわかりません。
そのため写真はイメージであり、リターンとしてお届けするおせんべいの大きさは前後する可能性がありますが、グラム数は合わせてお届けいたします。ご了承ください。

のサポーター

残り

2021年07月末までにお届け予定

2,375円(税込)

1)【早割 20個限定】ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット
1)【早割 20個限定】ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット

     <先着20名様限定>

【内容】
・姿そのまま焼(約14g(約7枚前後))×1袋
・から揚げせんべい(約25g(約12枚前後))×1袋
のお届けです。
賞味期限:製造日より90日

【お届けに関して】
ホタルイカのおせんべいは1枚あたり約10cmほどを予定しておりますが、原料が天然のものなので、ホタルイカの大きさは漁に出てみないとわかりません。
そのため写真はイメージであり、リターンとしてお届けするおせんべいの大きさは前後する可能性がありますが、グラム数は合わせてお届けいたします。ご了承ください。

のサポーター

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2021年07月末までにお届け予定

4,560円(税込)

2)【早割 20個限定】ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット×各2袋
2)【早割 20個限定】ホタルイカ煎餅、2つの製法 食べ比べセット×各2袋

     <先着20名様限定>

【内容】
・姿そのまま焼(約14g(約7枚前後))×2袋
・から揚げせんべい(約25g(約12枚前後))×2袋
のお届けです。
賞味期限:製造日より90日

【お届けに関して】
ホタルイカのおせんべいは1枚あたり約10cmほどを予定しておりますが、原料が天然のものなので、ホタルイカの大きさは漁に出てみないとわかりません。
そのため写真はイメージであり、リターンとしてお届けするおせんべいの大きさは前後する可能性がありますが、グラム数は合わせてお届けいたします。ご了承ください。

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2021年07月末までにお届け予定

4,275円(税込)

3)【早割 20個限定】ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット
3)【早割 20個限定】ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット

     <先着20名様限定>

【内容】
・ホタルイカ姿そのまま焼(14g(約7枚前後))×1袋
・ホタルイカから揚げせんべい(25g(約12枚前後))×1袋
・極上甘えび姿そのまま焼(15g(約3~4枚))×1袋
・越前甘えびから揚げせんべい(50g(約8~10枚))×1袋
のお届けです。
賞味期限:製造日より90日

【お届けに関して】
ホタルイカのおせんべいは1枚あたり約10cmほどを予定しておりますが、原料が天然のものなので、ホタルイカの大きさは漁に出てみないとわかりません。
そのため写真はイメージであり、リターンとしてお届けするおせんべいの大きさは前後する可能性がありますが、グラム数は合わせてお届けいたします。ご了承ください。

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2021年07月末までにお届け予定

8,075円(税込)

4)【早割 10個限定】ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット×各2袋
4)【早割 10個限定】ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット×各2袋

  <先着10名様限定の豪華お得セット>

【内容】
・ホタルイカ姿そのまま焼(14g(約7枚前後))×2袋
・ホタルイカから揚げせんべい(25g(約12枚前後))×2袋
・極上甘えび姿そのまま焼(15g(約3~4枚))×2袋
・越前甘えびから揚げせんべい(50g(約8~10枚))×2袋
のお届けです。
賞味期限:製造日より90日

【お届けに関して】
ホタルイカのおせんべいは1枚あたり約10cmほどを予定しておりますが、原料が天然のものなので、ホタルイカの大きさは漁に出てみないとわかりません。
そのため写真はイメージであり、リターンとしてお届けするおせんべいの大きさは前後する可能性がありますが、グラム数は合わせてお届けいたします。ご了承ください。

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2021年07月末までにお届け予定

8,500円(税込)

8)ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット×各2袋
8)ホタルイカ煎餅と甘えび煎餅、最旬の北陸セット×各2袋

<100個限定の豪華セット>

【内容】
・ホタルイカ姿そのまま焼(14g(約7枚前後))×2袋
・ホタルイカから揚げせんべい(25g(約12枚前後))×2袋
・極上甘えび姿そのまま焼(15g(約3~4枚))×2袋
・越前甘えびから揚げせんべい(50g(約8~10枚))×2袋
のお届けです。
賞味期限:製造日より90日

【お届けに関して】
ホタルイカのおせんべいは1枚あたり約10cmほどを予定しておりますが、原料が天然のものなので、ホタルイカの大きさは漁に出てみないとわかりません。
そのため写真はイメージであり、リターンとしてお届けするおせんべいの大きさは前後する可能性がありますが、グラム数は合わせてお届けいたします。ご了承ください。

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2021年07月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「煎餅革命! 旬のホタルイカを姿まるごとそのまま使った、お酒に合うおつまみ煎餅」プロジェクト詳細ページです。

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