こだわり抜いた食材《スペシャリテ付きオールインクルーシブコース》を居心地の良い《プライベート空間》で最高のおもてなしのご提供。

中目黒駅から徒歩2分にある『鮨 たつ也』は、洗練された上質な空間で、こだわりの『鮨』をお客様に味わっていただくことを大切にしております。

「一切メニューの無い、大将がその日に仕入れた最高の食材で作る特別な鮨」

「落ち着きのある大人の上質空間」

「『正統派江戸前握り』の技を受け継いだ大将のこだわり鮨」

今回、『鮨 よしかわ』の姉妹店として、三店舗目となる『鮨 たつ也』が中目黒にオープンすることを記念し、Makuake限定で『鮨 たつ也』の”特別会員”を募集いたします。

Makuake限定、定額料金コース「オールインクルーシブ」という新しいスタイル

今回このプロジェクトから応援購入いただけますと、オールインクルーシブコースというスタイルで鮨をお楽しみいただけます。

【オールインクルーシブコースとは】

コースの定額料金で「大将おまかせの鮨コース」と「お酒」を好きなだけ楽しんでいただくコースで、サービス料も含みます。

大将こだわりの鮨コースを食べていただき、お酒もお料理に合わせてお好きなものをお飲みいただくことができます。

※20歳未満の方にはソフトドリンクを提供させていただきます。

また、コース後、もう少し食べたい方には、「おかわり 鮨」の追加注文が可能です。「おかわり 鮨」は追加料金なしの中目黒店限定のサービスです。

心ゆくまで『よしかわ』の鮨をお楽しみいただけます。

この機会にぜひ、他では味わえない鮨とあなただけのプライベート空間を手に入れてください。

通常から会員になられた方はこのオールインクルーシブコースはご利用いただけません。

（別オーダー用の料理、ドリンクもございます。）

また、、、

今回、さらにオールインクルーシブコースに豪華な大将こだわりのスペシャリテ1品（日替り）を加えてご提供させていただきます。

《スペシャリテの一例》

大トロの天ぷら雲丹乗せ 柚子胡椒ソース

※スペシャリテの内容は、仕入れ・季節によって異なります

さらに、、、

Makuake限定で、プライベートバーの利用権利を付与させていただきます。

ちょっと早めに到着し入店をお待ちの際やコースを楽しんでいただいた後のご休憩にもお使いいただけます。

※席数に限りがあるため、当日先着順でご案内させていただきます。

※ご利用時間はご予約時間前後10～15分とさせていただきます。

オールインクルーシブコース＋スペシャリテ1品＋プライベートバー利用の特典が付く会員を募集するのは今回限りです！

◆ コース内容 一部ご紹介◆

「大将おまかせコース」の内容の一部をご紹介いたします。

◆スペシャリテ 大トロの天ぷら雲丹乗せ 柚子胡椒ソース

大トロに大葉を巻いて天ぷらにしました。大トロの脂と海苔の香ばしさと大葉の風味、天ぷらの熱さと雲丹の冷たさが合わさって、食べやすく、さっぱりとした味に仕上げました。

◆刺身2点（日替り）

・仕入れネタ例

霜降り大トロ、ブリ、星カレイ、特大ボタンエビor特大赤座海老

大将その日に仕入れた選りすぐりの素材を食べていただきます。特殊製法で作った『よしかわ』秘伝醤油は素材本来の旨味を引き出します。白身には、『よしかわ』自家製の辛み大根をかけて食べていただきます。

◆鮨7～8貫

（例）本鮪、生牡丹海老、煮穴子、本鮪のトロたく、江戸前小肌、漬け生ホタテ、雲丹ヤリイカ、本鮪赤身、など

日替わりの鮨ネタとまろやかな酸味のシャリの絶妙な柔らかさが融合し、素材本来の旨みが感じられる体験に生まれ変わります。

◆焼魚

◆個性派鮨 トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース

SNSに投稿する客が後を絶たない、店の看板メニュー。秘伝醤油に漬けこんだ中トロと赤身、雲丹、卵黄を巻物に。別に供される濃厚赤出汁ソースとともに口に含めば、全てが渾然一体となり、濃厚な旨味が溢れ出します。舌を楽しませる一品。

