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「鍋はじめ」は椎茸祭。きのこのうま味で野菜が美味しくなる化学調味料 無添加だし

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ストーリー

  1. 寒くなってきたら「鍋はじめ」。野菜がもっと美味しくなる、うま味たっぷりの鍋だしでどうぞ
  2. 肉や魚など動物性の食材、化学調味料不使用で、みんなで美味しく食べられます
  3. 最近会えていないご友人、じいちゃん・ばあちゃんにうれしいギフトを

ひとつ鍋のものを食う」ということわざがあります。意味は「同じ釜の飯を食う」と同じ意味合いで、苦楽を分かち合った親しい間柄であることのたとえだそうです。それくらい、気の知れた仲間と食べる鍋は格別ですよね。


食事はコミュニケーションに大きな役割を果たすと思っています。食事があることで、心が柔らかくなり、会話が弾み、コミュニケーションが円滑になる。
特に、ひとつの鍋をみんなで囲む鍋料理はその力が強いと考えています。

でもそれは「同じ鍋を食べている」前提のこと。食の信条が違うから、食べたくても食べられない。同じ食卓にいても違う料理を食べているーでも、できれば、同じ食をともにできた方が楽しい…やっぱり「ひとつ鍋のものを食う」体験がしたいな、と思うのです。

わたしの彼女(現在の奥さん)は肉や魚を食べることのできない菜食主義の人間でした。そして、一緒に同じ料理を食べて「美味しい」という気持ちを共感したいと思い、彼女も食べられる、椎茸を使った菜食出汁をつくるべく、椎茸祭という会社を創業しました。


一緒に同じ料理を食べて幸せを分かち合い、仲良くなる。食の信条を持っていることで、その機会を失うのはもったいない。仲間はずれにせず、色んな信条を持った人とも同じ料理を囲みたいと思うんです。

「ひとつ鍋のものを食う」ために、菜食かつ化学調味料無添加の鍋だしを作りたい、みんなで楽しく鍋を食べられるようにしたい。そういった想いでこちらの商品を作りました。

完全植物性・化学調味料 無添加でも深いうま味を実現。椎茸祭の鍋だし

わたしたち椎茸祭の鍋だしは下記のルールで作ろうと思っています。

①完全植物性のだし(プラントベース)
②化学調味料・保存料 不使用
③粉末タイプ
④最後の〆まで美味しく食べれるようなちょうど良い味の濃さ

(そのまま使う場合は、1袋で約1~2人前の濃さになります。3~4人前作りたいときは、鍋だし1袋に加えて、塩やお醤油などで軽く味付けしたり、つけダレとしてポン酢などをつけて食べていただいたりすると調度良い味の濃さになります。)


一般的な出汁は植物性の野菜や昆布のうま味(グルタミン酸)と動物性の鰹節のうま味(イノシン酸)の掛け合わせで相乗効果を生むように作られています。しかしこれだと動物性のうま味が含まれているため、菜食主義の人は食べることができません。そこで私たちは、動物性のうま味の代わりにきのこのうま味(グアニル酸)を使うことにしました。鰹節のうま味同様、2種類のうま味が掛け合わされることで野菜や昆布との植物性の相乗効果を生むことができます。

アレンジするときは
お鍋にするときは野菜やキノコ類に一度フライパンで焼き目をつけてから鍋にするとより美味しく食べられます!また、お鍋のあとに雑炊やラーメンやうどんなどの麺を入れて〆にするのがオススメです。1回目の鍋は出汁でシンプルに、2回目の鍋にはポン酢を入れて味変しつつ、3回目はチーズと豆乳でクリーミー、4回目はキムチと豆板醤で辛い鍋・・・なんて味変を楽しみながら食べてるのも楽しいです。

肌寒くなってきたこの季節。鍋はじめに最適なギフトセットを作りました。うま味を楽しめる様々なアイテムを少しずつ入れたアソートセットで、鍋から始まるフルコースをお試しいただくことができます。

