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六本木の老舗中華 『華都飯店』がうま味の爆弾と言われる伝説のスープを作り上げた。

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新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. 1965年創業の老舗中華、華都飯店がついに、新作メニューを引っ提げてMakuakeに登場
  2. うま味爆弾!140年前福建省で生まれた伝説の高級スープ「佛跳牆」
  3. これまでごく一部のお客様しか食べたことがない「佛跳牆」を含んだMakuake限定コースをご提供

1965年創業の老舗中華『華都飯店』から、中国福州発祥・伝説のスープをMakuake限定コースとしてご提供いたします。


始まりは、今から140年前の清代。福州の料理人、鄭春発が作ったとされる。

鄭春発は1877年にこのスープの原型に出会い、その後、福州市内に聚春園菜館を開いて、改良を続け、食客の間で有名になったという。

ある時、この料理を食した一人の客が句を詠んだ。

「壜啓葷香飄四鄰」・・・壺を開けると動物性の香りが辺りにただよい

「佛聞棄禅跳墻來」・・・「このスープの香りを嗅ぐと、戒律により精進料理しか食べられないと定められている僧侶(あるいは動かないはずの仏像)でさえも、壁を飛び越えて寺院から出てくる」

ここから「佛跳墻(フォーティャオチァン)」という名前が付けられたという。


この伝説のスープを六本木の老舗・華都飯店が、この冬に向けて送り出す。

おそらく、中華料理の最高の技術を持つシェフしか作り事ができない至高のメニュー。

2021年秋、華都飯店がカラダも心も温まるコースを作り上げた。

■華都飯店コース ¥15,000-(税込)

前菜:大連産特級クラゲと果実の和えもの

こりこりとした良い歯ごたえが特徴で、クラゲの中でも上質と言われる中国大連産のクラゲに、季節のフルーツやカシューナッツを食前酒に合うよう和えた一品。

点心:季節野菜の春巻きと自家製水餃子四川風の2種

季節ごとに旬なお野菜・海鮮を変えて作り上げる春巻きは、山椒が利いていて、サクサクと食べやすい。四川風ピリ辛ソースでお召し上がりいただく水餃子は、華都飯店自家製で常連さんに愛される一品。

フカヒレ料理:アボカドスープに浮かばせたヨシキリ鮫尾びれの姿煮

一般的にオイスターソースで煮込むことが多いフカヒレを、華都飯店名物のアボカドスープで煮込んだ姿煮をMakuake限定で提供。

肉料理:牛フィレ肉の中華ステーキ

中華では珍しい牛ステーキ。実は中華鍋ではお肉を焼くのが難しいと言われておりますが、「お肉料理も楽しんでほしい」料理長のそんな想いで、ブラックビーンズを使ったスパイシーな中華風ソースをかけたステーキ。

デザート:紹興酒アフォガート(アルコールがお苦手な方:苺ミルクのタピオカ)

アフォガートと言えば、バニラアイスにエスプレッソをかけますが、老舗中華店ならではのエッセンス、華都飯店では紹興酒をかけてお楽しみ。

こちらのコースに、スパークリングワイン、ハウスワイン白、赤 計3杯がつきます。

■華都飯店佛跳牆コース ¥30,000-(税込)

上記コースに佛跳牆(壺スープ)が付きます。

貴重な高級食材が贅沢に使われています。


乾燥したアワビ、なまこ、ナツメ、クコの実、鶏、スッポン、麦門冬(ばくもんとう)

党参(とうじん)、鹿の角、霊芝(れいし)

(調理について)

干しアワビとなまこを2日間かけもどし、自家製スープ(鶏がら、豚がら)で半日煮込む。そのスープに材料を全て入れ6時間以上煮込んだら完成!

