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白金高輪に佇む赤提灯、プレミアム地鶏と日本酒ペアリングコース「やきとり嶋家」

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ストーリー

  1. 圧倒的に非効率で生み出された地鶏は「生産量・少」「コクと旨味・増」のプレミアムな鶏
  2. Makuake限定一羽捌きの「プレミアム熊野地鶏」と「熟成高坂鶏」のコース
  3. 接待や特別な方とのお過ごし頂ける完全個室のご利用特典や日本酒ペアリングセット

限定流通のプレミアム熊野地鶏のフルコース


港区南麻布で「やきとり嶋家」を開業して約3年、メイン食材である三重県産「熊野地鶏」の可能性を高められる生産者・平石氏と出会い世界基準の地鶏の開発に挑戦。

約1年間の試行錯誤を経て「プレミアム熊野地鶏」として完成。
今回三重の自然の中、世界基準で育てられた地鶏を、東京港区で味わっていただける「プレミアム熊野地鶏フルコース」をご用意しました。

プレミアム熊野地鶏の味わい

①噛み締めたときに地鶏本来の旨味の一つである「血の風味」

②炭火によって閉じ込められた肉汁・脂が混ざり合う「旨味のジュース」。焼き鳥ならではの調理法で感じられる味わい。

③食べ終えたあと鶏の旨味と慈味が長く残る「余韻の長さ」

今回のリターンで日本酒のペアリングセットをお付けした理由がこの「余韻の長さ」

「長く後を引く鶏の旨味、上質な肉汁と血の風味」は日本酒以外にもワインなどとの相性も良く、赤ちょうちんの煙もくもくのイメージから数段ランクアップしたディナーとして焼き鳥をお楽しみ頂けます。

プレミアム熊野地鶏とは

オープン以来メインの食材であった「熊野地鶏」、2019初春頃に生産者の平石氏と出会い共に新しい地鶏の生産を目指すことに。現在、熊野地鶏を生産しているのは三重県内の二業者のみ

そのひとつである平石氏の提唱する「アニマルウェルフェア」の理念をもとに、世界基準の地鶏の生産にチャレンジ。日々改良を重ね、生産者・料理人双方が納得し自信をもって世界に発信できる鶏に至りました。

熊野地鶏の特徴

地鶏の中では柔らかな肉質、名古屋コーチン×軍鶏×伊勢あか鶏のハイブリッドで生み出される。血の味が濃く、ジビエにも似た味わい。上質で甘味のある脂は融点が低く口に入れかみしめた瞬間に肉汁と混ざり合い地鶏の旨味が広がります

プレミアム熊野地鶏の特徴

プレミアム熊野地鶏はアニマルウェルフェア(※)の考えに基づき、熊野地鶏よりもさらに手間暇をかけて飼育されています。よりよい理想の鶏を目指すにあたり環境や餌などを研究した結果このアニマルウェルフェアに該当していったということです。その反面、圧倒的に手間がかかり非効率でプレミアムの基準に該当するものは従来の十数%になりました。

【2倍】飼育面積

【1.2倍】飼育日数

【40%減】生産量

通常地鶏の場合、100日以上の飼育日数と1㎡10羽以下の面積が必要。熊野地鶏も同様ですが「プレミアム熊野地鶏」は地鶏の規定の2倍の面積で通常の1.2倍の日数を飼育しています。さらにそこから「メス20羽に対してオス1羽」という状態をつくる等の圧倒的非効率で鶏の生育環境を最重要視した手法を採用した為に生産量は40%減少しています。

熊野地鶏に比べ赤身が濃くなり、それに比例し肉の味わいは濃厚に。脂や血の風味は臭みや雑味がなくなりより上質に感じられます。

<アニマルウェルフェアとは> ※アニマルフェルフェア畜産協会より抜粋

アニマルウェルフェア(Animal Welfare)とは、感受性を持つ生き物としての家畜に心を寄り添わせ、誕生から死を迎えるまでの間、ストレスをできる限り少なく、行動要求が満たされた、健康的な生活ができる飼育方法をめざす畜産のあり方です。欧州発の考え方で、日本では「動物福祉」や「家畜福祉」と訳されてきました。

