"貧困とたたかう"スムージーの挑戦

はじめまして、株式会社TAIYOと申します。

当社は去年の9月に横浜で創業してから、1年にも満たない零細企業です。

創業当初から1人で活動しており、資金・人手・人脈に恵まれない状況からスタートしています。

そんな風が吹けば飛ばされてしまいそうな会社ですが、『現代人の野菜不足』と『貧困による野菜不足』を同時に”救う”スムージー「SQOZY（スクージー）」を開発しました。

スクージーは野菜や果物を手軽においしくとりながら、注文する度に30円の寄付ができるソーシャルフードブランドです。

寄付金を元手に困窮者の方へ食品・生活物資の支援を行います。

「野菜不足」の問題は、「時間や手間の問題」と「経済的な問題」の2つに分けられます。

私は、どちらにもアプローチできる食品ブランドを立ち上げたいと考え、スクージーの開発に、複数の星付きレストランを経験したシェフのMARUさんと、自身が管理栄養士で株式会社 Sunny andの代表を務める北嶋さんにご協力いただきました。

プロのお2人によるオリジナルレシピで、100回以上の試作を行い、半年以上かけて一切妥協のない4種類のスムージーを仕上げました。

スクージーは「健康に関心はあるけれど、忙しくて野菜や果物が食べられていない方」や「野菜や果物にあまりお金をかけられない方」に飲んでいただきたい商品です。

スムージーの紹介の前に、ソーシャルフードブランドとして取り組みたい日本に潜む”飢餓”について紹介させてください。

日本に潜む隠れた"飢餓"の存在

スクージーは応援購入を元手に、困窮された方へ食糧を無料で届ける支援を行います。

「食糧支援」と言えば、海外の貧困層への支援が思い浮かびますが、スクージーが対象とするのは"日本の貧困"です。

「日本に飢餓なんて存在するの？」

という声が聞こえてきそうですが、実は日本にも存在します。

2017年に行われた調査（※1）によれば、過去1年間に経済的な理由で家族が必要とする食料を買えなかった経験がある世帯は13.6%もあったと報告されています。

世帯別で見ると、「ひとり親世帯」では35.9%と「3世帯のうち1世帯が食料困窮の経験がある」というダントツで高い割合が出ています。

つまり、目には見えない隠れたカタチで、日本にも飢餓が存在しているのです。

私も実際にシングルマザーの方へWEBインタビューを行ったところ、

「ギリギリ生活はできているけど、元夫が養育費を払わなくなったら破綻する」

「食事は子どもを優先して、自分は量や回数を減らすことが多い」

「子どもが大きくなったら、もっとお金が必要になるのか...と考えたら、将来に不安を感じる」

といった風に、生活がギリギリで、将来はもちろん、今の生活にも不安を感じていました。

スクージーは『現代的な野菜不足』と『貧困による野菜不足』を同時に"救う"仕組み

スクージーは『現代人の野菜不足』と『貧困による野菜不足』を同時に”救う”というコンセプトをもとに作りました。

日々忙しくされている方が健康的な食事をしながら、金銭的な事情で苦しい思いをされている方を支援できれば良いと考えたからです。

スクージーは1回応援購入されるたびに30円を寄付金として積み立てます。

その寄付金を元手にして、困窮者の方へ食品や生活物資を支援します。

支援の内容は以下のような内容を予定しています。

⚫スクージー4袋

⚫お米5kg

⚫日持ちの良い野菜

⚫日持ちの良い果物

⚫お菓子（子ども用）

支援の内容は、シングルマザーの方へのインタビュー調査で得た結果を反映しています。

特にお米はほぼ全員が「必要」と回答していたので、必須で入れる予定です。

支援はTwitterで困窮者の方を募集します。

今回はMakuakeでプロジェクトを実施しながら、子供がいるご家庭限定で困窮者の募集も行っています。

人数はプロジェクトの結果次第で、多くの人に支援ができないかもしれませんが、微力でも食糧支援を行うのがスクージーの使命だと考えています。

忙しい毎日・・・
こんな経験ありませんか？

忙しい毎日に、野菜をとるのはカンタンではありませんよね。

「健康になりたいのに、好きなものばかり食べてしまう」そんな気持ちもわかります。

