こんにちは、株式会社ShiSi（シシ）の代表の鷲見（スミ）と申します。

弊社は「飲食という文化を通じてお客様の生活をより豊かにする」を理念に2020年に創業した会社で現在、東京都千代田区に飲食店６店舗の運営しています。

それでは今回のプロジェクトの概要をご説明をさせて頂きます。

今回焼肉店ブランド「和牛焼肉 とびうし」がブロデュースする新店舗。

その名も「和牛焼串 とびうし離宮」が2023年3月に誕生致しました。

和牛焼肉の新ジャンルの串焼きスタイル、「全席個室×完全予約制×コース料理」

焼肉の概念に捕らわれず、和牛の希少部位まで余すことなく楽しめる「和牛焼串」

お肉はもちろんの事、季節のお野菜やコースを彩る四季折々の前菜が楽しめる。

誰もが１つは抑えて置きたい大人の隠れ家です。

「和牛焼串 とびうし離宮」は完全予約制で全7卓という小規模な店内ですがお陰様で多くのご予約・お問い合わせをいただく事ができ、すでに何度も足を運んで頂いているお客様もいらしゃる事は誠にありがたく思います。しかしながら本来ではあれば会食や接待でゲストと気兼なく食事を楽しみたいというニーズにお応えする為に生まれた新ジャンルの焼肉店でしたが、都合の良いに予約が取れないなどのお声を頂くことも事実です。

私たちは「和牛焼串」という焼肉の新ジャンルの美味しい料理を提供する事はもちろんですが、焼肉をもっと気軽に会食や接待でホストの方にも気軽に楽しんで頂く事を目的としています。

その為、今回はMakuake限定で会員様を募り、先行予約特典と合わせて会員様専用のリザーブシート枠をご用意する事にいたしました。

これによりお客様にとって特別な会食で利用し易くなるだけでなく、飯田橋・神楽坂エリアに専用のリザーブシートを保有するという特別なステータスを感じて頂く事もできるのではないか思っております。

そしてこの特典は会員様が同伴でなくても利用が可能な為、ご自身が同席されない同僚様や会社での会食の場所としてご利用する事も出来ます。

また会員という形でお客様にサポートして頂ける事でスタッフのモチベーションも高まり、お客様に合わせたパーソナルなサービスや様々なシーンでの利用やご要望に応えたいと考えております。

月額費1000円で通常は前日までの完全予約制で通常１ヶ月先までのご予約が可能ですが、会員様に限り3ヶ月先までのご予約が可能になり、全7卓の少ない席数ですが、1卓を（１日２枠17:30〜、20:30〜）を会員様の予約の専用席として確保いたします。※他の時間帯も通常席を優先予約が可能

併せて会員様専用コースとして、プラス2500円で当社の利き酒が選ぶ日本酒ペアリングコースもしくは、通常はご用意していない飲み放題プランも特別にご予約が可能になります。こちらのプランは2名様以上でこちらのプランを1度、利用して頂くだけでも月額費1000円以上価値がある事と、特に飲み放題プランは料理のお任せコースと併せて総額がお一人様1万円と予算に制限のある企業会食の利用にも便利です。

※飲み放題コース、ペアリングコース どちらも別途2500円(税込）/お一人様

そして今回のリターンには8月末までの会費約4000円分が含まれています。

また9月以降の会員権の継続には別途申し込み頂く為、ご利用の意図と合わない会員様には退会頂く事が可能です。

●会員権概要

特典① 3ヶ月前からお席のご予約が可能です。

特典② 会員様限定リザーブ席のご予約が可能です。

特典③ 会員様専用のペアリングコースが利用できます。

特典④ 専用の飲み放題プランが利用可能となります。

特典⑤ 会員様が専用サイトからご予約頂ければ同伴ではなくて上記特典が利用可能です。

※お席は4名様までのご利用となります。5名様以上でのご予約の場合は専用コースの利用は可能ですが通常席となりますので店舗にご相談ください。

※会員権有効期限：発行日から2023年8月末です。

※8月末までの会費はリターン内容に含まれています。

※2023年9月以降の会員権の継続には別途申し込みと月額1000円の会費が発生します。

※お食事券・会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡と専用サイトからの予約権利の付与になります。

さらに今回はまずは「和牛焼串 とびうし離宮」を一度利用してみたいというサポーター様の為に会員権ではなく通常の7500円のおまかせコースがお得な金額で利用出来るリターンもご用意させて頂きました。

路線も乗り入れも多く東京ドームや日本武道館からもアクセスが良い飯田橋にある「とびうし離宮」さまざまなシチュエーションに活用でき、ゲストや遠方からの友人をもてなすの為にはぜひご利用ください。

また割引価格でのコースのご案内はオープン記念の今回限り。会員様の募集に関しても既存会員様が減少されない限り再度の募集の予定はありません。

①【早割り20％OFF】体験利用 ペアチケット2名様分 15000円→12000円 20個

②【早割り10％OFF】 体験利用 ペアチケット2名様分15000円→13500円 30個

③【早割り10％OFF】 リザーブシート会員権（食事券 4名様分チケット30000円分付き） 27000円 10個

④リザーブシート会員権（食事券 4名様分チケット30000円分付き） 30000円 20

個

以上をご用意いたしました。

それではおまかせコースの一例をご紹介いたします。

前菜3種は職人が最も経験と腕を振るう逸品

脂の加減を見極めたユッケや旬の素材を作ったゼリー寄席や白和えなど、まずはその季節を感じて頂く事で会食を彩ります。

そして、これからの食事に備えてお体を少し温めて頂く事も兼ねた茶碗蒸し

和食にだけに捕らわれずクリームを使った滑らかな口当たりの茶碗蒸しにはしっとりと低温調理した和牛レバーを添えて

そして名物料理の一つでもある和牛雲丹肉巻き寿司は、和牛の甘味を際立たせる鹿児島の黒糖醤油を添えて。北海道の生ウニと鹿児島の醤油がこだわりの和牛と一緒に口の中で溶けて一体となります。

