飲めば飲むほどクセになる。約30種のきのこを6時間以上煮込んだ圧倒的な旨味のブラックスープ

六本木・表参道・銀座・中目黒の都内で４店舗を経営する、きのこしゃぶしゃぶ専門店「シャングリラズシークレット」。
提供するのは、きのこの盛り合わせや旬の野菜、海鮮や肉などを当店オリジナルの「秘伝のブラックスープ」にしゃぶしゃぶしながら召し上がっていただく鍋料理。
お一人様にひとつの鍋でご用意するスタイルでも人気を集めています。

魅力はなんといっても、中国で採れた約30種類ほどのきのこを6時間以上かけて煮込んだ「秘伝のブラックスープ」。

天然のきのこを使用しているためその時々で使用する種類は変わりますが、丁寧に煮詰めたブラックスープは、まさに未知のおいしさと無限の可能性を秘めた味です。

当店では、どのきのこを使用しても常に同じ味になるように、塩分や水分を繊細にアレンジし出汁を調整することで安定したクオリティでブラックスープをご提供。

当店のようにきのこに特化した店は珍しく、その圧倒的な旨味の虜になり、足繁く通ってくださるお客さまが多いことも特徴です。

山盛りの具材とともに、どんどんスープを飲んでしまう。
お一人で２リットルのスープを飲み干す、という方も珍しくありません。
体に優しく、お腹いっぱい食べても罪悪感がないというのも嬉しいポイントです。

今回はなかなか食べる機会のないレアなきのこをたっぷり取り入れ、通常は8種類のきのこを14種類に増やしてご提供。

さらに、蟹や海老、フカヒレ、アワビなどの海鮮盛り合わせ、肉の盛り合わせなど旬の豪華食材と楽しむMakuake限定 贅沢きのこ鍋満喫コースを、驚きの1万円でご用意。

〆のお料理として常連さまからの人気が高い「フカヒレのトリュフつけ麺」も、今回に限り「松茸とフカヒレのトリュフつけ麺」にグレードアップしてご提供します。

今回のコースは都内4店舗全店でご利用可能。
中国の秘境が産んだ知られざる美味を、ぜひこの機会にご賞味ください！

きのことともに味わい尽くす海山の幸 Makuake会員限定の7大特典も

今回は通常、お店でご用意しているコースメニューを、さらにグレードアップ。フカヒレ、あわびなどの高級海鮮や国産和牛など、海山の幸を加えました。

Makuake限定 贅沢きのこ鍋満喫コース

（1）前菜6種盛り合わせ
（2）お肉のような串揚げ
（3）きのこ鍋
・きのこ盛り合わせ（14種類）
・旬の野菜盛り合わせ
・海鮮盛り合わせ（海老、蟹、フカヒレ、あわびなど）
・肉盛り合わせ（鹿児島県産牛、北海道産豚ロース、宮崎県産森林鶏、オーストラリア産子羊）
（4）松茸とフカヒレのトリュフつけ麺
（5）デザート

※都内4店舗、いずれのお店でもお楽しみいただけます。
※上記はあくまで一例です。内容は季節や仕入れ状況によって変わります。

さらに、今回ご支援いただいた皆さまだけに、7つの会員特典をご用意しました。

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【Makuake限定！7大会員特典】
（1）常にドリンク50%off
（2）ドリンク持ち込み無料
（3）香格里拉コース（通常13,750円）を10,000円でご注文できる権利
※2日前までに要予約
（4）毎月の企画を優先的にご案内
（5）貸切利用可能
（6）個室利用料無料
（7）繁忙期2時間制の場合でも時間無制限で滞在可能

※特典は2回目からのご来店時よりご利用いただけます。

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これほどお得な特典をご用意するのは今回限り。
この機会をお見逃しなく！

罪悪感ゼロ。食べれば食べるほど身も心も満たされる未体験の鍋料理

きのこしゃぶしゃぶのおいしさの秘訣は、なんといっても、ブラックスープ。
約30種類の乾燥きのこをたっぷり6時間以上かけて煮出すスープは、びっくりするほど真っ黒。
一瞬、口にするのを躊躇うかもしれませんが、ひと口飲んでみると、体のなかにしみこむような滋味深いおいしさに感動するはず。

具材に使用するのも、もちろんきのこ。
鮮度が命のきのこですが、カサが潰れやすかったり、日持ちもしないデリケートな食材。
そのため価格が高騰しがちですが、当店では国内のきのこ農家と直接取引することで価格を抑え、店頭ではめったに見かけないレアなきのこも安定的に仕入れることが可能に。

日本国内でも珍しい「きのこ鍋専門店」として、今では生産者から逆オファーが来るほど、独自のポジションを確立しています。

きのこの種類は日替わりで、淡い黄色が美しい「たもぎ茸」や、可憐なピンク色をした「トキイロヒラタケ」など、なかなか口にする機会のない品種も。

それぞれのきのこは、香り、風味、食感、どれを取っても種類によって千差万別。
味わったことのないきのこの食感や味に驚き、会話も弾むことでしょう。

今回特別にご用意した海老、蟹、フカヒレ、あわびや鹿児島県産牛、青森県産豚ロースなど様々な海山の幸とのハーモニーをご堪能ください。

また、通常しゃぶしゃぶといえば、軽くスープにくぐらせるだけで、レアな状態で具材を食べるケースが多いのですが、このきのこしゃぶしゃぶは、3分くらいじっくり火を通すのがおすすめ。

