世界中のシェフから愛されている、上質のスパイス【テール・エグゾティック】１０品番がついに日本上陸！

日本では未だに見たことも聞いたこともない人が多いであろう、世界の希少な胡椒、山椒や木の実を「テール・エグゾティック」より10種類揃えました。それぞれの国や島の山奥や高地でしか見つけることの出来ない極めて珍しいスパイスです。新しい世界観の創造にお役立て頂くことが出来ます。

＊ご注意点：ブランドとしては記載の10品番が日本に初上陸しております。

＊スパイス10種セット

＊パッションフルーツの香りが特徴のエチオピア産 パッションペッパー

世界の三ツ星シェフ達

【テールエグゾティック＝TERRE EXOTIQUE】は世界の三ツ星シェフも愛用している上質のスパイスブランドです。その愛用者は世界中にいます。有名なシェフを挙げるとすれば・・・

・ヤニック・アレノ氏 (フランス - 三ツ星)

https://www.yannick-alleno.com/fr/

＊テールエグゾティックのスパイスについて語るヤニック・アレノ氏

etc…

皆さんも一度は聞いたことのある名前ではないでしょうか？

このようにフランスの三ツ星有名シェフの方々も愛用しているブランドが【テールエグゾティック=TERRE EXOTIQUE】なのです。今回は、その世界で愛されている【テールエグゾティック=TERRE EXOTIQUE】を使用し、魅力的なレストランとのコラボレーションに皆様をご招待致します。

有名レストランのディナーにご招待！魅惑的なスパイスとのコラボレーションで新しい世界観をあなたに！

この度、フランスのスパイスブランド「テールエグゾティック」を日本の皆様にご紹介することを決意したのはご家庭の御料理に驚きと喜びあふれる瞬間を感じて頂きたいと思ったからです。

しかしながら、今回はご家庭で味わって頂くだけでなくこのスパイスの特徴を解釈しうる有名シェフと人気レストランに、魅惑的なコラボレーションメニューを作って頂くことで、味覚や香りの新しい体験も同時に楽しんで頂ければと思うのです。

今回は3つの旅に皆様をお連れ致します！

＊シェフ米澤率いる The Burn のコラボレーションディナーコース

＊ショーグンバーガーのプレミアムスパイスバーガー

＊Toriya Premiumの世界のスパイスを使用した焼き鳥コース

このように今回は皆様にとって初めての体験となること間違いない新しいお料理の世界へ、お連れさせて頂きます。
今回このプロジェクトでしか楽しむことの出来ない素敵な体験と機会になること、間違いありません。

ところで、今回キーワードとなる「食」に欠かせない胡椒とはそもそも何なのでしょうか？

胡椒とはコショウ科のコショウ属に属する胡椒の木に生えている木の実の一種です。それは姿形違えど、フルーツ同様に木から生えている実なのです。

インドのようなオリエンタルで温かい気候で生えることが多く、各国でその味わい、辛さや香りは多種多様で、料理への用途も異なります。

＊フルーツのように木からなっている胡椒の実

各国で異なる生産量

胡椒は生産量も全く異なります。順に世界のシェアを追っていくと、ベトナムでは年／140000トン、インドネシア 年／70000トン、インド 年／65000トンとある一方で、カメルーンは年40／トンに過ぎません。

＊非常に希少なカメルーンのペンジャ産ホワイトペッパーを振りかけたアミューズ

このように、一般的に日本で流通している黒胡椒はベトナムやインドから大量に輸入されていることが多く、その一方でカメルーン産の胡椒は世界においても非常に希少性があることが理解できます。

胡椒の起源と種類

世界を混乱させてきた胡椒

探検家のクリストファー・コロンブスが15世紀初めてのメキシコ遠征で黒胡椒を発見して以来、その木の実は世界を混乱させてきました。どのように混乱させてきたかというとどちらも辛味を伴うという理由から、スペイン語で唐辛子のことを ”pimiento" と呼び、胡椒のことを "pimienta"と呼ぶようになったのです。その18世紀に書かれた多くの文献にも残っている通り、唐辛子と胡椒を分け隔ててきたのは実はこの2つの形容詞に過ぎなかったりするのです。

