ついに復刻！
玄界灘３丁目明太子は、一口で違いがわかる明太子。

厳選した原卵を職人が一腹一腹丁寧に仕上げ、粒立ちの良い食感と濃厚な旨味、後を引く上品な辛味を実現しました。炊きたてのご飯を何杯でも食べたくなる、本物の美味しさをお届けします。

愛されたが、ひっそりと姿を消した幻のブランド

九州には数多くの明太子ブランドがあります。

その中には、時代を超えて愛され続けるブランドがある一方で、品質や味に定評がありながらも、さまざまな理由から姿を消してしまうブランドも少なくありません。

「玄界灘３丁目」も、その一つでした。

かつて百貨店で多くのお客様に愛され、長年親しまれてきたブランド。しかし、時代の流れの中で販売の機会は減り、ブランドは静かに表舞台から姿を消していきました。美味しいものがなくなったわけではありません。受け継ぐ人がいなければ、技術も、味も、ブランドの歴史も失われてしまいます。

だから私たちは、この味と技術を未来へつなぎたい。

その想いを胸に、「玄界灘３丁目」の復刻に挑戦します。

本当に、お客様に選ばれる明太子なのか。

何度も試作を重ね、自信を持てる味に仕上がりました。それでも最後は、自分たちではなく第三者の評価が必要だと考えました。そこで、料理人や食の専門家の皆さまに試食をお願いし、率直な感想をいただきました。

ご試食いただいた皆さまからは、「素材の良さ」「粒感」「香り」「後味の良さ」について高い評価をいただきました。

いただいた評価は、私たちにとって大きな励みです。しかし、本当の答えは、お客様の食卓にあると考えています。

食卓で「美味しい」と笑顔になっていただくこと。大切な人へ「贈りたい」と思っていただけること。そして、「やっぱり明太子はこれが美味しい」と、何度でも思い出していただける存在になること。

その日常のひとときを思い描きながら、私たちはこれからも素材と真摯に向き合い、一腹一腹、丁寧に仕上げてまいります。

「玄界灘３丁目」の復刻プロジェクト

今回挑戦するのは、かつて百貨店でも多くのお客様に愛された真味堂の明太子ブランド「玄界灘３丁目」の復刻プロジェクトです。

はじめまして！福岡の明太子メーカー「真味堂」代表の湯脇と申します。

私は25年以上、フルーツ専門商社で全国の産地を巡り、生産者と向き合い、本当に良い素材を見極め、その価値を届ける仕事に携わってきました。

その仕事を通じて真味堂とも長年お付き合いがあり、前社長のものづくりへの情熱や品質へのこだわりを間近で見てきました。

しかしある日、「会社をたたもうと思う」という話を聞きます。

そのとき私の頭に浮かんだのは、「この会社を、この味を、このまま終わらせてはいけない」という想いでした。そして2025年、私は真味堂を事業承継（M&A）しました。

事業を引き継ぐ中で出会ったのが、「玄界灘３丁目」というブランドです。

かつて百貨店で愛され、多くのお客様に親しまれながら惜しまれつつ姿を消したブランド。その歴史を知るほどに、「このブランドをもう一度、多くの方へ届けたい」という想いが強くなりました。

私たちは、ただ昔の商品を再現するのではありません。受け継がれてきた技術を大切にしながら、原卵や調味液を一から見直し、今だからこそ届けられる「玄界灘３丁目」をつくり上げました。このプロジェクトは、ただブランドを復活させることが目的ではありません。

先人たちが築いてきた技術と想いを未来へつなぎ、本当に美味しい明太子を、もう一度皆さまの食卓へ届けるための挑戦です。

「玄界灘３丁目明太子」を、今の時代にふさわしい品質で復刻しました。

私たちが目指したのは、昔の味をそのまま再現することではありません。

多くの方に愛された「玄界灘３丁目」の想いを受け継ぎながら、今だからこそ実現できる、本当に美味しい明太子をつくることでした。

ブランドを復刻するにあたり、私たちは数え切れないほど多くの明太子を食べ比べました。

何を変え、何を残すべきか。その答えを探すためです。

残すべきは、「玄界灘３丁目」が大切にしてきた美味しさへの想い。変えるべきは、原料や製法を磨き上げ、今の時代にふさわしい品質へと進化させることでした。

私たちが目指したのは、まず唐辛子の豊かな風味とキレのある辛味を感じ、そのあとから魚卵本来の旨味がゆっくりと広がる味わいです。

辛さだけでも、旨味だけでもない。ご飯が自然と進む絶妙なバランス。

その理想を実現するため、まず見直したのが原卵でした。鮮度や粒感、食感まで一つひとつ吟味し、素材の持ち味を最大限に引き出せる原卵だけを厳選。さらに調味液は何度も試作を重ね、唐辛子の風味、旨味、辛味の調和を徹底的に追求しました。

