「自宅でも簡単においしいパラパラ炒飯を食べたい！」

その願いをかなえるために誕生したのが「炒飯の達人」。
日本の老舗フライパンメーカー北陸アルミニウム、炒飯マスター・新山直人さんと共同開発した「炒飯の達人」は、炒飯だけでなく料理を美味しくつくる工夫がたくさん秘められたフライパン です！

軽くて扱いやすく、誰でも簡単に返しができる独自設計。

少ない油でも美味しく仕上がり、家庭用コンロでも中華鍋のような高い加熱力を発揮。フライパンの「日常性」と中華鍋の「本格感」、その両方を兼ね備えた一台が、あなたの家庭 料理をワンランク引き上げます。

大人気料理人の新山直人氏が監修！

新山直人さんは元祖台湾まぜそばの人気店「麺屋はなび」をはじめ、数多くの飲食店をプロデュースし、SNSの総フォロワー数は世界中で395万人※を超える大人気の炒飯マスターです。※2026年5月現在

彼が鍋を振る「炒飯動画」は国内に留まらず海外でも大人気。
「家庭で 美味しい炒飯を作る方法」
「家庭でも簡単に作れる中華鍋が欲しい」
というSNSの視聴者からの声がきっかけで、共同で炒飯専用のフライパンをつくりました。

ファンを感動させたいという想いと、妥協なき料理性能へのこだわり。
完成までに1年をかけて誕生した渾身のフライパンが炒飯の達人です。

炒め物をおいしく仕上げるコツは？

家庭で作る炒め物がイマイチ美味しくない…
そんな経験はありませんか？ その最も大きな原因は、火力不足。

炒めが調理の基本になる中華料理は強火で短時間で調理するのが特徴。そのため火力が弱い家庭用コンロでは長時間の加熱によって火が通りすぎてしまい、素材の水分や旨味が流れ出てべチャッとしがち。

フライパンの弱点、中華鍋の強みを融合。

家庭でよく使われるフライパンは扱いやすい一方で、中華鍋のような「返し」が難しく、炒飯や炒め物では火力を活かしきれないのが弱点でした。 一方、中華鍋は返しやすい構造ですが、大きく重たく、家庭用コンロでは火力不足になりがち。油も多く使うため、日常的に使うにはハードルが高いものでした。

そんなそれぞれの長所を生かし、お互いの短所を補ったのが炒飯の達人。

フライパンの手軽さと中華鍋の調理性能を融合した、 新しいカタチの調理器具です。 最大の特徴は、独自のな傾斜形状 。誰でも簡単に返しができ、炒飯や野菜炒めもプロ級 の仕上がりになるオリジナル設計です。

炒飯の達人は、設計を新山直人が自ら考案！

手前から奥にかけて4°という絶妙な角度で反り上がった傾斜が、まるでプロの料理人のようなフライパン返しを再現。手前にまっすぐ引いて押し出すように前へ、それだけで食材が踊るような調理が誰でも簡単にできます。 食材を効率的に返すことで料理がおいしく仕上がり、コンロ周りも散らかりません。

①鉄の約3倍、ステンレスの約10倍の熱伝導率

一般的に鉄製やステンレス製が多い中華鍋。
鉄は熱伝導率と蓄熱性に優れ、強火調理に適していますが、重さがありメンテナンスも大変。 一方、ステンレス製は手入れが簡単ですが、熱伝導率が低く、強火調理では 物足りなさを感じることも・・・。

そこで着目したのが、アルミ鋳造。

アルミは、鉄のおよそ3倍、ステンレスのおよそ10倍と高い熱伝導率を持ち、食材に素早く均一に熱を伝えることができます！
この特性を最大限に活かすため、製造方法はアルミ鋳造を採用しました。溶かしたアルミを型に流し込んで成形する方法で、アルミ板を加工するプレス製法に比べ、厚 みがあり、頑丈。そして熱を均一に伝えるのが特徴です。

