そんな価値を提供する『霜降り無限だれシリーズ』がここに誕生した。

『高級ブランド和牛専門店 匠の肉』では、A5等級の中でもさらに高品質の和牛を提供しています。この和牛は、日本牛肉流通量のわずか0.7%にあたる、極めて希少なA5BMS11等級以上のブランド牛です。

※全牛肉流通量861,098t中、A5BMS11等級以上は6,260t(0.7%)

しかし、私たちはお客様から「霜降り肉が時に重たく感じる」という貴重なご意見をいただきました。この声は、私にとって大きな課題でした。

深い悩みと疑問を抱え、さまざまなブランド牛を試食し、検証を重ねた結果、肉の等級が高ければ高いほど美味しいことは間違いないという結論に至りました。

では、なぜ「重たい」と感じるのか？その答えを求めてさらに深く探求しました。

そんなある日、偶然見ていたテレビ番組で、肉業界では名の知れた方の一言からヒントを得ました。
「私のお店では、お肉をポン酢で召し上がっていただきます。」

…このシンプルな言葉が、私の疑問に光をあてたんです。

『肉そのものに問題があるんじゃなく、問題はどのようにして食べるかではないのか？』

そこから、私はポン酢と醤油について徹底的に勉強し、試行錯誤を重ねました。
しかし、市販のポン酢や醤油では、私の求める理想を満たすことはできませんでした…

そんな時、偶然訪れた岡山の名醸「鷹取醤油」で、私たちの挑戦を相談したところ、彼らは自信満々に「八代さんの求めるポン酢と醤油、私たちなら作れますよ」と応えてくれたんです。

それからすぐに共同開発がスタートしましたが、道のりは決して平坦ではありませんでした。

タレを作成する工程で最も重要視したのは、和牛の脂の良さを最大限引き立てること。和牛の脂の繊細な風味と口溶けを損なわず、むしろそれを際立たせるタレの開発に挑戦したのです。

この目標に向けて、様々な調合を行い、和牛の脂との相性を徹底的に検証。

和牛の脂に含まれる豊富な旨味成分と融合し、それを引き立てることができるよう、様々な原材料と調合比率を試行錯誤しました。

特に、和牛の脂の甘みと相性の良い柑橘系の果汁、旨味を深める自然発酵の醤油、さらには風味豊かな昆布や鰹節など、厳選された素材を組み合わせることで、和牛の脂の魅力を引き出すタレを目指しました。

また、たれには和牛の脂を溶かし込むことで、肉本来の味わいをより一層引き立てる工夫を施しました。

このプロセスでは、脂の温度がポイントとなり、脂が適度に溶け出してタレと絶妙に絡み合うことで、口の中で和牛の脂の風味が広がります。

この独特の製法により、和牛の脂とタレが一体となった時に生まれる、新しい味わいのハーモニーを実現しました。

気付けば５カ月もの月日が流れていました。
しかし、その努力は実を結び、ついに私たちが夢見た理想のポン酢と醤油が完成。

このようにして完成したたれは、和牛の脂の良さを引き立てるだけでなく、和牛を食べる喜びをさらに深めるものに。

これはただの調味料ではなく、「匠の肉」が誇る霜降り肉の魅力を引き出す、まさに魔法のような存在です。

このたれは、霜降り肉の新たな魅力を引き出し、お客様に新しい美味しさの体験を提供します。

高級ブランド和牛専門店 匠の肉 　肉ソムリエ 八代瑛二郎

高級ブランド和牛専門店 匠の肉代表を務め、2024年、岡山で会員制焼肉店をOPEN予定の今岡山で話題の肉ソムリエ。

数多くの実績もあり、今回鷹取醤油との共同開発が決定した。

岡山の名醸 鷹取醤油

1905年創業の老舗醤油屋。
4代目伏見屋市平こと鷹取宏尚が愛醸感謝をモットーに、地元の人に愛され続けるまろやかで素朴な味を追求。

2023年4月には鷹取醤油のこいくちしょうゆ『桐印』が『ジャパン・フード・セレクション』金賞受賞。
岡山で最も知名度が高いと言われている醤油の名店。

和牛専用 霜降り無限ポン酢 蒼(So)

【商品説明】霜降り肉の豊かな風味を最大限に引き出すために、熟練の職人によって度重なる味の調整を行い、生み出された至極のポン酢。

その秘密は、四国の自然が育んだ、厳選された天然ゆず果汁のふんだんな使用と、カツオと昆布から抽出された旨味成分の巧みな組み合わせにあります。

ゆずの果汁は、その爽やかな香りと微細な酸味で知られており、食欲を刺激し、食材の味を引き立てる効果があります。

一方、カツオと昆布は日本料理の基本とも言える旨味源です。
カツオは、豊富なイノシン酸を含み、強い旨味と深みを実現。
昆布には、グルタミン酸が豊富に含まれており、これがカツオのイノシン酸と組み合わさることで、旨味が相乗効果を生み出し、料理の味わいを格段に引き上げます。

