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信州上田で新しいビールづくりに挑戦「天神麦酒醸造」誕生!オープン記念限定ビール

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新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. 信州上田にクラフトビールの醸造と提供をおこなう「天神ブルワリー」が9月にオープン!
  2. 地元産ホップも使用し、エールだけでなく「飲みあきない」をテーマとしたラガーを醸造します!
  3. オープン記念限定醸造のラガーを1500杯!これをオープン前にマクアケで先行してご案内します!

信州上田に、地元産ホップを使った新しいブルワリー「天神ブルワリー」が2021年9月末に誕生!


Makuakeでは、ブルワリー併設の店舗以外で流通しない予定のオープン記念限定のラガービールをリターンでご用意しました。新しいブルワリーの誕生を、応援宜しくお願いします!


【天神麦酒醸造プロジェクトとは】

信州上田(長野県上田市)は澄んだ空気とさわやかな風、千曲川流域一帯の肥沃な土地、浅間山・菅平高原・美ヶ原高原からの清流、晴天率が高く寒暖差が大きいなど農作物栽培に適した気象条件に恵まれ、日本酒やワイン造りが盛んです。

日本酒やワインの文化が根付くこの地域に、ビールをこよなく愛し、さまざまな分野で“まちづくり”の活動をしている者が集まり「天神麦酒醸造プロジェクト」が結成され、上田産のクラフトビール造りの構想をスタートさせました。

(上田市小泉、奇岩「岩鼻」頂上、天然の展望台「千曲公園」から望む上田市)

天神麦酒醸造プロジェクトでは、2021年9月に、上田市天神町にあるビルを改装しマイクロブルワリーをオープンします。名称は「天神ブルワリー」です。

この「天神ブルワリー」を拠点に、上田市でクラフトビール造りをおこなう醸造所と、クラフトビールを提供・販売する店舗の運営をおこないます。

また、店舗では、ビールとあわせて地域食材を使った食の提供もおこないます。

プロジェクトでは、クラフトビール造りや食の提供を通して、この事業に関わる地域内外の個人・団体との連携を図りながら、生産物や副産物を地域内で循環させる新しいコミュニティづくりをしています。そして、コミュニティの力により、地産地消・六次化、農福連携などを推進していきます。

こうした「天神ブルワリー」の運営により、地域間交流、若者たちの活躍の場賑わいの創出新たな雇用や新たな消費を生み出すことで地域の活性を促進していきます

また、上田市産のクラフトビールと新しくオープンする店舗「天神ブルワリー」が、上田市を訪れる観光の目的の一つとなったり、地域の魅力を広く発信する場として施設運営をおこな、 “まちづくり”の一端を担えるように事業を展開していきます。

JR北陸新幹線上田駅前天神商店街、駅前ロータリーから通りに入り1軒目に「天神ブルワリー」は誕生します。

【天神ブルワリーについて】

醸造所兼店舗としてオープンする「天神ブルワリー」は、上田駅前天神商店街に施設を構えることから命名しました。施設のスタイルは「BREWPUB(ブリューパブ)」です。

※「BREWPUB(ブリューパブ)」とは醸造所を意味するBREWERY(ブルワリー)とイギリス発祥のコミュニティで社交場や酒場を意味するPUBLIC HOUSE(パブリックハウス)を合わせた施設スタイルです。

クラフトビールの醸造スペース(ブルワリー)と、飲食提供スペース(タップルーム)や多目的スペース(レセプションルーム)を併設した施設は、新しいスタイルの施設です。

(天神BREWERY完成予想パース…「façade)

ブルワリー(醸造スペース)では、年間約20㎘(缶ビールに換算すると約57,000本)の製造を計画しています。ビールの製造は、モルトの粉砕にはじまり、仕込みから、熟成、販売までを手掛けます。

●仕込みタンク:300㍑

●醸造タンク:300㍑×3本、200㍑×2本

(天神BREWERY完成予想パース…1F taproom)

