ストーリー
- 高級店で出てくるような、江戸前仕込みのこだわりの鮨が、立ち食い鮨価格で粋に提供できること!
- withコロナ!非接触モバイルオーダーで注文、支払いができる!飲食をする、以外の煩わしさが0!
- 支援してくださった皆様と、次々出来上がっていく内装工事の様子を共有し、喜びを分かち合いたい!
≪withコロナ×本格江戸前鮨≫
丁寧に仕込んだ本格江戸前鮨を、
<少人数で・便利に・さっと気軽に>
笹塚駅近くに ”立食い鮨 鮨川”OPEN!
<これまでの私たち>
ー出張専門鮨 鮨川ー
弊社 鮨川は、5万円~出張を承る出張専門の鮨やです。
平素は、お客様宅、店舗、オフィス等に出向き、鮨を握ります。
様々な店舗とコラボ営業することでお客様への認知を広めておりました。
こだわり抜いた江戸前仕込みのネタと、クオリティの高さから好評をそうし、
新型コロナウィルス感染症の流行以前は、新規の出張のご予約をお断りするほど
多くのお客様のご予約でいっぱいでした。
<撮影場所:出張先のお客様宅にて>
ー新型コロナウイルス感染症による経済的打撃ー
しかし、感染拡大の影響により、ご自宅やオフィス等大人数で集まる会食が控えられ、出張鮨をご提供する機会が減少いたしました。
新規でちらし鮨のデリバリー事業なども行い、
なんとか営業を継続していますが、売上には限界があるのが正直なところです。
また、弊社のみならず、
お取引先の仲卸業者様や蔵元様なども、大きく打撃をうけており、
以前のような活気は失われているのが現状です。
withコロナの新生活様式にそくしながらも、
我々のこだわりの鮨を届けることはできないのか?
日本の食文化の代表でもある、<鮨>や<日本酒>をずっと守り続けられないのか?
そんな自問自答していた中、浮かんできた案が、立食い鮨店の出店でした。
***お世話になっている仲卸業者様方***
<川崎北部市場 (株)イマヅ様>
新鮮な魚介類を日々卸してくださる(株)イマヅ様。時には、アッと驚くような種類の魚の取り扱いも。(株)イマヅ様なくして、鮨川の握りはありません。
<阿佐ヶ谷 三矢酒店様>
全国から選りすぐった地酒のみならず、約200種類を超える世界のビール、ワイン等店主こだわりの酒類を取り揃える阿佐ヶ谷の名物酒店。
鮨川とは、角打ちで鮨が食べれるコラボなども開催。
<これからの私たち>
ー出張鮨から立ち食い鮨へー
今回のプロジェクトは、withコロナの新生活様式にそくし
<少人数で・便利に・さっと気軽に高品質>をコンセプトに、
笹塚駅近くに『立食い鮨 鮨川』をOPENさせることを目標としています。
なぜ立食い方式かと申しますと、
①少人数でのご来店 ②短時間の来店を前提としているからです。
お客様同士の間隔をしっかりと確保し人の密集をさけ、
注文方法は、スマートフォンを活用した非接触のアプリオーダーを導入するなど、
感染対策を施しながら
川崎北部市場、豊洲市場、そして全国から仕入れた、上質なネタ・江戸前仕込みの握りを、立食い鮨で提供し続けていこうとおもっています!
都心の高級店にも負けないくらい!!高品質で、安価で、
肩ひじ張らずに江戸前鮨をお客様に楽しんでいただくことを心掛けて参ります。
利用シーン / 利用方法など
次の飲み屋までの繋ぎや、ご帰宅前など。
立食い鮨でちょっと寄り道はいかがですか?
メニューは握りのみでも、おつまみ単品でも、もちろん「全品お腹いっぱい食べたい」でもOK!