このポン酢は、ゆずの清々しい香りと、カツオと昆布の旨味が絶妙に融合し、まろやかで味わい深い体験を提供します。

霜降り肉の脂の旨味と組み合わせることで、肉本来の味を際立たせながら、さっぱりとした後味を実現。

食べる人を飽きさせることなく、何枚も楽しめるように仕上げています。

【おすすめの肉】サーロイン、バラ

【内容量】300g

【原材料名】しょうゆ（国内製造）、醸造酢、こんぶエキス、魚介エキス、ゆず果汁、砂糖、昆布／調味料（アミノ酸等）

【特定原材料・特定原材料に準ずるもの】大豆・小麦・さば

【保存方法】直射日光を避け、常温で保存

【賞味期限】製造日より6カ月

和牛専用 霜降り無限だれ 海(Kai)

【商品説明】この商品は霜降り肉の深い味わいを軽やかに引き立て、連続して楽しめるように緻密に設計しました。

その核心は、有明海の恵みを受けた海苔の豊かな風味と、伝統的な醤油の濃密な旨味が見事に調和している点にあります。

選び抜かれた有明産の海苔は、その独特の香りと味わいで知られ、この地方独自の豊かな海の栄養をギュッと凝縮しています。海苔から抽出したエッセンスが醤油と絶妙に結びつくことで、霜降り肉の風味を際立たせ、同時に口の中で溶けるようなさっぱりとした後味を実現します。

海苔の微妙な香りが醤油の深い旨味を引き立て、肉の濃厚な味わいを軽快に仕上げるのです。

【おすすめの肉】ミスジ、ウワミスジ、イチボ

【内容量】300g

【原材料】しょうゆ（国内製造）、糖類（水あめ、砂糖）、こんぶエキス、かつお節エキス、発酵調味料、食塩、乾海苔

【特定原材料・特定原材料に準ずるもの】大豆・小麦

【保存方法】直射日光を避け、常温で保存

【賞味期限】製造日から１年

和牛専用 霜降り無限だれ 清(Sei)

【商品説明】赤しその鮮やかな香りと玉ねぎの甘みが巧みに融合し、肉の風味を一段と豊かにします。

このたれでは、赤しそが主役を務め、その瞬間に広がる香りが食欲をそそります。玉ねぎの優しい甘みがこの香りに溶け込み、肉の味わいを優しく包み込みながら、後味を清々しく仕上げます。

ノンオイルでありながら、旨味と満足感をしっかりと感じられるこの醤油は、様々な肉料理を一層美味しく仕上げます。健康を意識しながらも、味わい深い食事を堪能いただけます。

【おすすめの肉】ひうち、イチボ

【内容量】300g

【原材料】しょうゆ（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、本みりん、赤しそ抽出液、砂糖、魚介エキス、かつお節エキス、レモン果汁、玉ねぎ、梅肉／酒精、調味料（アミノ酸等）、香料、増粘剤（キサンタンガム）、酸味料

【特定原材料・特定原材料に準ずるもの】大豆・小麦・さば

【保存方法】直射日光を避け、常温で保存

【賞味期限】製造日から6カ月

和牛専用 霜降り無限ポン酢 蒼(So)

ちらし寿司

鍋

焼きしゃぶ

和牛専用 霜降り無限だれ 海(Kai)

炊き込みご飯

卵かけご飯

和牛専用 霜降り無限だれ 清(Sei)

サラダ

こちらの２リターン品はプロジェクト開始から２日間(４月２日１１時まで)限定の特別リターンです。おすすめ２リターンを是非お得に応援購入下さい。

霜降り無限シリーズ３本セットを最もお得に応援購入できるリターンです。

こちらは１番おすすめの焼肉セットが付いたリターンです。

こちらが今回霜降り無限シリーズ第一弾の３本セットのリターンです。
渾身の霜降り肉専用だれセットです。

こちらは３本セット×２箱のリターン。
さらにお得になっています。

こちらは、霜降り無限だれシリーズを焼肉で試したい方におすすめ！

今回のマクアケが、初出しとなるオレイン酸６０％OVERの霜降り焼肉セット。今回のたれが霜降り専用ということもあり、オレイン酸数値が非常に高い霜降り肉をご用意いたします。

オレイン酸数値とは、牛の美味さの新基準と言われており、高ければ高いほどとろけるような肉質で、豊満な旨味を感じられます。

そんなオレイン酸ですが、黒毛和牛の平均が４６.７%と言われている中、今回お届けするのはなんと６０％OVER。滅多にお目にかかれない逸品です。オレイン酸６０％OVERを確約できるのは、マクアケが事前に仕入れができるからこそ。

是非この希少な霜降り肉を霜降り肉専用だれとともにお召し上がりください。

こちらは匠の肉で人気の部位各種ステーキをオレイン酸６０％OVERでご用意いたしました。とろけるステーキを霜降り肉専用だれで是非さっぱりお召し上がりください。

こちらは匠の肉の人気商品を余すことなく詰め込んだ豪華絢爛セット。
価格は高いですが、それ以上の価値をご提供いたします。

※専用のギフトボックスに入れて、お送りいたします。

今回応援購入していただいた方には、特別特典として、霜降り無限シリーズを、１年間、通常価格より大幅割引した金額でご購入いただけるクーポンをお送りします。

業者様の場合、卸売り価格での販売も可能です。
また今回応援購入していただいた業者様には、卸売り価格より、さらに割引した金額をご提示いたします。

今まで『霜降り肉は美味しいけど、重くてそんな食べられない…』と思われていたあなたに是非とも一度試してほしい『霜降り無限だれ』。

霜降り肉の概念を変え、新しい焼肉体験をご堪能下さい。