食を通して、四季を感じる。それを「お菓子のふつう」に。

いま、日本の食卓は驚くほど豊かになりました。いつでも、どこでも、あらゆる食材が手に入る。けれどその一方で、「いま、何の季節か」を食を通して感じる機会は、少しずつ減っているのかもしれません。

旬のものを、旬の季節にいただく。二十四節気七十二候のように、暦の移ろいを舌で確かめる。それは決して特別なことではなく、かつての日本の暮らしのなかに、ごく当たり前にあった営みでした。

果子舗七十二（かしほしちじゅうに）は、この暦の移ろいに寄り添いながら、季節をお菓子で表現していく季節菓子シリーズ「節気果（せっきか）」を立ち上げます。季節がめぐるたびに、その時季ならではの旬の素材で、四季を映す一品をお届けしていきます。

その第一弾は、夏。「梅仕事」から生まれた梅ケイク。

七十二候の「梅子黄（うめのみきばむ）」は、六月の中～下旬。梅の実が黄色く熟し、梅酒や梅干しを仕込む、この季節ならではの梅仕事の頃です。夏の最初のお菓子として梅を選ぶことは、暦に寄り添う果子舗七十二にとって、ごく自然な選択でした。

九州と紀州産の青梅を宮崎の酒蔵で漬け込んだ梅酒、紀州産の梅を使ったコンフィチュールを、元ラグビー日本代表キャプテンでもある廣瀬俊朗さんが宮崎で育てた「ひらく米」の米粉の生地にたっぷりと閉じ込めました。

梅酒を仕込んだあと、役目を終えたように見える梅の実にも、果実の旨みと香りはしっかりと残っています。ひとつの素材を最後まで大切にいただく。季節を味わい、素材を活かしきる。それを「お菓子のふつう」として、みなさまの食卓へお届けします。

夏のはじまりを焼き上げる。- 梅酒仕立ての青梅ケイク -

二十四節気七十二候に寄り添う季節菓子シリーズ「節気果（せっきか）」。その夏のはじまりを告げる第一弾が、梅仕事から生まれた青梅ケイクです。紀州と九州の青梅の涼やかさ、ひらく米（コシヒカリ）の米粉のなめらかさに、夏の入り口を閉じ込めました。

紀州産の青梅で仕立てたコンフィチュール（果物を砂糖やシロップと一緒に煮詰めたもの）に、紀州と九州産の青梅を宮崎の蔵元の梅酒に漬け込んだ実を合わせ、生地にたっぷりと詰めました。ひとくち頬張ると、果実の瑞々しさと梅酒の奥行きある香りが際立ちます。甘さの中に酸味が重なり、涼やかな余韻が静かに続きます。

米粉を使ったなめらかな口どけ

生地には米粉を使用しています。きめ細かく、驚くほどしっとりとした口どけが特徴で、梅酒の香りと風味をやさしく包み込み、すべてをなめらかにひとつへとまとめてくれます。

グレーズをかけることで梅酒の香りがさらに引き立ちます。

仕上げには別添えの梅酒グレーズをたっぷりと。ケイク全体に回しかけ、オーブンやトースターでほんのり温めると、グレーズがゆっくりと溶け、梅酒の香りがいっそう豊かに立ち上がります。

焼き菓子でありながら、まるで梅酒を味わっているかのような一体感。 "飲む"から"食べる"へ。梅酒の新しい楽しみ方です。

※本商品はアルコール分を含みます。お子さま、妊娠中・授乳中の方、運転予定のある方、アルコールに弱い方はお控えください

家族みんなで夏を味わう。 - ノンアルコールの梅ジャムケイク -

アルコールを使わず、青梅のコンフィチュールだけで仕立てた、もうひとつの梅ケイクです。

梅の爽やかな酸味と米粉のしっとりとした食感はそのままに、お子さまやアルコールが苦手な方まで、家族みんなで楽しんでいただけます。梅酒ケイクとのセット商品もご用意していますので、食べ比べていただくのもおすすめです。

