【このプロジェクトに支援いただいたあなたには、リターン以外にさらにお得な「特典」をご用意しています】

障がい者支援プロジェクト

料理人が伝統技を活かした日本一美味しいぽん酢をつくる

障がい者施設で働く障がい者の賃金は、全国平均(16年度)で時給187円、月給14,878円です。これではとても1人で生活していけません。

賃金が低いのは「障がいを持っていると思うように働けない」が本当の理由ではありません。施設の職員は福祉が専門であり、ものづくり、流通のプロではないからです。要するに「仕事を作れる人がいない」ことが理由です。今まで障がい者施設では「どこにでもある誰でも作れるもの」を「障がい者たちが作ったから買ってください」というのがほとんどでした。それでは売れません。

仕事をつくり、売るまでの仕組み作り、障がい者たちの賃金を上げ「社会の底上げ」をしようと思い、長年日本料理の携わってきた経験を生かしプロジェクトを立ち上げました。

これって怖くないですか？

市販されているぽん酢には醤油など、どこの？（国産？）調味料が使われているかの記載がありません。これって怖くないですか？また「ブドウ糖液」「エキス」「うま味調味料」「アミノ酸など」の人工的な甘味料、添加物を使用しているのがほとんどです。

こだわれば余分なものを使うより美味しいんです

ぽん酢「職人の技」はとことん調味料、食材、配合、製法にこだわり、雑味のない透き通ったような綺麗な味に仕上がりました。まず少し小皿にとり舐めてみてください。そしてお湯で半分に割り飲んでみてください。高級料亭のお吸い物の品格が味わえます。お鍋に使用しても最後まで旨みが残っているので薄まっても美味しいんです。

選ばれし調味料、食材

日本伝統の職人が代々技に磨きをかけ一つひとつ丹念に作り上げた逸品です。

口に入れた瞬間大豆の味が広がる　「茨城　柴沼醤油」

大豆の旨み成分が凝縮された　　　「関ヶ原　たまり醤油」

京都老舗料亭御用達　　　　　　　「千鳥酢」

もち米の旨みが引き立ち上品な甘み「愛知　三河みりん」

米作りからこだわった銘酒　　　　「大阪　秋鹿」

生搾りで品のある香りと酸味を持つ「徳島　すだち・柚子」

日本料理の出汁の最高峰　　　　　「枕崎　本枯れ鰹節血合い抜き」「利尻昆布」

こだわりの製法

すだちのフレッシュ感と食材の本来の味を大切にするために熱を通さない「水出し製法」を使い、旨みを最大限引き出すよう８日間寝かせて熟成させています。

また絞るときも鰹節の「雑味」を出さないよう日本酒の純米大吟醸を作る時と同じ自身の重みで自然に絞る「つるししぼり」をしています。

熟練した経験から生み出された絶妙な配合

長年、料理の経験を積み重ね試行錯誤して作り上げた配合です。旨みのバランス、酸味のバランス、品格のある綺麗なポン酢に仕上がりました。

安心の高価格

他のぽん酢より高価格なのは安心、安全で確かな品質の食材・調味料を使っている「証拠」と、味に対しての「自信の証」です。

ぽん酢「職人の技」 300ml ￥2,380（税抜き）

リターンではぽん酢「職人の技」と抜群の相性である食材を厳選しました。20％offでご提供させていただきます。ご堪能ください。

【このプロジェクトに支援いただいたあなたにはさらに特典があります】

このプロジェクトが成功した暁には、支援いただいたあなたには『特別会員』になっていただきたいと思っています。

ぽん酢「職人の技」は配合から瓶詰め・梱包まですべて手作業にて行っているので数に限りがあります。もし一般販売され注文が殺到し、欲しくてもなかなか手に入らない人がいても、あなたは待つ必要ありません。特別会員のあなたからのご注文は、これから先もずっと最優先でお届けしますのでいつでも手に入れることができます。またこのプロジェクト同様に￥2,380のところ￥1,980でお届けいたします。

さらに「職人の技」第２弾「胡麻ぽん酢」の発売も予定しています。その他の発売する商品に関してもメルマガを配信し、発売の前に必ず特別会員のあなたにお知らせいたします。もちろん、ぽん酢「職人の技」同様、特別優遇させていただきます。メルマガでは職人の技にふさわしい料理の作り方や使い方なども発信していきます。

今すぐこのプロジェクトにご支援いただき『特別会員』のあなただけの特典を手に入れてください。

【実行者プロフィール】

日本料理歴 ３４年
浪速割烹「㐂川」で調理長を務めた後、「和洋遊食あづま」を開店し、数々のテレビ、雑誌に取り上げられる。
満点テレビ（テレビ大阪）・ドキッ（朝日テレビ）・魔法のレストラン（毎日放送）・あまから手帖・その他地方紙２社。
開業１５年後閉店し、現在、培ってきた料理、経営スキルをもって障がい者福祉作業所にて勤務。
その後、障がい者作業所に仕事を創る、合同会社「ソア」を立ち上げる。