牛肉をもっとも美味しく焼き上げるのは炉窯だった！鉄板焼きを超える極上の肉体験

タイユバンロブションなど、三つ星レストランを渡り歩いたスーパーシェフが、完璧なステーキの焼き方を追求。
ついに、辿り着いた黄金ルールが、炉窯を使って炭火で焼く方法でした。

炉窯でステーキを焼けば、表面はカリッと香ばしい焼き上がり。
遠赤外線の輻射熱と煉瓦の蓄熱により、肉の中に肉汁がしっかり閉じ込められ、旨みが一切逃げません。
極上のステーキを焼くのに最適な炉窯。じつは、店内に構えるのは、大きさや火力などさまざまな法規制で困難です。

そんななか、銀座にある「tcc 炉窯炭火焼Steak」は、炭火炉窯で絶品ステーキが食べられる貴重な一軒です。

当店では、マルキ福永喜三郎商店のマルキ牧場産近江牛を取り扱っています。
本当に信頼できるお店としか取り引きしないことから、同商店が扱う肉は「幻の肉」とも呼ばれています。

マルキ福永喜三郎商店のマルキ牧場産近江牛は、厳しい審査をくぐり抜けた近江和牛です。
人為的に脂肪を蓄えさせる、昨今の“霜降り至上主義”に異を唱え、出来る限り自然の状態に近い環境で、健康に育てられた牛。
だから肉本来の美味しさをとことん味わうことができるのです。

出荷数に限りがあるため、今回支援された方のみ、マルキ牧場産近江牛をオーダーできる権利を付与します。（※事前予約必須）

肉好き垂涎の和牛を焼き上げるのは、三つ星レストランや五つ星ホテルで腕を磨いたスーパーシェフ。
和食の経験を持つシェフが作り出す料理は、和のエッセンスも取り入れたフレンチ肉割烹。
見た目にも美しく、情緒豊かなコース料理の中でステーキをお楽しみいただきます。

さらに、お店の場所は銀座駅から徒歩すぐという一等地。
デートや記念日、接待などの特別なシチュエーションには最高のロケーションです。

このたび、「炉窯ステーキのおいしさをもっとたくさんの方に知っていただきたい」というシェフの思いから、マクアケ限定で、今回限りのお得なコースご用意しました。

これまでのステーキの概念を覆す、衝撃のステーキ体験。
ぜひ「tcc 炉窯炭火焼Steak」でご堪能ください。

衝撃のステーキ体験が味わえる、今回限りの特別リターン

この度、より多くのお客様に炉窯炭火による、”極上の肉体験”を味わっていただきたいという想いから、特別価格でコースをお楽しみいただけるリターンをご用意。
さらに、応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、より当店の使い勝手がよくなる特別会員を募集します。

中でも数量限定の早割リターンは今回限りのお値打ち価格に設定しています。
ここまでお得に手に入れることができるのは今回限りです。

1. US産Tボーン炉窯炭火焼ステーキコース （通常税サ込価格：10,395円）

炉窯で豪快に焼き上げたUS産のTボーンを700gを存分に満喫できるコース。

2. 厳選黒毛和牛ランプ 炉窯炭火焼ステーキコース （通常税サ込価格：12,128円）

前菜、スープ、オマール海老と鮮魚を使った魚介料理、そしてマルキ福永喜三郎商店が厳選した国産黒毛和牛ランプステーキ 100gが堪能できるコース。
マルキ厳選和牛を気軽に味わい方におすすめです。

3. 厳選黒毛和牛サーロイン・フィレ 炉窯炭火焼ステーキコース （通常税サ込価格：15,593円）

マルキ福永喜三郎商店が厳選した国産黒毛和牛のサーロインもしくはフィレが味わえるコースです。
フィレを選ばれたお客様は、当日に1人前1,000円（税サ別）を頂戴します。
マルキ厳選和牛の本来の美味しさを存分に味わいたい方におすすめの内容に仕上げました。

4. 厳選黒毛和牛 フレンチ肉割烹シャトーブリアン 炉窯炭火焼ステーキコース （通常税サ込価格：20,790円）

近江牛舌のカツレツ、厳選和牛のタタキ仕立て、サーロインのしゃぶしゃぶ。
メインはマルキ福永喜三郎商店が厳選した国産黒毛和牛のシャトーブリアン 100g。

肉をふんだんに使ったフレンチ肉割烹を存分に味わえるコースです。

上記のコース内容は、ページ下部に記載しています。

会員特典（通常入会金10,000円）

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、特別に入会金10,000円をリターン内容に含めさせていただき、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【会員特典（通常入会金10,000円）】
（1）年間で数十頭しか出荷されない、希少なマルキ牧場産の近江牛をオーダーできる権利
※要予約。ご用意できない場合もございます
（2）毎回のご来店時、ウェルカムドリンクをサービス
※1組につき4名様まで
（3）ランチコースが5%引きでオーダーできる権利
（4）お土産にtcc自家焙煎スペシャルティブレンドコーヒー豆（100g）をお渡し

