Makuake Makuake Makuake 400 403 404 500 app_store ameba-02 ameba arrow-down-02 arrow-down arrow-left-02 arrow-left arrow-right-02 arrow-right arrow-up-02 arrow-up back eye bell book box calendar calendar-02 camera cart case chain-02 chain chart-02 chart check-02 check check-03 clip close-02 close com-02 com-03 com crown description earth exclam-02 exclam facebook-02 facebook folder-02 folder funded google hatena heart home instagram key-02 key-03 key line link login logout mail-02 mail men menu mike minus money movie network new note-02 note notfunded owner pagenation-left-02 pagenation-left pagenation-right-02 pagenation-right pc-02 pc pen-02 pen-03 pen-04 pen-05 pen plus pocket pos-02 pos question-02 question reload reset search set-02 set sp-02 sp star success-02 success swipe tag time-02 time-03 time twitter-02 twitter user-02 user-03 user-04 user widget women zoomin zoomout instagram-02 clap com-04 heart_line mail_line bell_line heart_fill search_fill hash hash-02 store store-02 location makuake omni7 yconnect apple loudspeaker icon-user-share-people icon-eye-user-share icon-user-share-arrow icon-user-share-yen user-share-background-dots icon-warning

あなたの応援購入

応援購入したリターン

応援購入金額

0

など

シェア支援

シェアを見て訪問

シェアを見て支援

シェア支援リンク
仲間にプロジェクトを紹介しよう

あなた専用のシェア支援リンク

シェア支援リンクなら、あなたのシェアで
何人がプロジェクトにやってきたか確認できます

コピーしました

宮崎県の「中国料理 川」が、贅沢な宮崎食材を堪能できるコース料理を提供!

戻す

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

実行者の最新投稿

more
最新の投稿はありません

ストーリー

  1. 有田牛や黒岩土鶏など、宮崎食材をふんだんに使った中国料理を堪能
  2. 有田牛のサーロインチャーシューや飲み物に至るまで宮崎の美味を凝縮したコースをリターンに
  3. 伝統を守り未来に向けた料理を開発し、地元・宮崎の魅力を発信したい

※本プロジェクトは新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」にて優秀な成績をおさめた料理人「CLUB RED」とMakuakeによる共同企画です※
-------------

~宮崎県「中国料理 川」シェフ 川野孝太~

宮崎への愛を胸に抱き、東京修業へ。腕を磨いて地元で独立

私、川野孝太は、調理師学校を卒業後上京し、豪徳寺の「世田谷 火龍園」や六本木の「SILIN 火龍園」、麻布の「麻布長江 香福筵」といった中国料理の名店で15年間修業をし「麻布長江 香福筵」に在籍中にRED U-35 2017に出場した際は「枫糖蜜脆皮鸡」という作品で2017 BRONZE EGGを受賞。そして2021年4月、地元である宮崎県宮崎市で「中国料理 川」をオープンいたしました。

実は、東京修業に出る以前から宮崎での出店は決めていました。その理由は、宮崎食材の良さを広め、宮崎県自体をもっと豊かにしたいという想いがあったからです。

例えば、東京で宮崎食材を使った店を構えても、宮崎のアピールはできても遠く離れた宮崎へは、その恩恵が届きにくい。宮崎でお店を開けば、観光目的の方が来てくださったり、逆に当店が目的の方は観光をしてくださったりと宮崎の経済が回り、結果、直接この地域に貢献ができると考えたのです。

また、宮崎市の周りには居酒屋やスナックといったカジュアル店が多く、本格的なレストランのような格式の高い店は少ない印象があります。

東京の名店で修業した知見を活かし、私自身がこの地域でレストランという業態の立ち位置を明確にして、食文化の底上げに貢献したい。そう考え、地元宮崎で出店をいたしました。

料理も酒も、宮崎県の美味を凝縮! 贅沢コースをご堪能あれ

「中国料理 川」は、有田牛や黒岩土鶏(くろいわつちどり)、宮崎でとれた魚介、酒、お茶といった飲み物にいたるまで、宮崎県の食材を積極的に取り入れたコース料理専門の中国料理店です。

今回のプロジェクトでは、「未来のための一皿」として「日向備長炭で焼き上げた宮崎牛のサーロインチャーシュー 宮崎食材のXO醤、MY醤油添え」をメインディッシュに、10品のコースをリターンに設定いたしました。