主に4つ顔を持つ胡椒：意外と知られていない事実

胡椒は主に4つの顔を持っています。収穫するタイミングによって緑、黒、白、赤と色味や香りが大きく異なるのです。「緑色の胡椒」はグリーンペッパーや生胡椒と呼ばれることも多く、まだ成熟していない状態のことをさします。

市販で見つけるのはとても困難ですが、最近ではソミュール液に漬け込んだものをしばし見かけることができます。

＊採れたての緑色の生胡椒

その一方で、最も身近で様々な御料理に使用されるのが黒胡椒ではないでしょうか。完全に成熟しきる前に摘み取った緑色の胡椒を乾燥させたものが、黒胡椒の正体なのです。100キロ程生胡椒を乾燥させると約30キロ程の黒胡椒になります。

＊乾燥状態の黒胡椒

次に、良く知られているのが白胡椒です。白胡椒は下記の写真にもある通り、オレンジがかった成熟した実を8日から10日間程、天然水に浸しておきます。

＊実のオレンジがかった色み成熟した状態です。

2-3日おきに天然水を入れ替えると、10日後には外皮の部分が剝がれていきます。その外皮を完全に取り除いて乾燥させたものが白胡椒と呼ばれるのです。

＊白胡椒の実

そして最後に最もマイナーなのが赤みを帯びた胡椒ではないでしょうか。胡椒の実は自然界だと成熟していくにつれて緑からオレンジがかっていきます。その成熟した状態で乾燥させたものが赤胡椒と呼ばれるのです。

＊乾燥した状態の赤胡椒

このように胡椒はとても奥が深く、国や産地が違うだけ全く味わいや香りが異なります。知れば知るほど魅力的な未知の世界が広がっていき、料理の幅も広がっていくのです。

胡椒ではない胡椒たち

胡椒のようでそうではない木の実の数々

ここまでは胡椒の話を中心にしてきましたが、今回世界のスパイス テールエグゾティックには胡椒2種類の他に、「胡椒のようでそうではない木の実」が8種類存在しています。各レストランのメニューやコースのご説明をする前に、どのような特徴があるのかその一つ一つをご紹介していきます。

日本人が愛してやまない山椒

山椒は「ミカン科サンショウ属」の日本古来からある背の低い落葉樹です。数が多く世界中に250種ほどあり、日本では縄文時代の遺跡からサンショウの化石が発掘されているほど古来から独特の風味と辛味がスパイスとして使われてきました。今回はその仲間とされるサンショウ属から3種類：ネパール産の「ティームールペッパー」、インドネシア産の「バタックペッパー」、そしてラオス産の「マッケーンペッパー」をご紹介致します。

＊収穫したばかりの山椒

ティムールペッパー

＊ネパールでのティームールペッパー採取の様子

ティムールペッパーはネパールのヒマラヤ山脈における標高2500メートル付近で農民たちによって収穫されている希少な山椒です。レモンやグレープフルーツのフレッシュな香りや黄色い花々、ウッディ―な深みのあるアロマも楽しむことが出来ます。トマトの酸味、バター仕立てのホタテやオマール海老、チョコレートのデザートとの相性が抜群で、その味わいを更に引き立ててくれます。

