BEAMSスタッフが飲食店を応援します！【数量限定】抹茶と風呂敷、寅のお食事

BEAMS飲食店応援企画。

私たちは部署も年齢もバラバラ、お酒好きのBEAMSスタッフの集まりです。通ったお店の数々、酌み交わしたお酒の量、朝まで語り明かした日々…語りきれません。

以前のように同僚や友人と集うことが難しくなった昨今、これまでお世話になったお店の為になにかしたい！と思ったとき、真っ先に寅を思い浮かべました。寅は私たちにはちょっと贅沢だけどこれからもずっと通い続けたいお店。

ひとりでも多くの方々に「炭焼 寅」を知っていただき、この気持ちを共有できるととても嬉しいです。

それでは早速「炭焼 寅」の魅力と、寅の店主と私たちとで考えた自信作、カネカ北川製茶の抹茶とかまわぬの風呂敷について、みなさまにご紹介します。

大衆酒場でもない。割烹でもない。

寅でしか味わうことが出来ない豊かなひととき。

旅先でふと巡り会うお店。その土地の美味しい食材や店主の温かい人柄が労をねぎらい、日常への糧になる。

東京にもそんなお店がありました。

「炭焼 寅」

恵比寿三丁目に静かに佇む炉端焼き店です。

四季折々の旬の食材を上質の炭火でじっくりと焼き上げて食すちょっと贅沢な時間と、古い友人を訪ねたようなどこかほっとできる居心地の良さが溢れるもてなしの空間。

家族や友人の嬉しい出来事のお祝いに、仕事仲間への労いや励ましに、頑張った自分へのご褒美に。

大切な人との大切な時間は、是非こんなお店でゆっくりと過ごしたい。

それが「炭焼 寅」です。

創業32年。恵比寿駅からは少し離れており、駅前の賑やかな雰囲気とは一線を画した隠れ家のようなお店です。

店名に炭焼とあるように炉端焼きが特徴です。

古民家のような店内。恵比寿という移り変わりの激しい土地において、暖簾をくぐれば日常の喧騒を忘れてしまうような空間を提供出来ればと想っています。

上質な備長炭で、焼き上げた食材は旨くなる。

1200℃にまで達する火力によって食材の表面を素早く焼き上げ旨みを閉じ込める。

周りは香ばしく中はふっくらと焼き上がり、肉や魚は脂が炭に落ちて上がる煙で燻され風味を増す。

野菜は水分を逃さず、香ばしさとみずみずしさとを叶えます。

食材の良さを最大限に引き出すことが出来る調理法です。

人間は一万年から生活の様々な場面において炭を用いてきましたが、炭は扱いに手間がかかる為、日常からは遠のいていきました。

囲炉裏端。寅ではお客様に炭火を囲んで座っていただきます。

炭火の上の蛤が焼き上がる様子を眺めながらの一杯は格別。

寅だから味わえるものを足を運んでくださったお客様にたのしんでいただきたいです。

自然がなすがままに、四季折々の食材をいただく。

古来より、四季や二十四節気、更には七十二侯に基づいて暮らしてきた日本人。

この国の伝統や美意識の背景には、移ろいゆく季節の豊かな自然との共生があります。

これ程までに食材に恵まれた土地は稀少です。

野菜、鮮魚や貝類、肉。

厳選した季節毎の食材を様々にご用意しています。

こだわり抜いた旬の食材を炭火で焼いてシンプルに味わっていただきたい。

それが、炭焼 寅の想いです。

素材そのものの味をたのしみにいらしてください。

酒を酌み交わしながら語らう。

仲間や家族と集う。

ひとり、しっぽりと。

旨い酒。旨い肴。

お客様の特別な時間に一役買えれば、幸いです。

店主とBEAMSスタッフとが一緒に考えたものづくり。

炭焼 寅ではどちらもお馴染みである『カネカ北川製茶』の抹茶、『かまわぬ』の風呂敷のセットというかたちになりました。

常連客達がこぞって注文する“寅の抹茶割り”。

一体、私達は何杯飲み干してきたのでしょうか。(笑)