目指したのは、一口のインパクトではありません。

一腹を食べ終えたときに、「また食べたい」と思っていただける明太子。

25年以上、全国の産地で本当に良い素材を見極めてきた経験と、真味堂に受け継がれてきた職人の技術。その二つを掛け合わせることで、「玄界灘３丁目」は、懐かしさだけではない、新しい価値を持つブランドへと生まれ変わりました。

食卓のいつもの一杯を、特別な一杯へ。

炊きたてのご飯にのせるだけで、思わず笑顔になる。
明太子は、毎日食べるものではないかもしれません。だからこそ、冷蔵庫に一本あるだけで、いつもの食卓が少し贅沢になる。

忙しい朝も、少し贅沢な昼食も、家族が集まる夕食も、「今日は明太子がある。」そのひと言で、食卓の楽しみが少し増えます。「玄界灘３丁目」は、そんな小さな贅沢をお届けしたいと考えています。

粒感豊かな明太子は、ご飯との相性はもちろん、おにぎりやお茶漬け、お酒のお供にもぴったり。一口ごとに広がる旨味と心地よい辛味が、何気ない食事を少しだけ豊かで、記憶に残る時間へと変えてくれます。

毎日食べたくなる美味しさだからこそ、大切な人への贈り物にも、自分へのご褒美にも選んでいただきたい。

そんな明太子を目指しました。

懐かしさだけではなく、「今、美味しい」を目指しました。

「玄界灘３丁目」は、かつて百貨店でも販売され、多くのお客様に愛された明太子ブランドです。

しかし、私たちが目指したのは、昔の味をそのまま再現することではありません。ブランドが大切にしてきた想いを受け継ぎながら、原卵の選定から味づくりまで一つひとつ見直し、今の時代に「本当に美味しい」と感じていただける明太子へ磨き上げることでした。

玄界灘を望む土地で受け継がれる職人の技

私たちの加工場があるのは、玄界灘を望む佐賀県唐津市。

豊かな海と山々に囲まれたこの土地では、古くから素材を見極め、その持ち味を最大限に引き出す食文化と職人の技が受け継がれてきました。私たちの明太子づくりも、この地の風土とともに育まれています。

玄界灘の豊かな自然に育まれた水を使用し、鮮度と粒立ちにこだわって厳選した原卵を、素材の状態に合わせて独自の調味液へじっくりと漬け込みます。

明太子は、一腹ごとに状態が異なります。だからこそ、長年明太子づくりに携わってきた職人が、その日の原卵の状態を見極めながら、一腹一腹を丁寧に仕上げています。

私たちが目指したのは、調味料の味でつくる明太子ではありません。

素材本来の旨味を引き出し、玄界灘を望む唐津の風土と職人の技が織りなす、本物の美味しさをお届けしたい。

その想いを、一腹一腹に込めています。

毎日の食卓を、少し贅沢にする味わい。

近年はマイルドな味付けの商品も増えていますが、玄界灘３丁目は明太子らしい存在感を大切にしました。魚卵本来の旨味をしっかりと感じ、そのあとに心地よい辛味が広がる。

そんな「旨味と辛味の調和」を追求しています。まずは炊きたての白ご飯とともに。

おにぎりやお茶漬けはもちろん、パスタに和えれば手軽に本格的な明太子パスタとして、またお酒のお供としてもお楽しみいただけます。毎日の食卓から、ちょっと特別な一皿まで、さまざまなシーンで活躍します。

一腹あるだけで、いつもの食卓が少し贅沢になる。ご自宅用にはもちろん、大切な方への贈り物としてもお選びいただきたい。そんな明太子を目指しました。

美味しさは、原卵で決まる。

明太子の美味しさは、原卵で決まると言っても過言ではありません。だからこそ私たちは、長年原卵を見極めてきた職人の目で、一腹一腹を厳選しています。

粒の大きさや張り、粒立ち、そして口の中で弾ける食感。

長年培われた経験があるからこそ見極められる品質だけを選び抜き、素材の状態に合わせてじっくりと漬け込むことで、魚卵本来の旨味と粒感を最大限に引き出しています。

口に入れた瞬間に感じる一粒一粒の存在感。噛むほどに広がる豊かな旨味。

素材への妥協を許さない職人の目利きが、「玄界灘３丁目」の美味しさを支えています。

調味液へのこだわり

素材の良さを生かすためには、もちろん調味液も妥協できません。何度も試作を重ねながら、旨味・甘み・辛味のバランスを一から見直しました。目指したのは、調味液の味が勝つ明太子ではなく、原卵本来の美味しさを引き立てる味づくり。