「スクージー」は自宅で手軽にプロの味を楽しめる冷凍スムージー。

「忙しくて野菜や果物がとれていない方」や「疲れた日にご褒美が欲しい方」にピッタリです。

⚫軽い朝食に！

⚫午後の一息に！

⚫夜のリラックスタイムに！

イライラして無性に甘いものが食べたくなったときもOK！

野菜が必ずとれるスムージーでありながら、自然な甘さのスイーツとしてもお楽しみいただけます。

旬の限られた食材から珍しい果物、スーパーフードまで1杯でとれるので、ぜひ一度お試しください。

スクージーのメニュー紹介

たっぷり野菜とアップルシナモンのスムージー（グリーンスムージー）

⚫1/3日分以上の野菜がとれる（※2）

⚫野菜嫌いの方にもオススメのりんごシナモン

⚫注目のスーパーフード「スピルリナ」

主な食材

1杯で1食分の野菜がたっぷりとれるグリーンスムージー。「たっぷり野菜とアップルシナモンのスムージー」はリンゴとニンジンの優しい甘みに、シナモンの上品で甘い風味が感じられるグリーンスムージーです。野菜不足を日々感じている方や朝ごはんを作るのがおっくうな方にぜひお試しいただきたいスムージーです。

野菜不足の方に不足しがちな栄養を補える「ケール」「ニンジン」「ほうれん草」を中心に、近年注目されているスーパーフード「スピルリナ」を入れました。

実は4種類のレシピの中で、最も苦戦したのが「たっぷり野菜とアップルシナモンのスムージー」です。1食分の野菜をとれるようにすると、野菜の量が多く、どうしても野菜特有の青臭さが出やすくなってしまいます。

そこで、何度も試作に試作を重ねてできたのがこのグリーンスムージー。

野菜がたっぷり入ったグリーンスムージーですが、野菜特有の青臭さもなく、ゴクゴク飲めるスムージーです。

いちごとザクロピューレのこだわりスムージー（ベリースムージー）

⚫1/2日分以上の果物がとれるベリースムージー（※3）

⚫話題のポリフェノール「アントシアニン」

⚫クレオパトラや楊貴妃も食べていたザクロのピューレ

主な食材

ベリーとザクロを組み合わせた女性のためのスムージー。イチゴとブルーベリーのほどよい甘酸っぱさとザクロの爽やかさが感じられるベリースムージーです。ザクロはクレオパトラや楊貴妃が好んで食べていたと言われ、「女性の果実」と呼ばれることもあります。

ベリーとザクロの相性がよく、飲み始めたら止まらなくなる美味しさです。さらに低カロリーで栄養価が高いながら、「天然のキャンディ」と呼ばれるデーツを採用。砂糖を一切使用せずに、味のバランスを整えました。

野菜にはカブやレンコンが入っていますが、野菜が一切邪魔をせず、スッキリと飲めるスムージーです。野菜嫌いの方やお子さんがいらっしゃる方におすすめします。

オレンジとカボチャのスムージー ~カモミールをアクセントに~（オレンジスムージー）

⚫1/2日分以上の果物がとれるオレンジスムージー（※3）

⚫リラックスタイムのお供「カモミールジャーマン」

⚫濃厚なオレンジ色野菜とさわやかな柑橘でゴクゴク飲める

主な食材

カモミールが入った新しいリラックスフレーバーなスムージー。カモミールの心安らぐ風味に、カボチャとマンゴーによる自然な甘さが感じられるオレンジスムージーです。

カモミールは蜜リンゴのような甘い香りが特徴的なハーブティーです。クレオパトラも毎日飲んでいたと言われています。

カモミールジャーマンは管理栄養士の北嶋さんのアイデア。

「スムージーにカモミールなんていいんだ...」

と思われた方も多いと思いますが、私も最初は驚きました。しかし、試作の段階から高い完成度で、飲んだことのない新鮮な味でありつつ、絶品の美味しさのスムージーです。

ゆずと金柑が香る特製イエロースムージー（イエロースムージー）

⚫3種の柑橘でビタミンC補給！

⚫シトラスを全面に感じられるイエロースムージー

⚫シェフ推奨アレンジ！山椒やクローブ、シナモンのスパイスを足すと相性◎

主な食材

鼻に抜けるようなゆずの香りとタンゴール・金柑の豊かな甘味が感じられる柑橘系イエロースムージー。「ゆずと金柑が香る特製イエロースムージー」は爽やかな柑橘を感じられる満足感のある一品。マンゴーの濃厚な甘さをベースに、タンゴールや金柑のほのかな酸味で、スッキリした味わいです。