『カネカ北川製茶』

静岡県下でもゆびおりの茶処である島田市金谷にある製茶問屋。

店主の友人でもある代表の北川弘晃氏が造る抹茶の香り高く深い味わいと旨みに惹かれ、“寅の抹茶割り”として提供しています。

お酒の割り物として飲んでいただいても、そのまま抹茶として飲んでいただいても、味わい深い一杯です。

今回パッケージに「寅」の文字を配した特別仕様にして頂きました。

裏面には寅流の抹茶割りの作り方を記載しています。

ぜひご自宅でも“寅の抹茶割り”をおたのしみください。

『かまわぬ』
“季節感と使い勝手のよさを暮らしに”をモットーとした、てぬぐい専門店『かまわぬ』。

伝統的なものから革新的なものまで、季節を感じられるデザインが豊富で多くの方々から愛されています。

「旬を味っていただきたい。」

という店主の想いとの重なり、寅では額装された『かまわぬ』のてぬぐいもまた訪れた人達に季節の移ろいを知らせてくれます。

今回ものづくりにあたり、寅らしさとBEAMSらしさについて考え、みなで喧々諤々しながら、最終的に「これしかない」と思ったのが『かまわぬ』の風呂敷でした。

一同その用途の幅広さに魅力を感じて、あえて手ぬぐいでなく風呂敷を製作していただくことにしました。

素材：綿100％

サイズ：105cm×105cm

炭焼 寅には欠かすことが出来ない“炭”や“野菜”は、山の恵み。

山さんの愛称で親しまれる店主。

ご縁を感じて選ばせていただいた山柄の生地に、店主直筆の「寅」の文字をプリントさせていただいたMakuakeだけのお品です。

エコバッグを持ち歩く機会が増えた昨今、結び方ひとつで様々な大きさや形状になる風呂敷は再注目されているアイテムでもあります。

落ち着いた配色の総柄は、老若男女を問わず、服装のテイストを取り入れていただきやすい雰囲気に仕上がりました。

ビスチェのようにアレンジをしたり。

はたまた、帽子のようにアレンジしたり。

昼夜の寒暖差がある今日この頃は、巻物使いをしてみたりと。

大判の風呂敷には、人の数だけ楽しみ方があります。

身に付けるのみではなく、生活雑貨として日常の風景にも溶け込みます。

『カネカ北川製茶』と『かまわぬ』にお願いして、特別なお品をつくっていただいたうえに、欲張りにもそれらのセットをリターンにさせていただきました。

自分たちがほしいと思える、自信の品々、ぜひおうちでも「炭焼 寅」を感じていただければと思います。

【リターン一覧】

【90セット限定】抹茶と風呂敷 おうちでたのしむ炭焼 寅

金額 : 5,500円

【15名様限定】寅といえばの定番3品（九十九里の地はまぐり）＋抹茶割1杯

金額 : 2,800円

【15名様限定】寅といえばの定番3品（北海道のぼたん海老）＋抹茶割1杯

金額 : 2,800円

【30名様限定】おひとりさま 寅を堪能するお食事 全14品＋抹茶割1杯

金額 : 12,000円

【15組限定】おふたりさま 寅を堪能するお食事 全14品＋抹茶割1杯

金額 : 22,000円

【スケジュール】

11/18（木）〜 1/9(日) プロジェクト公開期間

１月下旬リターン発送

【店主より】

改めまして店主の山田です。
この度は、最後まで読んでいただき、寅に興味を持っていただき、誠にありがとうございます。

日本の食材の素晴らしさや炭火で焼く美味しさをおひとりでも多くのお客様にお届けしたいと思っております。飲食店の方にとっても生産者の方にとっても厳しい状況が続き、外食の在り方が変化していく中、寅を続けていくことが出来るように日々精進して参ります。

何卒、応援を宜しくお願い致します。

炭焼 寅 山田 剛志

【店舗概要】

『炭焼 寅』

住所 〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿3丁目49-1

営業時間 17:00～20:00

定休日 日曜日

【実行者紹介】

今回のプロジェクトはいろいろなご縁があり、たくさんの方にご協力いただき、実現できました。この場を借りてお礼申し上げます。
またいつの日かプロジェクトを応援してくださったみなさまと、寅で乾杯が出来る日が来ることを楽しみにしています！

藤澤睦 ビームス ストリート横浜 ショップマネージャー

廣川知子 カスタマーエンゲージメント本部

菊地優里 フェニカ バイヤー

竹本秀平 ビーミング by ビームス メンズドレス商品企画

新型ウイルス拡大により、長きに渡り飲食店が影響を受けてきました。

仕事終わりに、ランチにと、ビームススタッフたちを支えてくれていた飲食店さんを「今度は自分たちが応援したい！」という想いより、今回のプロジェクトが発足しました。

今回の企画は食べること、飲むことが大好きな有志のビームススタッフたちが、自分たちのお気に入りのお店のスタッフと一緒に店舗のオリジナルアイテムを製作し、応援購入金の一部を営業支援金として寄付する企画です。なんの気兼ねもなく、お店で楽しく過ごせる日が1日でも早く戻ってくるように、みなさんと共に大好きな飲食店さんを応援していきたいと思っています。

みなさまからの応援購入、ぜひお待ちしております！