「梅仕事」という、夏のはじまり。

七十二候の「梅子黄（うめのみきばむ）」は、六月の中〜下旬を指します。梅の実が黄色く熟す頃で、熟した梅で梅酒や梅干しづくりなど、この季節ならではの梅仕事の期間です。

果子舗七十二は、この暦の移ろいに寄り添いながら、季節をお菓子で表現することを大切にしています。そのため、夏の最初のお菓子として梅を使うことは、ごく自然な選択でした。

梅酒を仕込んだあと、役目を終えたように見える梅の実ですが、そこには果実の旨みと香りがしっかりと残されています。ひとつの素材を最後まで大切にいただく。そんな想いからこの梅ケイクは生まれました。

鎌倉で生まれ、みなかみで再び。 「かまくら七十二」から「果子舗七十二」へ。

みなさんは、「二十四節気七十二候」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。
「春分」「夏至」などの二十四節気は、季節の移り変わりを表す名称として耳馴染みがあるものも多いかと思いますが、七十二候はそれをさらに約5日ごとの3つの期間（初候・次候・末候）に分けた、より詳しく季節の移ろいを表現するものです。

2017年3月、食の世界で幅広い領域を手掛けていた天野芳恵さんが、鎌倉の長谷で二十四節気七十二候をテーマにしたお菓子のギャラリー「かまくら七十二」を開店しました。

かまくら七十二は店内も季節を感じられる場でした

信頼できるパティシエに和の食材を取り入れた洋菓子を作ってもらったり、老舗の煎餅店にお煎餅を焼いてもらったり、他にも果物加工に定評のある作り手のジャムやコンポートを取りそろえ、多くのお客さまにご愛顧いただきました。多くのメディアにも取り上げられ、ときにはオンラインショップが一時パンクしてしまうほどの反響もありました。

しかし、開業3周年を迎えた頃コロナ禍で日常は一変します。外出の制限によりお客さまの来店は激減、ブライダルのギフトや企業からのお中元の注文などもすべてストップしてしまいました。そのような状況の中、後ろ髪を引かれる思いで2020年10月に休業、そして閉店を決断しました。

その後、天野さんは群馬県みなかみ町へ移ります。ユネスコエコパークにも指定される自然と水が豊かな土地で温泉旅館の運営に携わりながら、季節の保存食づくり―ふきのとう味噌、梅干し、山椒の佃煮、栗の渋皮煮―が日常に溶け込む暮らしを送るようになりました。

四季の移ろいが豊かなみなかみの風景

「季節の移り変わりに敏感な土地で暮らす今だからこそ、できることがある」

休業から5年。かつてのかまくら七十二のお客さまや周囲の方たちからのご要望の声にも背中を押され、店名を「果子舗七十二」に改めて、ついに天野さんのお菓子屋さんが本格的に再開します。

「果子舗」と名付けたのは、お菓子屋から始まった店であること、そして果子（くだもの）を中心に旬の食材を使ったおいしい逸品を提案するお店でありたいという想いから。

今回の梅ケイクは、果子舗七十二が「節気果（せっきか）」と名付けた季節限定のお菓子シリーズ、その第一弾です。

二十四節気七十二候に寄り添いながら、その季節ならではの旬の素材を使い、季節の移ろいを表現するようなお菓子を届けていきたいと考えています。

"あたりまえ"を、もう一度おいしく。― 廣瀬俊朗さんとひらく米 ―

このケイクに使われている米粉は、廣瀬俊朗さんが代表を務める、株式会社HiRAKUが宮崎の地で手がける「ひらく米」（コシヒカリ）を使用しています。

廣瀬さんは元ラグビー日本代表キャプテンとして知られていますが、現役引退後は、スポーツの普及だけでなく、教育・食・健康に関する活動や、国内外の地域との共創に重点をおいたプロジェクトにも取り組まれています。カフェ「CAFE STAND BLOSSOM」も運営されており（以前は鎌倉で営業し現在は葉山に移転）、天野さんが同カフェに関わっていたご縁から、ひらく米の米粉を使わせていただくことになりました。

