京都市左京区の住宅街でひっそりと佇むスペシャルティコーヒー焙煎所。

そんなコーヒーのプロが提案する【コーヒーゼリーの花ようかん】

ほっと一息つく時間に美味しいコーヒーと、ご褒美花ようかんで贅沢なカフェに。

一本あたりの大きさ　横12cm 縦4,5cm

（２人、３人で食べたり、１人で少しずつ切りながら食べて頂けるサイズです。）

賞味期限　製造日より約１ヶ月

オリジナルパッケージデザイン　yumitaniguchi

京都の老舗和菓子の名店「七條甘春堂」にご協力をいただきました。

上層に爽快感溢れるミントゼリーと熟成ラズベリー。

中層はミルク羹、羊羹、そして特別なコーヒーゼリー。

味は勿論ながら、ここまで美しい層を作れるのは老舗名店七條甘春堂の職人技あってこそ。

包丁を入れると現れる芸術品のような三層の見た目は誰もが「美しく可愛い」と思うはず。

ぷるんとした食感の中にコーヒーの華やかさとコク、それを支える羊羹。食べる順番で味が楽しく変化するまさに「パフェ」のような羊羹。

ちょっと大人な不思議で美味しいスイーツと過ごす時間。

この羊羹にはお茶もいいけれど、おすすめのペアリングは美味しいコーヒー。

華やかでコクのある羊羹と、果実のような風味があるスペシャルティコーヒーはとても相性が良いです。

もう一つおすすめは少し甘口のワイン。疲れて帰った自分への夜のご褒美に。

全身の力が抜けていくような甘い幸福感がきっと味わえます。

賞味期限は約１ヶ月で可愛いオリジナルパッケージに入っていて、贈り物にもおすすめです。

夏の当店ではコーヒー以上にご注文が多いのがこちらの「コーヒーゼリーパフェ」。

TV（ちちんぷいぷい）や雑誌leafの表紙等で取り上げていただいたこともあり、今やすっかり当店の名物メニューとなっております。

そんな人気のコーヒーゼリーを持ち帰ってお家で食べたい！という方や、通販で販売してほしいという声を販売当初から多く頂きました。

しかし、ゼリーが溶けてしまう為、残念ながら全てお断りしていました。

そんな中、ある方のご紹介で知ったのが京都の老舗和菓子の名店「七條甘春堂」さん。

七條甘春堂さんの色とりどりの鮮やかな羊羹を頂いて衝撃を受けました。

素材の味を一番にされながら、見た目でも楽しめる本当に美味しい羊羹でした。

その時ふと、「うちのコーヒーゼリーパフェを、七條甘春堂さんの羊羹で表現できないだろうか。」と思い、そのままの気持ちを思い切って七條甘春堂さんへお話をしました。

すると「これまでに無い新しい発想で、面白いから一回作ってみよう」

とまさかの承諾。

コーヒー豆の選定や、餡とコーヒー、フルーツとの香味のバランス調整を繰り返し５ヶ月。

こだわり抜き完成したのが、旅の音のスペシャルティコーヒーをふんだんに使用し仕上げた　　　

「コーヒーゼリーの花ようかん」

この羊羹の土台となるコーヒーゼリーには生産者がコーヒーチェリーの糖度までこだわって作りあげたスペシャルティコーヒーを使用しています。

今回この羊羹に使用するコーヒーはエチオピアの最高品質

「イルガチェフェ　ナチュラル」を選びました。

「本当にコーヒーの香り？」とお客様が驚かれるほどラズベリーのような果実感と、とろっと口の中でとろけるような滑らかなコクと甘み。

この特別な豆でしかここまでの香味は生まれてきませんでした。

普通のコーヒーでは七條甘春堂の力強い羊羹の味に負けてしまいます。

イルガチェフェを店内の焙煎機で焙煎し、新鮮なうちに濃度を高めながらハンドドリップ。そのまま飲んでも美味しい最高の状態のまま贅沢なコーヒーゼリーにしています。

旅の音のコーヒーゼリーパフェをモチーフにした「今までにない新しい羊羹」を多くの方に届けたい。そんな思いでこのプロジェクトを実施することに決めました。

今回このコーヒーパフェを表現した「コーヒーゼリーの花ようかん」を多く製作するには多くの加工費が見込まれます。

ここをクリアしなければ皆様にこの素晴らしい羊羹をお届けすることができません。

販売するお値段を高くしてしまうのは簡単です。

「おうちカフェのお供」に、

「京都の新しいお土産」に

このこだわり向いた羊羹を多くの方へお届けしたいと思っています。

そのためにはまず加工費をまかなう初期投資が必要になってきます。

そこで皆様にご支援をお願いしたくクラウドファンディングに挑戦することにしました。短い期間ですがどうぞよろしくお願いいたします。

北辺佑智

珈琲焙煎所 旅の音オーナー。タイの旅行で出会ったコーヒーチェリーに感動を覚え、自宅のガレージを改造して、フジローヤルの焙煎機でスペシャルティコーヒーの焙煎を開始。 ネットショップ販売が評判を呼び、2017年2月左京区元田中に「珈琲焙煎所旅の音」をオープン。 

店内ではブレンドをあえておかず、小さな農園のスペシャルティコーヒーを専門に扱い、産地の情熱を伝える産地ワークショップや、ドリップワークショップも開催している。

「珈琲焙煎所 旅の音」

アクセス：

〒606-8247

京都府京都市左京区田中東春菜町30-3 the site A

ホームページ：

http://coffee.tabinone.net

「珈琲焙煎所旅の音」

京都府京都市左京区田中東春菜町30-3 THESITE A号