ゆずは柚子皮ごと使用しているので、シトラスを全面に感じられます。一方で、柑橘特有の酸味は強くなく、甘さとのバランスがちょうど良い飲みやすいスムージーです。

イエロースムージーはMARUさん開発ですが、一発合格した唯一のスムージーでした。前述した通り試作は100回以上しているので、基本的に何度も修正を繰り返し、レシピを洗練させてきました。

しかし、イエロースムージーは試作段階から非の打ち所がないほどに美味しかったのです。開発陣も、うなったハイクオリティな一品です。

シェフのMARUさんいわく「アレンジをするなら、山椒やクローブ、シナモンなどのスパイスを足すのも相性◎」とのこと。ミキサーをかけた後、お好みでスパイスをお試しください。

スクージーはミシュラン出身シェフと管理栄養士の2人によって開発されました。

味はもちろんのこと、野菜や果物、スーパーフードなどさまざまな食材を使い、おいしく栄養をとれるよう意識しました。

野菜は1日350g以上（※2）、果物は1日200g以上（※3）推奨されていますので、スクージーを1日1杯飲めば、健康的な食生活の大きなサポートになります。

例えば、スクージーの「たっぷり野菜とアップルシナモンのスムージー」は約124gの野菜が含まれています。この量は食卓に出てくるサラダの野菜の量（120g）とほとんど変わりません。

栄養面では、たった1杯で11種類のビタミンと10種類のミネラルがとれるんです。

これだけ栄養素が入っているのに、カロリーはたったの99kcalしかありません。

言い換えれば、ミシュランクラスの美味しさで栄養が豊富に含まれながら、低カロリーなスムージーなんです。

今までになかった新しいオリジナルのスムージーをぜひお試しください。

開発メンバーのご紹介

開発メンバー MARUさん

ソムリエ/レストランディレクター

ミシュラン星付きの東京フレンチや京都のフレンチで料理人やソムリエとして活躍。その後、ミシュラン店でマネージャーとして従事。

現在は10年以上のソムリエ/マネージャーの経験を活かし、星付きレストランでのメニュー開発やさまざまなレストランのコンサルタントとして活動。

開発コメント

今までの経験値を活かし、商品ごとに素材の良さと美味しさをお伝えする組み合わせを考え、試行錯誤の結果、自信を持ってお届けできる物が出来ました。今後も様々な展開を皆様にお届けさせて頂きます。是非ご賞味下さいませ。

開発メンバー 北嶋佳奈さん

管理栄養士 / フードコーディネーター、株式会社Sunny and 代表取締役

大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。2019年に株式会社Sunny and設立。

美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、レシピ開発やコラム執筆、各種メディアやイベントへの出演、企業の従業員向け健康セミナーなど活動は多岐にわたる。

開発コメント

スクージーは「間食がやめられない」「食事と食事の間にどうしても小腹がすく」という方にオススメしたいです。普段、クッキーやシュークリーム、プリンなど洋菓子を食べているのであれば、摂取カロリーをぐっと抑えながら、不足しやすい栄養素を補えるという一石二鳥なおやつになること間違いなしです。スムージーは準備や片付けの手間を省きつつ、バランスの良い食事に近づくことが可能です。

モニターの方からも高評価の声をいただきました

スクージーは開発の最終段階で5名の女性に、モニター調査にご協力いただきました。

モニター調査は実際にオフィスに集まっていただき行ったのですが、オフィスがマンションの一室でかなり狭い中での実施でした。

それでもさまざまなご感想をいただき、中には「とにかく飲みやすくて、美味しかったです！」「野菜がしっかりとれている感じがして嬉しい！」といったお声をいただきました。