アロマノート：レモン、グレープフルーツ、トロピカルフルーツ

辛さ：★★☆☆☆☆☆

属性：ミカン科 サンショウ属

サイズ：40グラム

＊乾燥したティムールペッパー

下記のように和牛の油との相性も抜群ですが、ボロネーゼやトマトパスタに振りかけて頂くだけでも酸味との相性が良いのでとても美味しく頂くことが出来ます。

＊ショーグンバーガーの和牛のチーズバーガー × ティムールペッパー

バタックペッパー

＊バタックペッパー収穫の様子

バタックペッパーはインドネシア スマトラ島のバタック地方でしか採取することの出来ない超希少な山椒の一種です。1500メートル以上の高地で主に収穫され、レモンやピンクグレープフルーツの爽やかな柑橘系の香りが特徴的で、同時にバラのような華やか香りも伴います。現地では毎日のお料理に使用されています。海の幸、焼き鳥やチョコレートムースとの相性が抜群で、デザートから主食まで幅広くご利用頂くことが出来ます。

産地：インドネシア スマトラ島

アロマノート：ピンクグレープフルーツ、みかんの葉、紅茶

辛さ：★★★★☆☆☆

属性：ミカン科 サンショウ属

サイズ：20グラム

＊乾燥した状態のバタックペッパー

下記のようにカレーとの相性も抜群ですが、粉末にしたものやコンカッセを豚の肩ロースの油と合わせて頂いてもとても美味しいです！

＊現地で名物の「白身魚とバタックペッパーのスパイスカレー」

マッケーンペッパー

マッケーンペッパーはラオスの500メートルから1500メートルの高地で収穫され、その土地の民からは「森の贈り物」と称されています。ラオス料理には欠かせない香辛料で、みかん、ほうじ茶や炭の香りを楽しむことが出来ます。その伝統的な味わいはレモングラス、生姜、唐辛子との相性も抜群で、お魚料理、焼き鳥やグリルチキンのソースにも良く合います。

産地：ラオス

アロマノート：ほうじ茶、みかん、なめし革

辛さ：★★★★☆☆☆

属性：ミカン科 サンショウ属

サイズ：20グラム

＊乾燥した状態のマッケーンペッパー

下記の焼き鳥の油との相性が何よりオススメです。焼き鳥の世界観が変わる程の悦びを味わえるでしょう！ぜひ、お試しください！

＊Toriya Premium：ハツ（比内地鶏）× マッケーンペッパー

オリエンタルな胡椒ではない木の実たち

バーベナペッパー

バーベナペッパーはレモンバーベナをその名前の由来としており、ベトナムの高さ700メートル以上の山々で主に収穫されます。お魚料理や甲殻類との相性も抜群ですが、野菜炒め、コンポートやフルーツサラダと合わせてもアクセントとなりオススメです。

産地：ベトナム

アロマノート：レモンバーベナ、牡蠣の殻

辛さ：★☆☆☆☆☆☆

属性：クスノキ科 ハマビワ属

サイズ：60グラム

＊乾燥した状態のバーベナペッパー

台湾古来のスパイス 馬告（マーガオ）もハマビワ属の一種とされていますが、バーベナペッパーはより鼻から抜ける際のレモンバーベナ―の香りが濃厚です。

下記のように、バーベナペッパーは圧倒的に魚介類との相性が良く、同時に鹿のようなジビエとの相性も素晴らしいです。その牡蠣のようなミネラル感ある味わいが素材の良さを引き立てます。

＊The Burnの瞬〆スズキのクルード リンゴと瀬戸内レモン×バーベナペッパー

シルティムールペッパー

シルティムールペッパーはネパールの1200メートルから2700メートルの高地にある山林で収穫されます。そのフレッシュで酸味のあるノートはブラッドオレンジの香りを感じさせ、後から軽やかな渋みが余韻として続いていきます。煮込み料理や子羊のタジンに胡椒の代用としてお使い頂いたり、梨のタルトに振りかけてもとても美味しいです！

