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コーヒーショップと和菓子店の異色のコラボ「コーヒーゼリーの花ようかん」を作りたい

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京都市左京区の住宅街でひっそりと佇むスペシャルティコーヒー焙煎所。

そんなコーヒーのプロが提案する【コーヒーゼリーの花ようかん】

ほっと一息つく時間に美味しいコーヒーと、ご褒美花ようかんで贅沢なカフェに。

 

一本あたりの大きさ 横12cm 縦4,5cm

(2人、3人で食べたり、1人で少しずつ切りながら食べて頂けるサイズです。)

賞味期限 製造日より約1ヶ月

オリジナルパッケージデザイン yumitaniguchi

京都の老舗和菓子の名店「七條甘春堂」にご協力をいただきました。

上層に爽快感溢れるミントゼリーと熟成ラズベリー。

中層はミルク羹、羊羹、そして特別なコーヒーゼリー。

味は勿論ながら、ここまで美しい層を作れるのは老舗名店七條甘春堂の職人技あってこそ。

包丁を入れると現れる芸術品のような三層の見た目は誰もが「美しく可愛い」と思うはず。

ぷるんとした食感の中にコーヒーの華やかさとコク、それを支える羊羹。食べる順番で味が楽しく変化するまさに「パフェ」のような羊羹。

 

ちょっと大人な不思議で美味しいスイーツと過ごす時間。

この羊羹にはお茶もいいけれど、おすすめのペアリングは美味しいコーヒー。

華やかでコクのある羊羹と、果実のような風味があるスペシャルティコーヒーはとても相性が良いです。

もう一つおすすめは少し甘口のワイン。疲れて帰った自分への夜のご褒美に。

全身の力が抜けていくような甘い幸福感がきっと味わえます。

 

賞味期限は約1ヶ月で可愛いオリジナルパッケージに入っていて、贈り物にもおすすめです。

 

 

夏の当店ではコーヒー以上にご注文が多いのがこちらの「コーヒーゼリーパフェ」。

TV(ちちんぷいぷい)や雑誌leafの表紙等で取り上げていただいたこともあり、今やすっかり当店の名物メニューとなっております。

そんな人気のコーヒーゼリーを持ち帰ってお家で食べたい!という方や、通販で販売してほしいという声を販売当初から多く頂きました。

しかし、ゼリーが溶けてしまう為、残念ながら全てお断りしていました。

そんな中、ある方のご紹介で知ったのが京都の老舗和菓子の名店「七條甘春堂」さん。

七條甘春堂さんの色とりどりの鮮やかな羊羹を頂いて衝撃を受けました。

素材の味を一番にされながら、見た目でも楽しめる本当に美味しい羊羹でした。

その時ふと、「うちのコーヒーゼリーパフェを、七條甘春堂さんの羊羹で表現できないだろうか。」と思い、そのままの気持ちを思い切って七條甘春堂さんへお話をしました。

すると「これまでに無い新しい発想で、面白いから一回作ってみよう」

とまさかの承諾。

コーヒー豆の選定や、餡とコーヒー、フルーツとの香味のバランス調整を繰り返し5ヶ月。

こだわり抜き完成したのが、旅の音のスペシャルティコーヒーをふんだんに使用し仕上げた   

「コーヒーゼリーの花ようかん」

この羊羹の土台となるコーヒーゼリーには生産者がコーヒーチェリーの糖度までこだわって作りあげたスペシャルティコーヒーを使用しています。

今回この羊羹に使用するコーヒーはエチオピアの最高品質

「イルガチェフェ ナチュラル」を選びました。

 

「本当にコーヒーの香り?」とお客様が驚かれるほどラズベリーのような果実感と、とろっと口の中でとろけるような滑らかなコクと甘み。

この特別な豆でしかここまでの香味は生まれてきませんでした。

 

普通のコーヒーでは七條甘春堂の力強い羊羹の味に負けてしまいます。

 

イルガチェフェを店内の焙煎機で焙煎し、新鮮なうちに濃度を高めながらハンドドリップ。そのまま飲んでも美味しい最高の状態のまま贅沢なコーヒーゼリーにしています。

 

旅の音のコーヒーゼリーパフェをモチーフにした「今までにない新しい羊羹」を多くの方に届けたい。そんな思いでこのプロジェクトを実施することに決めました。

今回このコーヒーパフェを表現した「コーヒーゼリーの花ようかん」を多く製作するには多くの加工費が見込まれます。

ここをクリアしなければ皆様にこの素晴らしい羊羹をお届けすることができません。

販売するお値段を高くしてしまうのは簡単です。

 

