こんにちは。山形県酒田市にある楯の川酒造です。弊社では、日本酒「楯野川」の他、リキュール「子宝」を製造しております。

1832年（天保3年）創業の蔵で、今年で開業188年目を迎えました。

2010年からは、吟醸王国山形県で初めての全量純米大吟醸の蔵元となり、現在は純米大吟醸しか製造しない国内でも珍しい蔵かと存じます。

精米は全量自社で行っており、2017年には、日本酒業界ではこれまでなかなかなかったの精米歩合1%を実現し「純米大吟醸 光明」というお酒の販売も開始いたしました。

日本酒「楯野川」シリーズの平均精米歩合は約20%前後。

まさに純米大吟醸に特化し、究極を突き詰めた蔵だと自負しております。

「オンライン日本酒」で初めてクラウドファンディングに挑戦させていただきましたが、その際には非常に多くの反響をいただき、目標金額を大きく超えるご支援を頂戴いたしました。

さて、この度、2度目のプロジェクトを開始させていただきます。

幻の米「亀の尾」の更に親株にあたる「惣兵衛早生（そうべえわせ）」を復刻させて醸造した新商品「Shield（ｼｰﾙﾄﾞ） 惣兵衛早生」

そして、このプロジェクトの為だけに200本限定で瓶詰した「楯野川 純米大吟醸 雄町 無濾過生原酒」

この2本セットをMakuake限定で販売させていただきます。

日本酒通であっても「惣兵衛早生（そうべえわせ）」という米の品種を耳にしたことがある方は、限りなく少ないのではないかと思います。

それもそのはず。

「惣兵衛早生」は弊社が3年以上の歳月をかけて復刻させた幻の米です。

「亀の尾」という米をご存知でしょうか？こちらは現在、酒造りにおいて広く使われるようになった米ですが、今回、私たちが復活させたのはその親株です。

では、何故この米を栽培し、復活させようと思ったのか？

私たちの蔵がある庄内地方は、遥か昔から個々の農家で米の品種改良や新品種の開発を行っていたという記録が残っておりました。

より高品質の米を作ることはもちろん、冷害・病気への耐性や米の収量を上げるために各農家で試行錯誤を繰り返していたのでしょう。

現代でも品種改良が繰り返され、より美味しく、高品質の米は誕生しております。

「庄内の酒蔵」として、新しいものばかりに目を向けるのではなく、先人たちが紡いできた偉大なる歴史・功績に改めて目を向けて、後世に伝えていくことが私たちの使命ではないかと考え「惣兵衛早生」の復活に挑戦いたしました。

当然ですが現代と昔では気候条件も異なり、品種改良された米とは特性も全く異なるため栽培は非常に困難を極めました。

現代の米は、背丈が低くコンバインで刈りやすいよう品種改良されているのですが、昔の品種は背丈が高く、穂が十分に実るまでに稲が倒れてしまい収穫まで漕ぎつけられないからです。

特に庄内地方は日本海に面しており、風も強い地域ということもあってか非常に難しい挑戦でした。

しかし、3人の契約農家さんと試行錯誤を繰り返し二人三脚で歩んだ末、2019年、ついにお酒造りにおいて十分な収量に得て、醸造に踏み切ることができました。

そのお酒こそ「Shield 惣兵衛早生」です。

Shieldシリーズのロゴマークは、蔵元家の家紋である「源氏車」と、「盾（シールド）」を融合しており、受け継がれてきたものを守り続ける意思を表しています。

今回のリターン品「Shield 惣兵衛早生」と「楯野川 純米大吟醸 雄町 無濾過生原酒」について説明させていただきます。

①Shield 惣兵衛早生（シールド そうべえわせ） ※10月～一般発売予定。Makuakeにて先行販売。

【商品詳細】

原料米…山形県産 惣兵衛早生100%使用

精米歩合…50% 酵母…山形KA

日本酒度…±0 酸度…1.5

アルコール分…15%

【商品コメント】

メロンを思わせる様な甘味に重なる酸が味わいに奥行きを持たせ、まさに歴史の深みを感じさせるような印象です。しかし、決して重たい味わいではなく、綺麗な余韻を残しながら淡く消えていきます。香りは穏やかで、気品あるお酒に仕上がっています。

【合う料理／おすすめの飲み方】

魚の煮付けやタレを使った甘辛い料理、甘いデザートにも合うように感じます。冷酒～熱燗まで幅広い温度でお楽しみいただけます。

②楯野川 純米大吟醸 雄町 無濾過生原酒 ※Makuake限定で200本のみ販売。

【商品詳細】

原料米…雄町100%使用

精米歩合…50% 酵母…山形KA

日本酒度…＋1 酸度…1.7

アルコール分…16%

【商品コメント】

Makuake限定で200本のみ瓶詰した特別なお酒です。

青りんごのような爽やかな香りで、米の旨味がありながらも後味がスッキリとした味わいのお酒です。甘みと酸味のバランスが良く、雄町特有のふくよかさも感じられます。直ぐ飲んでも美味しくお召し上がりいただけますが、少し熟成させると甘みと旨味が一層引き出されるように感じます。

【合う料理／おすすめの飲み方】

チーズや味噌を使用した口当たりまろやかな料理とよく合いそうです。よく冷やしてお召し上がりください。

今回、早期購入特典として蔵元グッズをセットにした特別なリターンも数量限定で用意いたしました！

今後の設備投資や新商品の開発等、継続的にお客様に満足いただける商品をお届けできるよう使用させていただきたく存じます。

世界を代表するSake TATENOKAWAを目指して

戦後7000社ほどあったと言われている日本酒の蔵元。

昭和50年代をピークに日本酒の需要が減るとともに蔵の数も減り続け、現在 実際に醸造を行っている蔵元は1300社ほどと言われています。

この厳しい状況を打開し、何とか日本の伝統文化「日本酒」の素晴らしさを国内外に人に発信し伝えてゆきたい。

その実現を目指して、弊社では「TETANOKAWA 100年ビジョン」を掲げて邁進しています。

・日本酒の美味しさで人々を幸せに

・上質で愛される酒造り

・2030年 世界を代表するSake TATENOKAWAに

・社員の成長により、100年以上成長し続ける会社に

・2110年 世界中の高級日本食レストランで提供される日本酒に

今回の挑戦は、「地元・庄内地域の伝統を後世に伝えていく」という非常に重要なミッションであると考えております。

今回限りではなく、継続して「惣兵衛早生」を栽培し、収量を上げるための研究を重ねていく為にも皆様からの御支援をいただけますと大変嬉しく存じます。