※モニター時の試作品と発売する商品は食材が一部異なります

長期間、栄養を保たせるために「瞬間冷凍」を採用しました。

すでに出来上がった状態のスムージーを提供することもできましたが、一度加熱して殺菌する処理が必要になります。

野菜の中には熱に弱い栄養素も含まれますし、食品添加物を入れる必要も出てくるため、「冷凍」を選択しました。

自宅で作るスタイルにはなりますが、保存料や防カビ剤など無添加でとることができるのです。

スクージーは手軽でカンタンに作れます。

１．袋の食材をミキサーに入れる

２．自分の好きな飲物を170～200ml入れる

３．1分間ミキサーにかける

買い物や調理は不要。

これだけでカンタンにヘルシーなスムージーが作れるのです。

こんな方に飲んでいただきたいスムージーです

オリジナルのパッケージ・ダンボールでお届けします

パッケージのデザインは商品のコンセプトごとに洗練されたパッケージに仕上げていただきました。

自分でも想像していた以上のクオリティで、このパッケージでお客さんに届けられることを嬉しく思います。

ダンボールもオリジナルのデザインでお届けします。

最後に

実はWEBインタビューにお答えいただいたシングルマザーの方に、商品が完成したタイミングで食料とスクージーをお送りさせていただきました。

ZOOMで初対面の方だったのですが、インタビューにも丁寧にお答えいただき、応援のお言葉までかけてくださる優しい方です。

そこで「商品が完成したら、無料でお送りさせていただきたいのですが、いかがでしょうか？」と聞くと、快く承諾いただきました。

今後、食糧支援を行っていくためのテストという目的もあったのですが、そのご家庭から「お礼のお手紙」をいただきました。

（姉妹でスムージーを楽しんでもらえて本当に良かったです！）

このように本当に小さな支えではありますが、多少なりとも支援できる仕組みを作りたいと考えています。

『貧困による野菜不足』と『現代的な野菜不足』は同時にアプローチできる問題です。

今後はお客さんのご購入により支援をさせていただくことになるので、積極的にいただいたお礼や感謝のメッセージは共有いたします。

多くの方に支援ができるよう最善を尽くしますので、ぜひスクージーの応援をお願いいたします。

商品の仕様

●たっぷり野菜とアップルシナモンのスムージー

【内容量】180g【原材料】ほうれん草（中国）、にんじん、りんご、ケール、メープルシロップ（ダークメープルシロップ）、シナモンパウダー、スピルリナパウダー、（一部にりんごを含む）

【添加物】なし

【保存方法】要冷凍（-18℃以下）

【アレルギー物質（28品目対象）】りんご

●いちごとザクロピューレのこだわりスムージー

【内容量】174g

【原材料】いちご（チリ）、レンコン、カブ、ブルーベリー、ザクロピューレ（ザクロ）、デーツ、パイナップル

【添加物】なし

【保存方法】要冷凍（-18℃以下）

【アレルギー物質（28品目対象）】なし

●オレンジとカボチャのスムージー ~カモミールをアクセントに~

【内容量】171g

【原材料】オレンジ（オーストラリア）、カボチャ、マンゴー、にんじん、メロゴールド、はちみつ、カモミールジャーマン（一部にオレンジを含む）

【添加物】なし

【保存方法】要冷凍（-18℃以下）

【アレルギー物質（28品目対象）】オレンジ

●ゆずと金柑が香る特製イエロースムージー

【内容量】171g

【原材料】マンゴー（ペルー）、とうもろこし、黄色にんじん、タンゴール、金柑、アガベシロップ、ゆず

【添加物】なし

【保存方法】要冷凍（-18℃以下）

【アレルギー物質（28品目対象）】なし

Q＆A

商品はどのくらいで届きますか？

プロジェクトが終了後、順次発送する予定で、6月中には発送する予定です。

配送はヤマト運輸に依頼する予定ですので、発送から3日以内には到着する見込みです。

保存方法について教えてください

冷凍保存（-18℃）になります。

また一度解凍してから再度冷凍すると、品質が落ちる可能性があるため、ご注意ください。

賞味期限を教えてください

約10ヶ月ほどです。

アレルギー持ちでも利用できますか？

アレルギー品目28種類を対象とした場合は「たっぷり野菜とアップルシナモンのスムージー：りんご」「オレンジとカボチャのスムージー ~カモミールをアクセントに~：オレンジ」を含みます。

その他にも「オレンジとカボチャのスムージー ~カモミールをアクセントに~」はハチミツを含みますので、1歳未満の乳児には与えないようご注意ください。

スムージーを作る時の水の量はどのくらい必要ですか？

およそ170～200mlほどになります。

水の量が少なすぎると、シャーベット状になり、ミキサーが回らなくなることがございます。

その際は10-20mlずつ足しながら、ミキサーを回してください。

特に野菜の割合が大きい「たっぷり野菜とアップルシナモンのスムージー」は水の量を多めにするのがおすすめです。

引用元

※1 国立社会保障･人口問題研究所（2017）社会保障･人口問題基本調査 生活と支え合いに関する調査

※2 健康日本21（2019） 栄養・食生活、身体活動・運動、休養、飲酒、喫煙及び歯・口腔の健康に関する生活習慣及び社会環境の改善に関する目標 1日350gの野菜摂取量から計算

※3 厚生労働省 （2019） 毎日くだもの 200 グラム運動 1日200gの果物摂取量から計算