スープに具材の旨味が溶け出し、同時に、具材にスープのコクがしみこみ、相乗効果でさらに奥深い味わいが楽しめます。

もちろん、スープが足りなくなったら注ぎ足すサービスも。
遠慮なく、たっぷりと自慢のスープをお召し上がりください。

きのこの旨味で飽きることなく箸を進めたら、いよいよシメのお料理へ。
今回シメのお料理として特別にご用意したのは、「松茸とフカヒレのトリュフつけ麺」。
麺をスープでしゃぶしゃぶしたあと、松茸、フカヒレ、トリュフを使ったつけだれに絡めて食べる極上の一品です。

食べ進めるほど、どんどんきのこの旨味が溶けだしていくブラックスープとともに、コースの最後まで存分にお楽しみください。

超有名デザイナーが手がけた高級感溢れる異次元空間

六本木、銀座、表山道、中目黒の、都内４か所に店舗を構えている、シャングリラズシークレット。
どの店でも、きのこしゃぶしゃぶのおいしさは変わりませんが、メニューの詳細や店内の雰囲気などは、若干異なっています。

六本木店と銀座店はシックで落ち着きがあり、大人の雰囲気。
異国情緒を感じさせる店内は、まさに中国の秘境の料理を味わうのにぴったりです。

一方、表参道店と中目黒店は白色を基調に、若干、カジュアルさを演出。
デートや女子会などで、ワイワイと楽しむのにおすすめです。

また、中目黒店を除く3店舗では、個室もご用意。
接待や会食など、改まったシーンにもご利用いただけます。

超有名デザイナーが手がけた空間で味わう、中国の山深い秘境の料理。
それは「食事」だけでなく、「体験」としても貴重なシーンになるはずです。

最後に

私たちがこの店を作ったのは、中国の雲南省で出会ったきのこしゃぶしゃぶに感動したことがきっかけでした。
このおいしさを、日本の人たちにも知ってほしい。
そこから私達の挑戦が始まりました。

現地の鍋は確かにおいしいのですが、その一方、中国人の味の好みが色濃く出ていて、日本人には少しクセが強すぎる--。

そこで出汁のうまみはそのままに、塩味を調整したり、具材をアレンジしたり試行錯誤を繰り返し、日本人にもおいしく食べてもらえる「シャングリラズシークレット」のきのこしゃぶしゃぶにたどり着きました。

出汁を取るのに使用するきのこは、中国の秘境・シャングリラで取れた約30種類ほどのきのこを乾燥させたもの。
天然のきのこのため、毎回種類は変わりますし、同じ種類のきのこでも味や風味の強さが変わります。

そのため私たちの仕事は、スープが常に同じ味になるように、乾燥きのこから取った出汁を調整すること。
塩分や水分を繊細にアレンジすることで、いつでも同じ品質のブラックスープが仕上がるのです。

日本人もきのこが大好きな民族ですが、この鍋に使われる数十種類のきのこは、おそらく、見たことも聞いたこともない品種が大半だと思います。

ぜひ当店で、未知なるきのこの魅力に出会ってください。
そして、一度口にしたら誰もがとりこになる、ブラックスープの美味をご堪能ください。
みなさまのご来店を、心よりお待ちしています。


【店舗概要】

『シャングリラズシークレット 六本木店』

住所：東京都港区六本木4-11-11 六本木GMビル 4F

電話番号：03-6804-5095

営業時間：

【ランチ】

11:30～ 15:00（L.O.14:00）

【ディナー】

17:00 ～21:00（L.O. 20:00）

日曜営業

定休日：年末年始30日～3日

『シャングリラズシークレット 銀座店』

住所：東京都中央区銀座8-3-1 GINZA TOKIDEN 8F

電話番号：050-5596-1107

営業時間：

【ランチ】

11:30～ 15:00（L.O.14:00）

【ディナー】

17:00 ～21:00（L.O. 20:00）

日曜営業

定休日：なし

『シャングリラズシークレット 表参道店』

住所：東京都渋谷区神宮前5-46-7 GEMS AOYAMA CROSS 3F

電話番号：050-5457-3117

営業時間：

【ランチ】

11:30～ 15:00（L.O.14:00）

【ディナー】

15:00 ～21:00（L.O. 20:00）

日曜営業

定休日：年末年始30日～3日

『シャングリラズシークレット 中目黒店』

住所：東京都目黒区上目黒2-13-3 GEMS中目黒 6F

電話番号：050-5872-7702

営業時間：

【ランチ】

11:30～ 15:00（L.O.14:00）

【ディナー】

17:00 ～21:00（L.O. 20:00）

日曜営業

定休日：なし


※新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間が記載と異なる場合がございます。

ご予約の際、店舗にご確認ください。