廣瀬さん、果子舗七十二の天野さん、Super Normalの奥谷、それぞれ違う形で食に関わる3人ですが、日本の食の再発見 ―「食のふつう」を追い求める姿には共通点を見出すことができます。

廣瀬さんは現役アスリート時代、海外遠征などで日本食の良さを再認識することが多く、日本に戻ると良いお米や発酵食品が身近に手に入るのに、その価値があまり認識されていないと感じ、そこを変えたいと思われていました。お米づくりも含め、地方に行ったり食のことを学んだりする中で、改めて日本の食の良さを実感されているそうです。

天野さんは、雑貨やアパレルの世界を経て食の道に入りました。「かまくら七十二」を営む中で大切にしてきたのは、季節の移ろいを感じるものづくり。コロナ禍で店を閉じた後、みなかみ町での暮らしの中で「旬を食べる」ことの豊かさを改めて実感し、再出発を決意しました。

奥谷は無印良品での商品開発を通じて「華美ではないが暮らしに寄り添う良いもの」の価値に向き合ってきました。Super Normalが掲げる「ふつう」も、そうした見過ごされがちな本質的な豊かさを指しています。

三人に共通するのは、「ふつうにあったものが、いつの間にか失われつつある」という課題感。それを嘆くのではなく、新しいかたちで届け直したいという想いです。

【廣瀬さんの「CAFE STAND BLOSSOM」最新情報はインスタグラムで】https://www.instagram.com/blossom_hayama

素材の個性と作り手の技術が重なって生まれたケイクです。

紀州と九州の青梅

コンフィチュールは紀州の青梅を、梅酒ケイクの梅は、紀州と九州産の青梅を使用しています。
紀州産の梅はフルーティ感が強く、はちみつや黒糖との相性がとても良いです。一方、九州産の梅は酸味がやや強く、香りは紀州産に比べるとそれほど華やかではありません。
特徴が異なる2種類の梅をブレンドすることで、華やかさ（紀州）＋輪郭（九州）のバランス設計になり、果実そのものの瑞々しい酸味と香りを、ケイクの味わいに生かしています。

宮崎の梅酒とその実

そのような2種類の梅を、宮崎の焼酎に丁寧に漬け込んで梅酒にしています。
主原料に焼酎を使用することによって、柔らかい口当たりで梅の香りが全面に出やすい設計とし、紀州産のフルーティな風味を楽しみつつ、九州産の梅の酸味を感じられる立体感のある梅酒として仕上げています。

果実の旨みと梅酒の奥行きある風味がケイクに重層的な味わいをもたらしています。

ひらく米の米粉

このケイクの生地には、小麦粉ではなく米粉を使っています。廣瀬俊朗さんが宮崎の地で手がける「ひらく米」の米粉。きめ細かく、しっとりとやわらかい口どけが、梅酒の香りと果実の風味をやさしく包み込んでくれます。

梅酒グレーズ

仕上げにかけていただくグレーズにも、梅酒を使用。ほんのり温めることで、梅酒の香りが最も美しく引き立ちます。

製造はアイシングクッキーで定評のあるBerry DECO

ケイクの製造を担当するのは大阪で菓子製造を行うBerry DECO（ベリーデコ）です。同社の甲斐さんご夫婦と天野さんは20年来の仕事仲間で、今回も天野さんの構想をもとに、レシピの構築から製造まで全面的なご協力をいただきました。

Berry DECOの商品もご購入いただける大阪・熊取町のガーデンカフェ。

Berry DECOの工房で何度も試作を重ね、今回のケイクが誕生しました

ちょっと特別なおやつ時間に、ご家族での団欒に、贈り物に、さまざまな場面でお楽しみください

梅酒入りとアルコール無しの梅ジャム入りの2種類のケイクをご用意していますが、2つのセットを食べ比べていただくことをおすすめします。

「梅酒ケイク＋梅ジャムケイク 2台セット」は、お求めやすい超早割価格でご用意していますので、ご自宅用としてはもちろん、贈り物としてもご利用いただけると嬉しいです。