最後まで飽きずに食べられる、上品で奥行きのある味わいに仕上げています。

なぜ辛味にこだわったのか

私たちが目指したのは、ただ辛い明太子ではありません。

旨味を引き立て、食べ終えた後も心地よく余韻が残る辛味です。唐辛子の種類や配合を何度も見直し、辛さだけを主張するのではなく、素材の旨味を引き出す絶妙なバランスを追求しました。ご飯が自然と進む、あと一口食べたくなる辛味を目指しています。

唐津で受け継がれる職人の技

「玄界灘３丁目」は、玄界灘に面した佐賀県唐津市の工場で、一腹一腹丁寧に仕上げています。

古くから海の恵みとともに食文化が育まれてきたこの土地で、職人たちは長年培った経験と技術を受け継ぎながら、素材の持ち味を最大限に引き出しています。

最新の設備だけでは生み出せない、職人の目と感覚。

その積み重ねが、「玄界灘３丁目」ならではの粒立ち、旨味、そして味わいを支えています。

本当に美味しいご飯と、一緒に届けたい。

私たちは、「本当に美味しい明太子は、本当に美味しいご飯とともに味わっていただきたい」と考えています。

そこで選んだのが、「玄界灘３丁目」の名の由来でもある、玄界灘に面した地域で育てられた棚田米です。

この地には、日本の棚田百選に選ばれた「浜野浦の棚田」と「大浦の棚田」があり、古くから海と大地の恵みを受けながら、人々の暮らしとともに豊かな農業が育まれてきました。

玄界灘から吹く風、清らかな水、温暖な気候、そして豊かな自然。

その風土に育まれた棚田米は、ふっくらとした炊き上がりと、一粒一粒に広がる甘みと旨味が魅力です。

私たちは「玄界灘３丁目」を復刻する中で、明太子の美味しさだけでなく、この土地が持つ魅力も一緒に届けたいと考えるようになりました。

玄界灘を望む唐津で、職人が丁寧に仕上げる明太子。そして、同じ玄界灘の風土の中で、生産者が丹精込めて育てた棚田米。

今回お届けするのは、その年に収穫された新米です。

収穫したてならではの瑞々しさ、豊かな香り、艶やかでふっくらとした炊き上がり。炊きたての新米に、粒立ちの良い明太子をのせる。それだけで、何気ない一杯のご飯が、忘れられないごちそうへと変わります。

職人の技が生み出す明太子と、生産者が丹精込めて育てた棚田米。

玄界灘が育む、二つの恵みをひとつの食卓へ。

この土地だからこそ生まれる贅沢な味わいとともに、食卓で過ごす幸せな時間をお届けします。

2026年９月プロジェクト終了

2026年９月明太子製造開始

2026年９月棚田米新米収穫開始

2026年10月までにお客様へ配送を完了する予定です。

※新米収穫につきましては気候・天候によりスケジュールが遅れる場合がございます。

※製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。

リターンについて

今回のプロジェクトでは、復刻した「玄界灘３丁目 明太子」と、玄界灘に面した玄海町で丹精込めて育てられた棚田米の新米をセットにしました。棚田米ならではのふっくらとした炊き上がりと自然な甘みが、明太子の旨味をより一層引き立てます。

玄界灘が育む海の恵みと大地の恵み。職人が磨き上げた明太子と、生産者が丹精込めて育てた棚田米。二つの恵みを一つの食卓へ。この土地だからこそ生まれる贅沢な味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

玄界灘３丁目明太子

内容

玄界灘３丁目明太子（500g）

商品詳細

賞味期限：10日

内容量：500g

玄界灘３丁目明太子＋玄界灘棚田新米セット

内容

[復刻]玄界灘３丁目明太子

[新米] 玄界灘棚田米新米

※※内容量：１パック2合（３００グラム）

実行者紹介

なぜ今、「玄界灘３丁目」を復刻するのか

私たちが真味堂を事業承継したとき、そこには長年培われてきた職人の技術と経験が残されていました。

一方で、多くの人に愛されてきた「玄界灘３丁目」というブランドは、時代の流れとともに姿を消そうとしていました。

私たちが受け継ぎたかったのは、この地で積み重ねられてきた技術、ものづくりへの誇り、そして多くのお客様に愛されてきた歴史そのものです。

「この味を、このまま終わらせてはいけない。」

その想いが、「玄界灘３丁目」復刻プロジェクトの原点です。

私たちが復刻したかったのは、ブランド名だけではありません。

職人たちが受け継いできた技術、ものづくりへの想い、そして玄界灘を望む唐津の地で育まれた食文化です。

このプロジェクトは、過去を懐かしむための復刻ではなく、その価値を未来へつないでいくための挑戦です。

皆さまからいただく一つひとつの応援が、職人の技術と地域の食文化を次の世代へ受け継ぐ力になります。

皆さまとともに、「玄界灘３丁目」の新たな歴史を築いていければ幸いです。