日本鶏38種類のうち8種類もの在来種がいる高知県は、「鶏王国」として知られています。その地元高知で最も流通しているのが、わたしたちが育てている「四万十鶏」です。本当においしい鶏肉を味わっていただきたいから、生育環境や水、餌、加工に至るまで徹底的にこだわっています。今回は、さらに特別な「四万十鶏プレミアム」をご自宅へ。あなた専用の鶏舎で育て、与える餌もスペシャル！極上の鶏肉をご家庭にお届けします。

クリスマス・正月のご馳走に

徹底的にこだわって育てた自慢の四万十鶏は、ぷりっぷりっとした弾力があり、鶏本来のうまみがありながらも臭みがなく、様々なお料理にご活用いただけます。鶏肉料理は手軽でカンタン！冬の食卓が楽しくなること間違いなしです。

決め手は高知の大自然が育てること。

「最後の清流」と呼ばれる四万十川。高知県の中でも、より自然に囲まれた温暖で風通しのよい水のきれいな環境で、「四万十鶏」は育てられています。川の流れのようにゆったりとした時間が流れるこの場所で、ストレスなくのんびりと育つ鶏たち。この地が鶏を育てるのに適している大きな理由の一つ、それは水。鶏はとてもたくさん水を飲みます。そのため、水質が鶏の味を左右するといっても過言ではありません。この子たちが飲んでいるのは、四万十の大自然の山々から湧いてきた地下水。清らかな水を飲み、自然豊かな環境で過ごすことですこやかな鶏へと育っているのです。

豊かな味と良質な肉質を作るために欠かせないのが「餌」。四万十鶏は、一般的なとうもろこしベースの高栄養飼料に加え、ヨモギ、海藻、木酢精製液などを加えたオリジナルの餌を与えています。そうすることで、鶏独特の臭みがほとんど感じられない、もちもちした食感が特徴の鶏肉に仕上がります。

匂いを軽減し、旨味が増すのはトレハロース。

今回、あなた専用に作る特別な鶏肉「四万十鶏プレミアム」では、与える餌をさらにグレードアップ！餌に、近年注目を集めている糖質「トレハロース」を加えます。「トレハロース」はきのこ類などに多く含まれている身近な糖質で、これを含む餌を与えることで、鶏肉特有の臭みを抑えることができます。それだけでなく、下記のグラフが示しているように旨味やコクがグンと増し、おいしさもアップ。まさにプレミアムな「四万十鶏」をあなたのためだけに大切に育てます。

鶏肉は朝締め・朝挽きがおいしいとされているように、何といっても鮮度が重要です。そのため、四万十鶏ふぁーむでは、約8時間熟成させた朝挽き鶏を真空パックにして、−30℃のアルコールで急速冷凍する「凍眠凍結」という冷凍技術を採用しています。通常の空冷式の急速冷凍では実現しえなかった冷凍技術で、チルドに限りなく近い味わいのまま出荷。旨味成分である「ドリップ」が従来の冷凍方法と比較し大幅に軽減できるため、鶏本来のおいしさをぎゅっと閉じ込めたままご家庭にお届けします。

職人「鶏マイスター」がうつくしく手で捌く。

現在、鶏肉の処理は機械が主流になっていますが、四万十鶏ふぁーむでは、昔ながらの職人の手で鶏を捌くスタイルを大切にしています。捌く職人は長年技術を磨き続けた「鶏マイスター」。最善の注意を払いながらひとつひとつ丁寧に刃を入れ、繊維を壊さず、見た目も美しく食べやすい鶏肉に仕上げています。

体あったか、栄養満点！ 土佐ジンジャー鍋

【材 料】4人前

四万十鶏：お好きな鶏部位を各種、生姜：たくさん、まき婆のダシパック：水400mlに対して2パック、ニラ、山東白菜（白菜でも可）、ナス、おくら、みょうが、その他お好みの野菜を入れても美味しいです。

【作り方】

①鍋に水とダシパックを入れ沸かします。

②生姜と四万十鶏を入れ、沸騰したら、その他の切った野菜を入れます。

③食べる直前に、生姜（擦りおろしや千切り等）をお好みで入れてください。

スケジュールについて

・11月1日 Makuakeにて先行販売開始

・12月5日 先行販売終了

・先行販売終了後12月9日頃より随時お届け

・最終お届け日12月20日

生育からお届けまで一貫してこだわり、「日本一の鶏肉をつくりたい」。

四万十鶏は、現在、地元のみならず、全国各地のご家庭にお届けできるようになりました。みなさんにもっと喜んでもらいたい、さらに多くのご家族を笑顔にしたい。そう強く想うからこそ、これからも飼育方法をはじめ、水や餌、そして加工からお届けまで徹底的にこだわり続けます。めざすは、日本一おいしい、日本一愛される、鶏肉。その大きな夢に向かって、まっすぐひたむきに取り組んでいきます。