兵庫県・芦屋、「庭園都市」と銘打たれた街の一角に 小さな店ながら「とんかつ 継（それから）」はあります。

日本のとんかつ界に新たな風を吹き込み、現在は大阪万博で世界にとんかつを発信する「とんかつ乃ぐち」
継は、静岡・御殿場にある「壱（はじまり）」と共に、その監修の元で立ち上げ、”軽く”そして”香り立つ”進化系とんかつを一貫ずつ丁寧に供しております。

Makuakeでは、「壱」グランドオープンに先駆けた数々のポップアップイベントを含むプロジェクトを立ち上げ、多数の応援購入、反響を頂きました。

この度は皆さまに「芦屋でこんなとんかつを食べることが出来る」と、このプロジェクトを通して知っていただきたければ幸いです。

そして、さらにより多くの人に知っていただきたいため２店舗同時開催中！
静岡・御殿場 とんかつ壱（はじまり）でプロジェクト掲載中

とんかつ壱（はじまり）のプロジェクトはこちら↓
https://www.makuake.com/project/hajimari_2/

進化系と言いましてもどう違うのか、何が違うのか
監修者である「乃ぐち」を筆頭にどういった変化をとんかつに求めたのか、簡単に説明させていただきます。

１．軽さ

とんかつは豚の脂を楽しむもの、とも言われます。 説明不要ですが、揚げ物である以上、どんと揚がった一枚のとんかつを見て「わ、重そうだな」と思う方は少なくないでしょう。

これを昇華させ、豚の脂の旨味も香りもサクッととがった衣の食感も全て楽しんでいただき、なおかつ軽い。とんかつの醍醐味を損なわず、よりじっくりと楽しんでいただけるでしょう。 とんかつ尽くしのコースと聞くと、重たく感じてしまう方もいらっしゃるかもしれませんが、継のとんかつは老若男女を問わず、最後まで美味しく楽しんでいただけるよう工夫を凝らしています。

２．素材

高級銘柄豚を使用し、それぞれどの豚のどの部位をどう揚げれば最も美味しいのか この最適解を追い続けて今に至ります。

当然ながらパン粉や卵、揚げ油といった全ての素材もこれというものを使用しており、そこから更に技術の詰まった揚げ方があります。

もちろんソース、塩、醤油を始め調味料も同様なのですが、一番のおススメは「まず、何もつけずに一切れ齧る」

一切れの半分を齧り、肉の香り、歯切れ、衣の状態、揚げ油のにおいを探り、残り半分を口に入れて脂身、赤身、衣の調和を楽しむ。

そして、二切れ目以降はお好みで。最初の一切れから導き出された「もう少しだけ塩を」「やはりソースつけたい」「自分はこのまま何も付けずに」等、それぞれのお楽しみ方を見つけて頂ければ幸いです。

3.タイミングとライブ感

この衣でこの温度でこう揚げて…と企業秘密的な作業がある訳ですが、揚げ終わった後も余熱だったり冷めて行ったりと、温度はとんかつに変化を与え続けます。 そして「このタイミングが一番美味しい！」という一瞬が存在します。

そのタイミングで皆様に提供する為、「一貫ずつ」という少々変わったスタイルを採用しています。「とんかつでしょ？寿司じゃないんだから」と言われてしまいそうですが、ここまでこだわって作ってる以上、このタイミングという要素も押さえたいのです。

従って、厨房もライブ感たっぷり。板前さんさながらに目の前で調理が続きます。
目の前の料理人たちの所作や揚げたての瞬間、その香りや味はもちろん、視覚でもお楽しみいただけます。

「とんかつ 乃ぐち」店主に学んだ一番弟子・清水研羊が、「もっと手軽に、もっと多くの人に味わってほしい」と低価格メニューを試験的に提供したところ

お客様より
『これ、正規メニューにしてください！』

という熱いリクエストが殺到！

そこで、正式に新メニューとしてお披露目する場を、Makuakeで設けることになりました。

師匠・乃ぐちさんは現在、大阪万博でも話題沸騰中。
その“とんかつDNA”は、御殿場と大阪、兵庫にしっかりと根付きながら、確実に広がりを見せています。

今回のプロジェクトは、その味と精神をもっと多くの方に届けるための新たな一歩でもあるのです。

【スペシャルコース】～ある日の一例～

※スペシャルコースの内容はシーズンや仕入れ状況により変わります、
※以下はとある日の一例としてご参考にして下さい。

①【早割】　スペシャルコース1名様 / 7,000円
②【早割】　スペシャルコース2名様 / 14,000円
③【早割】　スペシャルコース4名様 / 28,000円
④スペシャルコース1名様 / 7,500円
⑤スペシャルコース２名様 / 15,000円
⑥スペシャルコース４名様 / 30,000円

それぞれにお得な早割もご用意いたしました。
ゆっくりとお時間を忘れてお楽しみいただけるよう、居心地の点においても精一杯のご用意をしてお待ちしております。

ご予約方法

リターンご購入後にマクアケメッセージにてご案内する専用の予約URLにてご予約をお願い致します。

スケジュール

利用券有効期限：2025/7/1～2025/10/31

実行者より

兵庫県芦屋市の閑静な住宅街に当店はあります。店内は落ち着いた雰囲気でありながら遊び心も散りばめており、大阪万博で世界にとんかつを発信する「とんかつ乃ぐち」監修の独自の手法で揚げた揚げ物とは思えない軽いとんかつを一貫一貫お出ししていきます。とんかつの概念をひっくり返す、新しい壱（はじまり）と継（それから）をお客様に提供致します。

店舗情報

店名：とんかつ 継（それから）
ランチ 11:30〜14:30(L.O14:00)
ディナー 17:30〜20:30(L.O20:00)
※木曜定休
電話：0797-78-6557
住所：兵庫県芦屋市川西町7-3 芦屋川ビューハイツ 1F

阪神芦屋駅西口改札から５分
JR甲南山手駅１３分
JR芦屋駅１３分
芦屋駅（阪神）から322m

※全席禁煙