”新食感”豚ホルモンのチーズフォンデュが格安で体験できる赤羽の「とんちゃん焼ときわ軒」をたくさんの方に知っていただきたく、プロジェクトを応援いただけますと幸いです。

カルビなどのチーズフォンデュは今、たくさんのお店で食べることができるかと思います。居酒屋の聖地として盛り上がりを見せている赤羽の「とんちゃん焼ときわ軒」では「ホルモン」のチーズフォンデュをお楽しみいただけます。

Makuakeでご支援いただいた方には、人気メニュー「ホルモンのチーズフォンデュ」を通常行っていない「食べ飲み放題」でお楽しみいただけます。

通常、ホルモンは味噌ダレや醤油ダレを付けて提供され、お客さまが焼いてそのままお召し上がりいただきます。

しかし、とんちゃん焼ときわ軒では、塩で揉んで下味を付けた豚ホルモンを焼いて、その後、チーズを付けて食べるという今までにない、「新食感」を楽しんでいただいています。

使っているチーズはモッツァレラチーズ、ゴーダチーズ、パルメザンチーズに　青カビが入ったゴルゴンゾーラチーズです。

さらに、自家製のホワイトソースを入れて、チーズが固まったり分離したりするのを防いでいます。

最初はテーブルの上に置いて付けて、途中からロースターの上に置けばまた溶け出して最後まで暖かい、糸引き状態が保てるのです。

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【Makuake支援者限定！豚ホルモンのチーズフォンデュ食べ飲み放題コース】
（１人前）

・本日の前菜

・豚ホルモンのチーズフォンデュソース食べ放題

・自家製出汁ドレッシングのグリーンサラダ

・生生地から作る本格ナポリピッツァ

・チーズブルダック

・尾道ラーメン（1/3）

・新食感！自家製豆腐のプリン

・飲み放題（ビール含む）

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先日はWebニュースで豚ホルモンに特製チーズフォンデュを付けて食べる食べ方が、“ルール違反すぎ！“と正当派ホルモン好きの話題に！と話題になりました

赤羽とんちゃん焼ときわ軒は豚ホルモンを中心した焼き肉居酒屋です。

場所は赤羽駅から歩いて8分で、居酒屋が密集している「一番街」とはちょっと離れたところにあります。

店の前は電球がいっぱい灯っていて、真っ赤な壁に板がたくさん貼り付けてありますので、すぐに分かると思います。

店内外は庶民的な雰囲気のお店で、カウンター4席、テーブル席4席、掘りごたつ式の小上がりが22席です。

代表メニューは豚ホルモン焼きです。そしてチーズフォンデュソースを付けて食べていただきます。

使っている素材の豚は富士山の麓でタイタニックのテーマ曲を聴きながらビールを飲んで育った豚です。地元の地ビールレストランで廃棄されるビールを飲ませて育てています。

この養豚場はユニークで、親豚には音楽を聴かせて、なるべく良い、ストレスのかからない環境で育てます。

これは豚舎にある大型のスピーカーですが、良くみるとＣDプレイヤーを大きな板に貼り付けてあります。ここまで気を遣って、愛情を持って育てています。

おすすめは、このとんちゃんミックスです。大腸や小腸はぷっくりと脂がのっていて、レバーも甘みがあって最高です。

さっと炙ったレバの上にたっぷりの刻みネギを乗せて、ゴマ油と塩で食べるレバーは最高です。

その他にもいろんな部位があります。これらの内臓はたくさん食べても胃もたれしません。良質はたんぱく質がいっぱいです。今回のプロジェクトにご支援いただくと飲み食べ放題コースではこれらを無制限に食べることができます。

コースの中には他にももっとたくさん食べて欲しいものもあるのです。
例えば、尾道ラーメン、これはオーナーの松本和彦が尾道出身ということで、尾道ラーメンには詳しく、地元の味を再現したものです。そこに、オリジナルで作った半生かつお節の削り立てを入れると、イノシン酸が加わり、最高の味バランスが生まれます。
ラーメンの他にも、本格手伸ばしナポリピッツァやチーズブルダックやサラダなども入った豚ホルモンだけではないコースです。

牛タンの赤ワイン煮込みも人気です。低温調理でコトコト煮込めば、あの牛タンが箸でも切れるほど柔らかくなります。

今回のリターンでは、豚ホルモンの食べ放題と飲み放題が付いたコースを中心にしています。さらに、プチオーナー気分になっていただくために、新商品の開発に参加していただきたく思っています。