華都飯店について


中国料理研究家、馬遅伯昌 が、「食を通して中国の文化を日本に」と1965年に東京・三田に開いたレストランが華都飯店の始まりです。

当時お出ししていた料理は、親しい方をおもてなしするための馬家に伝わる伝統的な心づくしの家庭料理でした。

「おもてなしの心」と「家庭的な味」をそのままに受け継いでいます。

~料理人紹介~

料理長:花井秀典


H1 香川調理専門学校卒業
華都飯店入社
H14 華都飯店料理長就任

■店舗情報

【華都飯店】


住所:東京都港区六本木一丁目9-10アークヒルズ仙石山森タワーB2
営業時間:ランチタイム 11時30分〜14時30分ラストオーダー、ディナータイム17時30分〜21時30分、ラストオーダー(土、日、祝日20時30分ラストオーダー)
定休日:なし(年末年始、GW、お盆期間はその年によって数日間ずつ閉店)

リスク&チャレンジ

※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効となります。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、ご案内が遅れるのおそれがございます。 原則として、ご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできませんが、ご案内予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年12月15日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

15,000円(税込)

【Makuake限定】華都飯店満喫コース 1名様分
【Makuake限定】華都飯店満喫コース 1名様分

■内容 1名様分×1回
1.前菜:大連産特級クラゲと果実の和えもの
2.点心:季節野菜の春巻きと自家製水餃子四川風の2種
3.フカヒレ料理:アボカドスープに浮かばせたヨシキリ鮫尾びれの姿煮
4.肉料理:牛フィレ肉の中華ステーキ
5.デザート:紹興酒アフォガート(アルコールがお苦手な方:苺ミルクのタピオカ)

■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年10月30日~12月28日、2022年3月21日~4月27日まで。(2021年12月29日~2022年3月20日までは年末及び、繁忙期となるためご使用いただけません。ご了承ください。)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

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2021年12月末までにお届け予定

27,000円(税込)

【早割】Makuake限定華都飯店満喫プレミアコース 1名様分
【早割】Makuake限定華都飯店満喫プレミアコース 1名様分

■内容 1名様分×1回
1.前菜:大連産特級クラゲと果実の和えもの
2.点心:季節野菜の春巻きと自家製水餃子四川風の2種
3.フカヒレ料理:アボカドスープに浮かばせたヨシキリ鮫尾びれの姿煮
4.肉料理:牛フィレ肉の中華ステーキ
5.スープ:佛跳牆
6.デザート:紹興酒アフォガート(アルコールがお苦手な方:苺ミルクのタピオカ)

■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年10月30日~12月28日、2022年3月21日~4月27日まで。(2021年12月29日~2022年3月20日までは年末及び、繁忙期となるためご使用いただけません。ご了承ください。)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

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2021年12月末までにお届け予定

29,000円(税込)

【Makuake限定】華都飯店満喫コース 2名様分
【Makuake限定】華都飯店満喫コース 2名様分

■内容 2名様分×1回
1.前菜:大連産特級クラゲと果実の和えもの
2.点心:季節野菜の春巻きと自家製水餃子四川風の2種
3.フカヒレ料理:アボカドスープに浮かばせたヨシキリ鮫尾びれの姿煮
4.肉料理:牛フィレ肉の中華ステーキ
5.デザート:紹興酒アフォガート(アルコールがお苦手な方:苺ミルクのタピオカ)

■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年10月30日~12月28日、2022年3月21日~4月27日まで。(2021年12月29日~2022年3月20日までは年末及び、繁忙期となるためご使用いただけません。ご了承ください。)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

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2021年12月末までにお届け予定

30,000円(税込)

【Makuake限定】華都飯店満喫プレミアコース 1名様分
【Makuake限定】華都飯店満喫プレミアコース 1名様分

■内容 1名様分×1回
1.前菜:大連産特級クラゲと果実の和えもの
2.点心:季節野菜の春巻きと自家製水餃子四川風の2種
3.フカヒレ料理:アボカドスープに浮かばせたヨシキリ鮫尾びれの姿煮
4.肉料理:牛フィレ肉の中華ステーキ
5.スープ:佛跳牆
6.デザート:紹興酒アフォガート(アルコールがお苦手な方:苺ミルクのタピオカ)

