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発酵の知恵【すぐきヨーグルト】京都のお漬物から生まれた豆乳ヨーグルトの種菌

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ストーリー

  1. 京都のお漬物「すぐき」からとれたカラダに優しい100%植物由来の乳酸菌。
  2. 「すぐきヨーグルト」は常温で発酵するから、だれでも簡単に豆乳ヨーグルが作れます。
  3. 豆乳ヨーグルトはカラダに嬉しことがいっぱい、日本人の毎日をサポート。

古き良きものを生活に取り入れ る喜びと確かな品質で「日本の底力で日本人の元気をもっと盛り上げたい!」というコンセプトのもと、京都で古くから作られているお漬物「すぐき漬け」から豆乳で発酵する乳酸菌を採取し、日本人のカラダに優しい豆乳ヨーグルトの種菌ができました!
常温でゆっくり発酵するから「すぐきヨーグルト」を豆乳に混ぜるだけで、美味しい豆乳ヨーグルトが完成します。

すぐき漬けの原料である「すぐき菜」は、安土桃山時代に上賀茂神社の社家で栽培が始まったとされています。
江戸時代には上賀茂の特産品として御所へ献上されるようになり、上層階級の人々に贈答品として重宝されました。

冬に収穫されるかぶの1種であるすぐきは、京都市に古くから伝承する野菜です。すぐきと塩のみで作られる、独特の酸味が美味しい「すぐき漬」は、春から夏にかけてゆっくり発酵して漬物ができあがっていたため、「夏の珍味」として親しまれました。しば漬、千枚漬と並んで「京の三大漬物」として知られています。
そんな「すぐき漬け」からとれた植物性乳酸菌(ラクトバチルスプランタラム )は私達日本人に馴染みの深い乳酸菌です。

「すぐきヨーグルト」は国産原料にこだわり、乳を一切使用しない植物性の乳酸菌なので豆乳によく合います。
常温でも豆乳の中でどんどん発酵し簡単に手作りの100%植物性豆乳ヨーグルトが出来上がります。
酸味が少なく、豆乳の甘みが引き立ち、食感もなめらかでおいしいです。

漬物の乳酸菌は乳製品の乳酸菌と違い、植物由来の乳酸菌です。
動物由来の乳酸菌より過酷な環境に生息しているので胃酸など強い酸の中でも生き延びる強い生命力を保有。
そのため生きて腸まで届きやすい特性があり、動物由来の乳酸菌よりももっと身体に役立つのではと考えられています。

「すぐきヨーグルト」の乳酸菌は、もともとの日本の食文化の中にあった乳酸菌ですから、より日本人の体質に合いやすく、日本人の健康な毎日をサポートしてくれるのです。常温でゆっくりじっくり発酵させるので、高温で一気に発酵させる一般的なヨーグルトよりも粒子が細かいのが特徴。乳酸菌は粒子が細かいほど体内に取り込まれやすいため、より体内で働いてくれるという研究結果が報告されています。

国産原料のみで作られた「すぐきヨーグルト」は豆乳で発酵するヨーグルトの種菌です。自分で選んだ豆乳を使って作ることができるので成分でも栄養面でも納得して食べられるのが本当に嬉しいですね。
すぐきで発酵した豆乳ヨーグルトは乳を一切使用しない100%植物性ヨーグルト。乳製品や、動物性の食事をが召し上がれない方も気になさらずクリーミーな豆乳ヨーグルトが楽しめます。

「すぐきヨーグルト」のもう一つのメリットは、栄養面を見ても優れているということです。
豆乳ヨーグルトは大豆由来のタンパク質が豊富な上、コレステロールが含まれていません。また、乳製品のヨーグルトと比べて、脂質も豆乳ヨーグルトよりやや少なく、脂質が少ない分カロリーも少し低めです。

豆乳に含まれるポリフェノールイソフラボンレシチンサポニンなどの美容に良い成分も摂取できるのが魅力。女性にうれしいのはもちろん、いつまでもはつらつとしていたい男性にもおすすめの成分です。

私はここ10年ほどさまざまな菌で豆乳ヨーグルトを作っています。豆乳には、女性に嬉しい成分等を含んでおりいろいろな効果を期待しつつ、食べ続けています。
そして、この度発売される「すぐきヨーグルト」は、私たち日本人に馴染み深いお漬物から抽出された植物性乳酸菌。紹介された時から、あのすぐきから?と興味津々。豆乳に混ぜて常温で放置するだけで完成した待望のヨーグルトは、想像以上にまろやかで感動しました。いくらカラダに良いとされても、おいしくないと続きませんよね。豆乳自体や市販の豆乳ヨーグルトの独特な風味が苦手な方にもおすすめです。
クセのない味で、さまざまな料理やスイーツへの応用は無限大。ヘルシーな発酵食生活の強い味方になっています。植物性だからこそ叶う軽やかな日々を皆さまにも是非体感していただきたいです。

おうち時間が増えた今、発酵を楽しめる時間やゆとりができた人も多いのでは?

