円熟の境地に達した職人が織りなす、江戸前鮨と和食のハイレベルな融合

ミシュラン３つ星店での修業経歴を持つ鮨職人が渾身の一貫を握り、名だたるホテルを渡り歩いてきた和食職人が、美しい前菜で彩りを添える「鮨 四」。

江戸前鮨と本格和食とのハイレベルな融合が評判となり、各界の著名人の方々にも多くご利用をいただいております。

この、当店独自の特徴を存分に味わっていただきたいとの思いから、今回、毛ガニと国産の生ウニをたっぷりと使用し、真冬の日本海の旨味をまるごと凝縮させたコースを特別に考案しました。

贅沢にも、毛ガニを１匹、２名様で使い切ってしまうこのコースでは、カニ・ウニはもちろんのこと、極上のクロマグロや黒毛和牛なども惜しみなく使用しております。

東京・六本木に店を構えてはや６年。
これまでの総決算といっても過言ではない、この特別なコースをご賞味いただきたく、お１人様12,000円からの採算度外視価格でご提供いたします。

全16品、極上の海鮮が一瞬たりとも途切れることがない、毛ガニと生ウニづくしの豪勢なコースに仕上がりました。
ぜひ、この機会にお楽しみください。

今回限り！「毛ガニ＆生ウニづくしコース」の特別なリターンについて

このたび、当店の鮨職人と和食職人が、毛ガニと生ウニのポテンシャルを極限まで引き出した「毛蟹・生雲丹づくしコース」を、Makuake限定で企画いたしました。

鮨と和食の融和をテーマに、２名のベテラン職人が技術の粋を尽くして作り上げた当店の集大成を、今回限りでご提供いたします。

このコースは、ネタとシャリを円筒状に美しく積み上げた創作鮨「毛蟹と雲丹のミルフィーユ」から始まります。
和食職人による前菜盛り合わせには「雲丹とアボカドの湯葉巻き」「毛蟹の大葉巻き」といった、手の込んだ一品をご用意。

そして、毛ガニ、ウニ、カニミソの極上握り３連発が続き、コース序盤から早々にお客様をノックアウトしてしまうことは必至です。

もちろんその後も、黒毛和牛の創作肉鮨や、中トロや車海老、穴子といった鮨ネタの大定番を経て、〆の毛ガニ雑炊で、最後までウニ・カニづくしの余韻に浸っていただきます。

真冬の東北の海産物の醍醐味がこれでもかと押し寄せる、最高に贅沢なコースに仕上がりました。
ご友人たちをお誘いのうえ、ぜひ、この機会にお楽しみください。

【Makuake限定】毛蟹・生雲丹づくしコース

・毛蟹と雲丹のミルフィーユ
・毛蟹の刺身
・季節の前菜５種盛り
・雲丹の手巻き
・毛蟹の握り
・蟹味噌の握り
・白身魚の握り
・中トロの握り
・黒毛和牛と雲丹の握り 毛蟹まぶし
・毛蟹と雲丹の茶碗蒸し
・ヅケマグロの握り
・貝の握り
・車海老の握り
・穴子の握り
・一口毛蟹雑炊
・デザート

※仕入れ状況などにより、内容は一部変更になる可能性がございます

この特別コースは、通常のリターンではお１人様15,000円でご提供しておりますが、超早割では、お１人様13,000円に割引いたします。

さらに、20時〜22時までの遅めの時間に入店をいただくプランでは、なんとお１人様12,000円の採算度外視価格で、毛蟹・生雲丹づくしコースをご堪能いただけます。
ぜひ、この機会にお楽しみください。

特別会員特典

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】に、以下の特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

********************************************************
【特別会員特典】
（１）コース終了後に、提供したコースの中から、お好みの握りを１カン無料でおかわりできる権利（初回来店時のみ）
（２）２回目のご利用より、【Makuake限定】毛蟹・生雲丹づくしコースを１人前15,000円（税サ込）で注文できる権利
（３）２回目のご利用より、会員のみ利用可の個室を予約できる権利
（４）ご利用時に毎回、お土産を手渡し
********************************************************

コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは、今回限り。
この機会をお見逃しなく！

江戸前鮨と高級和食を一度に。豪華なハイブリッドの饗宴

当店の最大の特徴は、達人級の職人による江戸前鮨のみならず、熟練のベテラン和食料理人がコースの合間に趣きのある一皿で華を添えることで、鮨と和食の両方が一度に堪能できること。

握りの前につまみが出る鮨屋もありますが、高級和食といえるほど手の込んだ一品をお出しできるのは、まさに当店の自慢です。

特に今回の毛蟹・生雲丹づくしコースは、全体を通じて鮨と和食の融合を意識し、半年間の試行錯誤を繰り返しながら作り上げた自信作。
当店史上、最高に贅沢かつ、集大成といえるコースに仕上がったと自負しております。

新たに加わった鮨職人の岩川は、鮨を握って半世紀以上のキャリア。
世界でもっとも有名な鮨屋といっても過言ではない、あの銀座のミシュラン３つ星店での修業経歴を持つ、ベテラン中のベテランです。

岩川の信念は「その日、いちばんおいしいものを握る」こと。
仕入れでは、毎日コンディションが異なる海産物の特徴を長年の目利きで見極め、身の締まりや旨味のノリを厳しくチェックしています。

ネタの花形であるマグロも、一流の鮨店がこぞって使うマグロ専門仲卸「やま幸」のものや、時期によっては青森県大間市の極上クロマグロを惜しみなく取り寄せ。
お客様の期待に応えるため、日々、最大限の努力を重ねています。

