室町時代以前、蕎麦は蕎麦がきのようなお団子の状態で食されていました。

その蕎麦を麺状にカットした蕎麦切り、塩尻発祥など諸説ありますが、そのひとつ、発祥の地は山梨県甲州市の天目山と伝えられています。

天目山栖雲寺（せいうんじ）には「蕎麦切発祥の地」の石碑が建立されています。

蕎麦切り発祥の郷・山梨県甲州市天目山近く、蕎麦の人気店「そばの実」が、発祥の郷のプライドをかけて「そばの実ふりかけ」を作りました。

蕎麦好きにはたまらない味の秘密は、年間収穫量1.5トンの希少品、大菩薩の蕎麦の実や、地産の山椒の実、全国からこだわり選び抜いた鰹節をブレンドして作った、ご飯のお供「そばの実ふりかけ」です。

皆様が食卓で笑顔になりますように・・・一品ひと品、真心を込めて手作りしています。

美味しいご飯が食べたい！

そんな皆さまの期待に応えられるふりかけを開発しました。

「そばの実ふりかけ」の製造は、調合家・磯部さんに託されています。

磯部さんは、ご飯を美味しく食べるためのふりかけや味噌、麹など、さまざまなアイデアを商品化し、人気を博しています。

このそばの実ふりかけも、味処そばの実 店主・渡辺雅人の難しい要望をカタチにし、そして満足のいく仕上がりに至りました。

ピリッとした大人の味覚がたまらない山椒の実は、地元山梨県産で、病みつきになるアクセントを醸し出しています。

ピリッと刺激的な辛さをもちながら、上品な香りと深みのある風味で料理をランクアップさせる山椒ですが、

そばの実ふりかけでは、日本人が古くから愛する和のスパイスを、ふりかけという身近な食材にして提供しています。

味処そばの実が、こだわり出汁として使用している様々な鰹節のブレンドは、ふりかけの味のベースとなります。

基本的には上品な風味と、さわやかな口当たり。

それでいながら感じる濃厚な鰹の旨みが特徴の鹿児島山川港の本枯鰹節と、

そばのだしの原料として料理にコクを出すために欠かせない素材である高知土佐清水の枯宗田節、

その他にも熊本牛深の鯖節を使用し、季節やその都度の味によってその割合や産地を変えています。

つなぎ役の海苔にもこだわり

そしてほんのりとした風味を醸し出しているのは、国産の海苔。

様々な味覚をまとめる役を担っています。

盛りご飯以外にも美味しくいただけます

そばの実ふりかけは、ご飯のお供以外にも利用方法があります。おにぎりの具にしても良し、お茶漬けにしても良し、

茹でたパスタに、もみのりと一緒に乗せれば、ピリッ山椒のきいた大人の和風パスタに早変わり。

冷奴に乗せたら、お酒のお供になります。

ぶっかけうどんや、もちろんお蕎麦にも合います！

ごま油やオリーブオイルと一緒にサラダにふりかけてもOKと、アイデア次第でいろんな活用方法が考えられます。

こだわり抜いて作られた「そばの実ふりかけ」は、ふりかけとしては高級品の部類に入りますので、ご贈答品としても向いています。

通の方や、和食好きの方などへの贈り物としても最適です。

蕎麦切り発祥の郷とは？

甲州街道から大菩薩初鹿野線を北東に上ると、渓谷美で知られた竜門峡の近くに臨済宗・天目山栖雲寺があります。その境内に「蕎麦切発祥の地」と書かれた大きな石碑が建っています。

蕎麦が日本に伝来したのは奈良時代以前とされますが、その食べ方は、蕎麦粉を練った蕎麦がきの形態で、蕎麦切りとなったのは、室町時代と言われています。

塩尻発祥などの諸説ありますが、江戸時代中期の人、天野信景（尾張藩士・国学者）が「塩尻」という随筆に、

「蕎麦切りは甲州より始まる。天目山参拝多かりし時、参拝の諸人に食を売るに、蕎麦を練りて、旅籠とせしに、其後うどむを学びて今の蕎麦切りとはなり・・・」

という記述があり、その根拠とされています。

また天目山は、武田勝頼公が自刃した地。武田家が滅亡した天目山の戦いの地としても有名です。

この地にある景徳院は、多くの文化財が残っており、たくさんの観光客が訪れています。歴史好きの方にはお薦めの観光地ですので、ぜひお越しください。

「味処そばの実」の店舗では、大菩薩地域で栽培された希少な蕎麦の実を、石臼で自家製し、山里ならではの野生味溢れる手打ちしたそばをお召し上がりいただけます。

天ぷらは、「Drフライ」という製法でご提供しております。

素材の水分は逃がさず、油の吸収は控えられるため

健康や美容に気をつけている方にも喜んでお召し上がりいただいております。

季節折々の野菜を中心にした「季節の天ぷら」も人気のメニューとなっております。

味処 そばの実にもぜひともお越しください。お待ちしております。

定休日：木曜日（1、2月は毎週木金休み）営業時間：11：00〜15：45（ラストオーダー）

味処 そばの実 〒409-1203 山梨県甲州市大和町初鹿野２２４８

『大菩薩峠』は、中里介山作の長編時代小説。1913年〜1941年に都新聞・毎日新聞・読売新聞などに連載された41巻にのぼる未完の一大巨編、幕末の時代小説です。

昭和28年には、片岡千恵蔵を主役に、映画化もされました。

古くは平安時代、新羅三郎義光（源義光）が、道に迷っていたところを助けられ、「八万大菩薩」と唱えて神の加護に感謝したことが、「大菩薩峠」に由来するといわれている、歴史ある裏甲州街道の峠です。