1960年代のイギリスでは、工業的な畜産のあり方を批判した、ルース・ハリソン氏の『アニマル・マシーン』が出版され、大きな関心を呼びました。イギリス政府が立ち上げた委員会は、「すべての家畜に、立つ、寝る、向きを変える、身繕いする、手足を伸ばす自由を」という基準を提唱します。こうした動きを受け、家畜の劣悪な飼育環境を改善させ、ウェルフェア(満たされて生きる状態)を確立するために、次の「5つの自由」が定められました。

1.空腹と渇きからの自由
2.不快からの自由
3.痛みや傷、病気からの自由
4.正常な行動を発現する自由
5.恐怖や苦悩からの自由

今では、「5つの自由」は家畜のみならず、人間の飼育下にあるペットや実験動物など、あらゆる動物のウェルフェアの基本として世界中で認められています。

リターンについて

今回Makuakeの為だけに「プレミアム熊野地鶏」の数を確保し、一羽捌きのフルコースでご提供致します。

故郷の宝である地鶏、それを世に広めるため生産者と共に追及し圧倒的非効率で生み出された地鶏。南麻布の隠れ家で、食通もうならせる「本物の一串」を。

同じ「屋台」という起源をもつ寿司に比べ世間の評価は2ランク3ランク下に見られているのが現状。しかし、焼き鳥も素材にこだわり上質な雰囲気で味わえば、贅沢なご馳走でありゲストにも喜ばれるディナーになります。

もちろん敷居を高くするつもりはございません。ふらりと訪れ気軽に一本から楽しめるのも焼き鳥の醍醐味。そんな中にも追及された拘りぬかれた本物の一本もございます、「たかがやきとり、されどやきとり」は当店の変わらぬ精神。

今回のプロジェクトでは、もともとメイン食材であった熊野地鶏を生産者の平石氏とともに一から見直すことが始まりでした。約120日間の鶏の飼育の中で何ができるか?なにが足りないか?という研究の中で「鶏にとっていかに快適で健全な環境を作れるか」という結論に至りました。その考えは現在欧米を中心に提唱されている「アニマルウェルフェア」の理念とも合致しました。

しかしその理想を実現するには生産者である平石氏も私たちも圧倒的非効率で、規模や生産量も減少するというリスクをとることになりそこから約1年試行錯誤が続きましたがようやく自信をもってお届けできるものになり、今回のプロジェクトに挑戦させていただきました。

Makuake限定でご用意したリターン

より多くの方に「プレミアム熊野地鶏」を味わっていただきたいというのが本音ですが、先にご説明挙げた通り「非効率・小規模」なものを一羽ずつ捌き、串打ちし、炭火で焼き上げる「手仕事」で完成するものでございますので提供数に限りがございます。ぜひこの機会にお早めにお試しください。

会員特典の内容

・二回目以降のご来店よりウエルカムドリンク「三重クラフトビール」サービス

・二回目以降のご来店よりお会計より10%オフ(上限6000円)

・Makuake限定コースのオーダー権

ご提供するコースの内容

1)プレミアム熊野地鶏のコース+三重の日本酒ペアリングセット

今回のプロジェクトで当店を知っていただいた方に気軽に本物の焼き鳥と同じ三重県の日本酒を料理、焼き鳥に合わせたペアリングセットを楽しんでいただけるコースです。

・前菜の盛り合わせ

・三重鈴鹿野菜のサラダ

・プレミアム熊野地鶏の焼き鳥五本

・プレミアム熊野地鶏のスペアリブ又は竜田揚げ

・熊野地鶏の鶏スープ

・紀州名物「めはり寿司」

・三重の日本酒ペアリングセット五種(サラダ⇔「八兵衛 山廃純米酒」、焼き鳥⇔「るみ子の酒 無濾過生原酒」「鈴鹿川」「三重錦」、竜田揚げ⇔「宮乃雪 純米酒」※セットの内容は一例です)

2)「熊野地鶏と高坂鶏」のプレミアム&熟成コースと日本酒ペアリングセット

「高坂鶏」は知る人ぞ知る幻の鶏、世界的にみても唯一の30日間の長期熟成が可能な鶏です。通常の鶏で旨味を引き出す熟成を行ってもその結果は「腐敗」で終わりますが、高坂鶏は熟成の工程を経て鶏肉の枠を超える旨味と乳製品のようなコク・風味を纏うことが可能な鶏。