そうやって選び抜いた自慢のネタを、秘伝のブレンド赤酢を使用した、山形のブランド米「つや姫」のシャリで一つ一つ丁寧に握ります。
まろやかな酸味とコクを持つシャリが、ネタ本来の持ち味を最大限に引き出し、いつ果てるとも知れない旨味の余韻が訪れます。

また、当店のもうひとりの要である、和食職人の伊藤も、包丁一本で一流のホテルを渡り歩いてきた、海千山千の実力派。

「心を落ち着かせる料理」をモットーに、和素材の優しい香りや、季節の旬の表現、凝縮された出汁のおいしさといった、和食ならではの世界観にこだわりを持つ伊藤。

今回の毛蟹・生雲丹づくしコースでは、和の心が十二分に表現された前菜５種で、「眼で奏でて、口でも楽しめる料理」を提案しております。

凄腕の江戸前鮨と、心を落ち着かせる和食。
この豪華なハイブリッドの饗宴を、特別な方とぜひお召し上がりください。

鮨屋として随一のセレクトを誇る酒類を、きめ細やかなサービスで

「酒好きも楽しめる鮨屋」として、お酒にもこだわりを持っている当店。
ビールや酎ハイはもちろんのこと、東北の地酒にこだわった日本酒や、鮨にも合う調和の取れたウイスキー、世界的に高く評価されている「ケンゾーエステイト」のワインやシャンパーニュなど、幅広いラインナップを取り揃えております。

なかでも、鮨屋としては異色なのがカクテル。
鮨に合わせても違和感がないように、リキュールの甘味が口に残らない特製のレシピをご用意しました。
ぜひ一度お試しいただきたい、驚きの一杯です。

シェーカーを振る店長の五十嵐は、丁寧なサービスにも定評があります。
デートや接待、記念日など、お客様によって異なる利用シーンに応じて、みなさまが心地よい時間を過ごせるように、最大限の配慮を払って接客しております。

事前にリクエストなどございましたら、ぜひ遠慮なくご用命ください。
お客様の思い出に永く残り、また行きたいと思っていただけるような料理、接客、空間をご提供できるように、スタッフ全員が心がけております。

全長12メートルの一枚板。圧巻のカウンターと、特別な時間を奏でる個室

当店は、東京メトロ日比谷線、都営地下鉄大江戸線の六本木駅から、わずか徒歩２分。

ビルのエレベーターを降り、引き戸をくぐり抜けると、漆黒を基調とした荘厳な雰囲気のなか、一枚板の檜のカウンターが、美しく光り輝く圧巻の空間が広がります。

この自慢のカウンターは、全長が12メートルにもおよぶ特別な別注品。
隣のお客様との席間もしっかりと確保され、プライバシーへの配慮も万全です。

また、カウンターのほかにも、大小２つの特別な個室をご用意しております。

最大８名様までご利用が可能なソファ席の大個室は、無垢材を多用した、明るく美しい空間。室内に専用のお手洗いも完備し、大事な接待の場や、記念日などのご利用におすすめです。

対照的に、２名様用の小個室は、黒で統一されたスタイリッシュな空間。ゆったりとしたソファにお座りいただき、２人だけの特別な時間を演出いたします。

通常、こちらの個室は当店の常連様のみが、ご利用をいただけます。
しかし、今回ご支援いただいた方の特典として、２回目のご利用より、こちらの個室を利用できる権利を付与いたします。

各界の著名人の方々にも、多くのご利用をいただいている当店の特別個室。
この機会に個室の使用権利を得ていただき、大切な場面での利用をご検討いただければ幸いです。

※小個室・大個室ともに、喫煙可となっております

最後に：このプロジェクトへの想い

みなさん、こんにちは。
「鮨 四」代表の吉村と申します。

本年２月にMakuakeで初のプロジェクトを掲載し、応援購入総額630万円、サポーター177名様という、多大なご支援をいただくことができました。

支援者のみなさまには、この場を借りてお礼を申し上げます。

多くのお客様がご来店くださったおかげで、店の活気も上がり、大変な時期をなんとか切り抜けることができました。厚く感謝いたします。

ご支援での出会いをきっかけに、その後もリピーターになったお客様も少なからずいらっしゃいました。

ご家族での利用や、年１度の記念日に当店をお選びいただく機会も増え、大切な場に携わらせていただくことは、私たちにとっても大きな経験になりました。

多くのお客様をお迎えし、いろいろとご意見をいただくことで、店としても一段の成長ができたと思っております。

今回のプロジェクトは、この厳しい状況にあっても当店を支え、私たちを勇気づけてくださった多くのお客様に向け、感謝の気持ちを込めて企画いたしました。

コースの内容は、前回のプロジェクトよりもグレードアップしていますが、価格はさらに控えて設定しました。
冬の高級食材を惜しみなく使い、採算度外視でお出しします。
ぜひ、この機会にご堪能ください。

これまで当店を訪れてくださったお客様はもちろんのこと、今回のプロジェクトを通じて、新規のお客様とのご縁があることを、スタッフ一同、心より楽しみにしております。

【店舗概要】
『鮨 四』

住所：
東京都港区六本木3-13-14 ゴトウビルディング3rd 3F

営業時間：
18:00～23:00 (L.O. 22:00)

定休日：
年末年始のみ

電話番号：
03-6455-5153

ホームページ：
http://yon.tokyo