さらに底面にはより厚みを持たせることで、温度が 250℃から100℃に下がるまでの時間が約2倍も長持ち※！ 調理中に冷えた食材を投入してもフライパンの温度が下がりにくく、常に高火力を維持したまま炒め調理を行うことを可能にしました。
※自社従来品フライパンとの比較

②底が丸く、鍋の中心に具材が集まるフライパン

炒め物をつくるとき、油が片方に寄ってしまった経験はありませんか？
底面が平らなフライパンの弱点を補うため、炒めの達人は内側の底が丸いデザインを採用。

食材や油が自然と中央に集まって混ぜやすくなる中華鍋にインスパイアされたデザインで、火との距離も最も近い鍋中央に食材が集まるため、ムラなく加熱できるようになりました。

③火力を最大限に活かす加熱サークル

炒飯の達人は内側は丸く、裏面は平らなので安定感もあります。
独自のサークル形状がコンロの火を外に逃がさず、最大限の加熱力を実現。これによって家庭の火力でも炒めものが格段の仕上がりに！
見ため以上に複雑な形状設計のため、アルミ板を加工する通常のプレス成形では実現できませんでした。
溶かしたアルミニウムを鋳型に流し込み、精密なエンジニアリング技術を駆使することで、我々が求める完璧な形状のフライパンをつくり上げています。

④最高級グレードのプラチナプラス加工

さらに内面はテフロンシリーズで最高級グレードのフッ素コーティングを採用。強火でも食材が焦げつかず、スポンジでゴシゴシ洗う必要がないのでお手入れも簡単！
もちろん中華鍋のような空焼き、油ならしも不要。届いた瞬間から使い込んだ中華鍋のような滑らかなさ実感していただけます。

⑤アルミ鋳造のプロ『北陸アルミニウム』

製品の製造は国内でも数少ないアルミ製品の総合メーカー『北陸アルミニウム』に依頼。創業はおよそ100年前の1930年、今でも変わらずにメイド・イン・高岡にこだわったものづくりに取り組むアルミ製品のプロフェッショナルです。

熱伝導と蓄熱性に優れた、精密技術のフライパン

見ため以上に複雑な形状設計のため、アルミ板を加工する通常のプレス成形では実現できませんでした。
炒飯の達人は、伝統的な鋳造技術であるCast®（キャスト）でつくられています。専用の鋳型に溶かしたアルミニウムを流し込み、精密なエンジニアリング技術を駆使することで、我々が求める完璧な形状のフライパンをつくり上げています。
（Cast®は北陸アルミニウムの登録商標です）

製品スペック

サイズ ／ 直径28cm（底厚：3.0mm）
表面加工 ／
内面：ふっ素材脂塗膜加工
外面：焼付け塗装
材質 ／ 本体：アルミニウム合金、取っ手：天然木

今回は特別に、炒飯マスター新山さんのように美味しく炒飯を作っていただけるように、おたまもセットでお届けします！

サイズ ／ 31.5×9cm
材質 ／ 本体：シリコンゴム、取っ手：天然木
●通常使用時の最高耐熱温度／ ～150℃（長時 間使用しても安定しています）
●最高耐熱温度／ ～ 220℃（長時間使用すると 変形する可能性があります）