***鍋はじめギフトセットの中身***

1.椎茸祭の鍋だし 3パック
鍋の中心にぴったりの「鍋だし」。3パック入りのかわいいサイズです。
3パックありますので、多めに使って濃いめのスープにしてもいいですし、日替わりで使っていただいくのも楽しいかなと。(製品袋は暫定版のイメージです)


2.おいしい椎茸だし 500ml

前回のクラファンで530名からご支援いただいた大ヒット椎茸だしです。こちらも化学調味料無添加で動物性の食材は不使用です。今回の鍋ではつけダレとしても、味付けでひと味欲しいときにも最適な出汁ボトルです。(写真は100mlボトルです)

3.oh dashi 椎茸 5袋
椎茸祭の出汁の定番製品。「飲む椎茸出汁」です。液体タイプで、お湯を注ぐだけで簡単に椎茸だしスープになります。会社に持っていってお湯を注げばあっという間にホット一息つける出汁スープに。2019年度、Amazonの和風だしランキング1位になれました。熱々の鍋であれば、冷たいお酒で、梅シロップや梅酒と合わせた「椎茸だし梅サワー」にしてみてもいいですし、日本酒や焼酎で割った出汁割もアリです。


4.oh dashi トマト 5袋
前項のoh dashiシリーズ「和風トマトだしスープ」です。
こちらは冷たいお水で割って飲むことをオススメしていて、鍋はじめではレモンソーダやレモンサワーで割って飲めるカクテル・モクテルを鍋の合間にどうぞ。麺類にも合うので、〆のうどんのつゆをトマトだし+豆乳で作っても美味しいです!

5.THE SHIITAKE
椎茸の菌種がわかる原木干し椎茸のセットです。椎茸に特化した椎茸祭の選んだ品種4種類のアソートを使いやすいカット状態でご提供しています。高知県四万十町産です。鍋はじめでは、炊き込みご飯に使っていただいて鍋のお供に。ごはんを炊くときに軽くすすいだ干し椎茸と醤油、おいしい椎茸だしを少し入れて炊き込めばあっという間に完成です。

鍋はじめでは、炊き込みご飯に使っていただいて鍋のお供に。お子さんの食育や、料理上手なあの人へのギフトにもオススメです。

前回のクラファンで好評だった新鮮なお野菜セット。今回も高知県須崎市のひなたさんのご協力でお鍋に最高に合うお野菜と柑橘を、ちょっと詰め過ぎちゃう、くらいの感じでお送りしたいと思います。
(下記の写真はLサイズのイメージです。お鍋に合う旬の野菜を選んでお送りします。10月中旬以降にラインナップが決まり次第お伝えいたします。)

前田 洋 さん
丸三食品 代表取締役/鍋だしのご生産


当社は50年以上おだしを作り続けておりますが、数十年前、仏門の方より「野菜からもだしが出る」という言葉を頂き、目から鱗の思いで原料として大根、人参、牛蒡などの根菜を主に野菜を使い始めました。それによりやさしい味と甘味、膨らみをもつおだしに進化しました。今回、竹村社長より椎茸への深い深い、深すぎる愛を見せて頂き、さらにそれを主としたヴィーガンでも食べられる鍋のだしが欲しいと仰って頂き、これだと思いました。そうして椎茸、昆布に野菜を加え、ご意見を伺いながら試作を繰り返し、菜食鍋だしが完成したのです。ぜひ一度ご笑味下さいませ。

*****

田中 友規 さん
料理家/アートディレクター

干し椎茸から出汁をとって料理に使う家庭って、今どのくらいあるんでしょう。煮物にしても鍋にしても、どっしりとした旨味があり、安らぎを感じる椎茸のおだし。手間はかかるけれど、ふっと一息つきたい日には僕はキノコのだしに頼ります。もうあと一ヶ月もすれば街の空気もすこしひんやり、温かさが恋しくなる季節がやってきて、身体から”整えてくれ!”って声がするはず。”鍋はじめ”なんて初めて聞いたけど、あってもいいよね。