産地：ネパール

アロマノート：檜、ビターオレンジ、ピンクグレープフルーツ

辛さ：★★☆☆☆☆☆

属性：クスノキ科 クロモジ属

サイズ：30グラム

＊乾燥した状態のシルティムールペッパー

下記のように、イカ等の魚介類とも相性も良く、また子羊、ジビエや煮込みものと合わせて頂くことで、本領発揮をするスパイスと言えます。

＊イカとセロリのタリアテッレ風 × シルティムールペッパー

タスマニアペッパー

ブラックベリーやローズマリーのような華やかな香りを放つこの胡椒の従弟とも呼べる存在はタスマニアの北に位置する熱帯雨林の丘の上で収穫することが出来ます。非常に強力な抗菌作用や抗酸化活性の効能も期待されています。優しい甘みの後に、すぐに表れるキレの良い辛みが特徴的で、グリルした赤身肉、カルパッチョ等の魚介類やマリネとの相性が抜群です。

産地：オーストラリア タスマニア島

アロマノート：ブラックベリー、ストロベリー、ローズマリー

辛さ：★★★★★★★

属性：シキミモドキ科 タズマニア属

サイズ：40グラム

＊乾燥した状態のタスマニアペッパー

下記のように、タマゴ料理等にもアクセントとなり抜群に相性も良いとされますが、赤身肉（魚介も含む）とも非常に相性が良いのでぜひお試しください！！！

＊The Burn の焼きナスのタルタル 田中牧場のフライドポーチドエッグ × タスマニアペッパー

アフリカと南米の胡椒ではない木の実たち

パッションペッパー

パッションペッパーはエチオピアの1500メートルから2000メートルの高地で収穫されます。名前の由来は、このフルーティーでベジタブルな香りが連想させるパッションフルーツです。魚のオープン焼き、ジロール茸のフリット、クリームソースにインフューズしたり、アイスクリームにかけるだけでも相性抜群です！！

産地：エチオピア

アロマノート：パッションフルーツ、桃、赤いフルーツ

辛さ：★★☆☆☆☆☆

属性：ミカン科 ヘンルーダ属

サイズ：25グラム

＊乾燥した状態のパッションペッパー

下記のようにデザート全般との相性も抜群ですが、クリームソースにインフューズして頂くと味わったことのないような世界観が道開きます！

＊ショーグンバーガーの洋梨のデザートバーガー × パッションペッパー

チロエペッパー

チロエペッパーはチリのチロエ島の多雨林にある25メートルにもなる木から収穫されています。主に胡椒と同じような料理に最適です。ピリッとした辛さが特徴で、砂糖漬けにした果実やクスノキのような味わいが続いていきます。魚介類やお肉料理との相性が抜群で、口に含んで少し経ってから現れる辛味がその味を更に引き立ててくれます。

産地：チリ チロエ島

アロマノート：砂糖漬けにした果実、バルサミコ、パンデピス

辛さ：★★★★★★☆

属性：シキミモドキ科 ドリミス属

サイズ：30グラム

＊乾燥した状態のチロエペッパー

下記のように、粉末にして素材に振りかけて頂くと、チロエペッパーの持つ外皮の甘みと種子の辛味を同時に楽しむことが出来ます。

＊セセリ（首肉）× チロエペッパー

世界中のシェフを魅了するアフリカ大陸の個性的な黒胡椒と白胡椒

ペンジャ産ホワイトペッパー

このホワイトペッパーはペッパーミルとの相性が抜群です！その動物的なノートとメンソールのアロマが特別な味わいを生み出し、シンフォニーを奏でます。2014年にはアフリカ大陸の商品としては初のPGI（地理的表示保護）を取得しています。軽く潰してからお料理にふりかけると、その味わいがより一層引き立ちます。

産地：カメルーン ペンジャ

アロマノート：メンソール、獣臭

辛さ：★★★★★★☆

属性：コショウ科 コショウ属

サイズ：70グラム

＊乾燥した状態のペンジャ産ホワイトペッパー

とても印象深い野性的な香りは、年／40トンしか収穫することの出来ない超希少な白胡椒です。世界中のトップシェフや料理好きな方々が愛してやまないその味わいは何に合わせても相性抜群です！

