話題の「モダンコリアン」。 都内でいち早く体験！和食と融合した「新しい韓国料理」

----------------------------------------------
話題の「モダンコリアン」。
都内でいち早く体験！和食と融合した「新しい韓国料理」。
白金台の古民家カウンター6席。韓国伝統の「高級料理」を和の技で昇華させたコース。
----------------------------------------------

ニューヨークでは今年、韓国料理の新ジャンルである、「モダンコリアン」のレストランがミシュラン３つ星を獲得し話題になりました。

その流れを今回東京にいち早く持ち込んだ店。
それが白金台「しいる」です。

「食べて健康を意識する、身体を想う韓国料理。」をコンセプトに、日本料理と韓国料理をヘルシーに融合させた料理の数々。

「暴君のシェフ」など、

NETFLIXの韓国ドラマでも話題の「モダンコリアン」。これまでの高カロリーでパンチのある韓国料理とは全く別領域のスタイルとして展開しています。

↑韓国宮廷料理の「九節板」。クジョルパンと読みます。季節の料理８種と、真ん中のクレープを合わせて９種で構成されています。

↑韓国南部、慶尚南道のお寺にて。

↑長時間煮込んだ「参鶏湯」は韓国では滋養強壮料理の定番です。

↑韓国南部、釜山地域のお寺にて。韓国の寺院は基本的に山の上にある事が多く、景色も良いです。

----------------------------------------------
「　韓国料理×和の文化　」

白金台「しいる」の料理を作るのは、韓国出身の料理人ジョン・シイル。

若くして日本語をマスターし来日。東京の老舗や星付きの名店で修行し、故郷で日韓創作料理屋として独立。10年の時を経て今回、夢であった東京にモダンコリアン「しいる」をオープン。

韓国料理の「医食同源」の精神と、和食文化の繊細さを兼ね合わせた「和韓折衷」をコンセプトに、身体に優しく、かつ見た目も組み合わせも斬新なお料理を展開します。

シェフ自ら厳選した国産ナチュラルワイン、日本酒、最新マッコリも完備。

----------------------------------------------
店内は、ビンテージな一枚板カウンター６席をメインに、お一人ずつ余裕のあるお席で、バーのような落ち着いた空間となっています。

オープンなキッチンでは、おしゃべりなシェフと、静かな女将の二人でのゆったりとした接客。

白金台の住宅街にひっそり佇む古民家ならではのプライベートな感覚で、お一人はもちろん、ご夫婦、ご友人との会食など幅広くご利用をいただけます。

----------------------------------------------

【しいるMakuake公開記念として特別コースを展開いたします。】

特別コースの御食事券を数量限定でご用意しました。この機会をお見逃しなく、ぜひご体験ください！

----------------------------------------------
シェフの想いが詰まった

「しいる 特別コース」

①「どんぐりのところてん　薩摩芋ピュレ」

日本ではほぼ馴染みのない食材であるどんぐりは、ミネラルやカルシウムも豊富で、韓国ではお酒のおつまみとして大人に人気のある伝統的な料理です。季節のソースとともに。

②韓国ドラマなどでも登場する

「九節板(クジョルパン)」

吟味した食材を、日韓それぞれの調理法で仕上げた九つのお料理が集まった、日本料理での八寸のような繊細な技法と季節を感じられる韓国宮廷料理、見せ所の一品です。

③故郷での日韓創作料理屋時代、人気のあった代表メニューがこの「コングクス」。

韓国では伝統的な素麺料理です。大豆を丸ごとすり下ろしたスープで、しいるではここに旨味たっぷりの秘伝だし汁をたっぷり加えて、より芳醇な一品に仕上げました。

大豆の栄養をたっぷり摂れる、韓国現地での大人気メニューを是非味わってみてはいかがでしょうか。

④「海鮮チャプチェ」

一般的なチャプチェのメインは春雨ですが、本来の意味は細長く均一に切った様々な食材の和え物というのがチャプチェの由来です。

しいるでは、旬の魚介と新鮮野菜を丁寧に処理し、食感よく細切りにし特製ソースで和えた、オリジナルでフレッシュな海鮮チャプチェになっています。

⑤「ポルチーニと鮑の餃子と牛肉のコンソメスープ」

牛からじっくりと出した栄養満点のスープに、季節のポルチーニ茸と鮑をまるごと使用した餡をたっぷり包んだ、もっちりな自家製韓国式餃子「マンドゥ」を添えた、身体温まる滋養強壮料理です。