大菩薩嶺の柳沢峠は、富士山の絶景ポイントとしても有名で、近年ではロードバイクも目立つ、人気のツーリングコースでもあります。

「そばの実ふりかけ」に使用している蕎麦の実は、大菩薩嶺の寒暖差の激しい山地で育てられた野生味溢れる実です。

昨年は年間に1.5tしか収穫できなかった、甲州市大和町でしか味わえない希少品です。

山梨日日新聞に2021年9月17日、掲載されましたが、30年前に30軒以上あった蕎麦の栽培農家は高齢化や後継者不足により、年々縮小していきました。

そして本年は生産する農家はゼロになってしまいました。

甲州市は「蕎麦切り発祥の地」を市全体で盛り上げる対策を打ち出し、市と地元が熱をもって復興に取り組むこととなりました。

そして「そばの実ふりかけ」の蕎麦の実は、地域を発展させたいという有志チーム「大菩薩の恵」が収穫をまかなうこととなりました。

希少品の蕎麦の実を利用した「そばの実ふりかけ」は、チームみんな、そして甲州市の人たちの期待を背負っています。

大菩薩の恵のメンバーが大切に育てあげてきた蕎麦の実を脱穀しています。

山梨県甲州市甲斐大和、甲州街道新笹子トンネル東、道の駅甲斐大和に隣接する

「味処そばの実」は、新進気鋭の蕎麦職人・渡辺雅人が営んでいます。

山梨県、大菩薩嶺など地域を大切にし、その食材を生かす料理を提供しております。

しかし東京から山梨へ、観光地への道中に所在しているので、移動自粛や天候不良による通行止めなどと大きなダメージを受けました。

「蕎麦切り発祥の郷」のプライドはあるものの、お客様の減少はさらに深刻になってきました。

そのため、待っているだけの店舗ではなく、こちらから皆様の食卓に入って行く方法を模索しました。

そして「大菩薩の恵」の仲間達や、調合家の磯部さんとともに開発したのが、「そばの実ふりかけ」です。

自信を持ってお届けするふりかけです。

この「そばの実ふりかけ」を味わっていただき、

移動自粛が解禁された際は、山梨の「味処そばの実」までお越しください。

リターンにもお得な食事券付きがございますが、ご来店の際は、精一杯、味のおもてなしをさせていただきます。

原材料・賞味期限・特定原材料

原材料名 本枯鰹節、枯宗田節、鯖節、醤油（原材料の一部に小麦、大豆を含む）、砂糖、味醂、胡麻、蕎麦の実、山椒の実、生姜、海苔

賞味期限：製造日より3ヶ月

要冷蔵：10℃以下にて保存 開封後はお早くお召し上がりください

特定原材料：小麦 そば 大豆

※同じ生産ラインで卵 乳 えび かに 落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません」

リターンについて

そばの実ふりかけは、11月上旬より順次発送し、1月下旬までには完了いたしますが、すべて手作りのため、注文数が多い場合はさらに遅れることがございますので、あらかじめご了承ください。

生産がリターン提供予定月より2ヶ月ほどお待ちいただき、それを超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

資金の使い道

店舗の運営資金、新商品開発資金、その他、大菩薩地域の蕎麦の実製造及び発展のために使いたいと考えています。

実行者紹介

味処そばの実は、観光県・山梨県甲州市の甲州街道新笹子トンネル東側にある道の駅甲斐大和に隣接しています。

室町時代より続く日本の蕎麦切り発祥の郷として、大菩薩産の蕎麦の実のみを使用し、美味しい蕎麦を提供しながら地域貢献を行なってきました。

しかし近年の天候不順により、トンネルの通行止めが起こり、移動自粛による観光客の減少など、さまざまな困難に見舞われてきました。

店舗でお客様を待っている受け身だけではなく、お客様の食卓に、そばの実の味を届ける方法はないか？と、大菩薩地域の振興を目指す仲間達、大菩薩の恵のメンバーと共にアイデアを出し合ってきました。

そして完成したのが、大菩薩の恵の蕎麦の実を使用した「そばの実ふりかけ」です。

移動が難しい今、私どものふりかけを味わっていただき、また観光地として復興した際は、ぜひお店にもお立ち寄りいただければ、この上ない幸せです。

今回のリターンはこちらです！

【超早割】 そばの実ふりかけ2袋 上代3,850円の20％OFF 3,080円 50組

賞味期限 3ヶ月（冷蔵保存）開封後はお早めにお召し上がりください。

内容量 1袋150g×2袋

【早割】 そばの実ふりかけ2袋 上代3.850円の15％OFF 3,270円 100組

賞味期限 3ヶ月（冷蔵保存）開封後はお早めにお召し上がりください。

内容量 1袋150g×2袋

【Makuake割】 そばの実ふりかけ2袋 上代3,850円の10％OFF 3,460円 500組

賞味期限 3ヶ月（冷蔵保存）開封後はお早めにお召し上がりください。

内容量 1袋150g×2袋

【お食事券付割】 そばの実ふりかけ2袋 上代3,850円の10％OFF

味処そばの実お食事券 上代5,000円分を30％OFF 7,000円 100組

賞味期限 3ヶ月（冷蔵保存）開封後はお早めにお召し上がりください。

内容量 1袋150g×2袋

食事券の有効期限：2022年1月8日～2022年3月30日

【超早割】 そばの実ふりかけ4袋 上代7,700円の20％OFF 6,160円 20組

賞味期限 3ヶ月（冷蔵保存）開封後はお早めにお召し上がりください。

内容量 1袋150g×4袋

【超早割】 そばの実ふりかけ8袋 上代15,400円の20％OFF 12,320円 10組

賞味期限 3ヶ月（冷蔵保存）開封後はお早めにお召し上がりください。

内容量 1袋150g×4袋