*****


竹村 浩司 さん ご夫妻
株式会社ひなた 代表取締役/旬の新鮮野菜のご提供

初めて椎茸祭さんにお会いした際、肉食・菜食に関係なくみんなで美味しいものを食べられる世界を目指しているというお話に感銘を受け、私たちも協力できればと思いました。私たちは高知県のおいしい野菜を全国の人に広めたいと思い、出荷当日に収穫した新鮮な野菜をお届けしています。みなさんが今回の鍋だしを使っておいしいお鍋を楽しんで頂けるよう、お鍋によく合う季節の野菜をたっぷりお送りさせていただきます。

リスク&チャレンジ

・ 製造について: 当プロジェクトは支援額がいくらであっても商品化を実現する前提で進みます。 ただし、製品仕様などはまだ最終確定していませんので、こちらの内容は決まり次第更新/共有いたします。 ・ 配送遅延について: 気候やその他事情により配送時期が遅れる場合があります。その場合は都度ご連絡いたしますが、ご了承いただければと思います。 ・ 配達について: 日本郵政ないしヤマト運輸にて発送予定です。 ・ 再配達について: 商品が到着した際に受け取ることができない場合、再配達扱いになります。しかし、配送会社の保管期限を過ぎてしまった場合は、弊社に商品が返送されてきてしまいます。弊社に返送頂いたあとの支援者様への再発送は、配送会社へ再度、同様の送料が発生してしまうため、着払いにて再送を行わせていただきます。ただし、弊社返送後30日間、メール等のご連絡のお返事を頂けなかった場合におきましては、商品等は弊社にて処分を決めさせていただきます。受け取れなかった場合は再配達でしっかり受け取っていただけると嬉しいです! ・ キャンセルやご返金について: プロジェクト達成後のキャンセルやご返金は致しかねますので、ご留意ください。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年10月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

2,000円(税込)

椎茸祭の鍋だし 1袋(7パック入)
椎茸祭の鍋だし 1袋(7パック入)

あっという間に使い切れちゃう、野菜と椎茸のうま味たっぷりの鍋だしです。
椎茸祭待望の粉末タイプのおだし、まずは1袋という方にオススメなリターンです。

そのまま使う場合は、1パックで400mlほど、1~2人前で調度良い濃さになります。3~4人前で作るときは、鍋だし1パックに加えて、塩やお醤油などで軽く味付けしたり、つけダレとしてポン酢などをつけて食べていただいたりすると調度良い味の濃さになります。

・動物性の食材 不使用
・化学調味料、香料、保存料 無添加
・賞味期限は製造より1年。2021年10月末~11月頃を予定。
・送料全国一律400円を含みます。

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

4,980円(税込)

【ナベ早割】鍋はじめギフトボックス(※あだ名がナベさんの方限定)
【ナベ早割】鍋はじめギフトボックス(※あだ名がナベさんの方限定)

※注意事項:
あだ名が「ナベさん」の方限定のリターンとなっております。ご了承ください。
「ナベさん」というあだ名は「鍋」ではなく、「ナベ」表記なのはなぜなのでしょうか。
「鍋はじめ」という行事を始めていくにあたり、全国のナベさんの力が必要なんじゃないか。そう思いこんなリターンを作りました。旧姓が「ナベさん」的な人も適用されます。
椎茸祭の製品がこれでもか!というくらい入ってる選り取り見取りのギフトボックスです。

[内容物]
・椎茸祭の鍋だし 3袋
・500mlボトルおいしい椎茸だし
・THE SHIITAKE 干し椎茸 30g
・oh dashi 椎茸 5本
・oh dashi トマト 5本

[賞味期限]
椎茸祭の鍋だし:製造より1年。2021年10月末~11月頃予定
おいしい椎茸だし:製造より1年。2021年10月予定
THE SHIITAKE:製造より1年。2021年10月予定
oh dashi 椎茸:製造より1年。2021年7月2日
oh dashi トマト:製造より1年。2021年10月予定