「すぐきヨーグルト」は、常温で発酵させるため気温次第で発酵の進み方や出来上がりに少しずつ差が生まれることがあります。
ゆっくりじっくり、少しずつ発酵して出来上がるのを待つ時間が、毎日の楽しみに変わっていくんです。

手作り豆乳ヨーグルトはアレンジが自由自在!そのままでデザートとしても美味しいです。クリーミーでコクがあるのでサラダのディップやドレッシングとしてもおすすめ!どんな食材にも相性が良いので豆乳ヨーグルトを使った料理レシピは無限大です。

世界情勢が困惑している中「今一度原点に立ち返り、日本ならではの生活や文化、日本の良いものにスポットライトを当てて多くの人を元気にしたい!」という想いから「すぐきヨーグルト」のプロジェクトが始まりました。
古くからある知恵を借り、現代の日本人にもその叡智の結晶を届けたい

注目したのは、古き良きものが現代に息づく京都です。
中でも京都のお漬物には、昔の人の知恵がたくさん詰まっていることがわかりました。特に「すぐき漬け」には、私たちの健康をより良くするためのヒントがたくさん詰まっていたんです。

すぐき漬けの原料の「すぐき菜」は、京都の上賀茂神社で栽培されたのが始まりと言われています。とても狭い地域でのみ作られていた「すぐき菜」は、その珍しさから上層階級への贈答品として扱われ、製法も門外不出の高級品でした。
上賀茂神社は、雷の御祭神の力で災厄を祓う神社。すぐき菜も民の危機を救うために使われた野菜でもあります。

こうしたルーツを持つすぐき漬けから生まれた「すぐきヨーグルト」は、もっと元気になるための底力を日本人は持っている!ということを伝えてくれているように感じませんか?

今だからこそ、日本に古くから伝わる素晴らしい知恵を活かしていくことが、これからの時代を生き抜くためには必要になる。
そんな想いから生まれた「すぐきヨーグルト」は、たくさんの人を元気に、笑顔にしてくれると信じています。

商品名:発酵の知恵 すぐきヨーグルト(種菌)
原材料米粉(国内製造)、もち米粉、乳酸菌(デキストリン、ラクトバチルスプランタラム)
内容量:2包入(1.5gx2包)、5包入(1.5gx5包)
賞味期限:製造から1年
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください

・詳しい作り方は「すぐきヨーグルト」に同梱しますリーフレットをご確認ください。
・使い回しは雑菌の繁殖リスクも高いので3回までとしてください。
・同梱します「このような場合は召し上がらないでください」をご確認ください。

プロジェクト開始・・・ 5月12日(木)
※応援購入45日間!よろしくお願いします
プロジェクト終了・・・ 6月26日(日)

商品発送期間・・・7月初旬から随時発送、7月末日までに発送完了予定

【1】発酵の知恵「すぐきヨーグルト」2包入
1,215円の応援購入

【2】発酵の知恵「すぐきヨーグルト」5包入
2,525円の応援購入

【3】発酵の知恵「すぐきヨーグルト」5包入x2
4,752円の応援購入

【4】発酵の知恵「すぐきヨーグルト」5包入+オンラインセミナー
5,200円の応援購入

【5】発酵の知恵「すぐきヨーグルト」5包入x2+マンツーマンセミナー
11,200円の応援購入

〈津波真澄先生プロフィール〉
発酵美〜ガン料理研究家 腸をきれいにする料理教室Masumi's Kitchen主宰
〈保有資格〉
・野菜ソムリエ上級プロ ・アスリートフードマイスター1級 ・インナービューティープランナー ・エイジレスフードマイスター ・発酵食エキスパート1級 ・ロースイーツパティシエ 等
沖縄・東京・広島を拠点に国内外で「美しく健康になれる食事の大切さ」を発信している。

はじめて商品の開発を経験させていただく中で素晴らしいご縁の数々をいただきました。すぐき漬けに生存する乳酸菌を紹介してくださった京都出身のH氏。豆乳で安定して発酵する技術をおしげもなく提供して頂きました食品メーカーさん。「すぐきヨーグルト」をバックアップしてくださる先生方には感謝の言葉しかありません。

「すぐきヨーグルト」で作った手作り豆乳ヨーグルトは本当に美味しいです。
そして日本人のカラダに優しいです。
「すぐきヨーグルト」をお手に取ってくださった皆さまの幸せのお役に立てることを願いながら、まだ見ぬ新しいご縁をスタッフ一同心待ちにしております。

【 実行者紹介 】
株式会社ココリ代表取締役 大坪幸子
栃木県小山市出身。
2019年11月5日 株式会社ココリ 設立
「喜ばれ、感謝され、自分も嬉しい。利他の心が満ちる幸福で笑顔あふれる社会に貢献します。」の企業理念を掲げ、埼玉県川口市でECサイトの運営をおこなっている。

リスク&チャレンジ

わたしたちは「すぐきヨーグルト」を制作するために、食品メーカー、パッケージ会社とタックを組みプロジェクトを誠心誠意すすめております。 製造スケジュールについては、現在プロジェクト成功を想定した数で調整しておりますが、想定を上回る応援購入の申込みがあった場合、製造工程上の都合や配送作業に伴う止むを得ない事情によりお届けが遅れる場合がございます。 上記のようにプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、できるだけ早く活動レポートなどで共有を行っていく予定です。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。リターン品は7月から順次発送させていただきますが、応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から2ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 発酵の知恵「すぐきヨーグルト」を応援してくださったみなさまに喜んでいただけるように、心を込めて対応していきます。どうぞよろしくお願いいたします!