＊子羊のグリル×ホワイトペッパー

＊ペンジャ産ホワイトペッパーがどのようにして作られるのかをご視聴頂けます。

ヴィチペリフェリペッパー

マダガスカルの森林ではヴィチペリフェリペッパーの蔓は30メートルにも成長することもあります。そのウッディーでフローラル、そして新鮮な柑橘類のノートはとても希少で、まだ発見されてから10数年しか経っておりません。その見た目から別名、ペッパーキャビアと呼ばれることもあり、キノコ、根菜類、クリームソース、お肉やチョコレートとの相性も抜群です！

産地：マダガスカル

アロマノート：ジュニパーベリー、シトラス、木の葉、腐葉土

辛さ：★★★★☆☆☆

属性：コショウ科 コショウ属

サイズ：50グラム

＊乾燥した状態のヴィチペリフェリペッパー

下記のようにチョコレートとの相性も抜群ですが、お肉全般との相性も非常に良く一晩乗せておくだけでもその香りが確り移ります。ひとかけ齧ると森の香りが鼻から突き抜けます。

＊チョコレートムース × ヴィチペリフェリペッパー（ムースの中）

使い方

オススメの使い方は２点あります。

１点目は料理が完成する直前または調理をする工程の中でスパイスを石のすり鉢で粗目にすってお料理に振りかけて頂くことです。

２点目はミルサーやコーヒーミルを使用して粉末状態にするものです。

＊石のすり鉢の使い方です。オススメはペンジャ産ホワイトペッパー、ヴィチペリフェリペッパー、ティムールペッパーとパッションペッパーを混ぜ合わせることで更に複雑味のある味わいを創り出すことが出来ます。

まとめ

ここまで世界中のまだ見知らぬ、日本には上陸したことのない胡椒や木の実等の話をしてきました。どれも特徴的で、特有の香りを持つものばかりです。一度味わったら二度と忘れることが出来ません。普段お料理に利用している黒胡椒や白胡椒に戻れなくなるのです。

ぜひ、新しい御料理への挑戦にお試しください！！間違いなくこれらのスパイスをお料理のアイテムに加えておくだけで多くの道が切り開けるはずです！！

また、今回イメージを明確にして頂くべく、それぞれジャンルの違うレストラン 3か所で、世界のスパイス テールエグゾティックを利用して素敵なメニューを考えて頂きました。

MAKUAKE限定！！有名レストランのディナーにご招待！魅惑的なスパイスとのコラボレーションで新しい世界観をあなたに

ショーグンバーガー

創業30年の焼肉屋「焼肉ハウス代将軍」が本気で作った和牛100％のハンバーガー屋、それがショーグンバーガーです！

Patty

老舗焼肉店だからこそのノウハウを生かした和牛100%パテは冷凍をせず、ジューシーで超粗挽きのひき肉をその場で焼き上げます。

Buns

国産小麦100%。店内で焼き上げるバンズはパテとのバランスに徹底的にこだわりました。また毎日焼きたてを使用し、香り高く、ふんわり柔らかいSHOGUN BURGERオリジナルバンズです。

Sauce

塩胡椒で召し上がるのも和牛の美味しい食べ方ですが、徹底的にバーガーが美味しくなる「３つのオリジナルソース」を完成させました。お肉の魅力を最大限に引き出します。

＊ショーグンバーガーのデモムービーです

魅惑的な2つのプランをご用意

～全ての味を少しづつ試してみたい～スライダー3種セット 応援価格 3000円

＊左から、洋梨デザートバーガー × パッションペッパー

＊真ん中が、和牛の月見バーガー × タスマニアペッパー

＊右が、和牛のチーズバーガー × ティムールペッパー

全ての味を試してみたい！！そんなあなたにオススメのスライダー3種セットです。こちらにポテトとドリンクが1杯ついてきます！

～大きなバーガーを丸々一つ楽しみたい～その日の気分で3種から選べるお好きなスパイスバーガーセット 応援価格 3000円

和牛のチーズバーガー × ティムールペッパー

これほど迄に爽やかなバーガーを今まで食べたことがありますでしょうか？和牛のジューシーな肉汁と同時に西洋の山椒ともいわれるティームールペッパーのグレープフルーツを感じさせる柑橘がじゅわっと口の中で広がっていきます！！