【お召し上がり方】ひと手間が、おいしさを完成させます。

本品は冷凍でお届けいたします。

① 解凍する

冷蔵庫にて半日～1日を目安に解凍してください。

② グレーズをかける

別添えの梅酒グレーズ（梅ジャムケイクではグレーズ）を、解凍したケイク全体にゆっくりと回しかけます。

③ ほんのり温める（おすすめ）

200℃前後のオーブンまたはオーブントースターで約3分。グレーズがゆっくりと溶け、ケイク全体をやさしく包み込むようにコーティングされます。梅酒の香りがいっそう豊かに立ち上がり、味わいが完成します。

※ 温めすぎにご注意ください。軽く温めることで、香りが最も美しく引き立ちます。

賞味期限： 冷凍で約90日、冷蔵で約7日

【季節をお菓子にすることを、もう一度】果子舗七十二店主 天野芳恵さんより

果子舗七十二は、二十四節気七十二候の季節の移ろいを、お菓子で表現したいという想いから生まれました。

そんな再開の背中を押してくれたのは、10年来の仕事仲間である奥谷孝司さんの言葉でした。
現在、Super Normal を率いる奥谷さんは、以前から果子舗七十二のお菓子を応援してくださっていました。
「天野さんのお菓子屋さんを、このままフェードアウトさせるのはもったいない。」
「また、あのレモンケーキが食べたい。」
そんな言葉をいただいたことが、果子舗七十二をもう一度始めようと思う大きなきっかけとなりました。

再開最初の季節に選んだのは、夏。
そして私自身15年間欠かさず続けている“梅仕事”。
青梅を煮る香り。
梅酒を仕込む時間。
梅酒を仕込んだあとに残る梅の実の余韻までも、余すことなく活かしたい。
そんな想いから、この焼菓子が生まれました。

今回、奥谷さんをはじめSuper Normal の皆さま、作り手の皆さま、たくさんの方々のお力添えによって、このプロジェクトがかたちになりました。
いつも私の無理なお願いに、温かく応えてくださる皆さまに心から感謝しています。

【Super Normalについて】私たちが考える「ふつう」とは。

Super Normalは「優れたふつう」を発見し、それを伝える活動を続けています。

これまでにMakuakeでも『MOONRAKERS × Super Normal「優れた普通のセットアップ」』が目標の2833%、『Super Normal × dorocos「ゆっくり編み立てたもちふわ靴下」』が目標の569%、『飲むことで水や環境が守られる。Salmon-Safe認証の日本酒「MEGURU」』が目標の708%と、多くの方からの共感をいただいています。

斬新さや派手さではなく、暮らしの中に自然に溶け込み、日々を少し豊かにしてくれるもの。今回の梅ケイクも、旬のものを旬の時季に味わうという、かつての「ふつう」をもう一度届けるためのプロジェクトです。

Super Normal代表の奥谷は、今回のプロジェクトを通して「お菓子のふつう」をみなさまに感じていただきたいと考えています。

『なぜSuper Normalが、お菓子をつくるのか。
天野さんと出会ったのは、私がまだオイシックスに在籍していた頃のことでした。食の現場で真摯にものづくりと向き合うその姿に、強く惹かれたことをよく覚えています。

いま、日本の食卓は驚くほど豊かになりました。いつでも、どこでも、あらゆる食材が手に入る。けれどその一方で、「いま、何の季節か」を食を通して感じる機会は、少しずつ減っているようにも思います。

旬のものを、旬の季節にいただく。
二十四節気七十二候のように、暦の移ろいを舌で確かめる。

それは決して特別なことではなく、かつての日本の暮らしのなかに、ごく当たり前にあった営みでした。

Super Normalが大切にしたいのは、そんな「これまでのふつう」です。
そう考えたとき、お菓子という入り口で天野さんと一緒にものづくりをしたい、という想いが自然に形になりました。