⑥「豚肉の炭火焼きと烏賊のキムチ」

サムギョプサルは有名ですが、

韓国の通な食べ方はやはり炭火焼きです。しいるでは、旨味たっぷり自家製海鮮キムチをメインに、丁寧に焼いたブランド豚とともにお召し上がりいただきます。

肉×魚介は韓国では美味しい法則の一つです。是非一度、ご賞味あれ！

⑦「本日の滋養強壮鍋」

最後に土鍋御飯とともに、じっくり煮込んだ身体に染み渡る自家製韓国鍋をたっぷりご用意。

時期によって変わりますので、ご予約の際に事前にお伝えいたします。

例）参鶏湯鍋、カムジャタン鍋、ダッカンマリ、魚介鍋etc…

⑧「甘味とお抹茶」

女将の特製、季節の生菓子と宇治産のお抹茶をお出ししております。お食事の後、ごゆっくり過ごしください。

----------------------------------------------

【しいる誕生ストーリー / お店の思い】

私たち「しいる」は韓国釜山で10年間、大切に営んでいた「日韓創作料理屋」の延長線上にあります。

韓国にて応援してくださっていた常連様方々のためにも、世界のグルメ都市である東京でしっかりと成功したい気持ちが強くあります。

今回の店名はそんなシェフの覚悟の思いを込めて、自身の名前「しいる」に致しました。

みなさまのご声援の程、どうぞよろしくお願い致します！

----------------------------------------------

【スケジュール】

公開期間：2025年12月8日〜2025年12月30日迄

【リターンについて】

makuakeの特典

【「早割」しいる特別コース】

しいる特別コース＋おすすめドリンク3杯

①「早割」しいる特別コース 2名プラン　¥40,000円 限定15組様

②「早割」しいる特別コース 1名プラン　¥20,000円 限定15名様

「早割プラン」3名様以上でのご利用は2名プランと1名プランを合わせてご利用下さい。

⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱

他、複数回券のご利用特典

【しいるmakuake複数回券特別グレードアップコース】

通常コース＋おすすめペアリング5杯（ノンアルコールはソフトドリンクからお選び頂けます。）＋お料理内容のグレードアップ（トリュフなどの高級食材が組まれます。）

③しいるmakuake特別グレードアップコース2名プラン×2回券 ¥80,000円 限定10組様

④しいるmakuake特別グレードアップコース2名プラン×3回券　¥120,000円　限定5組様

⑤しいるmakuake特別グレードアップコース1名プラン×2回券 ¥40,000円 限定10名様

⑥しいるmakuake特別グレードアップコース1名プラン×3回券　¥60,000円 限定5名様

----------------------------------------------

【ご予約方法】
・2025年12月8日以降予約可能。
・TEL　03-4334-7688又は、Instagramのダイレクトメッセージにて予約可能。その際Makuakeの注文IDをお伝えください。
・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、応援購入後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します。

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則３日前迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは100％頂きます）
・最終の入店時間は19:00時とさせていただきます。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2025年12月8日〜2026年2月末日迄。
----------------------------------------------

【実行者、店舗紹介】

地元釜山から一生懸命日本に渡ってきました。温かい東京の皆さまの応援のほど、どうぞよろしくお願い致します。

店名：しいる
住所：東京都港区白金台3-3-5
アクセス：白金台駅：徒歩5分
営業時間：18:00〜22:00（L.O 特になし）
席数：カウンター６席のみ
定休日：月曜日、不定休
※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。