※注意事項
・ギフト配送の方はリターン支援時にギフト発送の旨記載ください。
「◯◯(支援者)様からのご配送です」という表記を配送の外見、包装紙の上に記載させていただきます。
もしも伝えたいメッセージ(100文字以内程度)などあれば、いただければメッセージカードを同封いたします。
・送料一律700円を含みます。

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

5,000円(税込)

D2Cビジネスの立ち上げに興味のある方へ!椎茸祭の「内部資料・事業企画書」閲覧権
D2Cビジネスの立ち上げに興味のある方へ!椎茸祭の「内部資料・事業企画書」閲覧権

▼公開予定の資料例
・ 椎茸祭の創業当初のプレゼン資料
・ 事業計画書
・ 過去1年プレゼン資料
・ 椎茸祭コンセプト資料

※注意事項
・Google driveやspread sheetにてデジタル情報としての展開予定です。
Googleアカウントが必要となりますのでご留意ください。
・詳細はMakuakeメッセージにてご連絡いたします。
・閲覧できる資料はダウンロードして頂いて構いません。
・ダウンロードいただいた資料の展開/拡散/二次利用等お断りしております。
・公開期間(ダウンロード可能期間)はリターン開始後半年間は保持しますが、以後リターン開始から1年間を目安にクローズします。お早めにダウンロードください。

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

5,000円(税込)

人気

鍋はじめギフトボックス
鍋はじめギフトボックス

椎茸祭の製品がこれでもか!というくらい入ってる選り取り見取りのギフトボックスを作りました。

[内容物]
・椎茸祭の鍋だし 3パック
・500mlボトルおいしい椎茸だし
・THE SHIITAKE 干し椎茸 30g
・oh dashi 椎茸 5本
・oh dashi トマト 5本

[賞味期限]
椎茸祭の鍋だし:製造より1年。2021年10月末~11月頃予定
おいしい椎茸だし:製造より1年。2021年10月予定
THE SHIITAKE:製造より1年。2021年10月予定
oh dashi 椎茸:製造より1年。2021年7月2日
oh dashi トマト:製造より1年。2021年10月予定

※ギフト配送の方はリターン支援時にギフト発送の旨記載ください。
「◯◯(支援者)様からのご配送です」という表記を配送の外見、包装紙の上に記載させていただきます。
もしも伝えたいメッセージ(100文字以内程度)などあれば、いただければメッセージカードを同封いたします。

・送料全国一律700円を含みます。

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

5,500円(税込)

【9%OFF】椎茸祭の鍋だし 7パック入× 3袋セット
【9%OFF】椎茸祭の鍋だし 7パック入× 3袋セット

椎茸祭待望の粉末タイプのおだしです。お裾分けにも最適な3袋セット。
あっという間に使い切れちゃうよう野菜と椎茸のうま味たっぷりの鍋だしです。
そのまま使う場合は、1パックほどで400mlほど、1~2人前で調度良い濃さになります。3~4人前で作るときは、鍋だし1パックに加えて、塩やお醤油などで軽く味付けしたり、つけダレとしてポン酢などをつけて食べていただいたりすると調度良い味の濃さになります。

・動物性の食材 不使用
・化学調味料、香料、保存料 無添加
・賞味期限は製造より1年。2021年10月末~11月頃を予定。
・送料全国一律700円を含みます。

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

6,200円(税込)

【早割】旬の野菜詰まった一人鍋とは思えない鍋はじめセット S
【早割】旬の野菜詰まった一人鍋とは思えない鍋はじめセット S

鍋はじめのセットと、前回のクラファンで大好評だった旬の野菜セットを合わせたものです。
詰め過ぎちゃってる旬の野菜で「鍋はじめ」してください。1~2人前のイメージです。
野菜と柑橘は高知県須崎市の農家、竹村さんからのものをお送りいたします。

〜鍋はじめギフトボックス〜
[内容物]
・椎茸祭の鍋だし 3パック
・500mlボトルおいしい椎茸だし
・THE SHIITAKE 干し椎茸 30g
・oh dashi 椎茸 5本
・oh dashi トマト 5本