「日向備長炭で焼き上げた宮崎牛のサーロインチャーシュー 宮崎食材のXO醤、MY醤油添え」

今回のメインに使用した牛は、宮崎県が誇る黒毛和牛である「有田牛」。抗生物質を一切使わずに育てた牛で、素材の旨さが際立っているのが魅力です。味付けは基本のチャーシューの味付けをベースに、椎葉村の発酵豆腐でコクを、宮崎産の焼酎「百年の孤独」で香り豊かに炭火の香ばしさをつけて焼き上げます。

チャーシューには、高級食材で作る中国のXO醤を独自にアレンジした『MY醤油(みやざきジャン)』を添えます。宮崎の乾物、食材がふんだんに使われた当店オリジナルの調味料です。

宮崎の食材をふんだんに使い、中国のXO醤を独自にアレンジした『MY醤油(みやざきジャン)』

また、メイン以外に登場する宮崎県産の黒岩土鶏は、しっとりなめらかな舌触りの胸肉と、しっかりした肉質のもも肉、ふたつの味わいを楽しめるよだれ鶏に。

黒岩土鶏のよだれ鶏

加熱すると中身がとろけるような食感になる宮崎伝統野菜の佐土原ナスを使った「佐土原ナスの揚げ物唐辛子山椒炒め」、当店のスペシャリティでもある「吉切鮫の原ビレの姿煮」など、たくさんの珍しいお料理をご用意いたします。

吉切鮫の原ビレの姿煮

さらに、酒どころでもある宮崎県の焼酎や、地元にブルワリーがある「ひでじビール」、宮崎の銘茶・釜入り茶、ほかにもクラフトジン、ワインなど、ペアリングのドリンクも宮崎県産のものを味わっていただければと思います。

宮崎の蔵元、黒木本店の焼酎「百年の孤独」もペアリングとして提供

当店で使用する釜炒り茶を生産する、宮崎県五ヶ瀬町の宮崎茶房

古くから伝わる素材の良さを生かしながら未来へ向けた料理を開発

今回、メインディッシュのチャーシューを焼き上げるために使っている日向備長炭は、日本3大備長炭のひとつに数えられています。しかし、現在地元の生産者は減少傾向にあります。私が日向備長炭を使うことが、県外から足を運んでいただいたお客様に古くから使われている日向備長炭を知っていただく機会になればと考えています。

宮崎県美郷町にある日向備長炭の窯と、その近くの道の駅の風景

同時に、「MY醤油」のような宮崎食材を活かした新たな商品も開発し、認知を拡大していくことも大事なことだと思っています。伝統的な食文化と新しい食文化の融合。これを私の「未来のための一皿」で表現できればと考えております。

「中国料理 川(せん)」の詳細情報

住所:宮崎県宮崎市橘通東3-4-26-1

アクセス:宮崎駅から786m

営業時間: 12:00~13:00、18:00~21:00

定休日:月(月に2回の休みあり)

席数: 12席

RED U-35 2021 ONLINE大会のテーマとなった「未来のための一皿」。 歴代のCLUB REDの料理人たちが同テーマの元、現代の食の社会課題の 解決や食の未来に貢献できるメニューや商品をMakuakeでの限定企画として考案。 食の未来をおいしく味わい体験できる企画となります。

“RED” PROJECTとは

“RED” PROJECT は「おいしい」の先にある価値を考え、料理界から未来と世界を変えていくためのプロジェクトです。

偉大な料理人になることを目指す35歳以下の料理人による、日本最大級のコンペティション「RED U-35」と、歴代の「RED U-35」コンペティションにおいて優秀な成績を修めた若手料理人と歴代の審査員が集うコミュニティ「CLUB RED」の2つで構成されています。

さまざまな企業や団体、地域と積極的に連携し、CLUB REDメンバーが自店の厨房の枠を越えて活動する機会を創出することで料理人として厚みを増し、食の未来に貢献していくことを目的としています。

”RED” PROJECTから創出された新たなチャレンジを、より多くの人に知ってもらい「食の未来を体感してもらいたい」という想いから、「Makuake」で「オンライン催事・未来のための一皿」の実施に至りました。

リスク&チャレンジ

・記載内容は、季節や仕入れ状況によって変更となります。 ・今回のリターンでは配送物がございませんので、すべてMakuakeメッセージ内にてご連絡いたします。 ・ご購入後はmakuakeメッセージにて随時ご予約をお請けいたしております。ご希望の日時をお知らせください。 ・本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、ご案内やご予約可能な日程が遅れる可能性はございますのでご了承ください。 ・原則として、ご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできませんが、ご案内予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 ・店舗が営業ができなくなった際や閉店した場合には、本プロジェクトのリターンの使用権利は無効となります。

