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初めての自家焙煎に!焙煎のプロが作った初心者にやさしい焙煎用フライパン

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ストーリー

  1. 焙煎のプロが作った焙煎専用フライパン!焙煎が初めての方も使いやすい!
  2. 熱伝導率・保温性に優れ、火の通りが良いので焙煎しやすい!
  3. 使い勝手の良い「深型」。焙煎の他にもいろいろ使える!

初めての方も安心!あなただけのスペシャルコーヒーを!
焙煎のプロが作った「焙煎専用フライパン」の登場です!

今回の「焙煎専用フライパン」は、その機能性は抜群で、様々な独自技術を詰めこんでいます。こだわり抜いた5つの特徴をご紹介いたします。

●その1 高い熱伝導率と保温性

鉄の持つ高い「熱伝導率」優れた「保温性」で、高火力調理にも対応。
さらに今回は直径14cmのコンパクトサイズなので「加熱速度」もはやくなりました。
これにより火の通りが良くなったので、コーヒー豆をムラなく炒りやすくなります。焙煎がはじめての方にも扱いやすいフライパンです。

●その2 深型ってこんなに便利!

焙煎のしやすさを追求しフライパンの深さを7.5cmにしてあります!
焙煎中にヘラでコーヒーを混ぜる時も深さがあるので、コーヒー豆がフライパンの外に飛び出てしまうこともありません。また、ヘラを使わずともフライパンを回転させるだけコーヒー豆を混ぜることもできます。

●その3 鉄製だけど軽い!

「へら絞り加工」で製造。鉄板を高速で回転させ、そこにローラーを押し付けて成形を行います。
そうすると従来のプレス加工よりも、側面が薄く仕上がります。
フライパンは側面が薄くても問題なく、1.2mm~1.4mmが最適な薄さです。
側面を薄く伸ばすので従来よりも軽量、理想的な形状に。
かつて計測したケースで、自社で試作した「20cm」のフライパンで、へら絞りを用いると「約2割」軽くなるという結果となりました。

●その4 使い始めのお手入れ不要!

独自加工により、最初からサッと洗うだけで使えます。
鉄製の最初の使いにくさ(サビ・こびりつき)を解消するため、「ハードテンパー加工」という加工技術を施しております。
本体を真っ赤になるまで(約700℃)焼入れ、油に浸けることで油に馴染んだ状態を実現しました。手作業で処理するため大変手間がかかりますが、一つ一つ職人が丁寧に仕上げております。

●その5 あらゆる熱源に対応!ガスもIHも!

●焙煎専用フライパン

[サイズ]Φ14×H7.5cm [重量]約430g [素材]鉄



コーヒー豆の焙煎は「浅炒り」「中炒り」「深炒り」「超深煎り」に分けられ、どれだけ火を通すかによってそれぞれ異なってきます。

焙煎時間によって豆の色、酸味、苦味、コクなどが変わります。自家焙煎の良さはなんと言っても「自分だけのスペシャルなコーヒー」を作ることができる点です。
色々と焙煎してみてあなた好みのコーヒーを探してみてください。