[賞味期限]
椎茸祭の鍋だし:製造より1年。2021年10月末~11月頃予定
おいしい椎茸だし:製造より1年。2021年10月予定
THE SHIITAKE:製造より1年。2021年10月予定
oh dashi 椎茸:製造より1年。2021年7月2日
oh dashi トマト:製造より1年。2021年10月予定

※ギフト配送の方はリターン支援時にギフト発送の旨記載ください。
「◯◯(支援者)様からのご配送です」という表記を配送の外見、包装紙の上に記載させていただきます。
もしも伝えたいメッセージ(100文字以内程度)などあれば、いただければメッセージカードを同封いたします。
〜〜〜〜〜

※注意事項
・新鮮な野菜を送付いたします。配達後ご連絡いたしますので、なるべく早いお受け取りのご協力をお願い致します。
・送料全国一律1000円を含みます。

のサポーター

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2020年11月末までにお届け予定

7,800円(税込)

【早割】旬の野菜詰め過ぎちゃってる鍋はじめセットM
【早割】旬の野菜詰め過ぎちゃってる鍋はじめセットM

鍋はじめギフトボックスと、前回のクラファンで大好評だった旬の野菜セットを合わせたものです。
詰め過ぎちゃってる旬の野菜で「鍋はじめ」してください。2~4人前のイメージです。
野菜と柑橘は高知県須崎市の農家、竹村さんからのものをお送りいたします。

〜鍋はじめギフトボックス〜
[内容物]
・椎茸祭の鍋だし 3パック
・500mlボトルおいしい椎茸だし
・THE SHIITAKE 干し椎茸 30g
・oh dashi 椎茸 5本
・oh dashi トマト 5本

[賞味期限]
椎茸祭の鍋だし:製造より1年。2021年10月末~11月頃予定
おいしい椎茸だし:製造より1年。2021年10月予定
THE SHIITAKE:製造より1年。2021年10月予定
oh dashi 椎茸:製造より1年。2021年7月2日
oh dashi トマト:製造より1年。2021年10月予定

※ギフト配送の方はリターン支援時にギフト発送の旨記載ください。
「◯◯(支援者)様からのご配送です」という表記を配送の外見、包装紙の上に記載させていただきます。
もしも伝えたいメッセージ(100文字以内程度)などあれば、いただければメッセージカードを同封いたします。
〜〜〜〜〜

※注意事項
・新鮮な野菜を送付いたします。配達後ご連絡いたしますので、なるべく早いお受け取りのご協力をお願い致します。
・送料全国一律1000円を含みます。

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【早割】旬の野菜ギリ溢れてない鍋はじめセット L
【早割】旬の野菜ギリ溢れてない鍋はじめセット L

鍋はじめのセットと、前回のクラファンで大好評だった旬の野菜セットを合わせたものです。 詰め過ぎちゃってる旬の野菜で「鍋はじめ」してください。6~8人前のイメージです。 野菜と柑橘は高知県須崎市の農家、竹村さんからのものをお送りいたします。

〜鍋はじめギフトボックス〜
[内容物]
・椎茸祭の鍋だし 3パック
・500mlボトルおいしい椎茸だし
・THE SHIITAKE 干し椎茸 30g
・oh dashi 椎茸 5本
・oh dashi トマト 5本

[賞味期限]
椎茸祭の鍋だし:製造より1年。2021年10月末~11月頃予定
おいしい椎茸だし:製造より1年。2021年10月予定
THE SHIITAKE:製造より1年。2021年10月予定
oh dashi 椎茸:製造より1年。2021年7月2日
oh dashi トマト:製造より1年。2021年10月予定

※ギフト配送の方はリターン支援時にギフト発送の旨記載ください。
「◯◯(支援者)様からのご配送です」という表記を配送の外見、包装紙の上に記載させていただきます。
もしも伝えたいメッセージ(100文字以内程度)などあれば、いただければメッセージカードを同封いたします。
〜〜〜〜〜