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一部のリターンを支援された方には、以下のプレミアム会員特典を1年間分付与いたします。

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【プレミアム会員特典（通常料金 40,000円/1年間）】

（1）tcc炉窯炭火焼Steakのディナーコースメニュー50％OFF、ランチコース10％OFFで提供
（2）tcc GINZAの洋食のディナーコースメニュー50%OFFで提供
（3）tcc GINZAの洋食のアフタヌーンティー50%OFFで提供
（4）5,500円のスペシャルフリーフロープランを50%引きでオーダーできる権利
（シャンパン・クラフトビール・ワイン・日本酒・焼酎等約70種）
（5）tcc 2店舗の窓際席を優先的にご利用
（6）年間で数十頭しか出荷されない、希少なマルキ牧場産の近江牛をオーダーできる権利
※要予約。ご用意できない場合もございます
（7）お土産にチョコのテリーヌ（グルテンフリー）をお渡し

※店舗への直接ご予約かテーブルソリューションのみのご予約に限ります。
※他の媒体やクーポン券又はプランとの併用は特典範囲内ではございません。
※税抜き価格で50％OFF対象になります。
※窓際席はご案内できない場合もございます。
※会員様ご本人のみの特典とさせて頂きます。
※更新される場合は、年会費がかかります

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コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく

『マルキ福永喜三郎商店』の厳選黒毛和牛 × 炉窯炭火 = 史上最高のステーキ体験

ステーキは、肉を火で焼くだけという、超シンプルな料理。
だからこそ、「肉質」と「焼き上げの方法」にとことんこだわっています。

当店のステーキは、主に、マルキ福永喜三郎商店が厳選した国産黒毛和牛を使用。

マルキ牧場産近江牛と同じく、できる限り自然な状態で長期肥育し、人工的に脂肪を蓄えさせたものではない国産の黒毛和牛を厳選しています。

色つやよく、きめ細やかな肉質と美しい霜降りは、一頭一頭愛情こめて、丹念に育てられた証。
自然な霜降りの良質な脂身は、胃にもたれることなく、驚くほどあっさりしているのが特徴です。
また、小豆色のきめ細やかな赤身肉は、肉の旨味が存分に楽しめる逸品。

そんな最高峰の牛肉を焼き上げるのは、当店自慢の、炭火炉窯。
炉窯は特製耐熱煉瓦で造られており、900度の高温調理が可能。いわば、炭焼きとオーブンの、両方の機能を兼ね備えた優秀な焼き台です。

備長炭の直火で肉の表面を香ばしく焼き上げつつ、遠赤外線の輻射熱と煉瓦の蓄熱により肉の中に肉汁をぎゅっと閉じ込め、ジューシーな仕上がりに。
さらに炭焼き特有の薫香もプラス。火の入り方だけでなく、香りや色艶まで、完璧な仕上がりです。
「これに勝るステーキの焼き方はありません」と、ステーキの焼き方に対し、研究に研究を重ねたシェフは断言します。

マルキ福永喜三郎商店の厳選黒毛和牛×炭火炉窯という最強タッグで作り出す、史上最高のステーキ体験。
これまでのステーキの概念を覆す逸品を、ぜひ、当店でお楽しみください。

三つ星レストランのスーパーシェフ、五つ星ホテルのヘッドソムリエ。一流のスタッフにもてなされる贅沢

当店で腕をふるうのは、三つ星レストランや五つ星ホテルで腕を磨いてきたスーパーシェフ。
かつて、フレンチと和食がコラボした会員制レストランで腕をふるった経験も。
そのため、ステーキ以外の料理にも和とフレンチのエッセンスが随所に見られているのが特徴です。

前菜から始まり、蕎麦、スープ、魚介料理、メインのステーキ、シメのご飯、そしてデザートとカフェという構成は、まさに割烹でお出ししている和食のコース料理さながらです。
各料理はフレンチをベースにしていますが、合間に口直しの蕎麦が入るなど、和の要素もとり入れています。
また、蕎麦にはカラスミをたっぷりと振りかけたり、魚介料理には伊勢海老の出汁から作るジュレをかけたり。
食材選びや調理法に和のエッセンスが光っています。