「おうちカフェのお供」に、

「京都の新しいお土産」に

このこだわり向いた羊羹を多くの方へお届けしたいと思っています。

そのためにはまず加工費をまかなう初期投資が必要になってきます。

そこで皆様にご支援をお願いしたくクラウドファンディングに挑戦することにしました。短い期間ですがどうぞよろしくお願いいたします。

北辺佑智

珈琲焙煎所 旅の音オーナー。タイの旅行で出会ったコーヒーチェリーに感動を覚え、自宅のガレージを改造して、フジローヤルの焙煎機でスペシャルティコーヒーの焙煎を開始。 ネットショップ販売が評判を呼び、2017年2月左京区元田中に「珈琲焙煎所旅の音」をオープン。 

店内ではブレンドをあえておかず、小さな農園のスペシャルティコーヒーを専門に扱い、産地の情熱を伝える産地ワークショップや、ドリップワークショップも開催している。

 

「珈琲焙煎所 旅の音」

アクセス:

〒606-8247

京都府京都市左京区田中東春菜町30-3 the site A

ホームページ:

http://coffee.tabinone.net

「珈琲焙煎所旅の音」

京都府京都市左京区田中東春菜町30-3 THESITE A号

 

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、プロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

3,000円コース(税込)

花ようかんとコーヒーでゆっくりカフェセット
花ようかんとコーヒーでゆっくりカフェセット

1 コーヒーゼリーの花羊羹 1本
2 ドリップバックセット(5つ入り)
3 旅の音店舗とWEBSHOPで使える500円OFFクーポン

・おうちで手軽に花羊羹とスペシャルティコーヒーを楽しんでいただけるセットです。 

・ドリップバックはお湯の中へ浸けるだけのお手軽なダンク式です。器具をお持ちでない方もお手軽にお楽しみいただけます。

・羊羹の賞味期限は製造日より約1ヶ月です。

・クーポンは旅の音店内とWEBSHOPでご使用いただけます。クーポンは商品と一緒にご案内カードを送付させて頂きます。(2000円以上のお会計で1枚使えます)期限は2018年12月30日までです。

・商品は店頭受け取りか発送かお選び頂けます。店頭受け取りをお選びの方にはさらにお渡しの際スペシャルティドリップパックを一つプレゼントさせて頂きます。

が支援しています。

2018年09月中にお届け予定です。

4,000円コース(税込)

【限定20名様】花ようかんと限定ブレンドを味わう会(トーク付き)にご招待
【限定20名様】花ようかんと限定ブレンドを味わう会(トーク付き)にご招待

開催日 9月12日(水曜)19時〜20時半

コーヒーゼリーの花ようかん」と花ようかんの為だけに作りあげたブレンド「餡香」ーあんこうー。

特別なペアリングを限定20名様に楽しんでいただけます。

お連れ様がご参加される場合+3000円当日現金でお支払い頂けますとご参加可能です。(お連れ様1名まで有効)


・ブレンドは餡の甘味を引き立てる香ばしい風味、負けないどっしりとした力強いボディ。羊羹に使用しているエチオピアイルガチェフェをベースに作りあげました。

皆様にご賞味いただいた後は、店主による花ようかんの製作秘話や、老舗和菓子店とのコラボのきっかけ、焙煎のこだわりなどをお話するトークイベントも開催いたします。


【花ようかんと限定ブレンドを味わう会(店主のトークイベント付き)】

9月12日(水曜日)
19時〜20時半
場所 珈琲焙煎所旅の音(京都市左京区田中東春菜町30ー3theisite A)

こちらはキャンセルによる払い戻しは致しかねますので、ご了承下さい。

が支援しています。

2018年09月中にお届け予定です。

4,000円コース(税込)

【限定20名様】花ようかんと限定ブレンドを味わう会(トーク付き)にご招待
【限定20名様】花ようかんと限定ブレンドを味わう会(トーク付き)にご招待

開催日 9月15日(土)19時〜20時半


「コーヒーゼリーの花ようかん」と花ようかんの為だけに作りあげたブレンド「餡香」ーあんこうー。

特別なペアリングを限定20名様に楽しんでいただけます。

お連れ様がご参加される場合+3000円当日現金でお支払い頂けますとご参加可能です。(お連れ様1名まで有効)

・ブレンドは餡の甘味を引き立てる香ばしい風味、負けないどっしりとした力強いボディ。羊羹に使用しているエチオピアイルガチェフェをベースに作りあげました。

皆様にご賞味いただいた後は、店主による花ようかんの製作秘話や、老舗和菓子店とのコラボのきっかけ、焙煎のこだわりなどをお話するトークイベントも開催いたします。


【花ようかんと限定ブレンドを味わう会(店主のトークイベント付き)】

9月15日(土曜日)
19時〜20時半
場所 珈琲焙煎所旅の音(京都市左京区田中東春菜町30ー3theisite A)