・乾杯の「三重クラフトビール」又は「三重クラフトジン」

・前菜の盛り合わせ

・高坂熟成鶏の鳥刺し盛り合わせ

・プレミアム熊野地鶏の焼き鳥五本

・水菜と湯葉のハリハリサラダ

・本日の温菜

・熊野地鶏の鶏スープ

・三重の日本酒ペアリングセット五種(サラダ⇔「八兵衛 山廃純米酒」、鳥刺し⇔「天遊琳 特別純米酒」焼き鳥⇔「るみ子の酒 無濾過生原酒」「鈴鹿川」「三重錦」、※セットの内容は一例です)

プレミアム熊野地鶏が「血」のおいしさとするなら、高坂鶏は「時間」がもたらすおいしさと言えます。今回はこの二つの希少な鶏を組み合わせたコースもご用意しましたのでお楽しみください。

ペアリングセットについて

三重も全国の名だたる酒処に負けずおいしい日本酒があります。コースの料理、焼き鳥に合わせたペアリングの日本酒をご用意しました。また、日本酒が苦手な方にもお楽しみいただけるよう同じく三重県産の「果実酒」や「クラフトビール」のご用意しております。

一例)コース料理「鈴鹿野菜のサラダ」に合わせて【酒屋八兵衛 山廃純米酒】、コース焼き鳥「プレミアム熊野地鶏の抱き身」に合わせて【るみ子の酒 特別純米無濾過生原酒】、コース焼き鳥「プレミアム熊野地鶏のかしわ」に合わせて【三重錦 超辛口純米酒】、コース料理「熊野地鶏 親鳥の竜田揚げ」に合わせて【宮乃雪 純米酒】

3)プレミアム熊野地鶏 KARUMEコースと3時間飲み放題

・前菜3種

・プレミアム熊野地鶏の焼きとり四本、おすすめ焼きとり1本

・プレミアム熊野地鶏の燻製、又はスペアリブ、又は竜田揚げ

・熊野地鶏の鶏スープ

プレミアム熊野地鶏を味わいながら、アラカルトより追加オーダーでアレンジして頂けます。飲み放題メニューは通常ドリンクメニューの7割ほどのラインナップのメニューよりお選び頂け、3時間ゆっくりお楽しみいただけます。

4)貸し切り完全個室の利用できるコース

接待やおもてなし利用の際に重宝し、ゲストにも喜ばれる「ワンフロア貸し切り完全個室」がご利用いただけるプランもご用意。

ワンフロア貸し切りで利用できるお店は多くないので貴重な空間です。

「たかがやきとり、されどやきとり」一串へのこだわり

1食材選びの基準は「小規模・非効率・手仕事」

嶋家では三重県を中心に可能な限り、より良いものを作るために生産性や合理化に重きを置かずにがんばる生産者さんから良質な素材を仕入れています。「地域活性」や「一次産業の維持」などの理由もありますが、なんといっても手間暇かけて人の手で作られるものは「美味しい」からです。