天野さんは、酸味・甘み・旨みという、繊細でむずかしい味わいの輪郭を描きあげる名手です。なかでも、夏のはじまりに出会う梅をパウンドケーキへと仕立てる手仕事は、誰にでも真似ができるものではありません。果実そのものの奥行きを引き出し、ひと切れのお菓子のなかに季節そのものを閉じ込めてしまう──その技と感性に、私はずっと敬意を抱いてきました。

このプロジェクトはその第一弾。夏の入り口を告げる「梅」のケイクから始まります。

これから四季を通じて、天野さんのお菓子をみなさまにお届けできることを、いまからとても楽しみにしています』

果子舗七十二の天野芳恵さん、HiRAKUの廣瀬俊朗さん、そしてBerry DECOの甲斐さんご夫妻。信頼できる作り手のみなさまと手を取り合い、季節の豊かさをかたちにしてお届けします。

FAQ

【発送について】

Q：日本国外への発送は可能ですか？
A：日本国内のみの発送になっております。

Q：発送は常温ですか？
A：クール便で発送いたします（商品価格には配送料も含まれます）。

Q：発送できない地域はありますか？
A：クール便の対象外地域になっている、伊豆諸島と小笠原諸島にはお送りできません。ご了承ください。

【賞味期限について】

Q：賞味期限を教えてください
A：冷凍で約90日、冷蔵で約7日です。

【アルコールについて】

Q：梅酒ケイクは子どもでも食べられますか？
A：本商品はアルコール分を含みます。お子さま、妊娠中・授乳中の方、運転予定のある方、アルコールに弱い方はお控えください。アルコールが入っていない「梅ジャムケイク」もご用意しています。

スケジュール

プロジェクト終了後、1ヶ月程度を目処にお届けいたします。

リターンについて

「日本のものを大事にしていきたい、お米を大事にしていきたい」の想いのもと、元ラグビー日本代表キャプテンである廣瀬俊朗さんが中心となり、宮崎で大切に育てられた「ひらく米」（品種：コシヒカリ）の米粉と、宮崎で醸造された梅酒などの厳選された素材を使い、一つひとつ手仕事で丁寧につくられたケイクです。

① 節気果 第一弾 夏のはじまりの梅酒ケイク 1台

【早割10%OFF】4,930円（定価5,480円）※配送料含む｜30名

梅酒ケイク（ホール）1台（梅酒グレーズ付き）

※特定原材料8品目のうち卵、乳成分を含みます（その他、アーモンドを含みます）
※アルコールを使用しています
※冷凍便でお届けします
※クール便の対象外地域になっている、伊豆諸島と小笠原諸島にはお送りできません。ご了承ください
賞味期限： 冷凍で約90日、冷蔵で約7日

② 節気果 第一弾 夏のはじまりの梅ジャムケイク 1台

【早割10%OFF】4,930円（定価5,480円）※配送料含む｜30名

梅ジャムケイク（ホール）1台（グレーズ付き）

※特定原材料8品目のうち卵、乳成分を含みます（その他、アーモンドを含みます）
※アルコールは使用していません
※冷凍便でお届けします
※クール便の対象外地域になっている、伊豆諸島と小笠原諸島にはお送りできません。ご了承ください
賞味期限： 冷凍で約90日、冷蔵で約7日

③ 節気果 第一弾 梅酒ケイク＋梅ジャムケイク食べ比べ2台セット

【超早割15%OFF】9,310円（定価10,960円）※配送料含む｜30名

梅酒ケイク（ホール）1台（梅酒グレーズ付き）
梅ジャムケイク（ホール）1台（グレーズ付き）

※特定原材料8品目のうち卵、乳成分を含みます（その他、アーモンドを含みます）
※梅酒ケイクはアルコールを使用しています
※冷凍便でお届けします
※クール便の対象外地域になっている、伊豆諸島と小笠原諸島にはお送りできません。ご了承ください
賞味期限： 冷凍で約90日、冷蔵で約7日