kobuとは

2024年春、高崎市九蔵町に「kobu」がオープンいたします！
【薪火焼き料理】、【おばんざい】、【自家製十割蕎麦や手打ちうどん】をメインに様々なシーンでご利用いただけるよう、デイリー使いのテーブル席、薪火のライブ感を楽しむカウンター席、このエリアではめずらしい「会員制」を導入した隠れ家的会員専用個室を併設しています。この個室の構想はコロナ禍中に人々が集い、食事を囲むという楽しみを得ることができなかったところから始まりました。この隠れ家的会員専用個室ではどうぞ親密な時間をお過ごしください。

▲鹿肉の串焼き

▲串焼き盛り合わせ

▲テーブル席

▲カウンター席

kobuの特徴

特徴1. 薪火の炎

薪火の炎はずっと眺めていられる不思議な癒し効果がありますよね。「kobu」の最大の魅力でもある薪窯はお隣町、前橋市の増田煉瓦株式会社さんによる特注の薪窯。薪を燃やした時に立ち上がる炎で調理した食材は燻香をまとい、熾火（おきび：着火した薪や炭が炎を上げず芯の部分が真っ赤に燃えている状態）での調理は面で受ける熱により強くも優しい火入れが実現します。煉瓦窯作りのリーダー的存在の増田社長も太鼓判を押すこの薪窯から生み出される薪火焼き料理をお楽しみください！

特徴2. ウォークインワインセラー

1000本以上のボトルを収納できる、特注のウォークインワインセラーもお楽しみの１つ！ウォークインワインセラーには、お客様自身がセラー内に入室いただきワイン、日本酒、ノンアルコールなどお好きな1本を心ゆくまでお選びいただけます。

特徴3. 隠れ家的会員専用個室

このエリアでは珍しい「会員制」を導入した隠れ家的会員専用個室をご用意。こちらへは、建物の奥側から専用の入り口にてご入店いただき、入店後は他のお客様と接することなくプライベート空間としてお過ごしいただけます。もちろん、専用のお手洗いも併設しております！お部屋のみのご利用も可能ですので、皆さんでお持ちよりの会もお楽しみください。

利用シーン

▲カップルや友人と

▲友人と打ち上げに

メニューの紹介

▲料理長が京都で感銘を受けたのが「おばんざい」です

野菜への丁寧な火入れ、お出汁がきいた関西の味付け、シンプルながらも滋味あふれる「おばんざい」を群馬の食材を中心に提供いたします。メニューの一例として
「本日の菜葉とお揚げの炊いたん」「季節の手作り豆腐」「季節の茶碗蒸し」「季節の酢味噌和え」とその日に厳選された食材でメニューを作り上げます。

▲「kobu」のコンセプトにもつながる、「火を起こし、山と海の恵みをいただく」

この原初的な行為に料理長のアレンジを加え、一般的には塊肉や高級品として扱われるジビエ肉を美味しく気軽に食べてもらいたいと思い、串焼きとしてご提供いたします。薪火で火入をする野菜焼きもぜひご賞味いただきたい一品です。

▲自家製十割蕎麦

〆の一品は麺大国群馬らしく、自家製十割蕎麦か手打ちうどんをお召し上がりください。料理長自らが打つ十割蕎麦と手打ちうどん。あまり知られておりませんが、群馬県では自宅でうどんを打つことが多く、小麦の生産量、消費量も国内トップクラスです。

kobu 誕生ストーリー / お店の思い

「kobu」は日本古来からの伝統的、原初的な調理法を継承し、新たなバトンを未来に渡すお店になりたいと思い、店名も、和食のベースであり、世界中に生息している海藻、神饌（しんせん：神様にお供えするお食事）の一つにも数えられる「昆布」から生まれました。

また、火を使うという人間の営みも大切に考え、火で焼く器、薪火で焼き上げる山と海の恵み、オープン後の設営にはなりますが、店内を彩る火にまつわるアート作品などダイニングから火と食文化を考えたいと思います。

kobuは高崎市の九蔵町で昔から屋上の「岩」が有名な建物の1階。

築30年の元家具屋さんの内装をリノベーションしたのは東京と高崎にベースを持つ新進気鋭の建築家集団SNARK Inc.が担当。「焚き火の炎と素材を生かした料理が映えるように空間全体のトーンをおさえ、落ち着いた空間の中でゆっくりと食事を楽しめるしつらえとしました。ガラス張りのワインセラーからお気に入りのワインを選んで、炎のゆらめきを眺めながら食事を楽しんでください。我々の事務所からも近く、プライベートでの利用を楽しみにしています！」と設計担当者からも心強い一言が！ぜひ、内装のしつらえもご堪能ください。

リターンについて

▲リターンの一部であるおばんざい盛り合わせ

▲ご贈花

▲応援購入

▲GOLD

▲PLATINUM

▲会員制の特典などわかりやすくまとめました。

【ご予約方法】
・2024年7月26日以降予約可能（Makuake終了時から1週間後）。

※PLATINUM会員の方で会員個室をご利用の際は、会員個室の工事終了後2024年9月1日以降から予約可能となります。
・TEL（027-335-9629）。その際Makuakeの注文IDをお伝えください。
・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、応援購入していただいた後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します。

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則1日前迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは全額頂きます。）
・最終の入店時間は22時とさせていただきます。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・ご飲食券有効期限：2024年7月26日〜2024年11月30日迄。
・入会金0キャンペーン有効期限：2024年7月26日〜2024年11月30日迄。

スケジュール

▲プロジェクト実施計画を時系列で表にしました

５月：5月19日Makuake公開開始

６月：6月6日グランドオープン

　　　会員個室の工事開始

７月：7月19日Makuake公開終了

　　　7月26日リターン利用開始

８月：8月30日会員個室の工事終了

９月：9月1日から会員個室の利用開始

実行者、店舗紹介

料理長は前橋市に今年10年をむかえる料亭「割鮮 たけ花」のオーナーの竹内 正和。京都の「おばんざい」とスペインの「バル料理」に感動し、いつしかそんなお店を持ちたい！と料理人を志し、関西、東京、アジア、ヨーロッパと30年近く和食の料理長を各国で務めてきた竹内が地元高崎市九蔵町に「kobu」をオープンさせます。

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店名：kobu

住所：群馬県高崎市九蔵町4-1

アクセス：高崎駅から徒歩15分

営業時間：18:00〜23:00（FOOD L.O 22:00 / DRINK L.O 22:30）

席数：カウンター18席、テーブル12席

定休日：日曜日・祝祭日

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。

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