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藤沢にひっそりと構える隠れ家「鮨加」オープンにつき大満足コースをご用意

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ストーリー

  1. 東京で12年間修業した大将が自信をもって仕入れたネタをマクアケ会員限定驚きの価格で
  2. 味だけではない!五感に訴えかけるフルコースと厳選されたお酒で圧倒的な満足度
  3. 近年人気の藤沢エリアのこだわりつくされた空間で、日常では味わえない特別感を

開口一番、大将が口にする言葉に強みがあった。

これはとんでもない鮨屋ができる。
神奈川県藤沢市で新たな挑戦が幕を開けようとしている。

新店舗にもかかわらず大将の目には不安は一切なく期待に満ち溢れた面持ちであった。

-挨拶代わりの葱トロ巻き-

大将は続ける。


「僕はお鮨が大好きで、可能であれば本当に毎日食べたい。あったらいいなを形にしたら自信のあるお鮨屋さんができそうです。満足度だけで行くとどのお店にも負けない。そんな気持ちはあります。」

その言葉にはしっかりとした裏付けがあり、鮨加のコース料理に関しては
握り、つまみを含めた合計21~24品のお料理が出てくる。

文字通り、腹一杯は確約された。
「もちろん、お腹の調子によって品数やシャリは調整できるのでご安心を。」
大将の心遣いでお腹だけではなく、心も満たされることだろう。

今回の出店場所に選んだのは神奈川県、藤沢市。


決して、お鮨屋さんが多い地域ではない。しかし「みんな藤沢が好き」という地元愛に溢れる素敵な街で「ここなら地元の方と一緒にお店を盛り上げていける!」という想いのもと、お店を作っていこうと思います。

まずは神奈川県の方々。必ず来てください。


湘南の海をバックに新鮮な魚介や野菜・果物などを使ったたくさんの料理を提供する予定で特に藤沢近辺の人には「すごい鮨屋ができたと思ってもらえるよう地元密着のお店にしていきたいです。

まず、鮨に求められるものはなにか。そこを深掘ると今回の「鮨加」が徐々に見えてくる。一つ目は、ネタのクオリティー。中でも、「光物」と「鮪」に注目していただきたい。鮪は出し方に工夫を凝らしており計4種(葱トロ手巻き、赤身漬け、中トロ、カマトロ)様々の提案を用意している。光物も大将のこだわりの一つで鯵や小肌、鰯など、その時々の仕入れを見極め、繊細な業を尽くします。

二つ目はつまみ。コースを一つの演劇として捉えるとつまみはフィナーレへの土台。主役を引き立てる数々の創作つまみにも目が離せない。21~24品というコース内容の中には「飽きさせない」という部分にもこだわりがあり、一度来るときっとあなたの心を掴んで離さないでしょう。

コース料理の中でも一番注目してほしいのが「鮪」出し方も4種類。葱トロから始まって、中トロ、赤み漬け、カマトロ。まさに鮪ずくし。仕入れに関しては鮪歴150年以上の歴史を持つ樋長さんから仕入れた生鮪を使用しており、この4種だけでも満足度が一気に上がってくる。

-葱トロ巻き-

-中トロ-

-大トロ-

-カマトロ炙り-

-赤身漬け-

-穴子-

-季節の小鉢-


回転率を求めるお店ではなく、非日常を体験していただくためのお店なのでゆっくりとじんわりと鮨加を楽しんでいただけたら本望です。

その心を尋ねると、「非日常を謳って出店するのに、路面店ではだめだよねと僕は思うんです、それは日常ですから。なので今回は地下一階、ひっそり店舗を構えてます。
「会員制」とかもちょっとは考えたけど、でも柄に合わないので辞めました。(笑)


老若男女どんな人にも平等にこのお鮨を食べてもらいたい。誕生日、結婚記念日、その他特別な日には当店は自信を持ってお勧めできます。現状、工事中なので内装の写真などはまだないのですが随時活動レポートで上げていきますので応援購入して期待して待っていてください。

大将のこだわり部分である「適度な活気」を聞くと、より鮨加のイメージが湧くと思います。そもそも、なぜ「活気」が必要なのか。それは職人、ゲストともに「程良い緊張感の中で」食べてほしいから。

だから店内にBGMは要らない、包丁が食材を切る時の音、炭で炙る時や焼き目を付ける時の音、器を檜のカウンターに置く時の音、そういう「音」も楽しめる空間にしたいのです。

がっちがちの緊張モードで食べるお鮨より、リラックスした程良い緊張感で食べるお鮨の方が絶対に旨い。一口食べて「うん!」と頷き、そのあと微笑みが出る瞬間が一番嬉しい。いかに「微笑み」を絶やさない空間にするか。それが「鮨加」のミッションでもあります。