『よしかわ』の太巻きはネタの旨味と創業150年以上になる老舗の海苔の芳醇な香りが際立つ独特な味わいです。

◆よしかわの大将考案 鰻ドック

変わり種の鰻ドックは、国産の鰻に塩を振り、白焼きにします。鰻にシャリを挟み、はちみつ+本わさびを合わせたドレッシングをかけて海苔で巻きます。

ふわふわで脂がのった鰻とシャリのまろやかな酸味とドレッシングが組み合わさり、脂を強調せず、さっぱりとした味わいに仕上げています。

◆いくらの小どんぶり

◆デザート

・抹茶ミルク葛餅

※コース内でご提供する鮨ネタやお料理は、仕入れ・季節によって異なります。

◆ どこにも真似できない『鮨 たつ也』の3つのこだわり◆

こだわり①：圧倒的コストパフォーマンス！「厳選食材を使用した鮨コース」

◆ その日の最高の食材で創る、一期一会の鮨コース

『たつ也』は一切のメニューがございません。ご提供するのは、季節の食材をふんだんに取り入れた「大将おまかせコース」のみ。

決まったメニューを作らず、その日に仕入れた最高ランクの食材の中から特別な鮨を握り『その日のお客様のためだけに』『本当に美味しい食材』を使ったものをご提供いたします。

コースで使用する海の幸は、豊洲市場から、大将が目利きした納得する天然物を仕入れ、鮨や焼物、椀物など、魚の特長に合わせたお料理でご提供いたします。

シャリには「酒粕を6年寝かせて熟成させた赤酢」を使うことで、シャリだけでも美味しく食べられる程のまろやかな酸味になり、『よしかわ』のネタの旨味を引き出せるシャリに仕上げております。

使用している海苔は、創業150年以上になる老舗の海苔を使用している為、潮の香り高く、口どけが良いのが特徴です。

使う食材の質をこれまで以上に高めた「おまかせコース（通常22,000円以上）」を16,500円という圧倒的なコストパフォーマンスでご提供することが実現いたしました。

何度来ていただいても飽きることのない一期一会の体験で、大切な人との優雅な時間を彩ります。

こだわり②：江戸前握りの伝統を受け継ぐ、鮨の道を極めた店主がくりだす匠の技

中目黒店では、石田達也（いしだ たつや）が店主としてカウンターに立ちます。

2018年恵比寿に『鮨 よしかわ』をオープンすることができ、おかげさまで、多くのお客様にご来店いただいております。

今後、さらに多くのお客様を『鮨 よしかわ』で笑顔になっていただきたいという想いから中目黒での増店を決めました。今回も完全予約制にすることで、その日来店予定の会員様に合わせた食材の仕入れとメニュー提案、調理を行います。

カウンター席では、厳選された食材が匠の手によって美しい料理に早変わりしていく様をご覧いただけます。ぜひ、お料理の味と共に、大将の手捌きや会話もお楽しみください。

こだわり③：上質な大人のプライベート空間

◆ 大切したいお客様の特別な時間

「ご来店いただいたお客様に、鮨を五感で味わいながら、くつろいでいただける空間を提供したい。」

この想いで『よしかわ』の空間は生まれました。

ブランディングとも言える、確固たるスタイルよって守られたこのプライベート空間は最高の特別体験を提供します。

◆特注檜カウンターでエンターテイメント食事体験

檜の一枚板で仕立てたカウンターでは、大将のパフォーマンスを目の前でご覧いただけます。大将の包丁捌きや料理の説明などの職人の仕事をお見せしながら、特別な食事体験をご提供いたします。

また、大将とのコミュニケーションを取りながら鮨を楽しんでいただけるのが、このカウンター席での醍醐味となっております。

◆ 落ち着いた空間と柔軟な対応で優雅な時間を嗜む

会員様に特別な時間を過ごしていただきたくと思い、プライベートバーをご用意しました。予約前のお待ち時間や、コース終了後にご利用いただけます。※Makuake会員様はドリンク代もいただきません。