さらに、料理に合わせるドリンクを提案するのは、五つ星ホテルでヘッドソムリエを務めた経歴の持ち主です。
料理に合わせたワインペアリングもご用意しており、３杯3000円、５杯5000円と驚くほどリーズナブル。
お料理とニュアンスをそろえたワインのメニューは、必ずお客様にご満足いただけること、間違いありません。
そのほか、スパークリングや白赤ワイン、クラフトビールなど全50種類が自由にオーダーできるフリーフロー3000円などのメニューもご用意してちます。
銀座の一等地で、一流シェフやソムリエにもてなされる最高の贅沢。
ここでしか体験できない、至福のひとときをお楽しみください。

晴海通りや『和光ビル』を臨む銀座の一等地。記念日や接待など、特別なシチュエーションにも

当店が店舗を構えるのは、銀座駅から徒歩すぐにあるビルの４階。
店内は一面、きれいに磨き抜かれたガラス張り。
銀座のシンボル「和光ビル」や晴海通りを一望する絶景を楽しむことができ、ランチタイムにはきれいな青空が、ディナータイムには美しい夜景が、素敵な時間を彩ります。

空間には木の質感を大事にした温もりがあふれており、落ち着いたインテリアに白いテーブルクロスがはえ、凛とした雰囲気。
普段とはひとあじ違う、少し贅沢なデートや記念日使いにはもってこいの環境です。
広々とした店内には40席が設けられており、大人数でのパーティや食事会も、安心してお任せください。

また、お祝いごとや接待などで個室のご利用をお考えなら、同系列の３階にある店舗の個室をどうぞ。
完全にほかのお席と区切られたプライベート空間であるため、気兼ねなく、ごゆっくりお楽しみいただけます。
そのほか、軽くいっぱい飲みたいときや、待ち合わせに便利なカウンター席もご用意。
お客様のさまざまな用途にお応えします。
銀座の一等地で、最高のシチュエーションで、最高峰のステーキを味わう。
そんな贅沢を、あなたの日常に取り入れてはいかがでしょうか。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。
総料理長の飯田卓也です。

私は、日本におけるフレンチの草分けとも言われる巨匠のもとで修行を積んだのち、渡仏。
帰国後は当時、銀座の象徴とされた「ホテル西洋銀座」のメインダイニングをはじめ、タイユバンロブションなどでも腕を磨き、フォーシーズンズホテル丸の内の総料理長と銀座にある会員制のレストランへ。
その後、2020年2月から「tcc 炉窯炭火焼Steak」の総料理長を務めています。

日本人にも好きな人が多いステーキ。シンプルに肉を焼き上げる料理だからこそ、肉質や、焼き台、そして、料理人の腕前がものをいいます。
実は、同店はもともとアメリカンスタイルのステーキでした。

リニューアルするにあたり、メニュー構成など一任されたのが、私。
もっとお客様に喜んでいただけるお店にしようと思い、取り扱いを開始したのがマルキ福永喜三郎商店のマルキ牧場産近江牛でした。
実は、同店の近江牛は「幻」とされており、入手するのは非常に困難です。
しかし、私は以前の店で務めていたときから、マルキ福永喜三郎商店とつながりがあったため、幸いにも、当店でも扱えることになりました。

最高のステーキを作るため、焼き方についてもじっくり研究を重ねた結果、炭火炉窯が最適という結論に到達。
マルキ福永喜三郎商店の近江牛を、炭火の炉窯で焼き上げる。
こうして、私が考える史上最強のステーキが完成したのです。