サポーターからの応援コメント

文章のTOPへ

応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年06月26日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

10,000円(税込)

未来のための一皿を含むマクアケ特別コース1名様

1. 「未来のための一皿」を含むコース利用券・1名様分
*人数追加の場合、お一人様10000円(税込)でお受付いたします。(予約時)
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です
  

【注意事項】
・コースチケットをご利用の際は事前に予約をお願いいたします。
当日来店されてもお使いいただけません。
・コースチケットは、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・ご予約は、お電話にて受け付けます。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・20歳未満の場合、アルコールフリードリンクとなります。アルコールの提供は致しません。
・コース利用券の有効期限:2022年5月1日から2022年10月26日まで

のサポーター

残り

2022年06月末までにお届け予定

20,000円(税込)

【早割】未来のための一皿を含むマクアケ特別コース2名様

1. 「未来のための一皿」を含むコース利用券・2名様分
*人数追加の場合、お一人様10000円(税込)でお受付いたします。(予約時)
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です
  

【注意事項】
・コースチケットをご利用の際は事前に予約をお願いいたします。
当日来店されてもお使いいただけません。
・コースチケットは、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・ご予約は、お電話にて受け付けます。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・20歳未満の場合、アルコールフリードリンクとなります。アルコールの提供は致しません。
・コース利用券の有効期限:2022年5月1日から2022年10月26日まで

のサポーター

残り

2022年06月末までにお届け予定

22,000円(税込)

【マクアケ限定】未来のための一皿を含むマクアケ特別コース2名様

1. 「未来のための一皿」を含むコース利用券・1名様分
*人数追加の場合、お一人様10000円(税込)でお受付いたします。(予約時)
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です
  

【注意事項】
・コースチケットをご利用の際は事前に予約をお願いいたします。
当日来店されてもお使いいただけません。
・コースチケットは、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・ご予約は、お電話にて受け付けます。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・20歳未満の場合、アルコールフリードリンクとなります。アルコールの提供は致しません。
・コース利用券の有効期限:2022年5月1日から2022年10月26日まで

のサポーター

残り

2022年06月末までにお届け予定

44,000円(税込)

未来のための一皿を含むマクアケ特別コース【スペシャリテ付き】

1.未来のための一皿を含むマクアケ特別コース+【スペシャリテ吉切鮫の原ビレの姿煮+宮崎の銘酒ペアリング】2名様分

*人数追加の場合、お一人様10000円(税込)でお受付いたします。(予約時)
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です
  

【注意事項】
・コースチケットをご利用の際は事前に予約をお願いいたします。
当日来店されてもお使いいただけません。
・コースチケットは、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
・ご予約は、お電話にて受け付けます。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・20歳未満の場合、アルコールフリードリンクとなります。アルコールの提供は致しません。
・コース利用券の有効期限:2022年5月1日から2022年10月26日まで

のサポーター

残り

2022年06月末までにお届け予定

140,000円(税込)

シェフ川野と宮崎の生産者巡り付きマクアケ特別コースと宮崎銘酒ペアリングコース

1.シェフ川野と宮崎の生産者巡り付きマクアケ特別コース+宮崎銘酒ペアリングコース

日程はマクアケメッセージを通して決定いたします!


【注意事項】
・お店に現地集合、現地開催の予定です!
移動は自家用車になります。
※交通費の自己負担がかかる旨ご了承下さい。
・ご利用の際は事前にマクアケメッセージもしくはお電話でご連絡ください。

・コースチケットは、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能とお電話でのご連絡になります。

ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。

・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・20歳未満の場合、アルコールフリードリンクとなります。アルコールの提供は致しません。

・開催期限:2022年5月1日から2022年10月26日まで
・コース利用券の有効期限:2022年5月1日から2022年10月26日まで

のサポーター

残り

2022年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「宮崎県の「中国料理 川」が、贅沢な宮崎食材を堪能できるコース料理を提供!」プロジェクト詳細ページです。

シェアで応援

PAGE TOP

手続きを進めるには
こちらからログインしてください

会員登録

\約1分で登録でき、Makuakeを楽しめます!/

各種サービスIDで登録

メールアドレスで新規登録

メールアドレス
確認
ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

パスワード

※半角英数字
6文字以上

確認

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。

ログイン

各種サービスIDでログイン

ログインできない場合

Makuake IDでログイン

メールアドレス
パスワード

※半角英数字
6文字以上

新規会員登録

ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

Makuake内で公開されます。

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。