■4,500円コース

★豚ホルモンのチーズフォンデュ食べ飲み放題コース１名様分
通常単品のみのご注文で一人前5,000円相当の豚ホルモンとチーズフォンデュをMakuake支援者限定で「食べ放題・飲み放題（ビール含む）」お一人様4,500円でお楽しみいただけます！
※お食事時間は2時間制です。
※ラストオーダーは食べ物30分前、ドリンク15分前です。
※詳細はプロジェクト終了後、Makuake内メッセージにて実行者より詳細をお送りいたします。
※有効期限：2017年10月末

■7,000円コース（早割限定30名様）／8,000円コース

★豚ホルモンのチーズフォンデュ食べ飲み放題コース２名様分
通常単品のみのご注文で一人前5,000円相当の豚ホルモンとチーズフォンデュをMakuake支援者限定で「食べ放題・飲み放題（ビール含む）」お一人様3,500円でお楽しみいただけます！
※お食事時間は2時間制です。
※ラストオーダーは食べ物30分前、ドリンク15分前です。
※詳細はプロジェクト終了後、Makuake内メッセージにて実行者より詳細をお送りいたします。
※有効期限：2017年10月末

■10,000円コース（早割限定30名様）／11,000円コース

★豚ホルモンのチーズフォンデュ食べ飲み放題コース２名様分
通常単品のみのご注文で一人前5,000円相当の豚ホルモンとチーズフォンデュをMakuake支援者限定で「食べ放題・飲み放題（ビール含む）」でお楽しみいただけます！
※お食事時間は2時間制です。
※ラストオーダーは食べ物30分前、ドリンク15分前です。
※詳細はプロジェクト終了後、Makuake内メッセージにて実行者より詳細をお送りいたします。
※有効期限：2017年10月末

★新作料理試食会参加１名様ご招待
プチオーナー気分！新作料理試食会参加権！
1年間に4回開催予定の新作料理試食会にご招待いたします。料理開発者は世界で日本のトップコンサルタントと言われたときわ軒オーナーの松本和彦です。
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8月、10月、2月、5月の土日祝日に開催予定です。
場所　赤羽とんちゃん焼ときわ軒
時間　13:00〜15:00
（開催月に関しましては変更になることもございます。ご了承ください。）
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※詳細はプロジェクト終了後,Makuake内メッセージにて実行者より詳細をお送りいたします。

■100,000円コース

★「とんちゃん焼ときわ軒」２時間貸切権
２時間貸切で豚ホルモンのチーズフォンデュ食べコースをお楽しみいただけるコースです。最大28名様までご利用いただけます。
豚ホルモンの食べ放題とお飲み物（ビール含む）をおすきなだけ！
※事前に必ずご予約ください。
※お食事時間は2時間制です。
※ラストオーダーは食べ物30分前、ドリンク15分前です。
※詳細はプロジェクト終了後,Makuake内メッセージにて実行者より詳細をお送りいたします。
※有効期限：2017年10月末

このプロジェクトで集まった資金は、とんちゃん焼ときわ軒の次なるステップ。
「食べ放題ランチ」への資金に使わせていただきます。

食べ放題焼き肉ランチをする場合、廃棄ダクト機能の強化が必要になります。
そのために資金が必要です。

ぜひご支援をお願いいたします。

実行者の松本和彦です。

この店はオーナーの松本和彦がほぼ全品考えて料理を作ります。

私は服部学園の講師を１１年務めたり、東京大学での白熱講義、産能大、東京モード学院、山野美容芸術短期大学など様々な講師、飲食店ではロイヤルホスト、ワタミ、和幸株式会社様など大手の商品開発のコンサルティングをしてきました。かつてはイタリアンレストラン「タヴェルナ・ヴェルデ」のオーナーシェフでした。

くわしくはウィキペディアに載っています。

https://goo.gl/7mJ3Np

このお店はこれから飲食店をはじめよう、今不振だからやり替えたいと思われる方への儲かる店のモデル店として作りました。

その収益モデルを完成させるためにランチ営業がしたいのです。

このたび、ランチ営業をしようとしましたが、一度に焼き肉を焼くとダクトの排気量が足らず、煙が充満してしまいます。

そこで、ダクトを買うために皆様に応援していただこうとしています。ぜひランチ営業をさせてください。

その課程として、リターンの一つとして私と一緒に商品開発しませんか？

リターンの中には、松本の商品開発の試作、試食ができるものもあります。
ぜひ、一緒に豚ホルモンの食べ放題を食べながら楽しくやりましょう！
ぜひ、この機会にお腹いっぱいになるほど豚ホルモン食べてください！

オーナー　松本和彦