※超予約困難店になる前の特別プロジェクト

今回一度だけの特別企画は、最初で最後ということで、Makuake限定で大変お得なプランをご用意いたしました。

お店について

愛知県名古屋に築かれた、尾張徳川を象徴する城、名古屋城。

その名古屋城からほど近く。

古くからの歴史を刻み、伝統ある景観が並ぶ街並み「明道町エリア」。

7月30日（土） 【尾張会席 誠名（せいめい）】は誕生いたしました。

丸の内駅から徒歩7分の好立地。

お店は、蔵が併設された歴史ある古民家を少し改装し、和の趣溢れる空間に。

玄関を入り長い廊下を渡った先には、松の一枚板を使ったカウンターがお出迎えいたします。

落ち着いた設えと上品さが漂う店内。

ゆったりとしたお席から、カウンター越しに見える、繊細で美しい職人技が光ります。

日常では味わうことのできないプライベートな空間は、まさに贅沢の極みのひとときです。

丁寧なパフォーマンスでありながら、息をのむ瞬間がある手仕事。それはまるで物語の舞台を見ているような感覚に。

まるで隠れ家のような空間は、日頃の緊張から少し離れた非日常の世界へといざないます。

また、当店はカウンターのほかに、特別な個室をご用意しております。

個室は最大4名様までご利用可能。

大事なご接待の場や、記念日などのご利用におススメです。

ワンランク上の大人の集まりにぜひご活用ください。

プライベートバー

当店はお食事からバーまで、一棟ですべてお楽しみいただける新しいコンセプトのお店です。

お料理をお楽しみいただけるのはもちろん、ソムリエがセレクトした選りすぐりのワインをご用意。

フランス、イタリア、アメリカをはじめ、国内にあるこだわりのワイナリーから直接

仕入れた珍しいワインも豊富に取り揃えております。

プライベート空間は守りつつも、ご縁がある方を大切にしたいという思いから、

あえて会員制では設けないお店作りにこだわりました。

本格派でありながら心地いい贅沢な体験をお愉しみください。

※バーのOPENは12月末頃を予定。

お料理について

コースは１種類のみ。

一つのコースにこだわることによって、毎日クオリティの高いお料理を、一貫してご提供することを実現いたしました。

何度訪れても飽きることなく、お越しいただく度にワクワクがアップデートされるような、また来ていただいた方と愉しんでいただけるよう、工夫と努力は惜しみません。

お飲み物について

和食と最高のマリアージュが楽しめる日本酒は、黒龍 いっちょらい、新政NO.6、長珍 夏限定無濾過など、常時10種類以上の全国各地から選りすぐりのモノを取り揃えております。

