2022年2月中旬、グルメ熱が高まっている東麻布の地に、”肉料理に特化したフレンチが楽しめる”、紹介制イノベーティブフレンチレストラン「Title H（タイトル アッシュ）」がオープン。今回、Makuakeではこの新店のアーリーアダプタとなってくださる新規会員様を限定募集させていただきます！

ある日のメニュー／蝦夷鹿のロースト

「Title H（タイトル アッシュ）」では、堅苦しいと思われているフレンチをより多くのお客様に広く知っていただきたいと考えております。

クラシックとイノベーティブを同時に味わえるフレンチコースを、晴れの席からカジュアルなシーンまでは幅広くご利用いただけるスタイリッシュに仕上げた店内で、驚きのリーズナブルな価格にてご提供させていただきます。

店舗内装イメージ

アーリーアダプタならではのお得なリターンを多数ご用意いたしましたので、奮ってご支援の程、何卒よろしくお願いいたします。

「Title H（タイトル アッシュ）」のグランシェフは、クラシックフレンチのシェフとして長年研鑽を積み白金高輪でブラッスリー ハルナのオーナーシェフを勤めた春名正裕が担います。そして春名シェフと、イノベーティブフレンチで人気を博す紹介制の赤坂「Nontitle」のオーナーシェフ成田寛がタッグを組んだこの新店、コースの主軸は「肉と鍋」、コンセプトは「肉料理に特化したフレンチ」です。

「Title H（タイトル アッシュ）」の”肉料理に特化したフレンチ”では、一流店でしか味わえない、熟練した調理技術や経験がないと難しいソースや仕立てを、カジュアルにリーズナブルな価格でご提供いたします。

仕入れる食材も、両シェフがこだわり抜いて手配します。例えば、長野県伊那谷や栃木県小山の専属農家から特別に作ってもらっているお野菜や、北海道白糠郡白糠町 猟師 松野穰さんのエゾシカ。きのこは、運が良ければ、オーナー自身が山を駆け収穫したフレッシュポルチーニや国産天然きのこをご用意。

クラシックとイノベーティブ、2人のシェフが産み出す、繊細かつ力強く新しいフレンチコースを「Title H（タイトル アッシュ）」で、ぜひお楽しみください。

春名シェフが得意とするクラシックフレンチではスタンダードな食材で、近年日本でもその旨味・味わいが愛され価値が高騰している、シュブルイユ（鹿）、ピジョン（鳩）、ラプロー（兎）など多彩なジビエや、グルヌイユ（蛙）、エクルヴィス（レイクロブスター）などの食材を、時にクラシカルに時にイノベーティブに仕立てます。

お任せコースは全8~13品。料理8~11品とお鍋、デザートでご提供。コースの内容は固定ではなく季節や旬などによって変わります。

ここで、とある日のメニューをご紹介いたしましょう。

作り立てモッツァレラと切り立ての生ハム

作り立て練りたて5秒の温かいモッツァレラチーズと、スライス5秒の生ハム

モッツァレラチーズはお客様の目の前で練り上げます。出来立てで温かなモッツァレラチーズの美味しさをぜひご賞味ください。

フォアグラの超低温キュイ セップ茸のムースリーヌとラビオリ

極低温で火入れしたプルプルの新食感のフォアグラとポルチーニ茸のラビオリ

20種超の野菜サラダ

長野県伊那谷や栃木県小山の専属農家から特別に作ってもらっているお野菜を豪華な箸休めとして提供

エクルヴィスのクロスティーニとオニオングラタンパイスープ

レイクロブスターと焦がしバターソースのクロスティーニと、レイクロブスターを丸々使って作るソースナンチュアで超濃厚なオニオングラタンのパイスープにしてご提供

秋田県産ジャンボウサギのバロティーヌ

秋田県で育てているジャンボうさぎのバロティーヌ、たっぷりのハーブと紫キャベツをアクセントとして、ウサギのフォンで作るソースで優しい仕上げに

グルヌイユのフリットと春巻きときのこソテー パセリのアホブランコソース

グルヌイユのもも肉は旨味を閉じ込めるためにパン粉を付けてフリットに、スネ肉はドライトマトやオリーブと共に包んでスティック状の細春巻きに。パセリニンニクアーモンドを使ったアホブランコのソースをかけて提供

きのこは、仕入れの状況にもよりますので”運が良ければ”にはなってしまいますが、オーナー自身が山を駆け収穫した、フレッシュポルチーニや国産天然きのこをご提供いたします。

蝦夷鹿のロースト

蝦夷鹿は北海道白糠郡白糠町 猟師 松野穰さんのエゾシカを使用。2時間弱じっくり炭火焼きにし、ハスカップのグランブヌール、パンデピスのサブレをアクセントに、さつまいもの芋餅をフリットにして提供