店舗の1Fはタップルーム(飲食スペース)で、地ビール醸造所をガラス越しに見ながら、その場で仕込んだクラフトビールと飲食を楽しめるスペースです。

(天神BREWERY完成予想パース…2F multi-purpose space)

施設の2Fは、レセプションルーム(多目的スペース)として、各種ワークショップやセミナー、地域間交流等のコミュニティ活動での使用とともに、地域のおもてなしの場として、幅広い用途に活用できます。

また、ダイニングフロアーとして、パーティーなど貸し切りも可能です。その他、2F・3Fには、事務室などを備えています。

【私たちが目指すクラフトビールづくりについて】

昨年収穫した自家製ホップ

天神ブルワリーのクラフトビールづくりでは、蚕都上田らしい桑の実など歴史ある地域の特産物を使ったオリジナルビールや、オリジナルレシピのラガー、エール、黒ビールを醸造します。

クラフトビールの製造には発酵期間とその後の熟成期間があり、エールとラガーではこの期間が異なります。

エールビールの製造では、醸造タンクに仕込んでから3週間の熟成期間を必要とします。これに対してラガービールの製造には仕込んでからヵ月の熟成期間を必要とします。このため多くのマイクロブルワリーではエールの醸造が一般的ですが、天神ブルワリーでは「飲みあきない」をテーマとしたラガーの醸造に力を入れます。

また、地域特産の野菜や果物を副原料に使った、この地域ならではの特色豊かなオリジナルビールづくりに取り組みます。

こうしたビール造りの一環として、「ホップの収穫体験」「ビールの仕込み体験」「試飲会」や「勉強会」なども開催し、クラフトビールの魅力を広く発信していきます。

ヘッドブルワーは、ロンドン留学でビールに魅了されたプロジェクト代表の石井侑馬です。地域のみなさんに「上田のビールはおいしい!」といわれ、地域の誇りに思ってもらえるような、地域の名産となるビールづくりを目指します。

オープン記念・限定醸造ラガービール】

イメージ

今回、「天神麦酒醸造プロジェクト」が応援購入していただきたいビールは、天神ブルワリーのオープン記念として、限定醸造するラガービールです。

クラフトビールづくりでは、製造工程のなかの熟成期間の差は非常に大きく、ビールを仕込む回数が減れば提供できるビールの量が少なくなり、当然売り上げにも大きく影響します。

しかし、ビールを愛する私たちプロジェクトのメンバーは、「やっぱりラガーが飲みたい」!という純粋な思いから、ラガービールの醸造に力を入れます。

オープン記念限定醸造のラガービールには自家製ホップの「信州早生」と数種類のホップを使います。時間と手間をかけて、ゆっくりと醸造するビールは、「コクとキレがあり、程よい苦み、そして抜群ののど越し」を持つ理想のラガーを目指しています。

研究を重ねてきた理想のビールが、ようやく皆さんにも味わっていただけます。「これはうまい!」と言っていただけるよう仕上げてまいりますので、どうぞ楽しみにしていてください。