＊和牛のチーズバーガー × ティムールペッパー。当日はこちらのバーガーにポテトとお好みのドリンク1杯のセットが付いてきます。

和牛の月見バーガー × タスマニアペッパー

タスマニアペッパーは何より赤身肉との相性が抜群です！！そうなると、和牛100％のパテと合わないわけがない！！そう確信して試作してみたところ、全員が口を揃えて「なんだこれは？！？！バーガー界の、いや和牛界の常識を覆すペッパーなんじゃないか？！」と慄いたの覚えております！！！

タスマニアペッパーは粉末状態でバーガーと月見にふんだんに使用されております。月見に豪快につけてお召し上がりください！！！

＊和牛の月見バーガー × タスマニアペッパー。当日はこちらのバーガーにポテトとお好みのドリンク1杯のセットが付いてきます。

洋梨のデザートバーガー × パッションペッパー

デザートバーガー界の王様！！！いや、将軍です！！洋梨と和牛がこれほどマリアージュすると発見したのは誰なのでしょうか？それくらいに洋梨と和牛は相性が抜群に良いです！！洋梨の上品さと妖艶さにパッションフルーツのアクセントが加わり、もうこれ以上に美味しいデザートバーガーはないのではないでしょうか！？ぜひお試しあれ！！

＊洋梨のデザートバーガー × パッションペッパー。当日はこちらのバーガーにポテトとドリンク1杯のセットが付いてきます。

＊ご注意点：MAKUAKE限定スパイスバーガーは新宿店限定でございます。

シェフ米澤率いる The Burn

"豪快に香ばしく" 日本では珍しい火の味のするシンプルかつ豪快なグリル料理が味わえるのが The Burnです。そして日本のヴィーガン料理の第一人者、シェフ米澤が生み出すヴィーガン料理。NYのミシュラン星付きレストランにて辣腕をふるったシェフ米澤のセンスを存分に感じられる料理を、NYスタイルのカジュアルな雰囲気の中で、お楽しみください。

＊スパイス一つ一つの香りを嗅ぎ、楽しんでる様子のシェフ米澤

それでは、The Burn 店内の紹介動画をお楽しみください！

魅惑的な2つのプランをご用意

＊三ツ星レストラン「Jean-Georges」本店で日本人初のスー・シェフに抜擢されたシェフ米澤

～MAKUAKE限定！！世界のスパイスで楽しむプレミアムコース8品～ 応援価格 15000円

今回は一部を抜粋してご説明させて頂きます。詳しくはリターン内容の中で一つ一つのメニューをご確認ください。

瞬〆スズキのクルード リンゴと瀬戸内レモン × バーベナペッパー

これほどまでに魚介類と合うスパイスは他にあるのでしょうか？！スズキの凛とした甘み、りんごと瀬戸内レモンの酸味が口の中に交互に訪れ、溶け合います。そこにアクセントとしてレモンバーべナの香りとミネラル感を併せ持つバーベナペッパーが食材の味わいを引き立てる究極の一品です！

焼きナスのタルタル 田中牧場のフライドポーチドエッグ × タスマニアペッパー

フライドポーチドエッグのとろみや塩味と甘みを併せ持つ焼きナスのタルタルが合わさることで、シンフォニーを織りなします。そこにアクセントとしてタスマニアペッパーが加わることで、ブラックベリーを感じさせる甘みと鋭い辛味がこのお料理を何倍も楽しく変化させてくれます！！ぜひ味わって頂きたい一品です！！