※状況によっては一部、ご用意のない場合もございます。

また日本酒以外にも、当店の会席に合う厳選されたワインを、フランス、アメリカを中心に取り揃えております。

ノンアルコールについても、自社運営農家で採れた、新鮮な果物でお作りした自家製発酵ドリンクもご用意しております。

食材のこだわり

食材選びに関しても、一切の妥協は許しません。

地産地消をメインに、全国へ足を運び厳選した食材だけを仕入れているので、自信があります。

天然の魚や産地直送の魚介も独自の仕入れルートを確保しているので、最高峰の食材をご提供することができます。

全国の市場から目利きして厳しくチェックし、本当に納得したものだけをチョイス。

独自の仕入れルートを駆使し、但馬牛、青森県大間の極上マグロなど、お客様の美味しいのその先の幸せのために努力を惜しみません。

全国でも有名な地元三河のうなぎ、三河車エビなど、素材を最大限に活かしたお料理方法を常に研究しています。

京都の伝統野菜である賀茂なすや、その時々の旬に合わせて、えびいも、九条ネギなども厳選して一番おいしい状態でお召し上がりいただきます。

またお米はブランド米の徳川将軍家御膳米を使用。お米の品質や管理の良さが評価されており、他のお米に比べ粒が大きくもっちりとした食感が特徴です。

和食ならではの世界観を大切に。

五感で味わい、くつろいでいただける特別体験をご用意いたします。

器について

器にもこだわり、直接淡路島や、三重県、岡山の備前など、全国に自らの足で訪れ、作家さんへ直接アプローチして、今回のお店に迎え入れることができました。

メニューについて

おまかせコース一例

【先附】雲丹蓴菜トマト 土佐酢ゼリー穂紫蘇

【造り】クエ、 山葵醤油

【お椀】鱧新玉葱 柚子

【寿司】稚鮎 海苔木の芽

【酢の物】もずく酢 生姜

【焼き物 ・揚げ物】鴨ととうもろこしかき揚げ 山椒醤油

【ご飯】釜炊き白ご飯 赤出汁 漬物

【水物】水羊羹

【お抹茶】

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの状況で内容は随時変動します。

一期一会を大切に

おまかせコースをお得に楽しめるのは、後にも先にも、今回Makuakeでご覧いただいた方だけの特別のご案内です。

特別コースは通常20,000円でご提供しておりますが、超早割ではお一人様16,000円にてご提供させていただきます。

京都のミシュラン取得店での修行経歴を持つ職人の本気の挑戦。

ミシュラン取得店になり、予約困難店になる前のチャンスです。

まだ見ぬお客様との出会いを楽しみに、今回のプロジェクトを通して皆様とお会いできること、スタッフ一同心より楽しみにしております。

尾張会席 誠名（おわりかいせき せいめい）

今の愛知県に尾張の国として日本の中心にあたる。日本の伝統文化であり、無形文化遺産である和食。愛知県の地産地消のコース仕立てでご提供。

また誠名（せいめい）は生命（せいめい）との意味を込め、生命（いのち）の流れとして。命は食とは切っても切れないもの。我々人間においてエネルギーをもたらしてくれる事を表してる。

職人プロフィール

柄澤雅也（からさわまさや）1992年 岐阜県恵那市出身

小学生の頃料理人を志し、愛知調理専門学校入学

和食に進むと決め卒業後京都へ

30歳までには料理長になると志し、京都で10年修行

作法や仕草など料理に通じるところがあると思い、4年お茶 裏千家も学ぶ

目標であった30歳を目前に今回、地元に近い名古屋で、ミシュラン取得を目指しオープン

独特な感性で伝統的な京料理に、独自の柔軟な感性とエッセンスを加えている。

お店への想い

その時々の旬の食材と器を使い、お料理を通して季節を五感で感じてほしいです。

お客様の体に入る食材には徹底的にこだわり、地元の食材をメインに美味しい食材があれば惜しみなく全国からお取り寄せさせていただいております。

またお料理だけでは、美味しいと感じる料理は作れないと考えています。

なぜなら、店の設え、器の質、料理人の知識や言葉使い、清潔感、全てがバランス良く成り立っている状態のとき、はじめて料理を美味く感じると思っているから。

私は料理人でありますが、その以前に人間としての礼儀、また感性などもこれから出逢えるお客様とともに磨き続けていきたいと強く思います。

リターン一覧

①【超早割】 makuake限定20％offお食事券 2名様分 32,000円

20,000円×2名＝40,000

限定5枠 ￥32,000 （8,000円お得！）

②【早割】 makuake限定10％offお食事券 2名分 36,000円

20,000円×2名＝40,000

限定10枠 ￥36,000 （4,000円お得！）

③【特別還元 限定15枠】2名分お食事 シャンパンボトル（ハーフ）特別サービス

20,000円×2名＋10,000（ボトル1本） ＝50,000

限定15枠 ￥40,000 （10,000円お得！）

④超早割【特別提供】カウンター貸切権 コース6名＋フルボトル1本付き

20,000×6名＋15,000（ワインボトル1本）＝135,000円

限定5枠 ￥108,000 （27,000円お得！）

⑤早割【特別提供 限定10枠】カウンター貸切権 コース6名＋フルボトル1本付き

20,000×6名＋15,000（ワインボトル1本）＝135,000円

限定50枠 ￥120,000 （15,000円お得！）

店舗情報

『尾張会席 誠名（おわりかいせき せいめい）』

住所：愛知県名古屋市西区幅下2-3-7

丸の内駅から徒歩7分

電話番号：052-462-1173

席数：カウンター6席、個室4名

営業時間：18：00～23：00（要前日予約）

定休日：不定休

喫煙：否

オープン日：2022年7月30日（土）