2「炭・塩・鶏」すべて三重県産

人間が一番最初に手にした調理法が「焼き」です。シンプルでありながら人間の食の本質である「焼き」を活かした調理法である「やきとり」。

三重県産の地鶏を、三重県産紀州備長炭で燻しながら焼き上げ

三重県伊勢志摩産の釜炊き「真珠塩」を利かせる

「三重尽くしの一串」をお楽しみいただけます。

3料理・旨酒も楽しめる

やきとり以外にも和食をベースにした料理やおつまみをお出ししています。日本酒だけでなくワインやビールなどお好きなお酒のお供としてお楽しみいただけます。

店舗は天井高5Mの開放的な空間、モダンで上質な内装。

場所柄タレントやモデルの方も普段使いでふらりと来店されます。

禁煙、無煙ダクト使用で深呼吸のできる焼き鳥屋。デート使いや接待でのご利用が多いです。

麻布十番から徒歩圏内でありながら落ち着いた隠れ家で「プレミアム熊野地鶏」の焼き鳥ディナーをお楽しみ頂けます

やきとり嶋家のご紹介

2017年東京都港区に兄弟でオープンした「やきとり嶋家」です。

私たちは三重県尾鷲で40年間、現在も焼き鳥屋を営む父のもとに生まれ、互いに飲食の道に進み自分たちのルーツである「焼き鳥」の開業を決意。

同じ屋号「やきとり嶋家」の開業に至る。

「普段使いのとっておきの店」として、焼き鳥・料理・旨酒をモダンで上質な空間で楽しんでいただいています。

三重県尾鷲市出身、兄・浦嶋勇木也 地元の高校卒業後京都にて和食の修行。東京やシンガポールでの料理長として勤務。帰国後、弟に声をかけ焼鳥屋を開業。

弟・浦嶋甲二郎 高校卒業後飲食の世界へ、ホールサービスや店舗運営を学び兄の助言で焼き鳥の道に。ひとしきり修行を終えたタイミングで兄の声かけで共に焼き鳥屋を開業する。二人は三人兄弟の長男次男。

今回のMakuake企画では、プレミアム熊野地鶏の生産のための設備投資にも利用していきます。空調設備、止まり木の設置、鶏舎の拡大なども検討しており、より美味しいプレミアム熊野地鶏をお届けできるよう、生産者さんとともに挑戦していきます!


■店舗情報
やきとり嶋家
〒106-0047 東京都港区南麻布2丁目7−25
TEL 03-6459-4004

白金高輪駅 【4番出口】徒歩5分、麻布十番駅 【2番出口】徒歩7分
*タクシー、お車でお越しの際は「古川橋交差点」又は「三の橋交差点」で下車して頂くとそちらから徒歩1分です。

月曜定休 (*変更ある場合があります。事前のご予約をお願いします)

リスク&チャレンジ

・万が一店舗閉店の場合はリターンの提供が不可能となります。 ・仕入れ状況によって提供内容が変更になる可能性がございます。

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年03月30日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

8,000円を支援(税込)

【Makuake限定】お食事券10000円分
【Makuake限定】お食事券10000円分

10000円分の食事券が2000円お得
アラカルトよりお好きなものをオーダーしていただき、お会計時10000円分のお食事券としてご利用頂けます。

注意事項
※本リターンは購入者ご本人のみご利用可能です。※原則前日迄のご予約、その上でご利用下さい。※お子様同伴は予約時にお伝え頂き、お子様は小学生以上とさせて頂きます ※お食事券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。※現金との引き換えはできません※お釣りはでません※他のチケット、クーポン、割引、Makuake限定コースにはご利頂けません※予約についてはお電話にてお願いします、他のサイトからのネット予約では受付できません*本リターンの有効期限:2020年4月1日~2020年9月29日*当日のキャンセルは規定のキャンセル料頂戴します、人数・時間の変更は前日23時まで承っております。

のサポーター

2020年04月末までにお届け予定

13,000円を支援(税込)

【早割り】プレミアム熊野地鶏コース+日本酒ペアリング+会員権(2名様分)
【早割り】プレミアム熊野地鶏コース+日本酒ペアリング+会員権(2名様分)

【早割】プレミアム熊野地鶏コース(6500円×2名分)+日本酒ペアリングセット(3000円×2名分)+会員権=通常19000円相当が3000円お得

【Makuake限定三重県産プレミアム熊野地鶏のフルコース】
・前菜盛り合わせ
・三重鈴鹿野菜のサラダ
・プレミアム熊野地鶏の焼き鳥5本
・プレミアム熊野地鶏のスペアリブ又は竜田揚げ
・地鶏の鶏スープ
・紀州名物めはり寿司

【Makuake限定三重の日本酒のペアリングセット】コース料理、焼き鳥の各部位、各料理に合わせタイプ別の日本酒4杯

【会員特典】
・Makuake限定コースのオーダー
・2回目のご来店良より「三重クラフトビール1杯サービス」
・2回目のご来店よりお会計より10%OFF(割引上限6000円)
※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。 ※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%頂きます)。 ※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。

注意事項
※本リターンは購入者ご本人のみご利用可能です。※支援できるのは20才以上の方のみですご同伴者様10名様まで会員様とご一緒の場合はおひとり様8500円でMakuake限定プレミアム熊野地鶏コース+ペアリングセットをご利用いただけます。※原則2日前迄の予約制とさせていただきます。※コースの内容は仕入れ状況により変更になる場合もございます※予約についてはお電話にてお願いします。※繁忙期など時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます※本リターン・会員権の有効期限:2020年4月1日~2020年9月29日 ※当日のキャンセルは規定のキャンセル料頂戴します、人数・時間の変更は前日23時まで承っております。

