また食べたい！っとあなたの記憶に残ってしまう....

放牧されたジャージ牛をふんだんに使った
四季を感じるチーズケーキが登場！！

こんにちは。
毎月替わりのチーズケーキを販売している、「旅するチーズケーキ」です。

販売開始から３年！！
待望のプレーンを皆さんにお届けしたいと思い、今回参加させていただきました！
３年目という節目に、また食べたい！っと記憶に残るような『旅するチーズケーキ-plain-』をお届けいたします！

_____旅するチーズケーキとは____

小さな八百屋(HACARI)が世界のレストランを旅して修行をした、旅するシェフこと山﨑真人氏をシェフに迎え、様々なアプローチでチーズケーキを表現いたしました。

チーズケーキと合う果物を毎月厳選し、さらに果物の味を引き立たせるかたちでお届けしています。

シェフとの出会いは、生産者を紹介したいという知人の紹介でした。

美味しい野菜や果物を、もっと伝えていきたい、食べてもらいたい、旬を伝えていきたいという話をしたところ、

山崎シェフも共感していただき、そこから旅するチーズケーキがスタートしました。

旬なものを使うというと、定番が出来にくいオーダーの中、シェフ持ち前のアイディアとスキルで、続々と新しいチーズケーキが生まれております。

新たな味覚を知るチーズケーキなのも、醍醐味かも知れません。

いろんな生産者さんと対話させていただく中で、旅するチーズケーキを通して生産者さんの背景も一緒に味わってもらいたい。

そんな想いから生まれたのが、生産者さん宛のハガキを同封することにしました。

旅するチーズケーキとは、消費者と生産者の想いを届けるまでが物語のプロジェクト。

_____今、挑戦の理由とは______

多くの方にお召し上がり頂く中で、よくお客様から耳にする言葉は『生地も美味しい』『通年して味わたい』『プレーンはあるの？』という声でした。

そんな声にお応えしたく、

食材にこだわった、また食べたい！っと記憶に残るプレーンのチーズケーキを作りたいと思います！！

また今回のMakuakeを通して、

今後は、全国各地のご当地コラボレーションなど、新たな生産者と繋がれる機会にもなれたらと思っております。

___あなたの記憶に残る味___

何度も試作と試食会を重ね、ようやくたどり着いた味が

ジャージー牛の牛乳の甘味と、ヨーグルトの酸味が相まって、素材の味をダイレクトに感じられるチーズケーキ。

そこに、クランブルの香ばしい香りが、とてもいいアクセントになっております。

プレーンだからこそ、素材にこだわった、味とザクとろ食感のバランスを重視しました！！

後味がさっぱりなので、どんどん口に運びたくなるチーズケーキです！

素材がシンプルだからこそ、お好みのフルーツジャムやはちみつなどともコンビネーションも、幅広くお楽しみ頂けると思います。

___こだわりの食材と食感について___

①こだわりの2つの食材

まずは、栃木県にある森林ノ牧場さんの

《 牛乳 》と《 ヨーグルト 》をふんだんに使用

今回こちらに見学にお邪魔させていただき、いろんな背景が見えてきたんです。

放牧することで、放牧地の草の成分も変わるので、牛乳は四季によって風味が移り変わります。

春は草の栄養が高い季節。ビタミン類も多く、牛乳が黄色くなり香りの良い牛乳になります。
夏は牛も水分を多くとるので、さらっとした牛乳。

秋は草の繊維分も高くなり、少しずつ牛乳に濃厚感が出てきます。

冬はサイレージや乾草などの保存飼料を食べる季節なので牛乳が白くなり、脂肪やたんぱく質が高い季節です。
ヨーグルトも同じ。

季節によっての変化を是非味わって欲しいです！

②こだわりの食感について

食材と同様にこだわったところは

《 ザクとろ食感 》にするところです。

通常のチーズケーキより牛乳やヨーグルトなど、水分が多いため、クランブルが水分を吸ってしまい、理想の『ザクっ』がなかなか難しく何度も試行錯誤をしました。

生地の部分はとろ〜と滑ならかな食感にとことん追求しました！
どちらも全く異なるバランスを、無くてはならないそんな存在にまとめました。

＼クランブル・・・香ばしさやザクっと食感／

＼生地・・・爽やかな風味と滑らかな食感／

_____おすすめの食べ方______

▼解凍の仕方
冷凍でお届けします。お好みの状態に解凍して、お召し上がりください。
半解凍・・冷蔵庫で3時間～4時間

全解凍・・冷蔵庫で5時間～8時間

▼綺麗にカットする方法

以下の手順でカットをします。

・包丁を沸騰したお湯に浸す
・包丁の水気をとる
・チーズケーキをカットする
・布巾やキッチンペーパーで拭き取り、刃は毎回綺麗にする

食べきれなかった分は、小分けに分けて冷凍保存をしておくことと次回、食べやすいです。

▼お召し上がり方

どちらもまずは、そのままでお召し上がりいただきたいです。

お好みでご自宅にあるジャムや蜂蜜などをかけて、オリジナルの味もお楽しみくださいませ。

コーヒーやワインなどのお酒と一緒にお召し上がるのもおすすめです！

_____商品概要について____

▼商品サイズ
約18cm / 約500g（1個あたり）

▼保存方法
−18℃以下で保存してください

▼賞味期限
約1ヶ月（冷凍-18度以下）
※解凍後は冷蔵庫に保管の上、解凍を開始してから48時間以内に召し上がりください。

▼内容量
約500ｇ

▼原材料 ※白砂糖不使用

クリームチーズ（ニュージーランド製造）、ヨーグルト、生クリーム、てんさい糖、米糠、牛乳、ベイリーズ、卵、バター、片栗粉、レモン、塩、ジェルエスペッサ、/増粘剤（マルトデキストリン、キサンタンガム）、カゼインナトリウム、香料、着色料（カラメル）、乳化剤、酸味料