十勝若牛のスパイスグリル × MIX

まさに"豪快に香ばしく" を体現した、The Burnならではの火の味とスパイスが相乗効果を生む一皿です。ペンジャ産ホワイトペッパーの野性味が何倍にも火の味をダイナミックに表現してくれます！これは味わわないと間違いなく損です！！

この3つのお料理の他に、当日は色々なスパイスを利用して計8品を御楽しみ頂けます。ぜひ恋人とのデートやご友人とお食事のシーンで新しい経験をしにお食事にいらしてください！

銀座 Toriya Premium 本店

銀座 Toriya Premium 本店では日本三大地鶏の秋田比内地鶏の雌をメインに、自然派ワインとのマリアージュをコンセプトにしております。適度に熟成した地鶏を毎日1本1本丁寧に串打ちし、熟練の焼き手がイタリア・シチリア産岩塩を手振りで振り、焼き加減に拘り、最高級紀州備長炭細丸で焼き上げてます。

＊高級感漂わせるToriya Premiumの入り口です。

約300種類のフランスワインと比内地鶏のマリアージュをお楽しみ頂けます。もちろん、ワインとスパイスの相性は抜群です。当日はフランスワインとのマリアージュもぜひお楽しみください！

＊Toriya Premiumのワインセラーの一部

～MAKUAKE限定！！世界のスパイスで楽しむ焼き鳥コース11品～ 応援価格 14000円

今回は一部を抜粋してご説明させて頂きます。詳しくはリターン内容の中で一つ一つのメニューをご確認ください。

特に注目して頂きたいのは、1本の串にスパイスのついている部分とそうでない部分があるので、2度楽しめる工夫がされている点です。

セセリ（比内地鶏）× チロエペッパー

プリプリとした食感と地鶏のコクのある脂にチロエペッパーのフルーティーでスッキリした味わいが非常に合います。余韻としてピリッと続く辛さが当日のコースに期待感を持たせてくれる至高の一品です。

上記のように、粉末にして素材に振りかけて頂くと、チロエペッパーの持つ外皮の甘みと種子の辛味を同時に楽しむことが出来ます。

ハツ（比内地鶏）× マッケーンペッパー

ハツをあえてカットせずそのまま丸で串に刺すことでジューシーさが生まれ、マッケーンペッパーが感じさせる炭やみかんの香りにより味わいに奥深さが出てきます。

これ以上に焼き鳥に合うスパイスが他にあるのでしょうか？！と声を大にしたい程抜群比内地鶏の油と抜群に相性が良いです。ぜひお試しください！！

カモ（スノーホワイトチェリーバレー北海道産）× バーベナーペッパー

北海道産スノーホワイトチェリーバレーのロース肉の肉質は柔らかく旨味がしっかりした鴨肉で、バーベナーペッパーの華やかな香りと相性が抜群です。

＊鴨肉の旨味とバーベナペッパーのミネラル感が相乗効果でシンフォニーを織りなします。

つくね（たれ焼き）× ティムールペッパー

つくねをたれ焼きし、卵黄と絡めて食べるスタイルです。つくね・たれ・卵黄にティムールペッパーのグレープフルーツを感じさせる爽やかさがとても合います。

～最後に～

このように、通常のレシピや概念だと、多くのお料理は塩や胡椒のみで味付けされるものが多いです。しかしながら、少し見方や考え方を変えてみたり、柔軟にするだけで、その世界観は大幅に変わったりするのです。

ぜひ、今回のスパイスをきっかけに、普段のお料理に驚きと喜びあふれる瞬間を感じて頂ければと切に願っております。この機会に手に取って頂き、そしてお客様に喜んでいただけるよう心を込めて対応していきますので応援の程、宜しくお願い致します。

TERRE EXOTIQUE 日本正規輸入元

㈱デニオ総合研究所 一同