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年06月26日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

1,215円(税込)

10%off【makuake割】「すぐきヨーグルト」2包入×1個
10%off【makuake割】「すぐきヨーグルト」2包入×1個

【お届け内容】
■「すぐきヨーグルト」2包入×1個
 一般販売予定価格 1350円(税込、送料込)
makuake特別価格 10%off  1215円(税込、送料込)

内容量:2包入(1.5gx2包)
賞味期限:製造から1年
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください

のサポーター

残り

2022年07月末までにお届け予定

2,525円(税込)

15%off【makuake割】 「すぐきヨーグルト」5包入×1個
15%off【makuake割】 「すぐきヨーグルト」5包入×1個

【お届け内容】
■「すぐきヨーグルト」5包入×1個
 一般販売予定価格 2970円(税込、送料込)
makuake特別価格 15%off  2525円(税込、送料込)

内容量:5包入(1.5gx5包)
賞味期限:製造から1年
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください

のサポーター

残り

2022年07月末までにお届け予定

4,752円(税込)

人気

20%off【makuake割】 「すぐきヨーグルト」5包入×2個
20%off【makuake割】  「すぐきヨーグルト」5包入×2個

【お届け内容】
■「すぐきヨーグルト」5包入×2個
 一般販売予定価格 2970円×2個(税込、送料込)
makuake特別価格 20%off 4752円(税込、送料込)
※合計10包で4752円  おすすめです!

内容量:5包入(1.5gx5包)×2個
賞味期限:製造から1年
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください

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2022年07月末までにお届け予定

5,200円(税込)

20%off「すぐきヨーグルト」5包入x1個+津波先生オンラインセミナー90分
20%off「すぐきヨーグルト」5包入x1個+津波先生オンラインセミナー90分

【お届け内容】
■「すぐきヨーグルト」5包入×1個
内容量:5包入(1.5gx5包)
賞味期限:製造から1年
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください

■津波真澄 先生オンラインセミナー90分
<セミナー概要>
「すぐきヨーグルトで内側からアンチエイジング」
・「腸」に関する基礎知識
・腸内の環境をととのえるとは
・すぐきヨーグルトを毎日楽しく美味しく摂る方法〜簡単レシピのご紹介
※セミナー資料ございます。
※ご参加いただくセミナーの日程は、リターンご購入時にご選択いただけます。
※セミナーご参加のURLは、ご購入いただいたお客様へMakuakeメッセージにてお知らせいたします。
※当日不参加になってしまった方には後日セミナー内容を配信いたします。

<セミナー実施日程>
2022年8月3日(水)10:00〜11:30
2022年8月6日(土)10:00〜11:30
2022年8月9日(火)10:00〜11:30
2022年8月12日(金)10:00〜11:30

定価¥6,500円(税込)20%off→¥5,200円


のサポーター

残り

2022年07月末までにお届け予定

11,200円(税込)

20%off「すぐきヨーグルト」5包入x2個+津波先生マンツーマンセミナー60分
20%off「すぐきヨーグルト」5包入x2個+津波先生マンツーマンセミナー60分

【お届け内容】
■「すぐきヨーグルト」5包入×2個
内容量:5包入(1.5gx5包)×2個
賞味期限:製造から1年
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください

■津波真澄 先生マンツーマンセミナー60分
<セミナー概要>
津波真澄先生が、お一人お一人に向き合い食事アドバイスをさせていただきます
こんな方におすすめ↓
・肌荒れに悩んでいる方
・便秘がちな方
・発酵食や発酵調味料をとり入れたいと思っている方
・ダイエットしたい方
・外食が多い方
・疲れが取れない方
※セミナーご参加のURLは、ご購入いただいたお客様へMakuakeメッセージにてお知らせいたします。
※ご参加いただくセミナーの日程は、リターンご購入時にご記入ください
<開催日時>
・8月1日(土)〜8月15(月)までの期間で希望日時を第3希望までお知らせください。
例)
第1希望・・・・8月1日(月)13:00~
第2希望・・・・8月3日(水)18:00~
第3希望・・・・8月7日(日)10:00~

定価¥14,000円(税込)20%off→¥11,200円


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2022年07月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「発酵の知恵【すぐきヨーグルト】京都のお漬物から生まれた豆乳ヨーグルトの種菌」プロジェクト詳細ページです。

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