のサポーター

2020年04月末までにお届け予定

13,000円を支援(税込)

【3時間飲み放題付き】プレミアム熊野地鶏KARUMEコース(2名様分)
【3時間飲み放題付き】プレミアム熊野地鶏KARUMEコース(2名様分)

KARUMEプレミアム熊野地鶏のコース(3800円×2名分)+3時間飲み放題(3700円×2名分)+会員権=通常15000円相当が2000円お得
【Makuake限定三重県産プレミアム熊野地鶏KARUMEコース】KARUMEコースは通常のプレミアム熊野地鶏コースの半分ほどのボリュームです。アラカルトより追加オーダーでアレンジしていただけます。
・前菜盛り合わせ
・プレミアム熊野地鶏の焼き鳥5本
・プレミアム熊野地鶏の燻製又はスペアリブ又は竜田揚げ
・地鶏の鶏スープ


【3時間飲み放題】ビール、サワー、ワイン、スパークリング、日本酒(5種類)、焼酎、果実酒など通常のドリンクメニューの7割のラインナップ

【会員特典】
・Makuake限定コースのオーダー
・2回目のご来店良より「三重クラフトビール1杯サービス」
・2回目のご来店よりお会計より10%OFF(割引上限6000円)
※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。 ※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%頂きます)。 ※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。

注意事項
※本リターンは購入者ご本人のみご利用可能です。※支援できるのは20才以上の方のみですご同伴者様10名様まで会員様とご一緒の場合はおひとり様7500円でMakuake限定プレミアム熊野地鶏コース+ペアリングセットをご利用いただけます。※原則2日前迄の予約制とさせていただきます。※コースの内容は仕入れ状況により変更になる場合もございます※予約についてはお電話にてお願いします。※繁忙期など時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます※本リターン・会員権の有効期限:2020年4月1日~2020年9月29日 ※当日のキャンセルは規定のキャンセル料頂戴します、人数・時間の変更は前日23時まで承っております。

のサポーター

2020年04月末までにお届け予定

17,000円を支援(税込)

プレミアム熊野地鶏コースと日本酒ペアリング+会員権(2名様分)
プレミアム熊野地鶏コースと日本酒ペアリング+会員権(2名様分)

プレミアム熊野地鶏のコース(6500円×2名分)+日本酒ペアリングセット(3000円×2名分)+会員権=通常19000円相当が2000円お得
【Makuake限定三重県産プレミアム熊野地鶏コース】
・前菜盛り合わせ
・三重鈴鹿野菜のサラダ
・プレミアム熊野地鶏の焼き鳥5本
・プレミアム熊野地鶏のスペアリブ又は竜田揚げ
・地鶏の鶏スープ
・紀州名物めはり寿司

【Makuake限定三重の日本酒のペアリングセット】コース料理、焼き鳥の各部位、各料理に合わせたタイプ別の日本酒5杯(又は「三重クラフトビール」「三重クラフトジン」「三重のウイスキーのハイボール」「三重の果実酒」からもお選びいただけます)

【会員特典】
・Makuake限定コースのオーダー
・2回目のご来店良より「三重クラフトビール1杯サービス」
・2回目のご来店よりお会計より10%OFF(割引上限6000円)
※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。 ※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%頂きます)。 ※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。

注意事項
※本リターンは購入者ご本人のみご利用可能です。※支援できるのは20才以上の方のみですご同伴者様10名様まで会員様とご一緒の場合はおひとり様8500円でMakuake限定プレミアム熊野地鶏コース+ペアリングセットをご利用いただけます。※原則2日前迄の予約制とさせていただきます。※コースの内容は仕入れ状況により変更になる場合もございます※予約についてはお電話にてお願いします。※繁忙期など時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます ※本リターン・会員権の有効期限:2020年4月1日~2020年9月29日 ※当日のキャンセルは規定のキャンセル料頂戴します、人数・時間の変更は前日23時まで承っております。

のサポーター

2020年04月末までにお届け予定

18,000円を支援(税込)

【早割】「熊野地鶏と高坂鶏」のプレミアム&熟成コース+ペアリングセット
【早割】「熊野地鶏と高坂鶏」のプレミアム&熟成コース+ペアリングセット

【早割】「プレミアム熊野地鶏」と「高坂鶏」の希少な鶏2種のスペシャルコース(7500円×2名分)+日本酒ペアリングセット(3000円×2名分)+会員権=通常21000円相当が3000円お得