カナールクロワゼのソースルアネーズ

焼いた下仁田ネギに自家製の生七味を絡め、胸肉はしっとりと皮は香ばしく焼き上げ、もも肉はくるみオレンジ味噌で甘辛く煮込みました

〆のブイヤベース鍋

旬の魚介をふんだんに加えた濃厚なブイヤベースの鍋

※お鍋は、季節や仕入れによって内容が変わります。

グラナパダーノのチーズの中で絡める濃厚チーズパスタ

鍋後のブイヤベースをソースにし、ブロックチーズの中で絡める濃厚チーズパスタ

チーズの旨味と鍋の旨味が絡み合う、締めに相応しい一皿です。

焼きたてゴーフレットとタルトタタンのアイスクリーム

焼きたての香り高いゴーフレットとレストランでしか食べられないような濃厚なアイスクリーム

クラシックフレンチとイノベーティブフレンチを見事に融合させた当店自慢のコースをぜひお楽しみください。

コース料金について

まず基本となるコース料金は、先だってご紹介させていただいたコース内容の通り、お料理8〜11品に鍋、デザートで、通常16,500円（税込）を予定しております。

ペアリングはアルコールのみ一品ごとに提供するフルペアリング5,500円（税込）をご用意し、もっとお酒を楽しみたいお客様に向けて飲み放題の追加を2,200円（税込）でご提供いたします。ノンアルコールのお客様は、オープン時にノンアルコールペアリングのご用意はございませんがノンアルコールドリンクも多数ご用意いたしますのでアルコールを召されない方もお楽しみいただけるよう尽くさせていただきます。

今回、Makuake様で本プロジェクトを実行するにあたり、支援者様に当店自慢のコースを大変お得にお楽しみいただけるリターンを多種ご用意させていただきました。

最後までお読みいただけると幸いです。

2人がコンビを組んだ経緯についてご紹介させていただきます。

クラシックフレンチとして長年研鑽を積み白金高輪でブラッスリー ハルナのオーナーシェフを勤めた春名正裕と、赤坂は紹介制「Nontitle」においてイノベーティブフレンチで人気を博すオーナーシェフ成田寛は、テイクアンドギヴニーズが運営する格式が高いことで有名な代官山の迎賓館で、上司部下の関係でした。

（左）春名正裕シェフ（右）成田寛シェフ

当時から春名シェフの肉料理に惚れ込んでいた成田シェフ。春名シェフもまた成田シェフのフレンチに対する姿勢や、料理の魅せ方に敬意を抱いていました。

そして「Title H（タイトル アッシュ）」は、移転準備中の春名シェフを成田シェフが口説き落とす形で、オーナー成田寛、グランシェフ春名正裕の体制でタッグを組み、今回の出店が決まりました。

”元上司部下の関係を超えた男たちの共闘”が産み出す、繊細かつ力強く新しいフレンチコースを「Title H（タイトル アッシュ）」で、ぜひお楽しみください。

今回、Makuake会員の皆様に「Title H（タイトル アッシュ）」のアーリーアダプタとなっていただくべく、アーリーアダプタならではのお得なリターンを多数ご用意いたしました。

コース料金について

まず基本となるコース料金は、先だってご紹介させていただいたコース内容の通り、お料理8〜11品に鍋、デザートで、通常16,500円（税込）を予定しております。

ペアリングはアルコールのみ一品ごとに提供するフルペアリング5,500円（税込）をご用意し、もっとお酒を楽しみたいお客様に向けて飲み放題の追加を2,200円（税込）でご提供いたします。ノンアルコールのお客様は、オープン時にノンアルコールペアリングのご用意はございませんがノンアルコールドリンクも多数ご用意いたしますのでアルコールを召されない方もお楽しみいただけるよう尽くさせていただきます。

リターンについて

さて、Makuake会員様が一番気になっていらっしゃるであろうリターンについてご紹介させていただきます。

※赤坂会員権（通常販売価格25,000円）
※東麻布会員権（通常販売価格10,000円）
※コース代金はお会計割引権と東麻布コース34%割引権の併用不可とさせていただいております（ドリンク代には適用可。お食事券もお使いいただけます）

ゴールド会員権（総額7万円以上）

新しくオープンさせていただく「Title H（タイトルアッシュ）」をご利用いただける東麻布会員権（通常販売価格10,000円）と、赤坂「Non Title」をご利用いただける赤坂会員権（通常販売価格25,000円）が両方セットになったゴールド会員権をご購入いただくリターンです。

