多様なカルチャーが交錯する、個性豊かな街「下北沢」。新宿や渋谷からも好アクセスで人気のエリア下北沢に、来たる12月1日、新感覚の焼肉店がニューオープンします。

その名も、「THE 10 PERCENT（ザ・テンパーセント）」。

店名は、「石垣島外にわずか10%程度しか流通しない希少な石垣牛が食べられる」ことに由来しています。

例えば、“沖縄旅行で味わいたいグルメは「石垣牛」”なんて方も多いのではないでしょうか。

広大な土地で放牧されている石垣牛は、赤身の旨味とさっぱりとした脂質が絶妙に絡み合い、最上級の味わいが楽しめる名和牛として知られています。2000年に開催された沖縄サミットでは、各首脳国が絶賛し一躍世界から注目を浴びました。

では、なぜこんなにも良質な肉の流通量がわずか10%にも満たないほどに少ないのでしょうか。石垣牛は、その良質な肉質から生まれて間もなく出荷され、和牛と交配させて宮崎牛や神戸牛などその他のブランド牛として市場に流通します。

また、輸送コストもかかることから純粋な石垣牛の多くは地産地消され、石垣島外にはほとんど出回ることはありません。

私たちは、高い希少価値と格別な美味しさを誇る石垣牛を、大好きな下北沢の地でたくさんの方に味わってもらいたいという想いで「THE 10 PERCENT」をオープンします。海から運ばれてくるミネラルをたっぷり含んだ牧草を食べ、温暖かつ広大な土地で悠々と育てられた牛の肉は格別。

ドバイ等で和牛を扱ってきた白井隆紀氏が目利きとして仕入れを担当し、各国の料理人として経験豊富な三輪政司シェフが最高の状態で肉をさばき、提供します。

唯一無二の環境がもたらす、ありのままの美味しさを存分にお楽しみいただくことが私たちの願いでもあります。

当店の魅力は、美味しい石垣牛を提供することだけではありません。

一見、焼肉店とは思えない洗練されたエントランスを抜けると、高級感ある佇まいのレセプションがゲストをお出迎えいたします。

↑レセプション

通常なら、受付を済ませてそのままレストランに足を踏み入れるところですが、もしお時間に余裕があればぜひお立ち寄りいただきたいのが併設のバー「Fraction Bar（フラクションバー）」。

「THE 10 PERCENT」で食事をする前に、こちらのバーで食前酒を楽しむことができるんです。欧米では、食事の前に軽く一杯飲むという文化がありますが、焼肉を食べる前に美味しいお酒で体も心も最高の状態にしておけば、より一層楽しんでいただけるはず。

そんな思いでご用意するオリジナルカクテルには、シークワーサーや泡盛、沖縄の塩などを取り入れて、南国の雰囲気を盛り上げる工夫を凝らしています。

さて、食前酒で食欲をかき立てたら、いよいよ「THE 10 PERCENT」の店内へ。

まるでラウンジのようにゆったりとしたソファ席や、こだわりの家具をしつらえたテーブル席など、従来の焼肉店のイメージを覆すスタイリッシュなインテリアが五感を刺激します。

今回は、オープン記念としまして【Makuake限定】で購入できるスペシャルなリターンをご用意しました。

【特選石垣牛（A5ランク）特別コース（2時間飲み放題付き） + 会員権】

Makuakeでしか購入できない、石垣牛を贅沢に味わう特別なコースに今回限りの会員権をつけてご提供します。ぜひ特別な空間で、石垣牛の幻の味をご堪能ください。

<コース例> ※仕入れ状況によって、一部内容を変更する可能性がございます。

10%サラダ

もずくスープ

焼きしゃぶリブロース

厳選石垣牛6点盛り石垣牛

石垣牛の塊焼き or レアユッケ

上タン塩・ハラミ

石垣牛にぎり

石垣ビビンバ or 冷麺 or ユッケジャンクッパ

デザート

飲み放題 2時間

【会員特典】

1. ご利用時に毎回10%OFFになる権利

2. Makuake限定特別コースがリターン利用後も1人10,000円で注文できる権利

（※要予約）

はじめまして！

この度は、当店にご興味をお持ちくださいましてありがとうございます。

私たちが「THE 10 PERCENT」をオープンするに至った根底には、強い「シモキタ愛」があります。

当店を擁する株式会社THE 10 PERCENT 代表取締役の黒木郁己は、「illi Group (イリーグループ）」「SHIMOKITA HOSTEL（シモキタホステル）」等、下北沢を中心に宿泊事業を展開する株式会社BARE NOTE STUDIOの創設者でもあります。

黒木は、下北沢で自身の運命が変わるほどの出会いと経験を重ね、この地ならではの魅力を世界中の人に知ってもらいたいと宿泊事業を始めました。おかげさまで、多くのゲストをお迎えし、今では予約困難な施設として評価をいただくまでになりました。

今度は、下北沢に来ていただくだけではなく、下北沢周辺に住んでいる方にも楽しんでもらえる、愛されるようなお店を作りたいという強い思いから、希少な石垣牛を気軽に味わえる焼肉店「THE 10 PERCENT」をオープンする運びとなりました。

「一生に残るあと味を」

「美味しい石垣牛を味わってもらいたい」という思いはもちろんですが、さらに「余韻が残る食体験」を提供できることを目指しています。「味覚」は、食べ物だけで感じるものではなく、その場の雰囲気や一緒に過ごす人など、あらゆる要素が混ざり合うことで満足感が得られるものであると考えています。

みなさんに愛してもらえるようなお店を。

みなさんに愛してもらえるような空間を。

「最高」は、いかに素晴らしいものを生み出すかです。

しかし、私たちはさらに、その先にある「最愛」を目指していきます。

「最愛」を作れるお店になりたいのです。

Beyond ‘the best’ , Be loved.（最高の先にある、"最愛"）

人生に刻まれる焼き肉屋になりたい。

「あー、また食べたいなあ」

「また来たいなあ」

とあなたの記憶に残り続けるお店になれたら幸せです。

【店舗概要】

2020/12/1 オープン

『THE 10 PERCENT』

住所：155-0031 東京都世田谷区北沢2-15-15 末広ビル1F

京王井の頭線/小田急線 下北沢駅 東口より徒歩3分

営業開始時間：17 : 00 - 24:30

Mail：hello@the10per.com

『Fraction Bar』

住所：155-0031 東京都世田谷区北沢2-15-15 末広ビル1F

(THE 10 PERCENT内に併設）

営業開始時間：20 : 00 - 26:00

Mail：hello@the10per.com