【Makuake限定三重県産プレミアム熊野地鶏と京都産高坂鶏のSPコース】
・乾杯の「三重クラフトビール」又は「三重クラフトジン」又は「スパークリングワイン」
・前菜盛り合わせ
・三重鈴鹿野菜のサラダ
・高坂鶏の二週間熟成の鳥刺し※高坂鶏…「無菌鳥」と称される世界的にも希少で、30日間の熟成が可能な唯一の鶏。当店では氷温熟成とドライエイジングで14日間熟成したものをご提供
・プレミアム熊野地鶏の焼き鳥4本とおまかせ串1本
・本日の温菜
・地鶏の鶏スープ

【Makuake限定三重の日本酒のペアリングセット】コース料理、焼き鳥の各部位、料理に合わせタイプ別の日本酒4杯

【会員特典】
・Makuake限定コースのオーダー
・2回目のご来店良より「三重クラフトビール1杯サービス」
・2回目のご来店よりお会計より10%OFF(割引上限6000円)
※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。 ※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%頂きます)。 ※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。

注意事項
※本リターンは購入者ご本人のみご利用可能です※こちらのコースには鳥刺しが含まれます、鳥刺しを食べ慣れていない方、病中病後又はご高齢で抵抗力の低くなっている方、妊娠中の方はご遠慮ください。ご同伴者様にもご確認下さい。※支援できるのは20才以上の方のみです※ご同伴者様10名様まで会員様とご一緒の場合はおひとり様9000円でMakuake限定プレミアム熊野地鶏と「高坂鶏」コース+ペアリングセットをご利用いただけます。※原則3日前迄の予約制とさせていただきます。※コースの内容は仕入れ状況により変更になる場合もございます※予約についてはお電話にてお願いします。※繁忙期など時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます※本リターン・会員権の有効期限:2020年4月1日~2020年9月29日

のサポーター

2020年04月末までにお届け予定

19,000円を支援(税込)

「熊野地鶏と高坂鶏」のプレミアム&熟成コース+ペアリングセット
「熊野地鶏と高坂鶏」のプレミアム&熟成コース+ペアリングセット

「プレミアム熊野地鶏」と「高坂鶏」の希少な鶏2種のスペシャルコース(7500円×2名分)+日本酒ペアリングセット(3000円×2名分)+会員権=通常21000円相当が2000円お得
【Makuake限定三重県産プレミアム熊野地鶏と京都産高坂鶏のSPコース】
・乾杯の「三重クラフトビール「」又は「三重クラフトジン」又は「スパークリングワイン」
・前菜盛り合わせ
・三重鈴鹿野菜のサラダ
・高坂鶏の二週間熟成の鳥刺し※高坂鶏…「無菌鳥」と称される世界的にも希少で、30日間の熟成が可能な唯一の鶏。当店では氷温熟成とドライエイジングで14日間熟成したものをご提供
・プレミアム熊野地鶏の焼き鳥4本とおまかせ串1本
・本日の温菜
・地鶏の鶏スープ

【Makuake限定三重の日本酒のペアリングセット】コース料理、焼き鳥の各部位、料理に合わせタイプ別の日本酒4杯

【会員特典】
・Makuake限定コースのオーダー
・2回目のご来店良より「三重クラフトビール1杯サービス」
・2回目のご来店よりお会計より10%OFF(割引上限6000円)
※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。 ※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%頂きます)。 ※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。

注意事項
※本リターンは購入者ご本人のみご利用可能です。こちらのコースには鳥刺しが含まれます、鳥刺しを食べ慣れていない方、病中病後又はご高齢で抵抗力の低くなっている方、妊娠中の方はご遠慮ください。ご同伴者様にもご確認下さい。※本リターンは購入者ご本人のみご利用可能です。※支援できるのは20才以上の方のみですご同伴者様10名様まで会員様とご一緒の場合はおひとり様9500円でMakuake限定同コース+ペアリングセットをご利用いただけます。※原則3日前迄の予約制とさせていただきます。※コースの内容は仕入れ状況により変更になる場合もございます※予約についてはお電話にてお願いします。※繁忙期など時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます※本リターン・会員権の有効期限:2020年4月1日~2020年9月29日