こちらのゴールド会員権には、以下の特典をおつけいたします。

・お会計10%OFF権（1年間）

ゴールド会員専用メンバーズカードを持ってご来店いただければ、2店舗ともにオープンから1年間お会計から10%オフとさせていただきます。

※割引はお連れ様にも適用させていただきます。

※コース代金はお会計割引権と東麻布コース34%割引権の併用不可とさせていただいております（ドリンク代には適用可。お食事券もお使いいただけます）

・東麻布コース34%OFF権（半年間）

ゴールド会員専用メンバーズカードを持ってご来店いただければ、通常16,500円（税込）の東麻布コースを、オープンから半年間なんと34%オフの11,000円（税込）でお召し上がりいただけます。

※割引はお連れ様にも適用させていただきます。

※コース代金はお会計割引権と東麻布コース34%割引権の併用不可とさせていただいております（ドリンク代には適用可。お食事券もお使いいただけます）

・お食事券4万円分（赤坂店2万円分、東麻布店2万円分）

赤坂「Non Title」でお使いいただける10,000円のお食事券を2枚、東麻布「Title H（タイトルアッシュ）」でお使いいただける10,000円のお食事券2枚をおつけします。

※お食事券は、1会計1名様につき1枚使用可能。1名様で複数枚のご利用はお受けできません

総額75,000円以上を45,000円（税込）のMakuake限定価格でご提供

東麻布・赤坂の2店舗がご利用いただけ、かつ東麻布のコース料金が34%オフもしくはお会計が10%オフになるゴールド会員権（35,000円相当）に、お食事券（計40,000円分）をおつけして、総額75,000円以上の価値あるリターンを、お得な45,000円（税込）とさせていただきました。

こちら、さらにお得な価格でお求めいただける超早割、早割をご用意いたしましたので、奮ってご支援いただければ幸いです。

ブラック会員権（総額10万円以上）

ズバリ今回の目玉です。

新しくオープンさせていただく「Title H（タイトルアッシュ）」をご利用いただける東麻布会員権（通常販売価格10,000円）と、赤坂「Non Title」をご利用いただける赤坂会員権（通常販売価格25,000円）が両方セットになったブラック会員権をご購入いただくリターンです。

こちらのブラック会員権には、以下の特典をおつけいたします。

・お会計20%OFF権（1年間）

ブラック会員専用メンバーズカードを持ってご来店いただければ、2店舗ともにオープンから1年間お会計から20%オフとさせていただきます。

※割引はお連れ様にも適用させていただきます。

※コース代金はお会計割引権と東麻布コース34%割引権の併用不可とさせていただいております（ドリンク代には適用可。お食事券もお使いいただけます）

・東麻布コース34%OFF権（半年間）

ブラック会員専用メンバーズカードを持ってご来店いただければ、通常16,500円（税込）の東麻布コースを、オープンから半年間なんと34%オフの11,000円（税込）でお召し上がりいただけます。

※割引はお連れ様にも適用させていただきます。

※コース代金はお会計割引権と東麻布コース34%割引権の併用不可とさせていただいております（ドリンク代には適用可。お食事券もお使いいただけます）

・お食事券7万円分（赤坂店4万円分、東麻布店3万円分）

赤坂「Non Title」でお使いいただける10,000円のお食事券を4枚、東麻布「Title H（タイトルアッシュ）」でお使いいただける10,000円のお食事券3枚をおつけいたします。

※お食事券は、1会計1名様につき1枚使用可能。1名様で複数枚のご利用はお受けできません

総額105,000円以上を75,000円（税込）のMakuake限定価格でご提供

東麻布・赤坂の2店舗がご利用いただけ、かつ東麻布のコース料金が34%オフもしくはお会計が20%オフになるブラック会員権（35,000円相当）に、お食事券（計70,000円分）をおつけして、総額105,000円以上の価値あるリターンを、お得な75,000円（税込）とさせていただきました。

こちらも、さらにお得な価格でお求めいただける超早割、早割をご用意いたしましたので、奮ってご支援いただければ幸いです。

既に赤坂「Non Title」の会員になっているお客様へ

私たちは、今まで応援してくださっていた会員様への感謝の気持ちを忘れていません。

こちらのブラック会員権付きリターンのみ、赤坂「Non Title」の既会員お客様に向けて「赤坂既会員向けブラック会員権付きリターン」をご用意させていただきました。圧倒的にお得な価格でご購入いただけますので、赤坂「Non Title」の既会員様はこちらをご購入いただければ幸いです。

※赤坂「Non Title」の会員権をお持ちでない方が「赤坂既会員向けブラック会員権付きリターン」を誤ってご購入いただいた場合、新規会員様向けブラック会員権の通常価格との差額をご来店時にお支払いいただきます。あらかじめご了承ください。