▼特定原材料

一部に卵・乳成分を含む

______スケジュールについて______

応援購入期間：2023年3月8日~4月29日

商品発送期間： 2023年5月1日～8月31日

__リターン品のご紹介__

【超早割】20%OFF

・プレーンチーズケーキ 1本 3,590円
・木箱入りプレーンチーズケーキ １本 4,450円
・プレーンチーズケーキ １本＋ブルーベリーチーズケーキ１本 6,180円

【早割】10%OFF

・プレーンチーズケーキ 1本 3,910円
・木箱入りプレーンチーズケーキ １本 4,880円
・プレーンチーズケーキ １本＋ブルーベリーチーズケーキ１本 6,830円

【Makuake限定価格】5%OFF

・プレーンチーズケーキ 1本 4,070円
・木箱入りプレーンチーズケーキ １本 5,100円
・プレーンチーズケーキ １本＋ブルーベリーチーズケーキ１本 7,150円

※全て税込み・送料込みです。

【Makuake限定】

【生産者向け】旅するチーズケーキチームとコラボレーション商品を作れる権利

プレーンチーズケーキ 1本 3,590円 (通常より20%OFF)

＋ コラボレーション 考案費 50,000円

加工品の販売などをご検討されて方は、是非ご参加お待ちしております。

普段出会うことができない様々な作物を生産されている皆様と、素敵なプロダクトを作りたいです！

活動のご参考までにこちらをご覧ください

＜ご参加にあたり＞

※インタビューや写真のご提供をお願いする時がございます。
※写真は、イメージ写真になります。
※収穫時期により販売時期などは今後のご相談になります。(今年以降でも可能です)

【一般の事業者向け】旅するチーズケーキチームとコラボレーション商品を作れる権利

プレーンチーズケーキ 1本 3,590円 (通常より20%OFF)

＋ 考案費 150,000円

旅する山崎シェフの斬新なアイディアで、製造の考案をさせていただきます。
費用には、試作考案費が含まれております。
加工品の販売などをご検討されて方は、是非ご参加お待ちしております。
普段出会うことができない様々な作物を生産されている皆様と、素敵なプロダクトを作りたいです！

＜ご参加にあたり＞

※収穫時期により製造の時期の期間は設けておりません。今後のご相談になります。(今年以降でも可能です)

旅するシェフ・山崎真人氏

都内飲食店でアルバイトから飲食人生開始。
その後各店舗でヘッドシェフや業態開発を経験し、2012年恵比寿にYをオープン。
約3年の営業期間を経て、世界へを渡り歩く。
ロンドン the clove club、
メキシコ Quintonil、
リマ Central、
ロンドン The Ledbury 、
フェロー諸島 KOKS、
ビールスバーグ Single Thread Farm、
現在フリーランスのシェフとして、Pop up、ケータリング、コンサルタント、店舗プロデュースなど日本各地を旅する様に活動中。

開始にあたり

最後までご覧いただきありがとうございます。

シェフ１人でひとつひとつ丁寧にお作りしているため、１日に生産できる数は限りがあります。

Makuakeのプロジェクトに向けて、生産の準備を進めてまいりましたが、予想を上回るご注文を頂けた場合、配送の予定がずれこむ事があります。

皆様に「旅するチーズケーキプレーン」をぜひご自宅で楽しんでいただけるように、精一杯頑張りますので見守っていただけると幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします！！

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株式会社yoloz

"物語まで、うまい”をコンセプトにし、食と農の関連事業を幅広く展開。”旅するチーズケーキ“など生産者と消費者をつなげるようなプロダクト開発やプロデュースを手掛ける。また中目黒で量り売りの八百屋「HACARI」の運営やシェフの調味料のサブスクリプションサービス「kakeru」を展開し、食への興味を創造できるような事業展開を行う。生産者のブランディングサポートや企業の食の課題へのコンサルティングやD2Cブランドなどを行う。

■オンライン催事「アタラシイケーキ発見プロジェクト」とは？

Cake.jpが主催するオンライン催事「アタラシイケーキ発見プロジェクト」は、「地元で愛されているが全国での認知度が高くない」や「食べ方のアレンジが難しい」といったご当地食材を使い、Cake.jpに出店している洋菓子店のパティシエによって、ケーキ・スイーツの常識にとらわれない、これまでにない見た目・食感のユニークなスイーツに生まれ変わり、より多くの生活者へ広がっていくことを目指したプロジェクトです。今回、9店舗の洋菓子店に参画いただくこととなりました。
「Makuake」内に「アタラシイケーキ発見プロジェクト」の特設ページを開設して、このプロジェクトのために開発されたさまざまな新商品を掲載しています。