※注意事項
・新鮮な野菜を送付いたします。配達後ご連絡いたしますので、なるべく早いお受け取りのご協力をお願い致します。
・送料全国一律1000円を含みます。

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

12,000円(税込)

食の偏愛コミュニティ 年間パスポート
食の偏愛コミュニティ 年間パスポート

前回の530人からご支援頂いたクラファンで実は最初に品切れになった、食の偏愛コミュニティ 年間パスポート。
・各分野のおもしろ食系の人たちが集まる
・食に関する偏愛を学ぶ (例:みかんと柑橘の偏愛トーク 等)
・みんなで実際に食べてみる
・食の現場にいってみる
自分の味覚、食の知識を楽しく拡げていくオンラインコミュニティをオープンします!

上記の活動以外に、2ヶ月に1回1,000円程度の椎茸祭セット(おいしい椎茸だしを含むおだし商品や干し椎茸など)を特典としてお届けします。(1年間に6回お届け)

例: 2020年9月の例
おいしい椎茸だし試飲サンプル
そうめん
季節の柑橘
ルイボスティー
などなど!

※注意事項
コミュニティは後日メール経由でFBグループへ招待させていただきます。こちらの加入にはFBアカウントが必須ですので、ご注意ください。
コミュニティ内で知り得た情報は外部への共有等を遠慮頂いております。
途中解約しても年額まとめてのお支払いとなりますので、ご注意ください。
有効期限:2020年11月〜2021年10月末まで

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

15,000円(税込)

【25%OFF】椎茸祭の鍋だし 7パック入× 10袋 セット
【25%OFF】椎茸祭の鍋だし 7パック入× 10袋 セット

椎茸祭待望の粉末タイプのおだしです。
7パック入り10袋セットでお送りします。おすそ分けなどにぜひ。
そのまま使う場合は、1パックほどで400mlほど、1~2人前で調度良い濃さになります。3~4人前で作るときは、鍋だし1包に加えて、塩やお醤油などで軽く味付けしたり、つけダレとしてポン酢などをつけて食べていただいたりすると調度良い味の濃さになります。

・動物性の食材 不使用
・化学調味料、香料、保存料 無添加
・賞味期限は製造より1年。2021年10月末~11月頃を予定。
・送料一律1000円を含みます。

のサポーター

残り

2020年11月末までにお届け予定

50,000円(税込)

【D2Cを始めたばかりのあなたに】椎茸祭の代表がD2C事業相談乗ります
【D2Cを始めたばかりのあなたに】椎茸祭の代表がD2C事業相談乗ります

椎茸祭の代表の竹村がD2C事業に関して相談に乗ります。
時間は支援者の方と調整したうえで、1時間オンラインにて相談をお受けします。

※注意事項
・面談の日時は支援期間の終了後にMakuakeのメッセージにて調整させていただきます。万が一お返事頂けない場合はメールにてご連絡いたします。
・面談の日時は2020年11月1日~2020年12月31日までの間で調整させていただきます。
・面談で知り得た情報は双方秘密保持することを前提とさせていただきます。

のサポーター

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2020年12月末までにお届け予定

50,000円(税込)

【デジタル空間やサイネージのご相談】椎茸祭の代表が相談乗ります。
【デジタル空間やサイネージのご相談】椎茸祭の代表が相談乗ります。

元チームラボでデジタル空間を手掛けていた椎茸祭の竹村が相談に乗ります。
時間は支援者の方と調整したうえで、1時間オンラインにて相談をお受けします。

※注意事項:
・面談の日時は支援期間の終了後にMakuakeのメッセージにて調整させていただきます。万が一お返事頂けない場合はメールにてご連絡いたします。
・面談の日時は2020年11月1日~2020年12月31日までの間で調整させていただきます。
・面談で知り得た情報は双方秘密保持することを前提とさせていただきます。

のサポーター

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2020年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「「鍋はじめ」は椎茸祭。きのこのうま味で野菜が美味しくなる化学調味料 無添加だし」プロジェクト詳細ページです。

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