- 日本が誇る将来の鮨職人の誕生の日に立ち会う
- キャリア30年現役の大将から継承された一貫を味わう
- 長期修行を背景に減少の一途をたどる鮨職人離れを解決
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1977年、静岡県生まれ。伊豆高原で寿司店を営む実家に育ち、幼少期から鮨職人を志す。 寿司店、日本料理の名店で研鑽を積み、28歳で西麻布の鮨店の板長に就任し、新店舗の立ち上げや経営の最前線を経験する。 2012年、東京・恵比寿に「鮨 くりや川」をオープン。2019年、赤坂に「鮨いつみ」、2022年に鮨くりや川の日・月曜日の店休日を利用した「鮨日進月歩」をオープン。