気軽にサッと食事を済ませたい方から、がっつり食べたい方まで。
お客様のご自由なスタイルで、ゆるりとぜひご来店ください♪
そして立食い鮨 鮨川は、withコロナの観点から、
板前とお客様との接触機会を減らすため、モバイルオーダーを導入します。
接触機会をへらしつつ、板前に注文する手間、会計を依頼する手間を省き、”食べる””飲む”ことに集中していただけます♪
<メニュー例>
季節の旬な鮮魚を丁寧に仕込みます。季節や仕入れの関係で、時期により取り扱いのないネタもございますので、予めご了承くださいませ。
小肌 / 〆鯖 / 真鯵 / 墨烏賊 / 真鯒昆布〆 / 縞鯵 / 金目鯛 /
青柳 / 煮蛤 / 煮穴子 / 本鮪赤身漬け / 本鮪中トロ / 車海老 /
生雲丹 / トロタク巻き
<鮪赤身漬け:特製の漬け地に漬け、赤身の旨味をさらに際立たせた一貫。>
<煮穴子:低温でゆっくりコトコト煮込んだこだわりの煮穴子。骨を全て抜いています。口の中でほろり、ふっくらととろけ、召し上がった瞬間思わずニンマリ。>
<車海老:40g以上の大型のものを使い、歯ごたえはあるものの固すぎない塩梅に仕上げています。>
<小肌:鮨川の看板ネタ。季節によって魚の状態が変わっていくので、常に最高の状態になるように仕込みをしています。>
<のどぐろ:脂ののった日本海側で水揚げされたノドグロを塩でギュッと〆、皮目を炙って握ります。>
<生ウニ:北海道や北方四島産を中心に、ミョウバン無添加もしくは極少量のものだけを使っています。>
リターンについて
[MAKUAKE限定①]
握り全種+1ドリンクセット=6,000円/1回
鮨川の握り全種類(15~20種)+ドリンク1杯をセットにしました♪
握り+ドリンクセットは、完全MAKUAKE限定!
鮨川の握りは、単品で1貫200円~500円ほど。贅沢な素材を使ったもので、一部500円以上のものもご用意がございます。(大トロ/車海老/雲丹等)
通常は、握り単品でご注文いただきますが、
単品でご注文いただくよりも、セット価格で通常より1000円以上はお得になる計算♪
ぜひ、お得に食べに来てください♪
[MAKUAKE限定②]
★10回分回数券★
握り全種+1ドリンクセット=50,000円
上記の[MAKUAKE限定①]の10回分回数券です♪
6,000円の握り全種+ドリンク1杯が、回数券価格でさらにさら~~~に
お得になって5,000円/1回!単品注文の通常よりも2,000円以上はお得になる計算です♪
また、本回数券は、支援されたお客様ご本人以外でもお使いになれます。
ご友人やご家族などにも、お渡ししてみてはいかがでしょうか?
[MAKUAKE限定③]
★1年間有効♪ 鮨川会員権★ 60,000円
MAKUAKE限定の、鮨川会員権です♪
初回ご来店から、1年間有効!
握り全種(15~20種)+1ドリンクセットが各月1回×12回分食べられます!
そして、お誕生日月には、店内の飲み物飲み放題!
特別なお誕生月に、こだわりの日本酒たちと鮨のマリアージュをお楽しみください♪
[MAKUAKE限定④]
★飲み放題付 貸切りコース★100,000円
な…なななんと!
立食い鮨 鮨川を、”OPENから半年間限定”で貸し切りできちゃいます!
握り全種類(15~20種)+ドリンク飲み放題10人分をセットにしました♪
通常営業では、飲み放題をご用意できませんが貸切コースで限定登場!
江戸前鮨+全国から取り寄せた美酒たちを、
気兼ねなく仲間内だけでお楽しみいただけます。
握り~ご提供まで全て、代表の早川が真摯にご対応いたします。
最初の半年間のみのご利用、かつ予約数が限られるのでお早目にご支援ください!
OPENまでのスケジュール
【7月6日 】クラウドファンディング開始
【7月初旬 】内装工事開始
【9月下旬 】内装工事完了・プレオープン
【10月上旬】立食い鮨 鮨川オープン!