これまでのステーキの概念が覆されるような衝撃を、必ずお約束いたします。
みなさまにお会い出来るのを楽しみにしています。

リターンに用意したコースの説明

１．US産Tボーン炉窯炭火焼ステーキコース（通常税サ込価格：10,395円）

＜コース内容＞

■前菜・玉手箱仕立て
滑らかな人参ムースとコンソメジュレ、鮮魚の漬け仕立て、京都末富の最中とフォアグラ・いぶりがっこ・味噌漬けクリームチーズ

■スープ
厳選黒毛和牛のダブルコンソメ

■魚介料理
本日のオマール海老と鮮魚の料理

■肉温菜
サーロインのしゃぶしゃぶ （+1,500円税抜き）

■肉料理
US産”Tボーン”の炉窯炭火焼きステーキ 700g （2名様）

■デザート
本日のデザート
～その日のシェフのお勧めデザートです。～

■ミニャルディーズ
2種類のマドレーヌ

■カフェ
コーヒー、紅茶、又はハーブティー
～コーヒーは当店自慢の店内焙煎した豆を使用～

２．厳選黒毛和牛ランプ 炉窯炭火焼ステーキコース （通常税サ込価格：12,128円）

＜コース内容＞

■前菜・海の幸の玉手箱
北海道産ウニと滑らかな人参ムースとコンソメジュレ・鮮魚の漬け仕立て・ボタン海老のミキュイ ラビゴットソース

■スープ
厳選黒毛和牛のダブルコンソメ

■魚介料理
本日のオマール海老と鮮魚の料理

■肉温菜
サーロインのしゃぶしゃぶ （+1,500円税抜き）

■肉料理
厳選黒毛和牛ランプステーキ 100g
150g（+1,000円税抜き）
・サーロイン 100g （+1,500円税抜き）
・フィレ 100g （+3,000円税抜き）
・シャトーブリアン 100g （+4,000円税抜き）
・マルキ牧場近江牛サーロイン 100g （+5,500円税抜き）

■デザート
本日のデザート
～その日のシェフのお勧めデザートです。～

■ミニャルディーズ
2種類のマドレーヌ

■カフェ
コーヒー、紅茶、又はハーブティー
～コーヒーは当店自慢の店内焙煎した豆を使用～

３．厳選黒毛和牛サーロイン・フィレ 炉窯炭火焼ステーキコース（通常税サ込価格：15,593円）

＜コース内容＞

■前菜 アミューズ
京都末富の最中と厳選黒毛和牛のタルタル・フォワグラ・キャビア

■前菜・海の幸の玉手箱
北海道産ウニのエスプーマと伊勢海老のジュレ・ボタン海老のミキュイ ラビゴットソース・鮮魚の漬け仕立て

■スープ
厳選黒毛和牛のダブルコンソメ

■蕎麦
カラスミ蕎麦

■炉窯焼きこだわり野菜

■肉温菜
サーロインのしゃぶしゃぶ （+1,500円税抜き）

■お口直し
グラニテ

■厳選黒毛和牛 炉窯炭火焼き
メインを下記より一品お選びください
・サーロイン 100g
・フィレ 100g （+1,000円税抜き）
・シャトーブリアン 100g （+1,500円税抜き）
・マルキ牧場近江牛サーロイン 100g （+5,000円税抜き） （スタッフにお尋ねください）

■〆の飯
特製カレーライス

■デザート
本日のデザート
～その日のシェフのお勧めデザートです。～

■ミニャルディーズ
2種類のマドレーヌ

■カフェ
コーヒー、紅茶、又はハーブティー
～コーヒーは当店自慢の店内焙煎した豆を使用～

4．厳選黒毛和牛 フレンチ肉割烹シャトーブリアン 炉窯炭火焼ステーキコース（通常税サ込価格：20,790円）

＜コース内容＞

■前菜・アミューズ
厳選黒毛和牛のダブルコンソメ

■前菜・肉の玉手箱
近江牛のカツレツ・京都末富の最中と厳選黒毛和牛のタルタル・フォワグラ・キャビア・厳選黒毛和牛のタタキ仕立て

■蕎麦
カラスミ蕎麦

■肉温菜
サーロインのしゃぶしゃぶ

■旬の魚介料理
オマール海老のミキュイ ラビゴットソース

■炉窯焼きこだわり野菜

■お口直し
グラニテ

■厳選黒毛和牛 炉窯炭火焼き
シャトーブリアン 100g
又はシャトーブリアン・サーロイン・近江牛舌・フォアグラ・トリュフソース食べ比べ（+2,000円税抜き）

■〆の飯
特製カレーライス

■デザート
本日のデザート

■ミニャルディーズ
2種類のマドレーヌ

■カフェ
コーヒー、紅茶、又はハーブティー
～コーヒーは当店自慢の店内焙煎した豆を使用～

【店舗概要】

『tcc 炉窯炭火焼Steak』

住所：東京都中央区銀座5-9-1 銀座幸ビル 4F

営業時間：

ランチ

11:30～15:00(ラストオーダー14:00)

ディナー

17:30～22:00(最終入店20:00 ラストオーダー21:00)

※東京都の自粛要請に伴い、ディナータイムの営業時間を短縮させて頂いております。

定休日：年中無休

電話番号：03-6274-6004