そしていよいよ和牛串焼が始まります。

本日焼かせて頂く串焼きをまずは焼く前の状態で一つ一つスタッフがご説明いたします。

焼き肉といえばまずは牛タン。まずはとびうしの看板メニューでもある「ねぎたん巾着」を炭火でじっくりと中のネギまで温めるように焼き上げます。

その後も食事の進み具合をお伺いしながら職人が1本1本焼き上げてお客様のテーブルにお運びいたします。

新玉ねぎ入りの鬼おろしは串焼きの合間の箸休めに

そして、和牛を使ったすき焼き串へと続きます。こだわりの鳳凰卵の卵黄と一緒に一口ご飯も添えて

締めは和牛テールからじっくりと取ったテールスープで

ここまでコースは以上となりますが

お腹に余裕がある方や、もっとお酒を楽しみたいというゲストの方の為に専用のアラカルトメニューもご用意しています。

■おまかせ和牛串焼きコース/7500円（税サ込）

【前菜 3種】

・和牛ユッケ キャビア添え

・低温調理牛タンと牛生ハムのジュレソース

・牛しぐれ煮とチーズ白和え

【本日の茶碗蒸し】

・和牛レバーとクリームの茶碗蒸し

【肉寿司】

・和牛雲丹肉巻き 鹿児島黒糖醤油で

【とびうし名物】

・名物 ねぎたん巾着 すだちダレ添え

【和牛串 ６種】

・熊本黒華牛 ハラミ シンプルに塩

・和牛串イチボ トリュフ香る塩で

・和牛串ザブトン 味噌漬け

・ホルモン牛串２種 ミノ / ハツ

・和牛クラシタのすき焼き風 一口ご飯添え

【野菜串 ２種】

・初春の芽キャベツ

・肉厚椎茸

【口直し】

・和牛テールスープ

※コース内容は、あくまで一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

今回 和牛焼串 とびうし離宮の料理を提案するのは

松原 慎吾（まつばら しんご）

料理の力で人々を笑顔に. 1972年埼玉県出身、調理師学校を卒業後、向島の料亭で住み込みながら料理の基本を学ぶ。その後和食店やホテルで研鑽を積む。また様々な経験を多岐に渡り積み。「和牛焼肉とびうし」を始めとして、「焼肉 強小亭 銀座」など立ち上げを行い、焼肉だけに留まらず、肉、魚、野菜、扱う食材に限りはなく開発に携わってきた業態は30を超える。

今もなお食材対する知識を追求して様々なチャレンジで新しい料理を生み出しています。

そして会員様限定で提供される2500円ペアリングのコースですが

利き酒師が選んだ日本酒を料理のタイミングに合わせて、ワイングラスで60㏄を5種類料理に併せてご提案いたします。

通常1杯90㏄800円～900円で提供されるに日本酒ですが、その中にも通常は4合瓶のボトルだけのご提供となる希少酒や季節の限定酒が含まれている為に、それだけでも破格とも言えますが、今までも他の店舗で日本酒を多く取り扱ってきた信頼関係により酒卸様から、秋田県の新政などの希少酒も正規ルートでの入手が可能となり実現いたしました。

日本酒好きの方はもちろん、日本酒にはまだ馴染みの少ない方にも楽しんで頂けるように様々なタイプのお酒をご用意しています。

※ファーストドリンクは生ビールにも変更可

また今回の日本酒ペアリングの選定を行ったのは。

野々宮 正晃（ののみや まさあき）

1980年新潟県出身、酒どころの土地に生まれて、数々の飲食店で経験を積みながら利き酒師の資格も取得、日本酒に限らず焼酎・ワインを学び、多くのお客様に提案。

今回、日本酒ペアリングも数ある銘柄の中からシンプルに素材を活かすものから、和牛によって逆に酒本来の魅力を際立させるものもセレクト。

また季節に合わせて新たな提案を行っていく予定です。

・3月29日募集開始

・4月14日募集締め切り

・4月24日ごろ会員様専用URL発送

・4月29日〜 ご予約受付

今回の会員様専用サイトの制作費と運営費に活用させて頂きます。

株式会社ShiSiの代表の鷲見と申します。

飲食業界が最も辛かったの2020年の創業した弊社は、災いに負けずに飲食文化の発展を目指しており、社名のシシも災いを跳ね除ける「獅子」や志の高い人材の「志士」が由来の会社です。 もつ鍋、海鮮、焼肉などいくつかの飲食ブランドを運営しておりますが、今回の「とびうし離宮」は日常が戻りつつある日本において、ゲストやホスト様にもっと飲食を楽しんでもらう為に企画いたしました。

今回サポーター様に得て頂きたいのは単に料理を味わう事ではなく、飲食をゲストとホストの方が共にする空間であり、特別感により得られるゲストの方の笑顔を見る事で得られるホストの方の笑顔です。

小さな飲食店でもそれが実現できる事を心より願ってこの企画を立ち上げさせて頂きました。どうかこの度のプロジェクトを応援頂ければ幸いです。

【店舗概要】

和牛焼串 とびうし離宮

住所：東京都千代田区富士見2-2-12KIDS001ビル２階

電話番号：03-6261-3590

営業時間：
[月～土]
17:00～23:00 (L.O 22:00) ご予約は20:30まで

※20時30以降の入店希望はお電話でお問い合わせください

定休日：日・祝日

その他 年末年始・お盆・GW 休業あり