会員の皆様にとって、使い勝手の良いお店となれるよう、柔軟にご要望をお聞きしています。

優越感、充足感のあるプライベート空間を存分にご活用ください。

◆ リターンについて◆

応援購入いただいた新しい会員様のリターンとして以下★４大特典をご用意しました。

特典１★Makuake限定「スペシャリテ付き定額料金オールインクルーシブコース」お食事券

対象リターン：全てのリターンプラン

今回のプロジェクト公開を記念して、「このプロジェクトを応援購入した方だけが注文できる完全予約制のスペシャリテ付きオールインクルーシブコース」をご用意しました！

通常から会員になられた方はこのオールインクルーシブコースはご利用いただけません。

※食材のご用意のため、前日までの予約制とさせて頂きます。

※2食分以上のお食事券がついているリターンをご購入された場合は、複数回に分けてご利用いただけます。

※お飲み物のご注文は2時間制です。

※お連れ様も会員様とご一緒の場合は適用可能

※中目黒店のみのご利用となります。

特典２★『たつ也』会員権内容

対象リターン：全てのリターンプラン

Makuake限定会員様には以下の３つの権利を付与させていただきます。

中目黒店のみのご利用となります。

（1）Makuake限定 食材に贅をつくした「スペシャリテ付き定額料金オールインクルーシブコース」がオーダー可能権

このプロジェクトを応援購入した方だけが頼めるスペシャリテ付き特別コース（1人前16,500円）が毎回ご注文いただけます。

※食材のご用意のため、前日までの予約制とさせていただきます。

※お飲み物のオーダーは2時間制とさせていただきます。

※20歳未満の方にはソフトドリンクを提供させていただきます。

（2）「おかわり鮨」オーダー権

会員様に限り、コース料理後に鮨の注文ができます。

※Makuake限定「スペシャリテ付きオールインクルーシブコース」の予約をした場合に限ります。

※「おかわり 鮨」は追加料金なしの中目黒店限定のサービスです。

（3）プライベートバーカウンター（ウェイティングバー、アフターバー）利用権

会員様に限り、料金が発生することなく、プライベートバーをご利用することができます。

※席数に限りがあるため、当日先着順でご案内させていただきます。

※ご利用時間はご予約時間前後10～15分とさせていただきます。

※Makuake限定「スペシャリテ付きオールインクルーシブコース」の予約をした場合に限ります。

特典３★Makuake入会特典

対象リターン：全てのリターンプラン

※応援購入をしてくださった会員様は年会費や更新料等、入会後の費用はお店が続く限り、一切かかりません。

採算度外視でここまでの内容を提供するのは今回限りです、二度とないこの特別な機会を是非お見逃しないようお願いいたします！

特典４★フルボトルワイン

対象リターン：ゴールド、プラチナ、ダイヤモンド、VIPプランのリターンのみ

こちらもMakuake限定、通常11,000円するボトルワインのご注文権です。

『よしかわ』では鮨に合うワインをソムリエが厳選して選んでおります。その中でも鮨に合う赤ワインまたは白ワインをお選びいただけます。

※中目黒店のみのご利用となります。

◆ 職人プロフィール◆

石田達也（いしだ たつや）

中目黒店では、石田達也が店主を務めさせていただきます。『鮨 よしかわ』の伝統を受け継いだ大将の鮨を心ゆくまでお楽しみください。

吉川貴将

千葉県千葉市出身。

13歳から鮨業界の門をたたき、19歳銀座で初めてお客様に鮨を握る。

10店舗以上の鮨屋の立ち上げに関わりながら、鮨、和食の多種多様な技法を学び、フレンチなど洋食も学ぶ。2018年恵比寿に『鮨 よしかわ』をオープン。

大将からのメッセージ

～ 「お客様のためのお店」が創りたい ～

あなたの「今」を特別な鮨と空間で最高で特別な時間にしたい

一期一会の料理を食べて「おいしい」って言ってもらいたい。

2018年、恵比寿に『鮨 よしかわ』をオープンし、2021年には麻布十番に二号店目をオープンすることができました。お客様に「おいしい」と言っていただけるのがとても嬉しいです。お客様には、さらに美味しい鮨を食べてもらいたい。店舗を増やすことで、仕入れる食材の種類を増やすことができ、新しい鮨を握ることが可能になりました。

『鮨 よしかわ』では、日本の文化としての正統派江戸前握り鮨を基本としております。そこに洋の要素を加えたり、ひと手間加えた料理をつくることで、さらにお客様に喜んでいただける体験をお届けすることを大切にしております。

本当に美味しい料理をつくるためには、絶え間ない料理への探求心と、素材を生かすことが必要です。これからも自分を磨き続けていきます。

お客様一人ひとりに寄り添って

「喜んでもらうために美味しいお料理をご提供する」

「驚いてもらうためのおもてなし」

「心地の良いサービスを受けていただく」

「正統派江戸前握り鮨」が未体験の一貫となる組み合わせで生まれる感動の美味しさの追求、お客様とのコミュニケーションを大切にしながら「世界にひとつしかない鮨屋」を目指します。

ご来店していただけましたら、きっと初めて出会う美味しさに驚いていただけると信じています。

お客様の行きつけのお店の大将として、「特別な料理」「上質な空間」を通して、コミュニケーションさせていただき、心を通わせられる関係をつくりたいと思っております。

◆ 店舗情報◆

『鮨 たつ也 （よしかわ）』 完全予約制となります。

住所 ：東京都目黒区上目黒1-19-4 中目黒TNビル１F

アクセス：中目黒駅から徒歩2分

電話番号：050-3196-1763

席数 ：カウンター14席、ドリンクバーカウンター4席

営業時間：18:00～23:00（要前日予約）

定休日 ：日曜日

駐車場 ：駐車場：近隣にコインパーキング有

喫煙 ：否

〈2022年5月オープン〉