シルバー会員権（総額3万円以上）

お試ししたい方にはこちらがおすすめ！

東麻布「Title H（タイトルアッシュ）」のみを利用したいお客様向けのリターンです。

新しくオープンさせていただく「Title H（タイトルアッシュ）」をご利用いただける東麻布会員権（通常販売価格10,000円）がご購入いただけます。

・東麻布コース34%OFF権（半年間）

シルバー会員専用メンバーズカードを持ってご来店いただければ、通常16,500円（税込）の東麻布コースを、「Title H（タイトルアッシュ）」オープンから半年間なんと34%オフの11,000円（税込）でお召し上がりいただけます。

※割引はお連れ様にも適用させていただきます。

・お食事券2万円分（東麻布店2万円分）

東麻布「Title H（タイトルアッシュ）」でお使いいただける10,000円のお食事券2枚おつけします。

※お食事券は、1会計1名様につき1枚使用可能。1名様で複数枚のご利用はお受けできません

総額30,000円以上を15,000円（税込）のMakuake限定価格でご提供

こちらのリターンは、シルバー会員権（10,000円）にお食事券（計20,000円分）をおつけして、総額30,000円以上の価値あるリターンを、お得な15,000円（税込）でご購入いただけます。

奮ってご支援いただければ幸いです。

法人向け会員権

法人様に向けて、会員権を持ってご来店いただくとお会計がお得になるリターンをご用意いたしました。

新しくオープンさせていただく「Title H（タイトルアッシュ）」と、赤坂「Non Title」でご利用いただけます。

・法人ブラックカード10枚

「Title H（タイトルアッシュ）」オープンから1年間（365日）を有効期限とし、会員権をご提示いただくとお会計が20%オフになります。

※割引はお連れ様にも適用させていただきます。

・法人ゴールドカード10枚

「Title H（タイトルアッシュ）」オープンから1年間（365日）を有効期限とし、会員権をご提示いただくとお会計が10%オフになります。

※割引はお連れ様にも適用させていただきます。

プレオープン予約権（全リターン対象）

そして今回Makuakeでご支援くださった全ての会員様は、2月上旬に予定しているプレオープンからご予約可能とさせていただきます。こちらは席数が限られていますので、お早めのご予約のほどよろしくお願いいたします。

グランシェフ春名正裕から皆様へ

この度｢Title H（タイトルアッシュ）」のシェフを務めさせて頂くことになりました。春名 正裕です。

新しいお店への挑戦を緊張し、又楽しみにしております。

お料理につきましては古き良き伝統を大事に、新しさを取り入れ斬新にと考えながら取り組みます。

お客様に喜んでいただける事、楽しい時間を過ごしていただける事を大事にお店づくりをしていければと考えております。

皆様ご支援の程宜しく御願い致します。

（グランシェフ春名正裕）

オーナーシェフ成田寛より皆様へ

コロナ禍で鍋をつつき合うという行為が難しくなり、みんなで鍋をする事が減ってしまったこともあり、鍋を〆として皆で分け合い、料理を分かち合うというのが一つの思いです。

そして昔のフランス料理ではよく使われていたのに最近めっきり見なくなって食材にもフォーカスを当てて、復活させたいというサブコンセプトもあります。

最近では
グルヌイユ(蛙)
エクルヴィス(ザリガニ)
エスカルゴ
ラプロー(うさぎ)

などの食材を食べられる場所がめっきり減りました。

何故？？

手間がかかる割に可食部が少なかったり、美味しいのに写真映えがしないんです（笑）

和牛ドン！！
骨つきお肉ドン！！

もいいのですが、フランス料理は仕込みの料理と言われるくらい手間をかけるのです。

その場で切って焼いてドン！じゃないんです。

コンソメ一つでもビスク一つ取っても、その場で食材見せて、小一時間で作る料理じゃないんです。ゆっくりと炒め、香ばしさを付け複雑みを持たせて作るものなのです。

こちらの店では本気で仕込みをして、本当に美味しいものをリーズナブルに、肩肘張らずにご提供します！！
ジビエなどもたっぷりとお出しします！！

私たちの新しいお店をどうか応援してください。
よろしくお願いいたします。

（オーナー成田寛）

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写真撮影：曽我美芽／文章・構成：芦家華光、西本龍太郎

【店舗情報】
①NonTitle
住所：赤坂（住所等の詳細は会員様のみお伝えいたします。）

②Title H(タイトルアッシュ)
住所：東京都東麻布2丁目20-3 AZABEETERRACE B1
定休日：不定休
営業時間：18:00-24:00(予定)