■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年10月30日~12月28日、2022年3月21日~4月27日まで。(2021年12月29日~2022年3月20日までは年末及び、繁忙期となるためご使用いただけません。ご了承ください。)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

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2021年12月末までにお届け予定

58,000円(税込)

【Makuake限定】華都飯店満喫コース 4名様分
【Makuake限定】華都飯店満喫コース 4名様分

■内容 4名様分×1回
1.前菜:大連産特級クラゲと果実の和えもの
2.点心:季節野菜の春巻きと自家製水餃子四川風の2種
3.フカヒレ料理:アボカドスープに浮かばせたヨシキリ鮫尾びれの姿煮
4.肉料理:牛フィレ肉の中華ステーキ
5.デザート:紹興酒アフォガート(アルコールがお苦手な方:苺ミルクのタピオカ)

■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年10月30日~12月28日、2022年3月21日~4月27日まで。(2021年12月29日~2022年3月20日までは年末及び、繁忙期となるためご使用いただけません。ご了承ください。)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

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2021年12月末までにお届け予定

59,000円(税込)

【Makuake限定】華都飯店満喫プレミアコース 2名様分
【Makuake限定】華都飯店満喫プレミアコース 2名様分

■内容 2名様分×1回
1.前菜:大連産特級クラゲと果実の和えもの
2.点心:季節野菜の春巻きと自家製水餃子四川風の2種
3.フカヒレ料理:アボカドスープに浮かばせたヨシキリ鮫尾びれの姿煮
4.肉料理:牛フィレ肉の中華ステーキ
5.スープ:佛跳牆
6.デザート:紹興酒アフォガート(アルコールがお苦手な方:苺ミルクのタピオカ)

■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年10月30日~12月28日、2022年3月21日~4月27日まで。(2021年12月29日~2022年3月20日までは年末及び、繁忙期となるためご使用いただけません。ご了承ください。)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

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2021年12月末までにお届け予定

118,000円(税込)

【Makuake限定】華都飯店満喫プレミアコース 4名様分
【Makuake限定】華都飯店満喫プレミアコース 4名様分

■内容 4名様分×1回
1.前菜:大連産特級クラゲと果実の和えもの
2.点心:季節野菜の春巻きと自家製水餃子四川風の2種
3.フカヒレ料理:アボカドスープに浮かばせたヨシキリ鮫尾びれの姿煮
4.肉料理:牛フィレ肉の中華ステーキ
5.スープ:佛跳牆
6.デザート:紹興酒アフォガート(アルコールがお苦手な方:苺ミルクのタピオカ)

■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年10月30日~12月28日、2022年3月21日~4月27日まで。(2021年12月29日~2022年3月20日までは年末及び、繁忙期となるためご使用いただけません。ご了承ください。)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

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2021年12月末までにお届け予定

13,000円(税込)

【早割】Makuake限定華都飯店満喫コース 1名様分
【早割】Makuake限定華都飯店満喫コース 1名様分

■内容 1名様分×1回
1.前菜:大連産特級クラゲと果実の和えもの
2.点心:季節野菜の春巻きと自家製水餃子四川風の2種
3.フカヒレ料理:アボカドスープに浮かばせたヨシキリ鮫尾びれの姿煮
4.肉料理:牛フィレ肉の中華ステーキ
5.デザート:紹興酒アフォガート(アルコールがお苦手な方:苺ミルクのタピオカ)

■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年10月30日~12月28日、2022年3月21日~4月27日まで。(2021年12月29日~2022年3月20日までは年末及び、繁忙期となるためご使用いただけません。ご了承ください。)
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2021年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「六本木の老舗中華 『華都飯店』がうま味の爆弾と言われる伝説のスープを作り上げた。」プロジェクト詳細ページです。

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