「適度な活気」、「空間」、「サービス」、そして「ネタ」にこだわり「微笑み」の絶えない素敵なお店を目指します。

今回は一般公開では考えていないマクアケ限定のコースを二種考案しております。
一つ目は王道の鮨加コース。お飲み物などは別途注文スタイルのシンプルなコースとなっております。いわば、「鮨加入門編」というべきコースです。

ある日の一例コース

12000円コース 計21品

1.葱トロ巻
2.刺身 真ハタ
3.刺身 鰯
4.刺身 青柳
5.太刀魚の塩焼き
6.もずく酢
7.小丼(ウニ、イクラ)
8.煮タコ
9.季節の小鉢
10.鰹 玉葱醤油かけ
11.にぎり 中トロ
12.にぎり スミイカ
13.にぎり 小肌
14.にぎり 北寄貝
15.茶碗蒸し
16.にぎり 赤身漬け
17.にぎり 車海老
18.にぎり ウニ
19.にぎり 穴子
20.味噌汁
21.玉子

上記とは別に「+利き酒セット(3種類の日本酒を飲み比べ)or ウニ食べ比べ(バフンウニとムラサキウニと塩水ウニ)」をマクアケ限定で楽しめる12000コースもございます。

もう一つはにぎりの鯵、にぎりの高部(たかべ)にぎりの大トロもしくはにぎりのカマトロ炙り含む「大満足鮨加コース」です。

1.葱トロ巻
2.刺身 真ハタ
3.刺身 鰯
4.刺身 青柳
5.太刀魚の塩焼き
6.もずく酢
7.小丼(ウニ、イクラ)
8.煮タコ
9.季節の小鉢
10.鰹 玉葱醤油かけ
11.にぎり 中トロ
12.にぎり スミイカ
13.にぎり 小肌
14.にぎり 北寄貝
15にぎりの鯵
16.にぎりの高部
17.茶碗蒸し
18.にぎり 赤身漬け
19.にぎり 車海老
20.にぎり ウニ
21.にぎり 穴子
22.味噌汁
23.玉子
24.にぎりの大トロ or にぎりのカマトロ炙り

こちらも同様に「+利き酒セット(3種類の日本酒を飲み比べ)or ウニ食べ比べ(バフンウニとムラサキウニと塩水ウニ)」をマクアケ限定で楽しめる15000コースもございます。

+5月中のご予約には初回来店時スパークリングワインか生ビールを一杯サービスいたします! (5月枠が埋まり次第終了です。)

大将より

鮨加の大将を勤めさせていただく加です!鮨の街「築地」にて12年間修業し、本物の鮨を学んできた自負があります。一番は「お客様の笑顔」だと思っておりますので笑顔が絶えない幸福な空間を作りたいと想っております。こだわりの鮪と光物は是非召し上がってください。

【店舗概要】
『鮨加』(すしくわえ)
住所:神奈川県藤沢市南藤沢3-4 南藤沢リラビル地下1F
営業時間:第1部16時半~18時スタート、第2部20時~20時半スタート(2時間制)
定休日:月曜日
電話番号:0466-26-0908

リスク&チャレンジ

※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。また、店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、ご案内が遅れるおそれがございます。 ※原則として、リターンのご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできません。ですが、有効期限開始日から6ヵ月以上経ってもご案内がない場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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10,000(税込)

【早割】鮨加入門編コース(コースのみ)
【早割】鮨加入門編コース(コースのみ)

通常より2,000円お得!(これで勘弁してください、、、)
1. コース利用券・1名様分(通常12,000円コース)
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます

+5月中のご予約には初回来店時スパークリングワインか生ビールを一杯サービスいたします!
(5月枠が埋まり次第終了です。)

【注意事項】
 ・コース利用券は郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、マクアケメッセージにてレRestyの予約リンクを送付いたします。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせしてご予約ください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

のサポーター

残り

2023年06月末までにお届け予定

11,000(税込)

【マクアケ割】鮨加入門編コース(コースのみ)
【マクアケ割】鮨加入門編コース(コースのみ)

通常より1,000円お得!(これで勘弁してください、、、)
1. コース利用券・1名様分(通常12,000円コース)
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます
  

【注意事項】
 ・コース利用券は郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、予約サイトにて承ります。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

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2023年06月末までにお届け予定

12,000(税込)

【マクアケ限定】入門コース+「ウニ食べ比べ」or「日本酒3種利き酒セット」
【マクアケ限定】入門コース+「ウニ食べ比べ」or「日本酒3種利き酒セット」

1. 鮨加入門コース利用券・1名様分(通常12,000円コース)
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます

2.ウニ食べ比べor日本酒3種利き酒セット(3000円相当)
「馬糞ウニとムラサキウニと塩水ウニの3種類食べ比べ」もしくは「日本酒3種利き酒セット」どちらかのマクアケ限定特典をご利用いただけます。
コース利用時に提供になります。

【注意事項】
 ・コース利用券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、予約サイトにて承ります。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

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2023年06月末までにお届け予定

13,000(税込)

【早割】大満足鮨加コース(コース+利き酒1合付き)
【早割】大満足鮨加コース(コース+利き酒1合付き)

通常より2,000円お得!(これで勘弁してください、、、)
1. 大満足鮨加コース利用券・1名様分(通常15,000円コース)
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます

2.大将厳選の利き酒1合付き
「大将がセレクトしたその日の日本酒を利き酒として3種類、計1合相当付き」の特典をご利用いただけます。
  

【注意事項】
 ・コース利用券は郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、予約サイトにて承ります。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

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2023年06月末までにお届け予定

14,000(税込)

【マクアケ割】大満足鮨加コース(コース+利き酒1合付き)
【マクアケ割】大満足鮨加コース(コース+利き酒1合付き)

通常より1,000円お得!(これで勘弁してください、、、)
1. 大満足鮨加コース利用券・1名様分(通常15,000円コース)
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます

2.鮨加厳選の利き酒1合付き
「大将がセレクトしたその日の日本酒を利き酒として3種類、計1合相当付き」の特典をご利用いただけます。
  

【注意事項】
 ・コース利用券は郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、予約サイトにて承ります。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

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2023年06月末までにお届け予定

15,000(税込)

【マクアケ限定】鮨加大満足コース+「ウニ食べ比べ」or「日本酒3種利き酒セット」
【マクアケ限定】鮨加大満足コース+「ウニ食べ比べ」or「日本酒3種利き酒セット」

1. 鮨加大満足コース利用券・1名様分(通常15,000円コース)
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます

2.ウニ食べ比べor日本酒3種利き酒セット(3000円相当)
「馬糞ウニとムラサキウニと塩水ウニの3種類食べ比べ」もしくは「日本酒3種利き酒セット」どちらかのマクアケ限定特典をご利用いただけます。
コース利用時に提供になります。 

【注意事項】
 ・コース利用券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、予約サイトにて承ります。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

のサポーター

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2023年06月末までにお届け予定

30,000(税込)

【2名様】大満足鮨加コース(コース+利き酒1合付き)
【2名様】大満足鮨加コース(コース+利き酒1合付き)

通常より6000円お得!(これで勘弁してください、、、)
1. 大満足鮨加コース利用券・2名様分(通常15,000円コース)
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます

2.大将厳選の利き酒1合付き(2名様分)
「大将がセレクトしたその日の日本酒を利き酒として3種類、計1合相当付き」の特典をご利用いただけます。
  

【注意事項】
 ・コース利用券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、予約サイトにて承ります。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

のサポーター

2023年06月末までにお届け予定

55,000(税込)

【4名様】鮨加大満足コース
【4名様】鮨加大満足コース

通常より5,000円お得!(これで勘弁してください、、、)
1. コース利用券・4名様分(通常60,000円コース)
 ※複数回の来店に分けてのご利用は不可です
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます
  
+5月中のご予約には初回来店時スパークリングワインか生ビールを一杯サービスいたします!
(5月枠が埋まり次第終了です。)

【注意事項】
 ・コース利用券は郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、マクアケメッセージにてレRestyの予約リンクを送付いたします。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせしてご予約ください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

のサポーター

残り

2023年06月末までにお届け予定

9,000(税込)

【超早割】鮨加入門編コース(コースのみ)
【超早割】鮨加入門編コース(コースのみ)

通常より3,000円お得!(これで勘弁してください、、、)
1. コース利用券・1名様分(通常12,000円コース)
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます
  

【注意事項】
 ・コース利用券は郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、予約サイトにて承ります。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

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残り

2023年06月末までにお届け予定

12,000(税込)

【超早割】大満足鮨加コース(コース+利き酒1合付き)
【超早割】大満足鮨加コース(コース+利き酒1合付き)

通常より3,000円お得!(これで勘弁してください、、、)
1. 大満足鮨加コース利用券・1名様分(通常15,000円コース)
 ※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます

2. 利き酒1合付き
「大将がセレクトしたその日の日本酒を利き酒として3種類、計1合相当が付く」の特典をご利用いただけます。
  

【注意事項】
 ・コース利用券は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
 ・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
 ・ご予約は、予約サイトにて承ります。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
 ・コース利用券の有効期限:2023年5月10日から2023年11月6日まで

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2023年06月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「藤沢にひっそりと構える隠れ家「鮨加」オープンにつき大満足コースをご用意」プロジェクト詳細ページです。

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