醸造開始は8月中旬を予定しています。「オープン記念・限定醸造ラガービール」の仕込み量は500㍑、おおよそ1500杯分。

ビールの完成は11月末となります。

【天神ブルワリーができるまで】

2020年(令和2年) 9月

ブルワリー計画地で開催した施設説明会の様子。

2020年(令和2年) 9月

施設説明会にて、地元新聞社からの取材の様子。

2020年(令和2年) 9月

施設説明会でお披露目となった店舗2F事務所。

2021年(令和3年) 3月

工事前の打合せ。この場所が醸造所になります。

2021年(令和3年) 6月

店舗と醸造所の工事が始まりました。

2021年(令和3年) 6月

醸造所スペースの工事が始まりました。

2021年(令和3年) 6月

2F多目的ホールの工事が始まりました。

【ホップ栽培の様子】

2020年(令和2年) 5月

ホップの苗を植えました。これから上田産のホップを増やしていきます。

2020年(令和2年) 6月

ホップの成長はあっという間です。

2020年(令和2年) 8月

ホップを収穫する様子。

2021年(令和3年) 4月

かつてホップを栽培していた畑の手入れをしました。ここのホップも増やします。

【これからの予定】

7月 1階と2階の店舗工事完成。

8月 醸造所設備設置完成~醸造開始。

9月 天神BREWERYオープン。先ずはエールを提供します。

【プロジェクトへの思い】

自分たちが「美味しいビールを飲みたい」から始めたこのプロジェクトも、ようやくビールづくりがスタートできるところまで来ました。

当然、ビールづくりは楽しみですし、出来上がったビールを飲むのは待ち遠しい気持ちでいっぱいです。

しかし、「天神ブルワリー」のオープンがゴールという訳ではありません。

私たちは、このプロジェクトでいろいろな人と、たくさんのつながりが持てたことを大変うれしく感じています。こうして知り合えた、地域内外のさまざま分野で活躍する人たちとのつながりを大きな財産として、これからも、まちづくりの一端を担う活動をしていこうと考えています。

これまで数十年の地域活動で培った、コミュニティービジネス方式による新たな公共の場づくり事業の仕組みやノウハウを活かし、多くの地域と共感しあい、 相互に影響しあいながら、 地域間交流や交流人口の増、地域力の向上などを目指すとともに、次世代のまちづくりの担い手を育成し、 「持続可能な豊かな地域の創造」に寄与すべく活動を展開してまいります。

ビールづくりとともに、こうした活動のについて共感と応援をいただければと思っています。

【リターンについて】

今回のリターンは、多くの皆さんへ感謝の気持ちを込めて、私たちがつくる自慢のラガービールを、しかも、人数限定で味わってもらいたいと思い、オープン記念・限定醸造分1,500杯分(約500㍑)をご用意します。

手間と時間をかけたラガービールを、ぜひ店舗で味わっていただきたいと思っています。しかしながら、遠方から応援いただく皆さまには、なかなか足を運んでいただけない状況でもあるため、リターンはすべてビール引換券としてお送りします。そして、ご希望の方には瓶ビールの発送もお選びいただけるようにいたしました。

瓶ビール配送をご希望の方の引き換え開始は、このリターンのために仕込んだラガービールが出来上がる11月末頃となります。

リスク&チャレンジ

 私たちは、美味しいビールを醸造し提供するために研究と研鑽を重ね、施設整備においても何回もの設計協議を経て、この6月より施設の工事に入りました。 醸造は、ドイツより醸造設備を輸入・設置し、8月より醸造を開始する予定となっています。  しかしながら、現在の世界情勢から、店舗や醸造所、醸造設備の設置及び調整の遅れや、グッズの製造工程や配送上の都合、想定以上の応援購入のお申込みがあった場合など、止むを得ない事情によりお届けが遅れる場合がございます。  このように、プロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、速やかに活動レポートなどで情報を発信してまいりますので、なにとぞご理解のほどお願い申し上げます。 多くの皆様からの応援を心よりお待ちしております。 どうぞよろしくお願い申し上げます。

サポーターからの応援コメント

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応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年08月12日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,000円(税込)

天神ブルワリーオープン記念限定醸造ラガービール×3+サイトにお名前掲示
天神ブルワリーオープン記念限定醸造ラガービール×3+サイトにお名前掲示

■天神ブルワリー「オープン記念限定醸造ラガービール」×3
■天神ブルワリーサイトにお名前掲示


【セット内容】
■天神ブルワリー「オープン記念限定醸造ラガービール」×3
※チケットを郵送し、ブルワリーで引き換えるか、ビールを配達するかお選びいただけます。

<引換方法-1>天神ブルワリー店舗にて「オープン記念限定醸造ラガービール」3杯とお引換いただけます。2021年8月中を目処にチケットを郵送します。店舗住所は「長野県上田市天神1-2-34かねたまビル」です。 ※店舗での提供は2021年11月27日から2022年1月30日となります。※期間内にご来店ください。