実行者紹介
■職人プロフィール
早川 太輔(はやかわ だいすけ)
誰よりも早く、旨く、美しく握ることに命を懸ける鮨職人です。
回転寿司で寿司を覚え、西麻布で修業。独立して出張鮨を5年やってまいりました。
早く握ることで、握りをより美味しくすることに手数をかけられる。お客様への気配りを利かせられる。そんな信念をもってやっています。
鮨と日本酒の相性にも情熱を注いでおり、有名無名問わず、本当に合う日本酒を探し求めています。
加藤貴啓(かとう たかひろ)
日本一チャラい鮨職人。
売上全国一位の大手スーパー鮮魚部門でキャリアを積み、
ホストクラブで鍛えあげられたチャラさと話術が武器。
目指すのは江戸前鮨×エンタメ。
お客様と共に笑い、お魚トークに花を咲かせ、良質だが気張らない鮨文化に触れてもらいたい。
皆様の素敵な時間を約束します。
店舗概要
『立食い鮨 鮨川』
■住所
東京都渋谷区笹塚1-62-6 プライムブリス笹塚 1F
■電話番号
03-5303-9897
■席数
立席9人
■営業時間
18:00~23:00
■定休日
水曜日 並びに不定休
■駐車場
近隣にコインパーキングあり
リスク&チャレンジ
※1.万が一ではございますが、当店が閉店した場合、リターン使用権は無効になります。 ※2.万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして、 季節や仕入の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年08月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
6,000円(税込)
握り全種類+ドリンク1杯
握り全種類+ドリンク1杯
※有効期限はオープンより180日以内です。
(オープンは2021年10月1日予定です。)
※15~20種類のご用意があります。ご来店時間によってはなくなるネタがあるので、15種類に満たない場合は同じもの含めて15貫握ります。
50,000円(税込)
握り全種類+ドリンク1杯 回数券10枚
握り全種類+ドリンク1杯 回数券10枚
※譲渡いただいても、複数人で使っていただいても大丈夫です。
※初回来店期限:オープンより180日以内
(オープンは2021年10月1日予定です。)
※初回来店時に回数券をお渡しいたします。(初回来店時より回数券をお使いいただけます。)
※回数券の有効期限:お渡しより180日以内
※15~20種類のご用意があります。ご来店時間によってはなくなるネタがあるので、15種類に満たない場合は同じもの含めて15貫握ります。
60,000円(税込)
makuake限定会員権(月1回握り全種類+1ドリンク付き)+誕生日月特典
makuake限定会員権(1年間有効、月1回握り全種類+1ドリンクが無料)
さらに誕生日月のご来店時は飲み放題となります!
※最初のご来店から1年間有効です。
※初回来店期限:オープンから180日以内
(オープンは2021年10月1日予定です。)
※15~20種類のご用意があります。ご来店時間によってはなくなるネタがあるので、15種類に満たない場合は同じもの含めて15貫握ります。
90,000円(税込)
【早割り】貸し切り権(握り全種類+ドリンク飲み放題10人分付)
貸し切り権(握り全種類+ドリンク飲み放題10人分付)
※時間制限は2時間です。
※有効期限はオープンより180日以内です。
(オープンは2021年10月1日予定です。)
※15~20種類のご用意があります。ご予約時間によってはなくなるネタがあるので、15種類に満たない場合は同じもの含めて15貫握ります。
※プロジェクト終了後にメッセージ機能よりご予約方法をご案内いたします。
100,000円(税込)
貸し切り権(握り全種類+ドリンク飲み放題10人分付)
貸し切り権(握り全種類+ドリンク飲み放題10人分付)
※時間制限は2時間です。
※有効期限はオープンより180日以内です。
(オープンは2021年10月1日予定です。)
※15~20種類のご用意があります。ご予約時間によってはなくなるネタがあるので、15種類に満たない場合は同じもの含めて15貫握ります。
※プロジェクト終了後にメッセージ機能よりご予約方法をご案内いたします。
100,000円(税込)
鮨川なんでも使える110000円分のチケット
鮨川なんでも使える110000円分のチケット
立ち食い鮨、出張鮨含めて金券として使えるチケット(10000円)×11枚です。
※初回来店期限:オープンから180日以内
(オープンは2021年10月1日予定です。)
※初回来店時にチケットをお渡しいたします。(初回来店時よりチケットをお使いいただけます。)
※有効期限はお渡しより180日以内です。
※お釣りも出ます。
5,000円(税込)
【早割り】握り全種類+ドリンク1杯
握り全種類+ドリンク1杯
※有効期限はオープンより180日以内です。
(オープンは2021年10月1日予定です。)
※15~20種類のご用意があります。ご来店時間によってはなくなるネタがあるので、15種類に満たない場合は同じもの含めて15貫握ります。
45,000円(税込)
出張鮨
出張鮨
鮨川の出張鮨サービスを受けられます。握り200貫分、人数は10人程度です。
※有効期限はオープンから180日以内です。
(オープンは2021年10月1日予定です。)
※出張可能地域は原則東京23区内ですが、隣接エリアの場合であればできる限りご対応させていただきますので、事前に実行者問い合わせにてご相談いただきますようお願いいたします。
※貫数増、駐車場代、23区外の隣接エリアの場合の交通費などは出張当日の実費精算となります。
(23区内の場合は、別途交通費はいただきません。)
※プロジェクト終了後にメッセージ機能にてご予約いただきます。
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「贅沢を日常に!こだわりの江戸前鮨が手軽に食べられる笹塚の立ち食い鮨オープン!」プロジェクト詳細ページです。