【Sweetloop】小布施町の杏を使ったパティシエが本気で作る杏バターペースト

プロジェクト概要

愛知県岡崎市の洋菓子店「ガトータツミヤ」が不揃いのフルーツを加工し再生するために、“Sweetloop”を2022年2月に立ち上げました。

今回ご紹介する商品は、長野県小布施町の杏を使用した杏バターペースト・杏マーマレードとなります。

お菓子作りのノウハウを活かしてパティシエが本気で作る「食べるバター」と合わせた杏バターペーストをお召し上がりください。

“Sweetloop”の立ち上げ経緯

知り合いの農家さんから、新型コロナウイルスや気候変動によって、本当は美味しく育ったのに不揃いとなってしまったフルーツがたくさんあると聞いていました。 そのことをずっと切なく思い、お菓子作りのノウハウを活かしてマーマレードなどに加工し 再生することで農家さんやフルーツも喜んでくれるのではないかと考えました。 また、農家農園さんをはじめとする様々な方とのつながりを大切にし、 不揃いのフルーツを加工することで、フードロス問題や、販売期限が伸びることを利用し農家農園さんの販売チャンスロスを減らし、 フルーツ本来のおいしさを提供したいという思いより”Sweetloop”を立ち上げました。

小布施町の杏の美味しさと“Sweetloop”のことをもっとみんなに知っていただきたいと思い、この度Makuakeへプロジェクト掲載をする運びとなりました。

小布施町の杏

今回使用した杏は、長野県小布施町のおぶせファーマーズ様のものを使用しております。

おぶせファーマーズ様とは、共通の知人より当店のご紹介をしていただき、当店の”Sweetloop”に興味を持っていただきました。

おぶせファーマーズ様の思いと、“Sweetloop”のコンセプトが一致し、小布施町の杏を使用した杏バターペースト・杏マーマレードを新規開発いたしました。

※おぶせファーマーズ様については下記URLをご参照ください。

https://ja-jp.facebook.com/obuse.farmers/

杏バターペーストについて

杏のマーマレードとバタークリームを２層になるように仕上げております。

杏のマーマレードは、スパークリングワインとアーモンドのリキュールを使用し、奥ゆきが出るように仕上げました。 甘さを控えめにしており、杏の本来の味わいをお楽しみください。

バターペーストの部分は、生クリーム・牛乳などを砂糖と煮詰めたものをバターと合わせて作っております。 添加物（着色料）は一切使用せずリッチなバターペーストとなっております。 バターをふんだんに使っておりますので、保管方法が要冷蔵（10℃以下）となります。

マーマレードだけでも十分美味しくいただけるので、今回のプロジェクトでは杏マーマレード単品もご購入いただけます。

杏バターペーストは、マーマレードとバターのそれぞれを別々に味わっていただいても十分美味しいですが、おすすめの召し上がり方としては、清潔なスプーンなどで混ぜていただくことでマーマレードとバタークリームがマーブル状になり、見た目も味も楽しんでいただける一品となっております。

※写真は苺バターペースト（現在店頭販売中）となります。

ご利用シーン

ご家族とのちょっとした贅沢な朝ごはんやデザートにご利用いただければと考えております。 また、ご友人と集まる際の手土産としても最適です。混ぜ具合も皆様で共有しながら食べることも楽しみの一つです。

セット商品をご購入いただいたお客様は、サブレに杏バターペーストを乗っけていただくと、簡単に杏バターサブレが作れます。

その他のおすすめの食べ方は、食パンやバゲットをトーストし、熱々のトーストに乗っけるのではなく、1分ほど我慢し杏バターをたっぷりと塗ることで 口に入れた際に、マーマレードの味わいとともに、バターの口溶けを感じていただくことができます。

製品情報

「杏バターペースト」

・内容量：120g

・原材料：杏、グラニュー糖、バター、牛乳、生クリーム、スパークリングワイン、白ワイン、卵、洋酒、天然バニラ、ゲル化剤（ペクチン由来）

・保存方法：要冷蔵（10℃以下）

・特定原材料：卵、乳

※同じ店内で小麦、落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

「サブレナチュール」

・内容量：80g

・原材料：薄力粉、バター、グラニュー糖、卵、アーモンド、塩、バニラペースト

・保存方法：冷所にて保管

・特定原材料：卵、乳、小麦

※同じ店内で落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

「杏マーマレード」

・内容量：120g

・原材料：杏、グラニュー糖、スパークリングワイン、洋酒、ゲル化剤（ペクチン由来）

・保存方法：冷所にて保管

・特定原材料：該当なし

※同じ店内で卵、乳、小麦、落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

※リターン品の金額には、送料・梱包資材費などが含まれております。

スケジュール

2023年1月下旬より順次発送予定

商品の発送が遅くなる場合は、活動レポートにてご報告をいたします。

資金の使い道

不揃いで困っているフルーツを加工し再生することで、世の中の農家農園さんのフードロス・販売のチャンスロスを少しでも手助けしたいと考えております。より良い商品を作るための資金として活用したいと考えております。

実行者紹介

この度、ガトータツミヤのプロジェクトページをご覧いただき、ありがとうございます。

ガトータツミヤは、1930年に和菓子屋から始まる愛知県岡崎市の洋菓子店です。 2021年度に、ものづくり助成金の採択を受け、新ブランドとして“Sweetloop”を立ち上げました。 ”Sweetloop”の商品として、2022年2月よりマーマレード・バタースプレッド・クリームペーストを店頭販売開始いたしました。 不揃いではあるが美味しいフルーツを使い、お菓子作りのノウハウを活かした至高の商品を ご来店いただくお客様だけではなく、もっと多くのお客様にお届けしたいと思っております。 全国各地の美味しいフルーツを育てていると自負を持った農家農園さんとつながり、 共にこだわりを持った商品を作っていきたいと考えております。

ご興味のある農家農園さん・企業さんはお問い合わせいただけると幸いです。

店舗情報

・岡崎本店

〒444-0849 愛知県岡崎市戸崎新町3-2

TEL：0564-51-3761
営業時間 9:00 - 19:00（不定休）

・岡崎北店

〒444-0009 愛知県岡崎市小呂町2-7-1

TEL：0564-64-3735
営業時間 10:00 - 18:00（毎週月曜日）