こちらはキャンセルによる払い戻しは致しかねますので、ご了承下さい。

が支援しています。

2018年09月中にお届け予定です。

5,500円コース(税込)

優雅なカフェの時間セット
優雅なカフェの時間セット

1 コーヒーゼリーの花羊羹 2本
2 スペシャルティコーヒー豆 400g 
3 気軽に楽しめるドリップバックセット(5つ入り) 1つ

・通常購入すると7000円分の商品をお得にご利用いただけます。

・羊羹の賞味期限は製造日より約1ヶ月です。

・写真のアンティークカトラリーは対象外です。

・商品は店頭受け取りか発送かお選び頂けます。店頭受け取りをお選びの方にはさらにお渡しの際スペシャルティドリップパックを一つプレゼントさせて頂きます。

が支援しています。

2018年09月中にお届け予定です。

10,000円コース(税込)

贅沢なカフェの時間とオリジナルグッズセット
贅沢なカフェの時間とオリジナルグッズセット

1 旅の音店頭で使える1000円OFFクーポン
2 コーヒーゼリーの花羊羹 2本
3 旅の音のオリジナル帆布トートバッグ
4 スペシャルティコーヒー豆 400g  
5 気軽に楽しめるドリップバックセット(5つ入り) 1つ
6 羊羹に似合うアンティークフォーク 1本

お家が贅沢なカフェになるセット

・通常販売価格約 14000円分の非常にお得なセットです。

・トートバックは当店のオリジナルイラストが入った丈夫で使いやすい帆布トートバッグ。

・羊羹の賞味期限は製造日より約1ヶ月です。

・クーポンは商品と一緒にご案内カードを送付させて頂きます。旅の音店内とWEBSHOPでご使用いただけます。(3000円以上のお買い物で1枚使えます)期限は2018年12月30日までです。

・商品は店頭受け取りか発送かお選び頂けます。店頭受け取りをお選びの方にはさらにお渡しの際スペシャルティドリップパックを一つプレゼントさせて頂きます。

が支援しています。

2018年09月中にお届け予定です。

100,000円コース(税込)

デラックスセット (カフェレクチャーと豆が1年間無料特典付き)
デラックスセット (カフェレクチャーと豆が1年間無料特典付き)

1 旅の音のスペシャルティコーヒーが1年間毎月無料贈呈(月1回おすすめの豆2種類合計400g)
2018年9月からの1年間になります。

2 旅の音オーナー北辺のカフェレクチャー無料(下記内容どれでも2回無料)
1、ドリップを習いたい 2、焙煎を習いたい 3、カフェ開業についてじっくり聞きたい

3 コーヒーゼリーの花羊羹 3本
・旅の音オリジナルトートバッグ 1つ
・気軽に楽しめるドリップバックセット(5つ入り) 1つ
・羊羹が似合うアンティーク皿  1枚


4 カフェレクチャーは平日火曜〜木曜の19時〜2時間となります。
ご相談の上、希望日でご指定いただけます。

5 コーヒー豆はご自宅に毎月一回分郵送致します。
スペシャルティコーヒー200gを二種類ずつオススメの銘柄を送料無料でお送りさせて頂きます。


・トートバックは当店のオリジナルイラストが入った丈夫で使いやすい帆布トートバッグ。

・羊羹の賞味期限は製造日より約1ヶ月です。
・カフェレクチャーは2019年9月までご利用が可能です。

が支援しています。

2018年09月中にお届け予定です。

5,500円コース(税込)

【早割】先着50名様 優雅なカフェの時間セット
【早割】先着50名様 優雅なカフェの時間セット

【先着50名様!!】
1 旅の音店内とWEBSHOPで使える1000円OFFクーポン
2 コーヒーゼリーの花羊羹 2本
3 スペシャルティコーヒー豆 400g 
4 気軽に楽しめるドリップバックセット(5つ入り) 1つ


・総額8000円分の【2500円お得】数量限定の早割リターンです。

・羊羹の賞味期限は製造日より約1ヶ月です。

・写真のアンティークカトラリーは対象外です。
・クーポンは商品と一緒にご案内カードを送付させて頂きます。旅の音店内とWEBSHOPでご使用いただけます。(3000円以上のお買い物で1枚使えます)期限は2018年12月30日までです。

・商品は店頭受け取りか発送かお選び頂けます。店頭受け取りをお選びの方にはさらにお渡しの際スペシャルティドリップパックを一つプレゼントさせて頂きます。

が支援しています。

2018年09月中にお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「コーヒーショップと和菓子店の異色のコラボ「コーヒーゼリーの花ようかん」を作りたい」プロジェクト詳細ページです。

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