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いつも私たちの日本酒プロジェクトをご支援いただき、本当にありがとうございます。
前回のプロジェクトでは、若手社員によるワイン酵母で醸した日本酒「こくりこ」に、たくさんの温かいご支援をいただき、心より感謝申し上げます。
今回は、そんな若手チームが“燗酒の新たな可能性”に挑んだ、新たな一杯をお届けします。
その名も 「CRAFKAN（クラフカン）」
明日【6月13日(金) 午前10時】より、マクアケにてプロジェクトがスタートします！
プロジェクトページはこちら
https://www.makuake.com/project/crafkan
「CRAFKAN（クラ...
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いつも応援頂きありがとうございます。
配送を委託しております物流会社様より、悪天候と年末の物流増加の影響で、
一部のサポーター様への配送に遅延が出ていると連絡がございました。
度重なる遅延となり、大変申し訳ございません。
本日中に全リターン品が出荷されるということでしたので、
誠に恐れ入りますが、今しばらくお待ち頂けますと幸いです。
宜しくお願いいたします。
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みなさま、こんばんは。
大変お待たせいたしました。
リターン商品の発送が本日完了いたしました。
予定を大幅に過ぎてのお届けとなり、大変申し訳ございません。
大雪の影響など、地域によっては2日～3日かかってしまう可能性もございますが、
今しばらくお待ち頂けますと幸いです。
商品に関して何かございましたら、Makuakeのメッセージにてお問合せ頂きたく、お願いいたします。
図らずもクリスマス前後のお届けとなりましたので、
ぜひ洋風のお料理とも合わせてみてください！
引き続き、宜しくお願いいたします。
良い年末を！
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みなさまこんばんは。
この度は、長い間、こくりこのプロジェクト活動を応援頂き、誠にありがとうございました。
先月末でMakuakeでの募集を締め切らせて頂き、おかげ様で目標本数・目標金額ともに達成することができました。
初めての取り組みで不安も多い中ではございましたが、みなさまの温かい応援の声を励みに、頑張り続けることができました。
本当にありがとうございました。
また商品の配送について、12月上旬～中旬のお届けとお伝えしておりましたが、
スケジュールが押しており、12月22日(木)以降のお届けとなる見込みです。
予定通りのお届けができずにお待たせしてしまい、大変申し訳ござい...
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みなさまこんにちは！
今日は、醪（もろみ）工程についてご報告です。
⑦蒸米をワイン酵母・麹と合わせてタンクへ投入！コンベアから次々と出てくる蒸米を手作業で運び、タンクへ入れていきます。（写真①②）
⑧2日目の醪は、泡がプクプクと湧きはじめました…！ワイン酵母が頑張って発酵している証拠ですねえ～
ワイン酵母と白麹を使っているからか、醪の香りにも酸を感じました！！
出来上がりが楽しみです！！☺
12月の出荷に向け、現在は上槽⇒ろ過の工程まで進んできました。
みなさまに美味しいお酒を届けられる様、引き続き、気を引き締めて頑張ってまいります…！
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みなさまこんにちは！
本日は、【製麹】の作業のご紹介です！
④蒸し米を麹室に引き込み、温度調整をして麹菌を散布します。一般的な日本酒では黄麴菌を使用しますが、酸味のある軽やかな味わいに仕上げるため、こくりこには白麹菌を使います。(写真①)
⑤一晩かけて、麹米の温度を上げていきます。小分けの箱に入れ、一つずつ温度管理を行います。ちなみに室温は37度！真夏の埼玉並みです。笑（写真②）
⑥麹の力で温度が上がったら、空気を入れるために手入れをしていきます。（写真③）
本日はここまで…！☺
次回は【醪】の工程についてお伝えします！
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みなさまこんにちは！
本日は、いよいよ始まりました「こくりこ」の仕込みについてご報告です。
プロジェクトメンバーである村上・藤原が浜福鶴蔵にて、【洗米・蒸米・製麹】の工程を行ってまいりました！
①まずは洗米！お米が割れないよう、丁寧に洗っていきます！洗ったお米は浸漬し、一晩水を吸わせます。（写真①）
②続いて蒸米の作業です！浸漬させたお米を蒸しあげていきます。蔵中にお米のいい香りが広がります…！（写真②）
③蒸しあがったお米を、次の工程【製麹】のため移動させます！結構重たい…！（写真③）
本日はここまで…！☺
次回は【製麹】の工程についてお伝えします！
...
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みなさまこんにちは！小山本家酒造プロジェクトチーム「こくりこ」です。
マクアケ公開から約二週間が経ち、おかげ様で現在200名以上のサポーター様から応援頂いております！！本当にありがとうございます。
また、温かいメッセージもたくさん頂いており、大変励みになっております。
早くも、プロジェクトを実行してよかったなと感じております。
10月に入り、いよいよ「こくりこ」の仕込みが始まりました。
今後、仕込の様子などもこちらでご報告させて頂く予定です！
みなさま、お酒の出来上がりをぜひ楽しみにお待ちください☺
目標金額は既に達成しておりますが、【目標金額達成率500％！】を目指し、...
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