使用上の注意

●調理中は火のそばを離れないでください。予期せぬ火災の原因になります。
●調理中、調理後は取っ手が熱くなっている場合があります。やけどのおそれがありますので、鍋つかみ やミトンを使用してください。
●コンロにのせる時、のせ方や五徳の形状によっては転倒するおそれがあります。火にかける前に、安定した状態をご確認の上ご使用ください。
●カセットコンロで使用する場合は、フライパンでボンベのカバーを覆わないようご注意く ださい。カセットボンベが過熱され、破裂するおそれがあります。
●ストーブの上では絶対に使用しないでください。ストーブの上で使用されますと、調理物の入った本体の転倒、異常過熱等によるやけどのおそれがあります。また、長時間の連続使用となりますと、空炊きになりやすく、本体や部品の損傷の原因となったり、腐食や変色などの製品の品質低下の原因になります。
●金属製の調理器具のため、電子レンジでは使用しないでください。
●取っ手が損傷する原因となりますので、オーブンで使用しないでください。
●加熱・冷却の繰り返しにより、ご使用中に取っ手がぐらついてくる場合があります。そのままご使用になりますと、落下によるけがややけどなどの事故のおそれがあります。取扱説明書に記載の内容に沿って、メンテナンスを行ってからご使用ください。
●落としたり、ぶつけたりした際にへこみが生じる場合がございます。
●継続的な使用により取っ手が劣化し、変色、ひび割れ、焼け焦げなどが生じることがあります。そのままで使用を続けると、落下によるけがややけど等の事故のおそれがありますので、ひび割れ、焼け焦げが生じた場合は使用しないでください。
●製品に変形や破損が生じた場合は使用しないでください。また、ご自分で修理・改造して使用しないでください。事故のおそれがあります。
●熱くなった油に水気の多いものを入れますと、油がはねてやけどのおそれがありますのでご注意くださ い。
●取っ手を含む全体を水に浸して丸洗いしないでください。取っ手の内部に水がたまると、ネジ等の部品の腐食や、再加熱の際に取っ手が熱くなり、やけど等の事故の原因になる場合がございます。

長くお使いいただくために

●調理の内容および調理器具の大きさにより、火力の強弱を調節してお使いください。また、強火で使用する場合は空炊きに十分ご注意ください。耐熱温度（約260°C）を超えた加熱はふっ素樹脂の劣化の原因となります。
●調理用具は、木や竹、シリコンなどのプラスチック製のものを使用すると、ふっ素樹脂塗膜を長持ちさせることができます。
●本体の表面で材料を切ったり刻んだり、角ばった金属製の調理器具を使用したりしないでください。 ふっ素樹脂塗膜を傷つけます。
●急激な衝撃を与えたり、熱した本体に冷水をかけたりするなど、急激な温度変化を与えないでください。変形の原因となります。
●お酢などの酸性のものや、アク抜き用重曹などのアルカリ性のものをご使用することはなるべく避けてください。変色や腐食の原因になりますので、使用された場合は調理後速やかに中性洗剤で洗ってください。
●調理の際は、ご使用ごとに薄く油を引いて調理していただくと、こびりつきにくさがより長持ちします。
●ふっ素様脂塗膜や本体が損傷する原因になりますので、製品の中に料理を入れたまま保存せず、他の容器に移してください。

お手入れ方法

●お手入れの際は、やわらかいスポンジに中性洗剤をつけてよく洗い、洗った後はよく乾燥させてください。金属たわし、アルカリ性洗剤（漂白剤、食器洗浄機用洗剤など）、クレンザーは使用しないでください。ふっ素樹脂塗膜を傷つけます。
●焦げついた場合、水やお湯に十分浸して汚れを柔らかくした後で、中性洗剤を含ませたやわらかいスポンジで丁寧に洗ってください。金属製の固いものではこすらないでください。表面をキズつけ、腐食の原因となります。
●食器洗い機での洗浄はしないでください。ご使用になる洗剤（食器洗浄機用洗剤、その他のアルカリ性洗剤）によっては腐食や変色の原因になります。特にネジなどの部品が腐食しますと、破損して取っ手が外れるおそれがあります。

実行者紹介

わたしたち株式会社アメイズプラスのものづくりは「欲しい！をつくる」がモットーです。時代とともに変化するニーズを素早くキャッチしながら常に先を行くモノづくりを通して、豊かな価値をココロとカラダに提供しつづけます。
同じ名古屋をベースにグローバルな人気を誇る新山さんの想いをかたちにするべく、1年以上の歳月をかけて『炒飯の達人』の設計・開発を担当しました。
ぜひ多くの方に手に取っていただけますと幸いです！