<引換方法-2>配送にてお届けをご希望の場合は330ml瓶ビール3本を2021年11月27日〜2022年1月30日の間に配送します。 ※賞味期限:直射日光を避け、常温にて製造日(瓶詰)から90日。※開封後はお早めにお召し上がりください。※内容量:330ml

■天神ブルワリーサイトにお名前掲示
※10文字以内、公序良俗に反するもの、機種依存文字は掲載できません。
※サイトへの掲示は2021年9月頃のブルワリーオープンのタイミングで行い、以後、最低1年間(2022年8月末頃まで)の掲示期間を保証いたします。

※未成年者は応援購入いただけません。

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

5,000円(税込)

【限定80名】オープン記念限定醸造ラガービール×6+サイトにお名前掲示
【限定80名】オープン記念限定醸造ラガービール×6+サイトにお名前掲示

■天神ブルワリー「オープン記念限定醸造ラガービール」×6
■天神ブルワリーサイトにお名前掲示


【セット内容】
■天神ブルワリー「オープン記念限定醸造ラガービール」×6
※チケットを郵送し、ブルワリーで引き換えるか、ビールを配達するかお選びいただけます。

<引換方法-1>天神ブルワリー店舗にて「オープン記念限定醸造ラガービール」6杯とお引換いただけます。2021年8月中を目処にチケットを郵送します。店舗住所は「長野県上田市天神1-2-34かねたまビル」です。 ※店舗での提供は2021年11月27日から2022年1月30日となります。※期間内にご来店ください。

<引換方法-2>配送にてお届けをご希望の場合は330ml瓶ビール6本を2021年11月27日〜2022年1月30日の間に配送します。 ※賞味期限:直射日光を避け、常温にて製造日(瓶詰)から90日。※開封後はお早めにお召し上がりください。※内容量:330ml

■天神ブルワリーサイトにお名前掲示
※10文字以内、公序良俗に反するもの、機種依存文字は掲載できません。
※サイトへの掲示は2021年9月頃のブルワリーオープンのタイミングで行い、以後、最低1年間(2022年8月末頃まで)の掲示期間を保証いたします。

※未成年者は応援購入いただけません。

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

10,000円(税込)

人気

【限定35名】オープン記念限定醸造ラガービール×12+サイトにお名前掲示
【限定35名】オープン記念限定醸造ラガービール×12+サイトにお名前掲示

■天神ブルワリー「オープン記念限定醸造ラガービール」×12
■天神ブルワリーサイトにお名前掲示


【セット内容】
■天神ブルワリー「オープン記念限定醸造ラガービール」×12
※チケットを郵送し、ブルワリーで引き換えるか、ビールを配達するかお選びいただけます。

<引換方法-1>天神ブルワリー店舗にて「オープン記念限定醸造ラガービール」12杯とお引換いただけます。2021年8月中を目処にチケットを郵送します。店舗住所は「長野県上田市天神1-2-34かねたまビル」です。 ※店舗での提供は2021年11月27日から2022年1月30日となります。※期間内にご来店ください。

<引換方法-2>配送にてお届けをご希望の場合は330ml瓶ビール12本を2021年11月27日〜2022年1月30日の間に配送します。 ※賞味期限:直射日光を避け、常温にて製造日(瓶詰)から90日。※開封後はお早めにお召し上がりください。※内容量:330ml

■天神ブルワリーサイトにお名前掲示
※10文字以内、公序良俗に反するもの、機種依存文字は掲載できません。
※サイトへの掲示は2021年9月頃のブルワリーオープンのタイミングで行い、以後、最低1年間(2022年8月末頃まで)の掲示期間を保証いたします。

※未成年者は応援購入いただけません。

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2022年01月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「信州上田で新しいビールづくりに挑戦「天神麦酒醸造」誕生!オープン記念限定ビール」プロジェクト詳細ページです。

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