のサポーター

2020年04月末までにお届け予定

22,000円を支援(税込)

【3時間飲み放題付き】プレミアム熊野地鶏KARUMEコース(4名様分)
【3時間飲み放題付き】プレミアム熊野地鶏KARUMEコース(4名様分)

KARUMEプレミアム熊野地鶏のコース(3800円×4名分)+3時間飲み放題(3700円×4名分)+会員権=通常30000円相当が8000円お得
【Makuake限定三重県産プレミアム熊野地鶏KARUMEコース】KARUMEコースは通常のプレミアム熊野地鶏コースの半分ほどのボリュームです。アラカルトより追加オーダーでアレンジしていただけます。
・前菜盛り合わせ
・プレミアム熊野地鶏の焼き鳥5本
・プレミアム熊野地鶏の燻製又はスペアリブ又は竜田揚げ
・熊野地鶏の鶏スープ


【3時間飲み放題】ビール、サワー、ワイン、スパークリング、日本酒(5種類)、焼酎、果実酒など通常のドリンクメニューの7割のラインナップ

【会員特典】
・Makuake限定コースのオーダー
・2回目のご来店良より「三重クラフトビール1杯サービス」
・2回目のご来店よりお会計より10%OFF(割引上限6000円)
※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。 ※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%頂きます)。 ※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。

注意事項
※本リターンは購入者ご本人のみご利用可能です。※支援できるのは20才以上の方のみですご同伴者様10名様まで会員様とご一緒の場合はおひとり様5500円でMakuake限定プレミアム熊野地鶏コース+ペアリングセットをご利用いただけます。※原則2日前迄の予約制とさせていただきます。※コースの内容は仕入れ状況により変更になる場合もございます※予約についてはお電話にてお願いします。※繁忙期など時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます ※本リターン・会員権の有効期限:2020年4月1日~2020年9月29日 ※当日のキャンセルは規定のキャンセル料頂戴します、人数・時間の変更は前日23時まで承っております。

のサポーター

2020年04月末までにお届け予定

55,000円を支援(税込)

【貸切】ワンフロア貸切りで味わうMakuake限定プレミアム熊野地鶏コース
【貸切】ワンフロア貸切りで味わうMakuake限定プレミアム熊野地鶏コース

貸切り個室利用料(10000円)+プレミアム熊野地鶏コース(6500円×5名分)+日本酒ペアリングセット(3000円×5名分)+スパークリングワインボトル1本(4000円)+会員権=通常61500円相当が6500円お得

【ワンフロア貸し切り完全個室ご利用権】二階ワンフロアを貸し切りでのご利用、専用の化粧室も完備。贅沢なプライベート空間で大切なゲストとお過ごしいただけます。

【Makuake限定三重県産プレミアム熊野地鶏コース】
・前菜盛り合わせ
・三重鈴鹿野菜のサラダ
・プレミアム熊野地鶏の焼き鳥5本
・プレミアム熊野地鶏のスペアリブ又は竜田揚げ
・地鶏の鶏スープ
・紀州名物めはり寿司

【Makuake限定三重の日本酒のペアリングセット】コース料理、焼き鳥の各部位に合わせタイプ別の三重の日本酒4杯

【乾杯!スパークリングワインボトル1本】

【会員特典】
・Makuake限定コースのオーダー
・2回目のご来店良より「三重クラフトビール1杯サービス」
・2回目のご来店よりお会計より10%OFF(割引上限6000円)
※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。 ※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%頂きます)。 ※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。

注意事項
※本リターンは購入者ご本人のみご利用可能です。※支援できるのは20才以上の方のみですご同伴者様10名様まで会員様とご一緒の場合はおひとり様9500円でMakuake限定プレミアム熊野地鶏コース+ペアリングセットをご利用いただけます。※原則2日前迄の予約制とさせていただきます。※コースの内容は仕入れ状況により変更になる場合もございます※予約についてはお電話にてお願いします。※繁忙期など時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます※本リターン・会員権の有効期限:2020年4月1日~2020年9月29日 ※当日のキャンセルは規定のキャンセル料頂戴します、人数・時間の変更は前日23時まで承っております。

のサポーター

2020年04月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「白金高輪に佇む赤提灯、プレミアム地鶏と日本酒ペアリングコース「やきとり嶋家」」プロジェクト詳細ページです。

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