①ライトロースト

最も焙煎が浅く、うっすらと色づき始めた程度の焙煎。
香りやコクが弱く酸味が強いです。

②シナモンロースト
シナモン色になる程度まで焙煎したもの。
ほとんど苦味がなく、すっきりした酸味があります。

③ミディアムロースト
褐色で酸味が強く、苦味は弱いのが特徴。
キレのあるアメリカンコーヒーなどに向いています。

④ハイロースト
酸味とともに、柔らかい苦味や甘みが感じられます。
家庭や喫茶店で飲まれることの多い焙煎度合いです。

⑤シティロースト
酸味と苦味のバランスがとても良く、コクのある苦味があります。
最も標準的な焙煎度合いです。

⑥フルシティロースト
濃い焦げ茶色。酸味が少なくコーヒー独特の香りが強い焙煎度です。
アイスコーヒーやエスプレッソに適しています。

⑦フレンチロースト
酸味よりも苦味中心の味わいとなります。
カフェオレやウィンナコーヒーなど、アレンジメニューに向いています。

⑧イタリアンロースト
最も焙煎が深く、豆の色は黒に近い状態。苦味とコクがかなりあり、
スモーキーな香りがあります。エスプレッソやカプチーノ向きです。

焙煎方法

▼Step1
加熱した焙煎専用フライパンに計量したコーヒーの生豆を入れる。

Step2
中〜弱火で、鍋をゆするか、木べらでコーヒーをまぜ続ける。IHなら木べらでまぜると熱が伝わり続けるのでよい。

Step3
4〜6分 豆が黄土色になってきたら、火を少し強めて中火ぐらいにして、さらにまぜる。

▼Step4
5〜8分 パチンパチンという豆がはじける音がしてくる。これを1ハゼという。

▼Step5
ハゼの音が落ち着くが、引き続き混ぜつづける。

▼Step6
9〜13分 少し高めのパチパチという音がする。これを2ハゼという。
※火をやや落とし、煎りあがりのタイミングをはかる。

▼Step7
煎りあがったら、ザルや広めの皿にうつして、振ったり、うちわで風をおくったりして、豆の冷却をする。


●鉄蓋

[サイズ]Φ14×約H2.5cm ※つまみ含む
[素材]鉄

●ガラス蓋

[サイズ]外径Φ15×約H5.5cm ※つまみ含む
[素材]強化ガラス、つまみ:フェノール樹脂

和田萬のロゴマーク入りの本革持ち手カバーです。

創業138年のごまメーカー「和田萬」、創業70年の金属メーカー「藤田金属」。大阪府八尾市の老舗2社が、それぞれに長年培ってきた技術と思いが結びつき生まれたのが「焙煎専用フライパン」です。


□和田萬

創業1883年の大阪府八尾市に工場がある老舗ごま専門メーカーの和田萬。
無農薬栽培の国産ごまや、有機ごま、発芽ごまなど100以上の商品を展開している日本屈指のごまメーカーです。


●畑で育てる。

日本で食べられているごまの99.9%は海外からの輸入です。和食には欠かせない食材なのに・・・。そこで和田萬では「自分たちで育てよう」と、2010年から自分たちでごまを栽培しています。地元の農家さんや、考えを分かち合える人たちが集まって、参加者は年々、増えてきています。


●自家焙煎のプロ。

焙煎といえばコーヒーが思いつきますが、ごまも同じく、焙煎がもっとも重要な仕事です。焙煎とは、ナマのごまに火を入れて、味や香りを引き出す、いわば命を吹き込む仕事。4代目・和田悦治は、小さなごま粒に40年以上、世界中のだれよりもごまと向き合い焙煎してきました。今も現役であり続けています。

□藤田金属株式会社

創業70年を迎える大阪府の老舗金属メーカーの技術力により完成しました。
地元大阪での「大阪ものづくり優良企業賞」や「OMOTENASHI SELECTION 2017」など、様々な賞を受賞しているメーカーが試行錯誤した「技術力」の結晶です。

●世界3大デザイン賞のうち2つをダブル受賞した藤田金属の「フライパンジュウ」
世界52の国や地域からの10000点を上回る応募の中から藤田金属株式会社の「フライパンジュウ」はそれらの賞をW受賞しました。


リターン

焙煎専用フライパン
焙煎専用フライパン+鉄蓋セット
焙煎専用フライパン+ガラス蓋セット
焙煎専用フライパン+鉄蓋+持ち手カバーセット
焙煎専用フライパン+ガラス蓋+持ち手カバーセット
持ち手カバー

スケジュール

1月6日 マクアケ掲載開始
2月末 マクアケ掲載終了
2月〜 製造開始
3月末〜4月末 出荷・お届け予定

弊社(株式会社サンフィールド)が運営するアウトドアブランド「Landscape」。
「景観を創造する」をテーマに、機能性とデザイン性を兼ね備えた優れたアウトドア製品を企画・製造しております。

▼自社サイト
https://sunfield-silica.jp/

▼公式Instagram
https://www.instagram.com/__landscape___/

リスク&チャレンジ

※掲載画像は試作段階の製品です。実際の製品とは色味や形状などが多少異なる場合がございます。 ※ご支援者都合による返品・返金は致しかねます。 ※初期不良を除き返品・返金は致しかねます。 ※使用感に関する返品・返金は致しかねます。 ※プロジェクトの終了後、送付した製品をお受け取り出来なかった場合、送料はご支援者様負担で再配送させていただきますのでご了承ください。 ※ご支援の数が想定を上回った場合、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合がございます。 上記のようにプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、できるだけ早く活動レポートなどで共有を行っていく予定です。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 プロダクトカテゴリの 「初めての自家焙煎に!焙煎のプロが作った初心者にやさしい焙煎用フライパン」プロジェクト詳細ページです。

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